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01小鸡炖蘑菇
用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇最好选用野生的榛蘑,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,只是嗅一嗅,香喷喷的味道马上进入你的五脏六腑,令你"口水直流三千尺"。
02杀猪菜
东北每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,边煮边往里面放酸菜,肉烂菜熟后,把灌好的血肠倒进锅内煮熟,入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味,让人不等出锅就忍不住想偷吃。
03锅包肉
锅包肉在全国都有小气名气,酸甜适口,酥嫩鲜美,是老少皆宜的佳肴。酸甜混合的味道,外酥里嫩,加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法拒绝。
04大丰收
大丰收口味讲究的是醇厚香浓,五种东北食材汇聚,也许看起来并不精美,但原汁原味的鲜香,瞬间让你感受到儿时家乡的味道。用东北虹螺岘干豆腐口感更柔软,咸甜分明、绵软香烂、色鲜味浓,是对这道菜最完美的诠释。
05查干湖鱼
看过《舌尖上的中国》的,都知道查干湖冬捕,而其中胖头鱼作为“冬捕第一鲜”,煲汤是最好的选择,鱼肉鲜嫩、汤汁醇香,令人口舌生津。
06粘豆包
“东北粘豆包”也叫“年豆包”,是过年时包的年饽饽,包豆包是一年一盼的大事,大人孩子齐上阵。不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承。光是金黄的外观就足以吸引小孩渴求的目光,更别说鲜香诱人的馅儿了。
07猪肉炖粉条
东北四大炖之一,营养又美味。猪肉长时间炖,不饱和脂肪酸增加,人体易吸收,配上东北特产土豆淀粉轧制而成的粉条,嫩滑爽口,大火咕嘟的时候,看着不断向上冒的热气,就已经陶醉在这一锅美食中……
08东北大拉皮
东北大拉皮以劲柔爽口,味道鲜美而备受喜爱。配上各色蔬菜及肉末,可酸辣,酸辣,咸辣,开胃爽口。迫不及待的夹起一筷,吸溜进嘴,经嘴入喉,大写的满足。
09哈尔滨红肠
脆嫩绵软,光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,蛋白质含量高,营养丰富,与香肠相比,不油腻而易嚼,带有异国风味。
10酱肘子
肘子一炖几乎脱骨,酥烂香醇,滋味非常浓郁。直接上手啃,一点也不彪!咬一口肥而不腻,感觉美味就要溢出来了,从头爽到脚,终生难忘!
11地三鲜
菜中所用到的三样主食材现在都极普通,但这三样组合到一起做出来的地三鲜,色泽油亮,入口鲜嫩,味道浓郁,好吃挡不住。
12京酱肉丝
东北甜面酱炒肉丝,配上黄瓜丝,大葱丝,卷进特制的面皮,浓郁的香味弥漫在周围的空气中,回味无穷。
13烤冷面
烤冷面是街头特别常见的小吃,通常有手抓饼的地方就有烤冷面,酸甜辣口的烤冷面,加上大把的香菜和洋葱,味道简直爽到爆!
14朝鲜冷面
冷面起源于高丽朝时期,朝鲜冷面十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国,浓郁的人文风情,使其享誉中外。一口下去,酸甜的汤汁裹着凉滑的冷面顺着喉咙润润地下到胃里,中间细碎的冰碴堪称点晴之笔,让你从内到外感受到酸、甜、凉、韧。
15海参小米粥
东北海参肉质厚,刺饱满,小米粥口味清淡,搭配滋补的海参,二者结合容易烹熟,口感好,易消化,吃上一碗心里能美上一整天,是东北人滋补养生必不可少的菜肴。
16鲜人参炖鸡
人参炖鸡是以当地鲜人参和鸡炖制而成,参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。那纯美的汤汁儿,用勺喝嫌不得劲,直接端碗喝。此菜适用于调整血压、神经衰弱及身体虚弱等症,鸡汤也可以提高人体免疫力,两者相融合,效果非常好!
17东北稻花香米饭
作为最常吃的主食,大米当然要最好吃的。东北稻花香大米作为全国有名的大米,米粒饱满透亮,清香软糯,是东北人走到哪儿都会想念的家乡味道。
18香辣狍子肉
在东北生活着一种长相酷似鹿类动物叫袍子,人称“傻袍子”。狍肉质纯瘦,全身无肥膘,肉营养丰富、细嫩鲜美,是瘦肉之王。被东北人做成各类美食,肉质独特,口感极佳。
19东北榛子和松子
榛子和松子是东北地区最为常见的坚果之一。在东北大小兴安岭和长白山区,分布着辽阔的松树林带,采塔人经过艰辛的采松塔之路,再脱壳、晾晒、开口、炒制而成,色泽自然,营养美味松子是东北人茶余饭后的必备零食。
20鹿茸
鹿茸为“东北三宝”之一,鹿茸含激素、蛋白质、脂肪、胶质、无机盐等多种成分。鹿茸性温,有补精髓、助肾阳、强筋骨等功用,进行切片加工成为鹿茸切片,是一种贵重的高档滋补品。
21腊八蒜
顾名思义,是在阴历腊月初八这天泡制蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器,倒入醋,封口放到冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉。
- 余辉
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东北十大特色美食排行榜,去东北,以下这些美食千万不可错过哦
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
溜肉段
溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美,老幼皆宜。但是,做这道菜肴时要尽量降低油的用量,以免对身体造成负担。
杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时,其制法也有改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜,肥而不腻,
熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴,主要原料有面粉、熏肉,主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这道食品其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红,大饼色黄清香,里软外酥层次多。
马家烧麦
马家烧麦的独到之处是用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。马家烧麦,是沈阳特殊风味的回民小吃。由于马家烧麦选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众欢迎。
沈阳回头
沈阳回头,是面粉揉好面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品,色泽金黄,口味鲜香。
老边饺子
先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作,也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。
烤冷面
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气,在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。不需要什么烹饪技巧,也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起,开炖即可。千万别忘记准备米饭,一定会美味到抱着锅子吃都不为过。
铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜,所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅,无污染的农民家养鹅,辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄,滋味纯正,肉烂脱骨,质地鲜嫩,香味不腻,回味无穷。
酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。酱香浓郁,色泽红润,口齿留香,骨香肉烂,鲜香不腻。啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。
哈尔滨红肠
红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
冻梨
冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密,解酒,助消化。
雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味
- wpwipi
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1..东北饺子
饺子排名东北第一美食,我觉的应该是理所当然的,毕竟是主食之一,几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意,饺子就酒,越吃越有,这我也给他98分。
2.排骨玉米炖锅
鲜香的玉米与排骨的融合,散发出极致诱人的香味,绵柔的土豆让你从舌尖酥到胃里。因此这也是我最爱的一道美味。
3.小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
4.杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成。
5.锅包肉
锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄,口味酸甜。
6.地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
7.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。
8.溜肉段
溜肉段是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
9.酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。
10.老虎菜
老虎菜是东北的一道知名凉拌菜,香辣爽口,色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富,口感独特,清爽开胃。夏天吃老虎菜,可谓是冰火两重天
- nicf
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一般人都认为(其实并不确切)东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
东北菜是指东北民系(东北人)的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜(除以大连菜为代表的胶东菜)、龙江菜。在“八大菜系”里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至它被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以熘、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食材,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。
- 左迁
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东北特色美食有:锅包肉、溜肉段、地三鲜、杀猪菜、熏肉大饼、马家烧麦、沈阳回头、老边饺子、烤冷面、小鸡炖榛蘑、铁锅炖大鹅、酱骨架、哈尔滨红肠、冻梨、雪衣豆沙等等。
锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美,老幼皆宜。
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东北有什么好吃的01小鸡炖蘑菇用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇最好选用野生的榛蘑,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,只是嗅一嗅,香喷喷的味道马上进入你的五脏六腑,令你"口水直流三千尺"。02杀猪菜东北每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,边煮边往里面放酸菜,肉烂菜熟后,把灌好的血肠倒进锅内煮熟,入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味,让人不等出锅就忍不住想偷吃。03锅包肉锅包肉在全国都有小气名气,酸甜适口,酥嫩鲜美,是老少皆宜的佳肴。酸甜混合的味道,外酥里嫩,加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法拒绝。04大丰收大丰收口味讲究的是醇厚香浓,五种东北食材汇聚,也许看起来并不精美,但原汁原味的鲜香,瞬间让你感受到儿时家乡的味道。用东北虹螺岘干豆腐口感更柔软,咸甜分明、绵软香烂、色鲜味浓,是对这道菜最完美的诠释。
- 瑞瑞爱吃桃
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在很多外地人眼里,对东北菜的认识往往是盘大、量大、便宜!但是其实不止这些哦!作为一个地地道道土生土长的东北人,我今天一定要来给大家扒一扒来东北一定要吃的美食美食!
锅包肉
锅包肉起源于黑龙江哈尔滨,然后名扬于东三省,东北人心里永远排名第一的硬菜!虽然锅包肉名扬与东三省,但是各个省做出来的味道完全不一样,最推荐的还是哈尔滨的锅包肉,任意一家店做的都很正宗。
锅包肉
想象一下,金黄酥脆的咬感入,口松软的嚼感,酸酸甜甜直冲味蕾!光闻到味道口水就不能自已了,白吃不厌的一道菜。
小鸡炖蘑菇
东北名菜之一!硬菜之一!鸡用的小笨鸡,蘑菇都是在山上采的野生菌晒干,蘑菇比鸡香哦。
小鸡炖蘑菇
朋友同学聚餐必点!俗话说的好,东北一只鸡野生干蘑凑一对,以上一大锅,上多少造多少。
猪肉炖粉条
这道菜真的是东北及其经典的硬菜啦,粉条炖的入味及深,超级下饭。
猪肉炖的也是鲜嫩可口、肥而不腻,粉条嫩滑柔软,夹一筷子到米饭里,沾上汤汁的饭都变得香喷喷忍不住就会多吃几碗饭。
猪肉炖粉条
东北乱炖
东北乱炖是一道东北传统名菜,为什么叫东北乱炖呢?其实它就是大杂烩,把土豆、茄子、豆角、青椒等蔬菜和排骨一起炖。
东北乱炖
这道菜非常有营养,做法又简单,荤素搭配营养丰富。
东北大拉皮
东北的知名小吃!东北人去饭店必点的一道菜,瘦肉丝,黄瓜丝,大拉皮的组合,让整道菜透着清爽的感觉,大拉皮筋道的口感,黄瓜丝清爽的口感,放些干辣椒,淋上芝麻酱,味道简直不要太好!
东北大拉皮
铁锅炖大鹅
这道菜也只能在东北菜馆才能看见,主要鹅肉有点筋道,而且口感丰富、味道香喷喷。这道菜也是去东北菜馆必点的一道大炖菜,肥而不腻!鹅肉实在是香,吃后回味无穷。
大锅炖大鹅
给东北人一口锅,什么都能给你炖。
东北酱大骨
这道菜就很来劲啦,带上一次性手套,拿起一块大骨头,大人喝酒吃肉,小孩吃的满嘴油。炖了好几个小时的大骨头,放在文火的肉汤里,随吃随取,吃后还可以吸食骨髓,棒极了!
酱大骨
大庆坑烤
这是黑龙江大庆,也就是我的家乡的一种地方特色美食,因其制作工艺源自过去东北农村用或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法,所以叫坑烤。我小时候和小伙伴冬天也会挖一个坑烤土豆地瓜吃。
大庆坑烤
打开锡纸,刚出炉的烤鸡、五花肉等外表焦,香味饶舌,因为油都被烤出去了,所以一点都不腻,绝对是烤中尤物。
齐齐哈尔烤肉
齐市人特别爱吃烤肉,这也促使了烤肉业的发展,齐齐哈尔烤肉的特点就是,每一家用料都不同,不同的味道不同的美味,而且齐齐哈尔保留着东北本色,这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉。这里是东北烤肉最赞的地方。
齐市烤肉
鹤岗烧烤
其实在东北吧,关于这个烧烤,各个地方都觉得自己家烧烤是最好吃的,但是鹤岗的烧烤真的是东北一绝!
鹤岗烧烤
烤冷面
烤冷面在东北小吃地位非常高哦,烤冷面起源于黑龙江密山,1996年前后问世,最初的烤冷面用明烤,炭火上放一个铁帘,后来慢慢变成,铁板、碳烤、油炸,个人觉得铁板好吃。
先刷油,然后裹着金黄蛋液的冷面被烤的焦黄,香肠的肠衣从中间切开,在加一份鱼排,醋、糖、酱料的完美搭配让烤冷面散发出浓烈独特的香气,光是等做好就已经口水直流了。
春饼
春饼是是东北的特色小吃,一般是要有配菜的,最经典的搭配就是土豆丝、鱼香肉丝、酱肉丝,春饼很薄,但是非常筋道不容易破。
东北冻货
在大东北!有一种“冻”字当头的美食
皮冻
- 王木生
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东北特色美食小吃有烤冷面、饺子、锅包肉、鸡汤豆腐串、东北撸串等。
1、烤冷面
烤冷面绝对是东北小吃界的“扛把子”,它独特的味道和口感吃起来真的别有一番风味,这种将特色冷面在铁板中压烤成面饼,然后再加入各色配菜,最后涂上秘制酱料裹在一起就可以吃了,口感真的很独特,而且价格也很实惠。
2、饺子
把饺子排在东北美食的第一名,觉得是理所应当,毕竟饺子是主食之一,而且想吃的话隔三五天吃一顿也是可以的,当然东北饺子的寓意也很好,就是饺子就酒越喝越有。
3、锅包肉
提到东北美食,全国各地都知晓的锅包肉可真是一绝。东北锅包肉分为老式锅包肉与茄汁锅包肉两种。老师锅包肉熬的是糖汁,肉片外酥里嫩,香脆可口。茄汁锅包肉外层裹上一层浓浓的番茄酱,酸甜爽人,挑战你舌尖上的味蕾。
4、鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串则是吉林当地最有特色的美食了,它其实就是将串好的豆腐皮放进鸡汤中后炖煮而成的,大家可想而知它的味道是多么的鲜美,软糯润滑的豆腐皮搭配香浓的鸡汤,吃完一碗简直是绝了。
5、东北撸串
在东北,烧烤不叫烧烤,豆角撸串,只有正宗的东北撸串才是有灵魂的烧烤,无论从底料还是烤制时间,种类还是口感,都是一绝。
- 再也不做站长了
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东北美食酸菜猪肉炖粉条,还有查干湖的鱼黑龙江的啊,还有抚顺的麻辣拌麻辣烫好多美食。
- 可品
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东北美食太多。有锅煲肉,红烧肉,老边饺子,等等。
- 北境漫步
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1.松仁玉米 2.排骨炖豆角 3.地三鲜 4.锅包肉 5.小鸡炖蘑菇 6.松仁这烧鹿筋 7.韭菜合子 8.粘豆包 9.酱大棒骨 10.渍菜粉 11.蔬菜沾大酱 12.白肉血肠 13.猪肉炖粉条 14.酱骨架 15.扒熊掌 16.金鱼卧篷 17.蜜汁樱花 18.酱鸡爪 19.东北肘子 20.飞龙汤 21.三鲜鹿茸羹 22.美味鼻 23.白松大马哈鱼 24.鸡刨豆腐 25.东北拉皮 26.冰城山珍砂锅 27.改刀肉 28.拌合菜 29.松果黄鱼 30.东北乱炖 31.水炒鸡蛋 32.炒肉拉皮 33.清蒸白鱼 34.清蒸沙半鸡 35.清炖黑鲷 36.油爆里脊花 37.炒血肉 38.炒肉拌干豆腐 39.炝瓜条海米 40.炝腐竹鲜蘑 41.烧八宝老豆腐 42.烧松茸 43.溜黄菜 44.爆炒香螺 45.爆煎鲤鱼 46.砂锅豆腐 47.肉丝拉皮 48,肉丝炒如意菜 49.鲇鱼炖茄子 50.一鸣惊人 51.东北家常熬鱼 52.云子卷 53.五香酱驴肉 54.松子方肉 55.挂冻雪兔 56.氽白肉 57.油泼子鸡 58.海米焖蛋 59.煎烧虾饼 60.焖香鸡 61.片白肉 62.狗肉汤 63.珍珠元鱼 64瓦糕海参 65.白扒鱼扇 66.白烧鱼骨 67.白肉酸菜汤 68.红油兔肉
- ardim
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一般人都认为(其实并不确切)东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
东北菜是指东北民系(东北人)的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜(除以大连菜为代表的胶东菜)、龙江菜。在“八大菜系”里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至它被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以熘、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食材,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。
- 大鱼炖火锅
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