马头岩肉桂是属于红茶吗？ 适合什么时候喝？

马头岩肉桂属于乌龙茶。马头岩肉桂被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。选购马头岩肉桂的技巧。肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香，这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最好，粗放则次之；肉桂茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，压在水底，真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香，肉桂茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻去香很容易，喝着香才是真正的好东西。

1、马头岩肉桂是乌龙茶。2、武夷岩茶，马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区，位于山北九龙窠南岸、梅岩之南，山场宽阔，地势比较平坦，各个岩谷之间形成了许多小气候山场，而马头岩肉桂即为马头岩山场所产肉桂茶的统称。3、马头岩山场众多，有开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石等，茶园土壤大多砂砾岩，土质疏松，透水通气性强；谷底渗水细流，周围植被覆盖完整，形成独特的正岩茶必需的特质。

马头岩肉桂是高档茶。马头岩肉桂生长环境优越，茶叶乌绿油亮、香气持久，马头岩肉桂不仅具有岩茶香气，还具有多种果实香气，因其特点，马头岩肉桂声名远扬，很受欢迎。马头岩肉桂处于正岩的核心产区，毗邻九龙窠和天心岩等知名产区，所以马头岩肉桂也具备了优越的生长环境，马头岩肉桂条索细结，茶梗很短、叶子很薄、颜色乌绿油亮，香气浓郁且持久，而且汤色橙黄鲜亮。马头岩肉桂因为其高锐的香气而备受茶客们的喜爱，马头岩肉桂不仅具有岩茶的香气还同时具有桂皮香、乳香、桂花香、水蜜桃香等，而且马头岩肉桂味道更是醇厚，饮用后香甜滋味不断在口中弥漫开来，激荡回转，口齿留香。冲泡方法：一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

马头岩肉桂是乌龙茶。马头岩肉桂，即马头岩山场所产肉桂的统称。马头岩山场众多，开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石，为方便称呼，故而统称马头岩肉桂。马头岩肉桂，是众多武夷岩茶中，较为杰出的代表，茶友们公认，马头岩肉桂的江湖地位，仅次牛栏坑肉桂。

马头岩肉桂好。马头岩是武夷山一景区范围，当地肉桂为主，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。马头岩山场的最大特点，在于日照时间长，可别小看这日照时间，对肉桂的整体品质影响深远。

马头岩肉桂属乌龙茶类，肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光，闻干茶有甜香，成茶外形紧结呈青褐色，冲泡后更是凝聚了奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，主要生长在武夷山的悬崖峭壁之间。马头岩肉桂属于什么茶叶马头岩肉桂属乌龙茶类，并不是属于红茶类型的茶叶。该肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光，闻干茶有甜香，成茶外形紧结呈青褐色。①口感一般，马头岩肉桂冲泡后更是凝聚了奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘。②保质期马头岩肉桂保质期为两年的时间，一般最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡，有些保管好的两年之后还可以饮用，但是茶质已经达不到原来的水准了。③产地马头岩肉桂主要生长在福建武夷山的悬崖峭壁之间，主要在马头岩，品质非常的高。马头岩是武夷山一景区范围，当地肉桂为主，它是武夷山核心区三个标志性肉桂茶产地。④制作工艺马头岩肉桂制作工艺马头岩肉桂现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。⑤价格正常来讲，正宗的马头岩肉桂属于正岩茶，因最终制作后的品质以及等级来定价，市场上售价的价格区间在1500-8000元/斤。马头岩肉桂茶的功效和作用茶是公认的保健饮品，具有解毒、去油腻的功效。此外，肉桂茶的含有的物质高于其他茶叶，对防治龋齿和老年骨质酥松有显著效果。肉桂茶中的桂皮油是能够刺激嗅觉，帮助我们排出体内多余的垃圾，具有健胃消食的功效。它还有降血压和提神醒脑的作用，毕竟品茶也是一种文化，让人修身养性。马头岩肉桂茶怎么冲泡冲泡马头岩肉桂茶需九十八度的热水，第一遍茶水过滤不喝，过滤之后泡一分钟左右就可饮用。冲泡的时候，每次冲泡时间可增加半分钟，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，优质武夷岩茶可冲泡六次以上。

马头岩肉桂和蜜兰香的区别马头岩桂要，味道好一些，蜜兰香的为道要，偏淡一点

看个人所需，如下；燕子窠岩上肉桂香气高扬，桂皮香花香果香交替呈现，茶汤细腻饱满，回甘迅速持久，饮后口齿生津，余韵悠长！马头岩肉桂的标志性是栀子花香，马头，马腰，马尾巴各个地方，各个师傅工艺不同，各个采摘时节的不同，碳焙程度不同，茶叶的味道也不同。

马头岩肉桂茶一盒100块钱人参水可以泡红茶。根据相关资料查询马头岩肉桂茶价格也贵100块钱，味道特别好，特别的香，口感劲道有力，桂皮香也很足，茶汤棕红透亮泡红茶，特别的漂亮。

约三十万到四十万斤左右。马头岩肉桂产量大，马头岩茶区大约有四千亩茶叶基地，平均一亩产八十斤到一百斤，那么马头岩肉桂一年的产量大约有三十万到四十万斤左右吧。

最正宗的当然是第一名。马头岩肉桂的前十名分别是福东海、同仁堂、宅福艺、王守义、华药堂、康德瑞琪、李良济、禾煜、聚旭堂、武夷岩茶。

这款出自正岩山场、核心产区的「马头岩肉桂」不仅肉桂特征具在，香气馥郁、茶汤饱满，层次丰富，香气更沉稳浓郁，茶汤亦更甜柔耐品。现在茶品在网络上应该都可以买到吧，可以搜一下

马头岩肉桂一盒有54克，是岩控茶业旗下的形象产品，品质很高，感兴趣的可以到他们官网看看。很多人大都知道，或者到他们门店体验下。

售价。肉桂茶，是武夷岩茶的当家品种，肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。而优质特级的马头岩肉桂可以达到2000元以上一斤。

可能很多人对肉桂并不是很了解，它是一种茶叶的品种，而且非常的稀有和珍贵，由于生长在武夷岩，而成为著名的花茶品种，当然了因马头岩属于武夷岩的一个分支，因而马头岩肉桂也是备受人们喜爱的茶品之一，它所具有的特点还是很多的，以下就给大家讲解一下。马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区(九龙窠)。在上世纪70年代末，由于肉桂的亩产量高，政府给予农户一定的补贴鼓励种植肉桂，所以很多茶农砍去其它名丛而种上肉桂。马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力。独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马肉”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一。在与当地资深茶师交流我们获知：武夷山的山场太多，很少有人在同一山场里再去细分某一个区域，但马头岩因为阔广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。

1、肉桂茶属于乌龙茶，产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，是武夷最早的名枞。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶，乌龙茶中武夷岩茶的著名花色品种之一。2、肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。3、在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。

马头岩属于三坑两涧，是岩茶的正岩核心产区之一，我在天猫几个牌子的店里看了下，通常是牛肉比马肉贵。比较好喝的马肉牌子像岩控茶业他们家的就挺不错的，价格优惠，性价比极高。

正岩肉桂是一个武夷山景区内的肉桂的一个整体，马头岩肉桂算正岩肉桂的一个部分。拓展：产自虎啸岩的肉桂，光听名字就觉得霸气无比，作为百兽之王的老虎能坐镇森林，坐拥王位。此处所产的肉桂，属于岩上茶，享受着充足的阳光，光照强度高于坑涧，香气张扬，滋味猛烈。

要看什么档次的茶叶，有几百一斤的，也有上千一斤的。

绿色大片。马头岩肉桂茶叶是一种高档次茶叶，茶叶在没有采摘之前都是一种绿色大片，在经过加工之后才会变成最终的茶叶样貌。

这两款是不同的茶，一款是肉桂，一款是大红袍，口感滋味不一样，都是岩控茶业旗下的产品。品质非常高，香气持久、富有层次。不宜直接作出比较，感兴趣的可以到他们体验店品尝看看～

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武夷岩茶肉桂 　　导语：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。 　　武夷岩茶，香不过肉桂。 　　武夷肉桂，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。近年种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一(武夷岩茶分：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种)。 　　岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料)。 　　岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。茶叶之香，也有生长环境原因。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气。 　　好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来。桂皮的辛辣，逐渐转向了桂花香，有的还会转成水蜜桃香等果香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片。因此，时时引诱着喜饮岩茶者的欲望。 　　岩骨生花香，悟悦有禅味。 　　“龙肉”——九龙窠肉桂 　　九龙窠是大红袍祖庭所在地。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺。 　　九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的"两旁。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的“茶世界”。 　　此款茶，甜度高，“更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷。” 　　“虎肉”——虎啸岩肉桂 　　虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。 　　“牛肉”——牛栏坑肉桂 　　“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。 　　“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。沸水冲入，可以发现整体净度很好，并以“开盖夺香”之势，让您收获第一个惊喜;汤色厚重，汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。 　　念念(ID: nianyimm)提醒：正宗“牛肉”价格2~6万元/500克，岩茶茶龄低于2年的茶友要慎重，担心您Hold不住哦~ 　　“心头肉”——天心岩肉桂 　　心头肉干香较馥郁;条索紧细、乌黑微带白霜。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度较好。 　　总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤薄，甜感弱。天心岩肉桂王醇香，汤厚，香气持久，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵。从第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心岩肉桂，越泡越浓香。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接，从第1泡的入口直至品饮后很久，齿间的甜感一直在，喝到第10泡，着实是喝不动了。饭后，再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤，依然是齿颊生津，一直甜到喉咙里。 　　“狮肉”——青狮岩肉桂 　　“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见;牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。 　　“鬼肉”——鬼洞肉桂 　　鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场，即使是武夷土著也绝少去过鬼洞。 　　鬼洞，分内鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间，西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷，两旁峭壁耸立，无论白天夜晚气温都比外界低，风过处阴森恐怖，恍如鬼魅降临，故名鬼洞。 　　鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延，一直冲出山谷，有灌木型茶树和小乔木茶树，这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园。 　　鬼肉顺滑，浓郁花果香，岩韵深厚。 　　“象肉”——象鼻岩肉桂 　　九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，已废圮。 　　“羊肉”——洋墩岩肉桂 　　此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道。 　　“马肉”——马头岩肉桂 　　位于大红袍南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美。四周皆为茶园，正岩茶主要产地...“香高”。 　　马肉，“就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些。” 　　竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂 　　竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树。“熟棕味”。 　　这款竹窠肉桂，是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜，存放过程形成。熟粽子的味道。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。 　　品饮过岩茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”这句诗的意境。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄”，显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗。 　　正岩肉桂名品：“猫肉”----马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂。 　　“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂;“虾肉”——霞滨岩肉桂;“燕子肉”——燕子窠肉桂;“鬼肉”——鬼洞肉桂。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。 　　其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大。 　　武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此! ;

我们武夷山人说的“马肉”即马头岩肉桂。生长于武夷山风景区马头岩范围内的肉桂茶，被武夷山当地茶人称之为马头岩肉桂，是一款以茶叶种植产地命名的肉桂茶；马头岩肉桂的品质优异、口感独特、冲泡之时桂皮香气明显，并且带有浓郁的花果香气，有人说是兰花香、有人说是水蜜桃香气、综合起来应该可以说是明显花果奇香，茶叶汤色金黄透亮，入口如丝一般的顺滑，初次入口，花香果香桂皮香扑面而来，三杯下肚，回肠荡气，特征鲜明，整体给人的感受就是直接、清楚，不论是滋味还是香气，没有含蓄，也没有委婉，从头到尾都是平直的摆出来，直率而有品格，香气和品质特征不容易随着冲泡次数的增多而锐减。

马头岩肉桂属于武夷岩茶，因产自马头岩的肉桂茶而得名。武夷岩茶分为正岩、半岩等不同山场，马头岩属于正岩山场，岩石形状酷似马头。马头岩肉桂具有桂皮香新锐，口感醇滑甘润的品质特点，但香气霸道有余，清和不足。因山场日照充足，优渥的地理环境使茶树的内含物丰富，马头岩肉桂具有桂皮香新锐，口感醇滑甘润的品质特点，品之满口生香。但香气霸道有余，清和不足，像四十岁的男人。与武夷正岩其它山场相比，虎啸岩肉桂的香幽水胜，而厚实不足；竹窠肉桂的清幽有余，甘厚不足；青狮岩肉桂的香气滋味中庸，霸气不足。唯有牛栏坑的肉桂，香高而不显霸道，味醇而不失雅和。武夷岩茶的冲泡方法：一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

1、马头岩肉桂是乌龙茶。 2、武夷岩茶，马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区，位于山北九龙窠南岸、梅岩之南，山场宽阔，地势比较平坦，各个岩谷之间形成了许多小气候山场，而马头岩肉桂即为马头岩山场所产肉桂茶的统称。 3、马头岩山场众多，有开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石等，茶园土壤大多砂砾岩，土质疏松，透水通气性强；谷底渗水细流，周围植被覆盖完整，形成独特的正岩茶必需的特质。

头岩肉桂指的是马头岩生产的一种乌龙茶，这是武夷岩茶的当家品种，有着悠久的历史。马头岩这个地方有着很适宜温度和生长环境，对于茶树的生长是非常有利的，夏季日照适中，冬挡冷风，而且土壤较为肥沃。肉桂茶有着明显的桂皮香味，有着清澈橙黄的汤色，饮用起来醇厚而鲜爽，这种茶的名字来自于茶树名。肉桂树是一种大型茶树，树高可以达到两米以上，新鲜茶叶呈现出淡绿色，但是不同的土质、施肥量的多少都能影响颜色的深浅。肉桂茶在保存时，我们把肉桂茶密封之后，可以放在干燥、避光的地方保存，可以保存三年以上。而且香味不仅没有损失，储存越久，滋味反而会更加的醇厚，最好是硬质包装，尽量不要采用真空包装，因为是很容易碎的。肉桂茶在浸泡时，容量可以根据容器来定，一般投茶量是容器一半的份量。浸泡时使用的水温，最好是在初沸98度以上，浸泡时间的话，第一次1分钟左右，以后逐渐加长时间即可。

符合“马头岩位于阎正核心茶区，与九龙科、天心岩等知名产区接壤。马头岩桂花茶自然生长环境好，干茶符合高档茶的特征。桂花茶节细，枝短，叶略薄，色深绿油润，肉香浓郁持久，香气浓郁，汤色橙黄，叶软亮。

马头岩肉桂属乌龙茶类，肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光，闻干茶有甜香，成茶外形紧结呈青褐色，冲泡后更是凝聚了奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，主要生长在武夷山的悬崖峭壁之间。马头岩肉桂属于什么茶叶马头岩肉桂属乌龙茶类，并不是属于红茶类型的茶叶。该肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光，闻干茶有甜香，成茶外形紧结呈青褐色。①口感一般，马头岩肉桂冲泡后更是凝聚了奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘。②保质期马头岩肉桂保质期为两年的时间，一般最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡，有些保管好的两年之后还可以饮用，但是茶质已经达不到原来的水准了。③产地马头岩肉桂主要生长在福建武夷山的悬崖峭壁之间，主要在马头岩，品质非常的高。马头岩是武夷山一景区范围，当地肉桂为主，它是武夷山核心区三个标志性肉桂茶产地。④制作工艺马头岩肉桂制作工艺马头岩肉桂现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。⑤价格正常来讲，正宗的马头岩肉桂属于正岩茶，因最终制作后的品质以及等级来定价，市场上售价的价格区间在1500-8000元/斤。马头岩肉桂茶的功效和作用茶是公认的保健饮品，具有解毒、去油腻的功效。此外，肉桂茶的含有的物质高于其他茶叶，对防治龋齿和老年骨质酥松有显著效果。肉桂茶中的桂皮油是能够刺激嗅觉，帮助我们排出体内多余的垃圾，具有健胃消食的功效。它还有降血压和提神醒脑的作用，毕竟品茶也是一种文化，让人修身养性。马头岩肉桂茶怎么冲泡冲泡马头岩肉桂茶需九十八度的热水，第一遍茶水过滤不喝，过滤之后泡一分钟左右就可饮用。冲泡的时候，每次冲泡时间可增加半分钟，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，优质武夷岩茶可冲泡六次以上。

1、马头岩肉桂是乌龙茶。2、武夷岩茶，马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区，位于山北九龙窠南岸、梅岩之南，山场宽阔，地势比较平坦，各个岩谷之间形成了许多小气候山场，而马头岩肉桂即为马头岩山场所产肉桂茶的统称。3、马头岩山场众多，有开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石等，茶园土壤大多砂砾岩，土质疏松，透水通气性强；谷底渗水细流，周围植被覆盖完整，形成独特的正岩茶必需的特质。

金交椅肉桂没有马头岩肉桂好。马头岩是武夷山一景区范围，当地肉桂为主，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。马头岩山场的最大特点，在于日照时间长，别小看这日照时间，对肉桂的整体品质影响深远。

小陈茶事解释说，牛肉是指牛栏坑肉桂，这是轻柔的一款茶，内敛而温和，像九阳神功，霸气内敛。马肉是指马头岩肉桂，这是冲劲十冲的一款茶，香气夺人，声势浩大。牛栏坑肉桂是不错，岩韵足，品种纯正，（因为80年代以来农科所致力于在牛栏坑推广种植繁殖快且高产的肉桂，故牛栏坑的肉桂品种比别的肉桂产地品种纯正，且经过技术改良，没有经历物种进化过程中的自然杂交与改良）。武夷山其它地方的肉桂也很不错，比如慧苑坑肉桂、天心岩肉桂、九龙窠肉桂、马头岩肉桂等，它们就堪与牛栏坑肉桂一时瑜亮。

岩茶里牛肉、马肉、心头肉是什么鬼武夷岩茶全肉宴出产肉桂的各山场又因为光照士壤与水源的区别，又有了各自的独有滋味。因此武夷岩茶“全肉宴” ，不同特色，不同“肉味”，让众多岩茶爱好者神往，欲罢不能。龙肉：九龙案肉桂:九龙案是母树大红袍所在地;著名坑涧山场，所产“龙肉”融合山场特点和肉桂本身树种优点。兼具醇厚和清幽、芳幽清凉。虎肉；虎啸岩肉桂:虎啸岩景区面积17平方公里，植被异常茂密，流水四处迁回，造就了虎肉滋味甜醇，舒爽，持久的滋味“心头肉”天心岩肉桂:天心岩，是武夷茶区位置中心。天心岩肉桂受到光照较多，香气馥郁、较显，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵。“牛肉”牛栏坑肉桂:“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候温度，成为“三坑两涧” (慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一，所产肉桂“清凉感”明显，岩韵突出。“鬼肉”鬼洞肉桂:鬼洞是一个神秘的山场，号称武夷岩茶的基因库，内有众多岩茶品种。由于鬼洞常年光照少，所产肉桂口感顺滑，岩韵浓厚，在浓浓桂皮香下带有明显花果香、辛辣感。“马肉”马头岩肉桂:马头岩地域阔广，包含三花峰、桃树窜、猫耳石等多个山场区域。因范围较大，山场特点有着不同细分，岗上茶和坑涧茶特点不同，一般来说岩上“马肉”的香气清奇，霸气凛然收敛感强。“竹案肉桂:竹案是一个天然山间谷地。案的茶给人留下香气高锐、味重、滋味变化丰富的口感印象。细细闻茶的香气，有熟粽子的味道，香气细密令人惬意。“鹰肉”鹰嘴岩肉桂:鹰嘴岩位于山北天心景区，鹰肉干茶条索乌淮匀整禁结壮实，汤色清透红艳澄净。滋味果香明显，入口霸气，桂皮香很冲，馥郁。“象肉”象鼻岩肉桂:象鼻岩是岩茶九十九岩之一。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门修炼之处，产量较小。“羊肉“三仰峰肉桂:三仰峰位于武夷山景区核心位置，海拔729米，是武夷山景区中的最高峰。三仰峰由三层单斜岩层构成，自东向西倾斜，形成三峰叠起，就像三级石阶，故名三仰峰。三仰峰的肉桂被武夷山茶农戏称为“羊肉”，其香气高昂，水路甜醇。“狮肉“青狮岩肉桂:武夷山景区青狮岩，岩上肉桂的桂皮果味清晰、明快极具岩骨花香;汤甜香幽甜润甘怡，乳香花香并见。

1、肉桂茶产地：武夷山风景区。 2、肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。 3、在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。

马头岩茶区大约有四千亩茶叶基地，所以马头岩肉桂产量大，平均一亩产八十斤到一百斤，那么马头岩肉桂一年的产量大约有三十万到四十万斤左右。 马头岩面积大，产茶数量多。 论山场面积，马头岩要远超过牛栏坑。 马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区。 产量高，也让更多人认识了马头岩。 马头岩特色小山场多。桃树窠、猫儿石、开山坪等，都是近些年脍炙人口的山场，这些地方产的肉桂，各有特色。其中，开山坪肉桂以口感霸道著称，而桃树窠，则以平和辛辣出名。 马头岩也在三坑两涧的范围内，毗邻悟源涧，位居武夷岩茶正岩核心地位。

马头岩开山坪肉桂。这款肉桂，可以说是集马头岩肉桂的典型特征于一身。它有果香，蜜桃般的果香，这是工艺的结果，但这股蜜桃香清新脱俗，令人闻之印象深刻，却必得归结于良好的山场，拜极佳的茶树生长条件所赐。它有花香，是清甜的桂花香，这是品种的香气，也是那块特殊的茶园，那里特殊的生长条件，所赋予的花香纷纭。它有浓烈的桂皮香，不细幽，不温柔，霸气，张扬，激昂，揭盖时在盖子上回旋往复，喝汤时，在汤水里昂扬绽放。这股桂皮香，霸道浓郁，像一个慷慨雄浑的热血男儿，像开山坪那块地一样，凌空傲野，一览众山小。这就是马头岩的风骨，与牛栏坑的柔，与慧苑坑的醇厚，与悟源涧的幽，与水帘洞的清扬，形成了强烈的反差和对比，正是因为开山坪特殊的地理条件，马头岩，横空出世，成为与牛栏坑一时瑜亮的知名肉桂。

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武夷山马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米。旁有磊石岩，像五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。北有三花峰，似三朵盛开的巨花。附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。北可至天心，南可达天游，东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区(九_窠)。在上世纪70年代末，在茶科所老所长的带领下，由于肉桂的亩产量高，政府又给予农户一定的补贴鼓励种植肉桂，所以很多茶农砍去其它名丛而种上肉桂。马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力。独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马头岩肉桂”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一。武夷山的茶山场太多，大家不会在同一山场里再去细分某一个区域，但马头岩因为面积较广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。它们之间有地理共性的同时，也有由于位置、土壤的差异性而各具特色。比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主，土层较浅，植被多;云峰的土壤则属半风化岩，土层较深，植被少;横窠位于三仰峰脚下，界于两坑两涧之间，有涧水流经，植被和物种丰富;横窠的肉桂大多种植于八十年代，呈现出较独特的老树品质;三花峰的土壤是沙粒状的风化岩，猫耳石则是半风化岩半黄壤土。产于沟涧里的茶由于日照时间短，茶青水分充足，叶片的蜡质丰富，相对来说比较难做，摇青时出香较慢，走水一定要做透，行话叫“下手要重”，否则成品茶很容易半生半熟，三花峰和小天游就属于这一类型。而半坡和岩岗上的茶由于日照时间长，腐蚀质少，蜡质较薄，比较好做，容易出花果香，比如桃树窠、云峰、猫耳石。一个好的茶师不仅要精通做茶的每个环节，还要具备相当的经验，根据茶青的特性采用不同的工艺手法，才能做出好茶。武夷山风景名胜区大红袍景区大安源生态旅游区中华武夷山茶博园九曲溪青龙大瀑布武夷紫薇自驾车主题乐园武夷山水帘洞大王峰武夷山一线天武夷宫虎啸岩云窝武夷山翡翠谷御茶园遗址玉龙谷城村汉城遗址柳永纪念馆武夷山白云岩龙井山武夷山桃源洞天成禅院武夷山紫阳书院朱熹纪念馆鹰嘴岩武夷山博物馆龙川大峡谷天游峰景区武夷山黄岗山遇林亭窑址武夷山下梅古民居隐屏峰万春园朱熹故里

　　牛肉茶属于乌龙茶，是武夷岩茶的一个代表品种。“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称：“马肉”，是马头岩肉桂的简称，这两种岩茶是以不同的产区来进行划分的。 　　牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。 　　马头岩独特的地貌造就了马头岩肉桂的特别口感。辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，悠长的花果香气，刺激性高低适中，品后令人回味悠长。

泡。。。一般不喝隔夜茶的，不过马头岩肉桂是不错的茶，你也可以试试继续泡，这个天不至于就坏了

1、肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。 2、肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。 3、据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。

三坑两涧 ⒊流香涧 流香涧原名倒水坑，位于天心峰的北麓。武夷山北的这条涧水从三仰峰北谷发源，流势一反常规，不循其他涧水自西往东的通常流向奔向峡口，最后汇于崇阳溪，而是流向西北后再倒流回山，故名倒水坑。涧旁苍石丹崖壁立，曲折蜿蜒，约五六公里，青藤垂蔓，幽草丛生，其间点缀着一丛丛的山蕙、石蒲、涧兰。香逐涧水，幽香扑鼻，明朝诗人徐渤游历此地之时遂将此涧改名为流香涧。 流香涧出产肉桂 ，其条索紧细，色泽乌黑微带红褐色，微起白砂，匀齐度好，干香显。汤色清透红艳澄净，味果香明显，入口霸气，桂皮香很冲，馥郁。 ⒋悟源涧 悟源涧茶区，是一片分布于一条山间溪流两旁的茶区，位于马头岩南麓。滋养这片茶区的溪流就是悟源涧。从武夷山九曲景区最高峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流，到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，最后汇入九曲溪。涧内溪水淙淙，老茶树众多，遍布奇花异草。 悟源涧茶树品种代表：水仙，肉桂（ 马头岩肉桂 ，又称“马肉”) ⒌大坑口 茶叶名枞 “大红袍 ”原生地通往天心岩的一条深长峡谷，俗名大坑口。其实大坑口还有一个响当当的名字—— 九龙窠 。可能说起大坑口，很多人会觉得陌生，可是说起九龙窠便不会，因为九龙窠是茶叶名枞大红袍的原生地。峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，九形如条龙。两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。声名远播的茶中之王“大红袍”就根植在峡谷的最深底部的悬崖峭壁上。

徐聘号茶叶一般口感

　肉桂茶属于乌龙茶，是武夷岩茶中著名的花色品种之一，具有岩茶的口感滋味，同时香气也非常特殊。　　肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。　　肉桂茶除了具有岩茶的口感滋味特色之外，香气更是特殊，备受人们喜爱。根据专家评定，肉桂的桂皮香非常明显，上品种更是带有乳味，香气久泡犹存，冲泡4~5次仍然带有余香，入口醇厚回甘，咽下唇齿留香，泡出来的汤底橙黄清澈，叶底黄亮，红点明显，大多呈绿叶红壤边状，部分叶背带有青蛙皮状的小白点。　　肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老等功效，被专家认为是“健康之宝”，目前已属于我国十大名茶之列。

正岩溪《马到成功》。采用美景甲东南名山的武夷岩茶核心产区马头岩青叶武夷名峰马头岩,植有数十亩岩上之肉桂吸取天地精华,蕴藏自然力量传承古法制茶之精髓的马头岩肉桂香气夺人。

燕子窠肉桂的工艺采用的是中度火功，制作过程中萎调、发酵和烘焙等步骤对肉桂的香气都有影响。燕子窠肉桂的香气是清甜似水蜜桃的一种花香，这种香气得益于加工工艺的后天加持，肉桂本身的香气是桂皮香。

武夷肉桂，亦称“玉桂”，产于福建省武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、天游岩、仙掌岩、碧石、九龙窠等地，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此习惯上称“肉桂”。 武夷肉桂的品质特征是：外形条索匀整，紧结壮实；色泽褐绿，油润有光。 冲泡后汤色橙红明亮，香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香，滋味醇厚鲜爽，“岩骨花香”明显。 泡后有奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；叶底呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香。 “蟠龙岩之玉桂，皆极名贵”中的“玉桂”即武夷肉桂。 肉桂茶被发现至今已有一百多年的历史。武夷肉桂是岩茶中的高香品种，颇富“岩韵”，并以其奇香异质，而成为乌龙茶中的一枝奇葩。 更多关于武夷肉桂的品质特征是什么，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/a1f7331615837228.html?zd查看更多内容

11、 肉桂树高1.60公尺，幅一公尺，干粗三公分，表面呈灰白色。枝条向上伸展而略披张，着生角度50-60度间，枝叶颇密，着生角度60-70度。叶厚而脆，呈浓绿色，叶面光滑，叶缘肉翻成瓦筒状，叶尖端钝，叶长9.1公分，幅3.6公分，成椭圆形。叶脉细而隐，数7对，锯齿浅而疏，二八对。萌芽力强，花甚多，花朵小，冠径2.5公分。花瓣乳白色，大四片，小二片，长1.4公分，幅1.3公分。花丝纤细而短，长九厘米，在三分之一处分三裂，子房密生细小茸毛，花萼五个，长、幅均四公厘，花托长1.2公分。果实多一二室，果皮绿褐色，果粒较奇兰为大，长1.57公分，幅为1.6公分，多圆形，色呈暗灰。此种茶，抗病力似较弱，调查地点数株，多罹患煤病。【妞注】 肉桂在民国时期并没被大规模种植，文中调查记载在调查地点也只有数株。肉桂品种的出现很突兀，只有在《崇安县新志》里面才有记载，因其品种香气而得名，也有别称‘玉桂" 。其地点，当地人多说在马枕峰，而并非马头岩。《崇安县新志》系民国二十七年左右产物，由当时县长刘超然修编。刘超然，字万里，福建晋江人，日本明治大学毕业生，1938年任崇安县长。 郑丰稔、字笔山，福建龙岩人，历任福建省议会议长、福建省高等审判庭庭长、厦门大学文学院教授职务，曾经纂过福建八个县的县志。通过编撰人组成，以及时代背景。我推测肉桂茶系清末民初武夷山品种。历史并不长，在当时也并不受几大茶行的追捧。只是在建国后，被大规模推广。在八几年的时候曾经连续获得国家级以及省部级的金奖，受到茶科所的重视。现在武夷山的茶原料70%的组成比例被水仙、肉桂分而得之。作为高香型茶，肉桂也是武夷花名茶的重要拼配原料，有的十几万，几万的茶喝起来就是肉桂品种，只是改了它名，另称呼而已。虽然同为肉桂，但由于植株以及地点不同，叶张的表现也不同，有的极小，也曾见过如手掌大小的肉桂，只能从叶缘来辨识其品种。至于新近几年流行的牛栏坑肉桂，却大有旧时百姓门前燕，飞入非常王谢家之感，大概却是拜三坑两涧之所记，硬是被活生生定了“老鼠的儿子会打洞”的血统出身。终究，一块弹丸之地，扦插种植了许多品种，根系不深，品质难免受影响。但只要用了这种出身论逻辑，最后也一定要分出至尊至贵，于是，更甚者把牛肉按照肥牛的分法，也分个等级，不同等级的不同价格。其不同凡品者，坊间相传有澳洲神户肥牛的那种感觉。稀缺性的价值一旦被过于炒作，满足的，其实便是人的占有欲望了。稀少并不足以促成尊贵的理由，贵名却可以，拿破仑用过的镜子，慈禧太后的痰盂，等等。但再尊贵的名声，难免也会有门前冷落鞍马稀之时。 有时候在岩茶这件事儿上，喝到这种程度大概就要做到‘糊涂"二字，纵使你再懂得品味其中品种滋味，总还要拼配些人情世故在茶里，才不至于喝茶喝到没朋友。就像，我问刘峰许多品种的问题，他都会如实回答我。我会继续问：那为什么事实这样他却那样。刘峰一般都会回答：那个人很好，对我也很好的。然后例举那人的诸多好处。可能涉及到事实总是与人情违背，恰好中了‘无完人"的词眼。所以在我的‘茶典"里，但凡脱离实际逻辑，但又莫名火热的茶我都归类为‘无完人"类，因为我们还是人类，还存在人性的各种……就避免不了。此处应该响起李宗盛大哥的《凡人歌》来收场。既然不是仙，难免有杂念。宽容笑笑，说句‘好茶" 皆大欢喜。 到今天为止，在书中记录的品种章节已经全部完结。明天即将进入第二节：繁殖 章节。 在整个品种的考据过程里，明晰了武夷茶品种的种类以及来源。这些对于喝茶人来说算是“守中”的基础，但做到“守中”并不容易，作为消费者很容易在消费过程里对商家说出的名称陌生而导致的好奇，或者不懂不好意思说带来的各种困惑。这都属于正常的消费现象，古来有之。因为五音不全，从来不怎么关注乐器，最近跟在施宏身边，看他抚琴，也偶尔摸摸古琴。发现从古琴到古筝到现在新型古筝，琴弦越来越多，表述的也越来越具体，但越具象越无神，无味。茶也一样。如果不能活络心神，其实莫不如省去烦恼，喝水罢了。有人问，为什么我可以用连续的时间深入到茶里。只能用梁文道的文章中的几段来回答。 因为餐桌上的艺术「是很文明的，一切讲究节制，为的是更完美的人际沟通。喝酒可以放松神经使人健谈，促进桌上的气氛，但绝对不能让人变成野兽。」所以一个人要是自己吃自己喝，除了只是满足很动物的食欲之外，又还有什么意义呢？ 但是我们总有被迫要孤独进食的时候，一个人中午赶着去快餐店和茶餐厅填饱肚子还不算问题，要是去家不错的馆子晚餐又怎么办呢？美国的M.F.K.Fisher是美食界教母级的作家，上个世纪的四十年代，她曾经在荷里活做编剧，常常遇上一个人在高级餐厅吃饭的尴尬。其实她长得好看，又是个知名食家，为什么要自己孤伶伶地用餐呢？我们印象中的食客总是饭局不断，不愁没伴，原来事实不一定如此。Fisher的问题就是她太会吃，很多人不敢请她共餐，怕她会挑剔餐厅的东西不行，或者嘲笑自己点菜点酒的品味。 所以，费雪小姐要不是自己在家煮食，就只好去餐馆挑个好位子自己躲起来偷尝美食的愉悦。久而久之，她发展出单身女子吃饭的心得。主要就是去的地方别太多，摸熟一两家馆子，让侍者们知道你的习惯，给你安排一张好桌子。好桌子的定义是远离吧台，别让那些喝酒的男人以为你是等着上钓的猎物。而且这张桌子的位置又不能是餐厅里的目光焦点，否则你一个人肯定会成为满堂食客的焦点。可是你选的位子还不能太隐蔽阴暗，因为你总得有足够的照明去看杂志和书吧。Fisher回忆那段寂寞的夜晚，发现自己真是读了不少东西。－－－－－梁文道《独食情人节》 李曙韵老师的书里说，爱喝茶的人要有茶汤的对手，以免陷入主观偏执。我倒是没有茶汤的对手，但是这么些许年里，每当我陷入主观偏执，都会找到两个人让他们来治愈我，一个是对精品咖啡颇为精道的大猫，另一个就是葡萄酒方面的专家黄小山了。作为男性，大猫总是在我对技术上的问题执着的时候，举欧美各种例子来让我旁通。黄小山则是女中豪杰，每当我脆弱的时候她总会不痛不痒的戳中我的重启按钮。在他们俩的带领下，喝了许多极品的咖啡以及葡萄酒。 有时候人类语言的产生不知道是进步还是倒退，如果不着言语，只是味道之间的你来我去，是多有趣儿的事情。就像我拿出1964的茶，她的1964的酒，品尝同为苍穹下的1964颇多共通之处；就像带着明显白花香的某泡茶跟 埃斯梅拉达的咖啡味道若有若无的相似。这种味蕾的语言，要更沉默，却因沉默而异常默契。 （林馥泉·虎妞 本文转自扫叶山房）

马肉。在武夷山岩茶村茶农家做客喝茶，好客的茶农会让游客品尝一泡上好的马肉，这里肉是指最火热的武夷岩茶品种肉桂茶叶。所谓的牛肉、马肉、龙肉、虎肉与动物都没有关系，分别指的牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、九龙窠肉桂、虎啸岩肉桂等，独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，马肉已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一，非常好喝。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，成为武夷岩茶的重要产区之一。

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