还要旺仔 -
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
据说喝酒干杯的习俗是从古代角斗士来的。他们决斗之前要喝酒，但生怕对方下毒，所以每个人都要把自己的酒往别人杯子里倒一点，别人也回敬一点，杯子不经意的碰在一起……经意的碰在一起……于是就有干杯的习俗了。杯子里的酒还是这些，但是倒来倒去的，两个人的酒就融在一起了，内涵也丰富了。
碰杯这一词是源自古希腊,当时人们坐在一起喝酒时,觉得眼睛可以看到酒的颜色,鼻子可以闻到酒的气味,嘴巴可以尝到酒的香味，唯独五官中的耳朵没有派上用场，所以人们就想了一个办法，用碰杯的形势，让耳朵也得到享受．所以就有了碰杯。
中国自古是礼仪之邦，酒礼是其中很重要的一项内容。但早期的酒是用来祭祀专享的，后来才泛化到贵族专用。尤其是到了春秋乱世，酒礼已经被各诸侯僭越了。而且形成特有的酒礼，各国互有使臣来往，因为一人一案的饮酒方式，饮酒时，人们用右手执杯，伸直与肩齐，让对方看到自己腰间没有暗藏武器，以示友好。饮酒之时并不碰杯，而是祝完酒辞后高举酒杯再饮之，称之为“扬觯”，也叫“杜举”。南北朝之后，随着“围餐制”的盛行，“杜举”最终演变为“碰杯”习俗。中国古人不讲究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失礼，即便发展到围餐碰杯时期，也是点到为止。中国真正流行“干杯”应该是“新文化运动”兴起之后，西方的一些酒桌习俗逐步在早期新文化运动的青年们之间流行，寄意打破封建礼教的束缚。尤其是共产国际时期，中国一大批留苏革命者把俄国人的喝酒方式带到了中国的革命队伍中，逐步形成了当代碰杯就干的酒桌礼仪。
在宴会上“干杯”会增添喜气和风趣。干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体 健康 、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。
喝酒为什么说干杯？
喝酒是一种情趣下的交量，比如划拳猜令，只要对方输了，就必需把杯中酒喝光。
酒场里得胜，把亲戚和朋友干杯放倒了是一种敬意和自豪。
涉及官场中的礼议，相互把杯中酒喝光的干杯是诚信诚义。
酒文化演变升华，今天不再提昌干杯，特别涉及交通安全，独绝干杯。
不瞒题主说， 美食 坐家从事经商已有30年的时间，俗话说“商场如战场”，也有人说“商场如酒场”，的确，这30年来，我谈业务、陪老板、陪客户都离不开喝酒，都离不开“干杯”。 拿着的是酒杯，传递的是愉悦，提升的是乐观积极的精气神，一切酣畅尽在不言中。 其实“干杯”文化在中国非常盛行，我们不去批判这种现象好不好，我们来从原因说起：喝酒为什么要“干杯”？
众所周知，酒是人与人之间沟通的润滑剂。在饮酒的时候碰杯，大家很自然就有了一个交集，通过碰杯这个动作，便打开了交流的话题。交流和碰杯，接着干杯，很自然就完成了“说”与“喝”这两个动作的转换，也平添了酒桌上的乐趣，让酒桌上不再那么沉闷。现如今， 杯子与杯子之间的碰撞已经成为一种非常有礼貌的打招呼，或是说套近乎的方式。一席桌上的“干杯”，使得聚会中的每个人都参加到这个集体当中。其实， 生活里处处都有仪式感，见面要点头握手，告别要挥手再见，而酒文化都默契地把“干杯”变成了喝酒时不可或缺的仪式。
喝酒为什么要说“干杯”？就是为了营造一种良好的气氛。 不管是商务宴请，还是婚庆家宴，我们经常会看到这样的情景：当有人说一声“干杯”，所有人都会起身碰杯，将酒一饮而尽。尤其是 今天，谈生意、交朋友，都是需要先喝一顿再说，酒局上好像不把自己和别人都喝倒就似乎没有诚意，酒量似乎也成了能力的代名词。这时候，自然要“干杯”，不仅一杯要“干”，一杯接一杯，杯杯都要“干”，这样既显得豪爽、酒量大，也能够最快地将喝酒的人带入气氛。
最后说一下 “干杯”这个词的字面意义。 干杯对应的字母是Cheer。这个词最早来源于旧法语词chiere，是“脸，面容，表情”的意思。中世纪时，在安格鲁词语（也就是古英语）里“cheres”是指我们的脸。 14世纪后期，这个词就衍生为“cheere”，意思是“脸上所表现出来的情绪”。后来到18世纪，它的意思开始转变为高兴的情绪。 这时候说干杯，也就是“希望你笑口常开”，这也是最广泛的说法，干杯其实是祝愿饮酒人开心地喝酒、笑口常开等等。
关于这个来历，有几种比较常见的说法：一、古希腊人让“耳朵喝酒”传说古希腊人发现，人们举杯畅饮时，人的五官都可以分享品酒所带来的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，只有耳朵被排除在外。怎么办呢？他们想了很久想出一个办法，在喝酒之前，大家互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中，激发出喝酒人的豪情。这样，耳朵也能享受酒的乐趣了。二、古罗马竞技角斗古罗马的角斗士竞技前习惯饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在酒里放毒，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。经过岁月的洗礼，这样单纯的为决斗而生的仪式慢慢向平民生活靠拢，形成一种生活礼仪。再后来，慢慢传递到他国文化中。三、爱尔兰的“烤面包”这种说法普遍被接受，“干杯”意思是“烤面包”。以前爱尔兰人习惯将一片烤面包放入一杯威士忌或啤酒中，以改善酒味，并借以去除酒的不纯性。后来，“干杯”有了现在的含义，并且发展为祝酒颂辞。干杯时，人们往往还要相互碰杯，据说这与教堂敲钟是同一个意思，作用是为了驱除恶魔。在过去，干杯时总是右手执杯，伸直与肩齐，这是为了让对方看到，祝酒者彼此腰间都没有暗藏武器，是友好的象征。四、日本的“阴谋”古代的日本，人们都习惯把枪挎在腰间，在一些友好会议中遇喝酒时，就说出“干杯”，同时举起右手，亮出了枪支。后来有许多人把枪支卸掉，再举手“干杯”，意思是我腰间没有带枪支，表明自己没有任何阴谋。后来延续到商业等各个场合中，表示自己很坦白诚心的和你合作、做朋友。五、“干杯”在中国在中国古代，人们喝酒往往会先倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德，然后尝酒味，啧啧称美，令主人高兴，最后仰杯而尽。人们常用“卒爵”来表示“干杯”，后来也有“胜饮”或“浮以大白”的说法。与“干杯”相似的词“杜举”，表示接受敬酒者的敬意或劝导，同时也是对敬酒者的尊重。而现在“干杯”成了酒桌最流行的文化。当然，这些说法都有传说和故事的成分。但“干杯”的文化古已有之，表达了人们喝酒的豪迈和饮酒的乐趣。
在古时，人们在干杯时总百是用右手执杯，伸直与肩齐，这是为了让对方看到，祝酒者腰间没有暗藏武器，这是友好的意思。在中国古代，与“干杯”相似的词称为杜举，表示接受敬酒者的敬意或劝导，同时也是对敬酒者的尊重。在中国古代，喝酒首先是一种礼仪活动，是很庄重的，其次才是 娱乐 身心的活动。干杯时，人度们版往往还要互相碰杯，据说这与教堂敲钟是同一意思，为了驱除恶魔。另有一说是因为当时欧洲贵族盛行用毒酒进行谋杀，因此上流 社会 的人们在聚会饮酒时，会事先和大家互相碰撞各自的酒杯，以使各自酒杯中的酒碰溅到权对方的酒杯中，以显示酒中没有下毒，象征诚意。后来这种形式就逐渐演变成为一种显示绅士正直风度的礼仪流传了下来。
没说过，只说:喝。
在喝酒之前碰杯，已经成为许多国家酒文化里不成文的约定。也许你认为这只是出于礼貌的一种行为，然而，鲜为人知的是，隐藏在碰杯习俗背后的，还有着许多让人意想不到的故事。
驱除鬼怪传说
中世纪的人们在碰杯时，会很大声的说“干杯”，这样做是为了驱赶有可能已经潜伏进来的妖魔鬼怪。这一行为最常见于日耳曼人的部族里，他们不仅会叫的非常大声，而且还会在说“干杯”后猛烈撞击对方的酒杯，把酒洒在桌子上，以此用来吓跑鬼魂和恶灵。
2. 避免被毒死的传说
古时候，在酒里下毒来害死敌人是习以为常的事情，特别是在中世纪的意大利，和主人一起饮宴可能是件非常危险的事，来宾随时有可能被视作为有潜在威胁的敌人而惨遭毒酒灭口。
3. 提升五官的感受
古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头也能尝到酒味，唯独耳朵没能参与到这样的快乐。
4. 增加集体归属感
碰杯还有另一个意图，就是通过杯子与杯子之间的碰撞使得每个人都参加到这个集体当中，每个人都关乎这个集体，每个人都与整体联系在一起，因此碰杯也有人回归一个完整联系的含义。
然后随着这些CHEERS的传播，我们干杯也成为不成文的习俗了，喝酒嘛，安安静静地一个人喝多不热闹。
在现代，酒是人与人之间沟通的一种润滑剂。通过饮酒时碰杯这个动作，人与人之间便打开了交流的话题。交流和碰杯，很自然就完成了“说”与“喝”这两个动作的转换，平添了酒桌上的乐趣，让人们在举杯饮酒之时，鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头也能尝到酒味，碰杯的响声也能让耳朵感受到愉悦和快乐。因此喝酒碰杯时大家都爱说“干杯”。
喝酒碰杯来源于古代，古人在打仗的时候都会喝酒，碰一下杯，一是为了鼓舞士气，二是为了防止下毒，把酒溅到相互杯子里，下毒自然就不存在了。
“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意是烤面包。当时的爱尔兰酒徒，有这样的习惯，把一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味及去除酒的不纯性。到了18世纪，“干杯”这个词才有了今天的含义，并且发展成社祝贺颂辞。干杯时，人们往往还要互相碰杯，据说这与教堂敲钟是同一意思，为了驱除恶魔。在古时，人们在干杯时总是用右手执杯，伸直与肩齐，这是为了让对方看到，祝酒者腰间没有暗藏武器，这是友好的意思。