泰国、越南到台湾，跨越与塑造边界的茶

茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、**较高经济效益的方法。 茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。原茶品质划分为外形和内形两个方面，外形划分为紧结度、锋苗、身骨、黄壳片、长梗、白梗、细茎、整碎、色泽、面张十项因子；内质划分为香气、滋味、叶底、水份等五项因子，拼配也是一门技术，拼配好了，茶叶质量会提高，拼配差了，茶叶也就匝了。只要是都是铁观音品种，颜色上基本一致，那是非常正常的事，因为大批量生产的茶叶不可能只是一位茶农的产品，而且每位茶农的技术制出的茶叶也不尽相同，每单个品种在茶农那边也不过5-12斤毛茶，因此，拼配是很正常的。我们要区别的是：用不同茶叶品种拼配铁观音，那就是奸商行为了，如何区分？主要是从以下几个方面来区分：1）外形：看看外形是否基本统一。2）色泽：看看色泽是否太多颜色，比例失调。3）香气：看看香气是否有杂。4）尝滋味：看看滋味是否滑顺，无杂味。5）看叶底：看看是否是铁观音的叶片。拼配主要是为了扩充同一品种、同一等级茶叶的数量。一般茶农是不会拼配的，一次做出的茶叶，少则几斤，多则十几斤。小茶贩子也很少拼配，他们从茶农手里收购了茶叶，很快就转手了。有时候为了达到客户要求的数量，他们也会拼配，不过这是一种冒险，因为拼配不得当，价钱就上不去。一般茶店有的会拼配，也有利用拼配作假的。规模较大的茶店，都需要拼配。有时候我们称之为“归堆”，把特点接近，或是相互补充的茶叶，按照比例加以拼配。这样主要是为了数量，因为大茶店的顾客较多，销售量大，为保证统一、稳定的质量和数量，长期供货，只能采取拼配的方法。拼茶即茶叶拼配。 茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。 茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。 拼配工作中应遵守以下几个准则： 外形相像：有人认为，“像”就是围绕成交样为中心，控制在上下5％以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为，“像”就是一模一样，完全一致，这种认识也不符合茶叶商品实际。严格地说，绝对相像的茶叶是没有的，只有相对相像的茶叶。 内质相符：茶叶的色、香、味要与成交样相符。比如成交样是春茶，交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区茶（如祁红），交货样不应是我地区的混合茶。 品质稳定：拼配茶叶只有长期稳定如一，才能得到消费者的认可和厚爱，优质才能优价。 成本低廉：在保证拼配质量的同时，应不突破拼配目标成本，这样才有利于销售价的稳定。 技术管理：在拼配中的技术管理尤其要做到样品具有代表性，拼堆要充分拌匀，拼堆环境要保证场地清洁、防潮，预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等。乌龙茶拼配的毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配。毛茶拼配是根据客户的要求，将几种不同产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼和，使其色香味形达到最佳状态。半成品茶拼配是根据贸易样的要求，选择若干种毛茶或半成品茶，经过加工精制后，拼配成一种成品茶。成品茶的拼配是根据各级产品的外形内质相对稳定、均匀一致，符合各级产品的规格标准。现主要将乌龙茶成品茶拼配技术介绍如下：乌龙茶精制厂的茶叶原料来自不同产区、不同品种和不同休制季节，在香气、滋味、外形、色泽等方面都存在着很大的差异，因此，拼配时必须熟悉构成成品茶说不得多质量因素的差异。1、 毛茶等级差异：乌龙茶毛茶有五级十等，不同等级的原料，其品质也有很大差异。如铁观音一等，外形壮实、卷结、沉重，色泽砂绿、油润，香气高强、“音韵”明显，滋味醇厚、甘鲜，汤色金黄、明亮：而铁观音十等，外形粗松、有焦条、死红条，色泽枯燥、赤褐色。香气低微，“音韵”不明，滋味粗淡、稍带涩，汤色浅红或褐红。2、 毛茶品种差异：乌龙茶品种繁多，各具特色。不同毛茶品种，其色、香、味均有差异。就香型而言，各个品种争奇斗闰，如铁观音、本山等属馥香型；黄量、奇等属清香型；毛蟹、菜葱等属青香型；梅占、肉桂等属辛香型。3、 采制季节差异：不同季节采制的毛茶，其外形、内质也不同；同一季节不同时期采制的毛茶，在品质上也存在着差异。如春茶香高味醇，耐冲泡。夏暑茶香气低，味带涩；秋茶香气高强，但滋味不及春茶醇厚、耐泡。又如同是秋茶，季节头与季节尾采制的毛茶也有很大差异，季节壮举往往是秋味不足，季节尾大都是味淡不耐泡。4、 毛茶产区差异：毛茶不自不同产区，其品质也有明显差异。如内安溪茶区，属中山低山茶区，自然条件优越，历来有“高山出好茶”之誉，毛茶品质优异；外安溪茶区，属低山丘陵茶区，海拔较低，气温较高，茶叶质量相对较低。5、 进厂批次差异：虽是同等级毛茶，因初制技术和收购进厂时间不同，外形内质也有所差异。如有的批次毛茶外形紧结、细嫩，但香气不足；有的批次毛茶滋味好，但外形较差。成品茶拼配是一项技术性很强、灵活性较大的工作。拼配时必须掌握好以下三个技术要点。1、 要看准茶叶样品茶叶常用的样品有三种：一是标准样，系国家颁发的样品，每五年更换一次；二是参考样，是根据本厂的传统风格，选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品；三是贸易样，是供求双方协定的对品质要求的样品。各种样品都有一定的质量规格要求，因皮，对样品的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因子，要进行全面、详细的分析。如样品外形的轻重、长短、大小、粗细，上、中、下段茶的比例；香气的强弱、长短，属何种香型；滋味的浓淡、甘涩、鲜旧等，都必须牢牢掌握。2、要做到“三个心中有数”一是对毛茶的原料来源要心中有数；二是对毛茶质量情况要心中有数；三是对拼配数量多少要心中有数。3、要掌握拼配“三种茶”的关系茶叶拼配有三种茶，即基准茶、调剂茶和拼带茶，必须处理好三者之间的关系。拼配成品茶是将若干种半成品茶全部或部分有选择地进行筛分、拣剔、烘焙等加工工序后，拼配成一种成品茶。其拼配方法是：1、扦取茶样：按比例扦取半成品茶茶样，用标签填好每筛号茶的批唛、孔号、数量等 。茶样扦取要有代表性，数量要准确。2、复评质量：对扦取的各得号茶茶样应重新进行质量鉴定，该升级的就升级使用；该降级使用；不符合规格的，应在鉴定单上注明改进措施，退回车间重新处理。3、拼配小样：先按比例称取中段茶拼和，然后才拼入上、下段茶，最后拼入拼带茶。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定。拼配时要边拼边看，使各筛号茶拼配比例恰到好处。4、对照样品：将拼成的小样与标准样对照，认真分析质量的各项因子，若发现某项因子高于或低于标准样，必须及时进行适当调整，使之完全符合标准样。5、通知匀堆：小样符合标准后，要开出匀堆通知单，通知四间匀堆。匀堆时，要扦取大堆样与小样对比，是否符合，若大小样不符，应拼入某些不足部分，使其相符。浅谈成品茶拼配的技巧成品茶拼配是根据各级产品的不同规格要求·选配一定比例数量的筛号茶进行拼和，使各种不同品质的筛号茶能取长补短。相互调剂。从而，进一步调剂品质，保证产品均匀一致符合标准，保持全年出厂的各级精茶外形内质相对稳定。成品茶拼配是一项技术性很强的工作，现就笔者多年来在拼配岗位的实践探索归纳总结，以飨读者。一、构成成品茶质量的因素1．等级：原料是品质的基础，毛茶有六级十二等，不同等级原料的半成品，其品质不同。2．季节：不同季节的毛茶原料。其外形内质不同。同一季节不同时期的原料，在品质上也存在差异。3．品种：不同茶树品种的原料。其色、香、味均有不同。4．产区：原料来自不同的产区．其品质也存在差异。低山平地茶中必须与高山茶拼配．才能缩小品质差异．尤其是内质。5．路别：半成品都是分路取料的。不仅各路同级的半成品．品质差异较大．而且各路别半成品其品质特点各异。本身茶条索细紧．有锋苗．叶底匀嫩．香味好；园身茶由于经过多次反复的切轧．条索有的短秃。有的弯曲，有的呈圆块状．但身骨重；轻身茶身骨较轻．条索略松．黄条、筋梗含量较多．外形色泽较黄．净度差．但嫩度、锋苗尚好。6．筛号茶t同一级的各孔筛号茶．在品质上也存在一定的差异。上段茶条索匀整壮实。香味醇和；中段茶外表紧秀较短小．锋苗完好．香味浓厚．叶底较匀嫩；下段茶外形短碎．少数含有三角片．汤深昧浓带涩。各筛号茶以七、八孔茶品质最好。7．批次：不同批的同级原料．因收进毛茶的时间和加工水平的不同。前后批筛号茶的品质往往不完全一致。二、拼配前应掌握的技术要点1 首先要看准样品常用的样品有三种：①标准样．② 参考样．⑧贸易样。标准样系国家颁发的样品。每五年更换一次；参考样是根据本厂的传统风格．选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品；贸易样是供求双方协定的对品质要求的样品。各种样品都有一定的规格要求．因此 ，对样品和八项因子要进行全面的、详细的分析。如样品外形的长短粗细、条索的松紧．上、中、下段茶的比例，各路茶的比重，嫩度、净度、含毫量以及叶底的嫩匀程度等品质情况，要牢牢铭记在心。2．要做到三个心中有数即半成品的原料来源、质量情况和数量要做到心中有数。3．要掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的相互关系① 基准茶：是构成成品的骨干．其品质往往高于标准．且数量较大．是一批茶拼配的主体。但并非十全十美．存在某些缺陷和不足之处．需要调剂。② 调剂茶：品质稍次。它具备有一些基准茶所欠缺的优点．可将基准茶某些高于标准的因子调低．又可弥补基准茶某些品质缺陷和不足。从而将成品茶品质调到大体接近标准。⑧拼带茶：其品质较差。数量较少。如条索粗松的捞头．外形短碎的下段茶．条索短秃．弯曲的圆身茶．身骨较轻的轻身茶。净度较差的拣头，副轻身茶等。这些茶拼带的多与少．直接影响精制率的高与低．故大有文章可微．当然。有些拼带茶也具有一定的调剂作用。三、拼配步骤第一步：按比例扦取半成品小样，用标签填好每一筛号茶的批唛、路别、孔号、数量。小样要注意扦准．数量要准确。第二步：对所扦取的各筛号茶重新进行质量鉴定。应该升级的就升级；应该降级的就降级使用；不符合规格的应在鉴定单上．注明改进技术措施．退回车间重新处理。第三步：先按比例称取中段拼和．而后。逐步拼入上、下两段茶．最后拼入拼带茶。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定。一定要边拼边看．使各筛号茶拼配比例恰到好处。第四步：对照样品．即将拼成的小样与标准样对照，认真分析各项因子，若发现某项因子高于或低于标准样．还必须进行适当调整。使之完全符合标准。第五步：开列匀堆通知单，通知车间打堆。最后还要注意及时扦取大堆样与小样核对，若大、小样不符，还应拼入缺陷部分。四、常见的品质缺陷及纠正技术1．面张粗松：① 少拼面张茶．② 将部分4、5孔茶过紧门或剔除捞头。2．短秃缺锋苗：①多拼些本身茶，②剔除部分圆身茶，③适当增加轻身茶比例。3．身骨欠重实：① 多拼正口茶，少拼副级产品，②剔除子口、轻身茶。4．面张多黄条、筋梗：① 小样或剔除拣头，②复拣。5．脱档：① 多拼中段茶，② 少拼面张和下段茶。6．面张花杂露黄：①少拼轻身茶，②正口茶是否灵清、重新风选，⑨提高净度。7．中、下段茶多朴片：①复选筛号茶，②复抖复选相结合，③飘筛去朴片。8．短碎下盘多：① 多拼面张茶，② 少拼或剔除某些下段茶。9．色泽欠润：①多拼首春茶，②多拼高级原料的同级半成品。10．面张扁块显露：① 少拼条索短秃、弯曲的圆身茶，②将部分筛号茶复抖去头。

普洱茶一直有“纯料”与“拼配”的争议。一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说;二是“拼配”的提法是一些现在制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质也必然大打折扣。另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。 那么，谁的观点更具合理性呢？ 首先 ，是我们对“拼配”概念应如何界定。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，具体包括六个方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。 其次 ，目前市场上出现的“夹心茶”及非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴。普洱产的拼配是一项高超的技术，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程，不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配。 说到这里，或许我们还有疑问，即普洱茶的拼配的理论基础是什么？它的价值又体现在哪里？ 第一 ，普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。普洱茶的古代，直至清朝，与中医有很深的渊源，这是因为：中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有“解油腻、醒酒”等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品。清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中。 第二 ，历史上著名的普洱茶生产基本来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。以云南易武小镇为例。在清朝道光年间，当六大茶山的“盟主”倚邦茶山逐渐衰退之际，易武茶山迅速崛起，成为六大茶山茶叶的集散地、生产地和茶马古道的始发地，从而开创了普洱茶的“易武时代”。这个时期，六大茶山60%至70%的茶叶，都在这个地方加工、销售，并沿着十一条通向境外的道路，销往四面八方。我们现在熟知的普洱茶经典茶品，其中一部分就是来自易武的，如同庆号、乾利真宋聘号、同兴号、福元昌号、车顺号、庆春号等。 第三 ，普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。我们知道，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微差别。如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。以紫芽茶为例，唐代陆羽的《茶经》记载“茶者，紫者为上”，指的就是紫芽茶。它所含的氨基酸、类黄酮等物质高于云南很多产区的晒青毛料，其中花青素含量最高。但是，如果单制紫芽茶，即纯料或者一口料的原料选用，其效果很差，汤色浑浊、苦涩味极重，人们饮用后，会因“药性太大”而使身体出现种种不适的症状；但将它拼配进其它的原料中，或以其它晒青毛茶为主，以它为辅，其含量控制在五分之一以内，其汤色、口感、内含物均有极大的提高。如果说紫芽茶更多地体现茶叶的药用价值的话，适度配置则显得非常重要，因为中药理论本身就坚持适配的原则，不是量大就好。第四 ，普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实（紧压过度），又不能太松弛（间隙太大）。而要想达到这一工艺要求，仅靠物理的办法（石模与机器压制）是不能解决的，因为茶叶内含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，既使压制时采用重压力的方法，但在一段时间之后，又有一定的恢复。解决这一问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。这种网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现梯级转化。以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量用于饼茶的重要原因，而非“以次充好、降低成本”的欺骗行为，这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。 普洱茶的拼配是极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年的“新品”，都有各自独特的“茶性”，只要我们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是一些细微的差别。这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。这种感觉，或者说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。 更多的是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。

一是对毛茶的原料来源要心中有数；二是对毛茶质量情况要心中有数；三是对拼配数量多少要心中有数。要掌握拼配“三种茶”的关系茶叶拼配有三种茶，即基准茶、调剂茶和拼带茶，必须处理好三者之间的关系。

带你快速了解拼配咖啡豆1、常见的拼配咖啡我们在生活中常见的拼配咖啡有:巴西咖啡一柔和口感苏门答腊咖啡一提升咖啡的苦味与醇厚感肯尼亚咖啡一提升咖啡的香气哥伦比亚咖啡一提升咖啡的甜度2、拼配咖啡豆种类第1种：咖啡豆在烘焙前，先将几种不同产区或烘焙度的咖啡豆按照一定比例拼配，然后再进行统一烘焙。(烘焙前拼配，比较侧重于单一的风味表现)第2种：将几种不同产区或烘焙度的咖啡豆按照各自不同的烘焙曲线烘焙好后，按照比例将这些咖啡豆拼配到一起。(烘焙后拼配，主要侧重于多种风味表现)3、拼配咖啡豆要点第一点：拼配的咖啡豆种类不要太多只需要将与咖啡豆风味特性相反的豆子拼配起来即可，搭配的种类太多会非常考验烘焙技术，还会影响咖啡的风味，太多反而会画蛇添足。第二点：拼配后的咖啡豆，并不是每次都能达到我们的要求，这个时候我们可以调整不同特性的咖啡豆比例或者更换咖啡豆的种类4、拼配咖啡豆小知识不同烘焙度咖啡豆的区别：浅度烘焙：酸度高、苦味低中度烘焙：酸度与苦味较为平衡深度烘焙：酸度低、苦味高不同咖啡产区咖啡要的区别：(1) 非洲咖啡产区：酸度高、苦味低，香气以水果酸香与花香为主。(2) 拉美咖啡产区：酸度与苦味较为平衡，香气以可可、焦糖为主(3) 亚太咖啡产区：酸度低，苦味高香气以香料、烘焙为主。

1、季节拼配普洱茶，顾名思义，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整体成本，增加量产之外，还可以是使普洱茶整体口感变得更加独特。　　2、茶种普洱茶叶拼配茶，这类拼配茶主要是台地茶喝乔木茶拼配、台地茶和古树茶拼配等等，这是为降低茶叶成本与增加产量、稳定茶叶批次质量及口感。　　3、级别普洱茶拼配茶，也就是一款茶饼内部可能是很差级别茶叶，但表面却是很美观、完整大叶种茶叶，犹如古树茶叶一般，这种茶叶也叫撒面，是不值得购买和饮用茶叶。　　4、年份拼配茶，这类茶是将不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的为了稳定质量、增加口感、量产。　　5、发酵度拼配普洱茶，极其少见，主要是生熟茶拼配，目的是为增加、改变口感。

大红袍的含义有以下几种：1、母树大红袍：九龙窠的六棵母树，现在已经停止采摘了，不在市场流通，可以不做考虑；2、纯种大红袍：一般指的是奇丹；3、商品大红袍：采用多个品种拼配而成的岩茶。市场上的大红袍多是拼配大红袍，而每个制茶师傅的拼配方案都不尽相同，只有口感好不好，没有正宗不正宗的说法。还看到过一种说法，据说6棵母树，其实是三个不同品种，也就是说大红袍本来就是拼配的，所以纠结于纯种和拼配哪个才是纯正正宗大红袍，其实大可不必。

为了使普洱茶的口感更好

拼配咖啡也叫混合咖啡，是将两种或以上咖啡豆按比例混合使用，形成一种全新口味咖啡。不同咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具特色；而拼配咖啡将各种单品咖啡豆特长充分发挥，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富新口感的一种咖啡。

单品咖啡与拼配咖啡有哪些区别 　　单品指的是单一品种、单一产地或单一烘焙度的咖啡豆。拼配是指不同品种、不同产地或(和)不同烘焙度的咖啡豆,按照既定的理念混合在一起。下面，我为大家讲讲单品咖啡与拼配咖啡的区别，希望对大家有所帮助! 　　拼配咖啡 　　75%的人点一杯奶基咖啡：平白咖啡或拿铁，会拿到一杯不可思议的咖啡馆特制的拼配咖啡。 　　另一种比较酷的咖啡术语说法表示，多种产地的"咖啡豆混合调配出的咖啡，烘培师会同时烘培两到四种的咖啡豆，咖啡豆都是来自不同产地和种植国家，每一种咖啡都是以不同的方式进行烘培。 　　为了提供你最喜欢的咖啡口味，它们都是依照不同的比率(烘焙和混合)混合而成。 　　咖啡是一种来自于植物的自然产物，因此它是一种有生命的、不断变化的东西，每一次烘培咖啡，同时还要品尝它的味道，混合三种左右不同的咖啡豆，要做到风味均衡、美味可口，这确实是一项技术活。 　　单品咖啡 　　正如它的名字所示：单一原产地，确实如此，来自同一个原产地的同一品种的咖啡豆来到了你的杯子里。 　　如果你是一位黑咖啡爱好者，正在阅读这篇文章，可能会想“我经常被问到这个问题，为什么每杯黑咖啡需要额外多支付0.5美元呢?” 　　这个问题非常简单，单品咖啡是典型的特色咖啡;它们是季节性的(因此产量受限)，并且它们通常被咖农、烘培者和咖啡师用来展示自己的技术和技能。 　　至于你的味蕾，通常会感受到许许多多的不同风味，这里有一份小小备忘录，关于单品咖啡可能有的风味(切记：只有当品尝黑咖啡时，这份备忘录才派得上用场) 　　美洲中部&南部咖啡： 　　哥伦比亚、尼加拉瓜、巴西 -—巧克力、坚果、焦糖 　　非洲咖啡： 　　埃塞俄比亚、坦桑尼亚、卢旺达 — 甜、酸、坚果、柠檬味，有时酸涩 　　亚洲咖啡： 　　印度、印度尼西亚、巴布亚新几内亚 -—水果味、香辛味、咸 ;

近年来，许多知名的茶商，在出售红茶时，往往会特意强调他们出品的茶是未经拼配过的（non-blended），甚至很明确的标示此茶叶来自那个茶区、那个茶园以及采摘的年份、月份。由此，将红茶的销售，推向一种强调差异化、特殊化、稀有性甚至可以说高价位的档次。世界各地的红茶迷，每年也都因此翘首盼望着能喝到当季最新鲜的、产自知名茶园的大吉岭茶、锡兰茶等红茶。而这些售价屡创新高的上等茶叶，却也很少令红茶迷失望，一次又一次的满足了红茶迷的味蕾，并激起更多的渴望。与此种追逐特殊化和稀有性的高价茶相比较，存在着另一种茶叶消费型态—拼配茶。由于世界各产茶地区，每年气候的不同，所采摘烘焙的红茶品质往往有很大的起伏。即便同一个茶区、同个茶园，春摘跟夏摘的茶也可能存在极大的差异。而所谓拼配茶，指的是经由品茶师与茶叶拼配者经过专业的品尝各产地的茶，从而调制出品质长期趋于稳定口感的茶叶。在消费者长期饮用之下，也会因此熟悉某家厂牌的某种拼配茶。以各家茶商几乎都有出品的“英国早餐茶”而言，往往是由阿萨姆茶（取其浓度）、锡兰茶（取其滋味）、肯尼亚茶（取其色泽）依一定比例加以拼配。而这样的比例之于各茶商，几乎是其赖以维生的商业机密。而通常，经过拼配的茶叶，售价较单一产地茶来得平易近人得多，适合日常生活中经常性的饮用。一个称职的调茶师，据说要受五年以上的训练才能有小成，而个中好手，大概都有超过十年以上的调茶经验。著名的拼配茶如Twinings公司的伯爵茶，或Harrods的编号十四号的英国早餐茶，名垂将近百年以上的历史。调茶师根据每年各茶叶产地的各种茶的品质，精心挑选并动态调整着那个神秘的拼配比例，用以维持长久品质的稳定，其中的经验与学问可想而知是如何艰深。此外，一般使用者自行任意混和不同茶叶进行品饮的动作则称作混和（mixed），以之与所谓的专业拼配（blended）作概念上的区隔。 知名的拼配茶如英国早餐茶、伯爵茶等，各家茶公司大都有出品。而阿萨姆茶、大吉岭茶的茶罐如果无标示是单一产地者，也几乎都是拼配茶，只是没有跨茶区的拼配而已。Lipton出品的黄标红茶包，也是拼配茶的一种，采用来自印度、锡兰、肯亚的茶叶进行拼配。一家锡兰茶商Dilmah公司，则以Lipton为假想敌，推出所谓纯锡兰拼配茶（100% pure Ceylon Tea）来打擂台。其间的奥妙，不妨玩味一下。而Brooke bond茶公司据说是拼配茶的始祖。其它知名的拼配茶如Mariage Freres公司的1854。Twinings公司的威尔斯王子(Prince of Wales)则是为纪念创立一百周年，由中国祁门红茶加上一点乌龙茶拼配而成，献给英国王储。虽说拼配茶相对于单一产地茶，是一种平民化的普通茶款，但英国皇室往往会在特定的纪念日子，请茶商调配出一款纪念茶。如公元2002年，英国女皇伊莉莎白二世登基满五十周年的纪念茶就Whittard of Chelsea公司获选进行调制。 Whittard 的调茶大师 Gile Hilton和他的助理 Dan Burdge，使用大吉岭茶和阿萨姆茶来调配这款五十周年纪念茶。这个调配茶所冲泡出来的茶，浓度中等，不会太浓，色泽呈红铜色，以纯红茶饮用最佳。它浓郁的味道，夹杂着以“麦芽”香味着称的特殊口感，来自于阿萨姆茶与大吉岭茶，混然天成的绝佳美味。 行文至此不禁令人思及，是否存在一种拼配茶专门店，专为个人化茶品进行调茶服务，从此独特的拼配茶技术不再是皇室成员才有资格被服务。如同到Maitre Parfumeur et Gantier买个人化香水的过程一般，每次最少也得储备个个把小时。让店员与你充分的沟通，了解个人爱好、脾性、口味，不断的试茶，最后将配方以镶金边的纸张打印出来。从此以后，凭着这张配方，可以向茶商订购反映出你个性的那个茶款。甚或每当遇到定情、结婚、婴儿出生等重大日子，也都能特别为此调配出专有的茶款，不也是颇有一番趣味吗？

实际上普洱茶的驰名于世的那些老茶都是拼配茶，比如50年代的大红印，大名鼎鼎的福元昌，宋聘号，88青，73青，97水蓝印，六星班章孔雀，大白菜无一不是拼配茶。

水=3：1冲兑。捷荣爵士拼配茶幼茶发明者说明此茶比例为，15.3g捷荣爵士拼配茶15.4g捷荣创实1号茶粉将上述茶粉混合均匀，用滤网冲1200ml水，拉茶6次，然后将茶汤与黑白淡奶以茶：水=3：1冲兑，加适当糖即可。

拼配咖啡叫blend，不是搅拌的意思。就是好几种咖啡和在一起。一般来说像星巴克啊这些大的公司的咖啡不少都说 （multi-region）blend ，其实就是混合的，因为好的咖啡豆比较贵。robusta是主要的成分之一，因为便宜。另外也是因为单一地区的咖啡有时过于强调一个味道，比如哥伦比亚或者肯尼亚的，比较酸，中和一下，味道没有那么的冲。像麦当劳，肯德基这些的咖啡都是blend，只是比较差的。例如中国卖的‘蓝山"也是。国内的蓝山说是没有进口的，因为几乎全部出口到日本和少量的到了欧洲。中国好心点的人给你用蓝山拼配，大多其实就是假的。不要以为blend不好，有好有坏，取决于烘培师的掌握。

中国茗茶里，大红袍一直位于名茶之列。岩茶那么多，但作为大红袍的岩茶，经常会被单拎出来亮相。因其茶叶本身的质量优异，茶叶类别的争议大红袍在历史上素有茶中状元的美誉。随着历史发展的需求，现在的大红袍有4层含义：一.母树大红袍：贵有三棵六株，稀为古树名木。古时红袍加身，现是文化宝物。上一篇《大红袍的典故》里面有讲到，状元郎丁显，让人将皇上御赐的大红袍，批到三棵茶树上。这三棵茶树位于，现在的武夷山景区内天心岩九龙窠崖壁上。不过 自2005年起就已经停止采摘了，为保护母本，武夷山市政府为其投保一个亿，派专人看管和养护。现如今九龙窠的母本只是自然景点，不再采摘制作了。二.纯种大红袍：天心岩崖壁上生长着6株母树其中①②③是历史就有的，④号不知是何人何时栽种的，已无从考究了。⑤⑥号是上世纪八十年代初，分别由母树①②号无性繁殖扦插而得。其中①号⑤号是雀舌;②号和⑥号是奇丹;③号④号各为一个品种。关于北斗、奇丹是不是纯种大红袍的说法，在2009年福建省农林大学茶学院，对北斗、奇丹等十多种茶树品种和母树大红袍进行过DNA鉴定比对。结果显示，北斗和母树大红袍完全不同，是不同种，不同树。经过基因鉴定，证明奇丹是真正生物学意义上的大红袍，所以说奇丹就是纯种大红袍。三.武夷山大红袍大红袍既是武夷岩茶的统称，又是指大红袍这单独的一种茶。2006年为促进当地茶叶的发展，武夷山市政府注册了大红袍这个公有商标，只要是武夷山行政区划范围内生产的符合标准的武夷岩茶，都可以叫作 大红袍或者当作大红袍来进行售卖。所以大红袍在某一个层面就代表武夷山的岩茶，用;大红袍;这个名字更有利于宣传和推广，此处不得不佩服当地政府的决策。四.商品大红袍，也就是拼配大红袍。首先，大家不要听到拼配两个字就觉得这个茶不好，上不了档次。不是这样的。实际上，我们现在喝的大多数茶都是拼配茶。正是为了保持茶叶的质量和茶性的稳定性，使得茶，香气、滋味、口感、韵味、储藏等能持久且稳定。拼配也是一种高难度，高水准的技艺。她可以直接提高茶叶的质量，使茶叶茶性能完美地呈现出来，避免一款茶的缺，展示茶叶有点，使茶汤的色香味高度融合。最后，关于武夷岩茶的作用和特性，武夷岩茶所在是位置是武夷山风景区，现已申请成为世界自然和文化遗产。具有丹霞地貌，山上岩石间常年有清泉流动，矿物质、微生物、微量元素等物质丰富。生长出来的武夷岩茶具有药理功能，在上篇的丁显腹痛晕倒就能提现出来，还具有丰富的营养价值。常年中草药植被覆盖密集。真正的好的正岩茶，贮藏一两年就能出药香，并且具有药性。喝岩茶还可以美容护肤，提神醒脑，明目护齿，利尿消毒，活血抗衰，降低血液胆固醇，瘦身消脂，降血脂!

拼配茶（又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等，Blendedtea），为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。拼配茶，顾名思义，就是用几种品种不同或者等级不同的茶叶，拼在一起，形成的一款新的茶叶。当前最有名的拼配茶，是大红袍。武夷岩茶中的“老茶王”。

市面上所卖的蓝山咖啡豆基本上都不是正宗的蓝山咖啡豆！

拿铁咖啡是花式咖啡很经典的一款，细腻香滑的奶泡最惹人爱。

普洱茶纯料与拼配有什么关系？相信这是大多数人想要问的问题吧。拼配的普洱茶并不是造假，它是普洱茶学领域里一项高难度的技术活，不是谁都可以做得了拼配普洱茶的，这可是需要很高深的审评技术。那么，关于这个问题我们还是具体的来了解下。　　其实，纯料和拼配只是一个相对的概念，现在市场上将纯料普洱茶定义为：用一棵树上、在一个季节内采摘的晒青毛茶为原料再加工而成的普洱茶。纯料普洱茶可以满足一些茶客的独特喜好，但在口感层次上略显单一。　　纯料茶好就是好，不好就是不好，所以一般做纯料都选用优质的茶叶，以名山古树茶为主。而且，由于古树茶珍贵稀少，内质丰富，价值较高，一旦拼配，一山一味的风格气韵就不那么显著了，消费者也难以辨别。　　拼配茶脱不开一个“配”字，“配茶”是普洱茶制作的灵魂。配茶是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的耆者，是不能道破其要领、点出其关键。　　拼配考究的是拼配师对茶性的理解和高超的“调和手法”，在拼配过程中同样需要秘制“配方”，也正因为有了“配方”，才形成普洱拼配茶的独特个性，形成此款茶独特的价值。　　任何事物都有利有弊，纯料普洱原料单一，每一年份的茶品质量不可把控，而且由于原料稀缺、价格高，产量有限，消费群相对狭小。　　相较于纯料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更显灵活饱满，拼配茶是指拼配师通过感官经验和拼配技术，将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起，使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。　　然而，有人说，纯料茶现喝好喝，拼配茶存放后好喝。这是一条规律吗？适用所有普洱茶吗？其实，它的答案是否定的。纯料茶和拼配茶的好坏，是受多个因素变化而定的。　　原料制作工艺：　　普洱茶的原料如果仅分为纯料和拼配料。那么纯料就是相对的，相对到哪种范围呢，在这里我们就以季节、树龄、茶地范围、采摘批次来说。拼配则有着不同山头的原料，拼配而成。　　有些山头茶回甘很好、有些苦底不错，有些香气很足，还有的外形漂亮，根据普洱茶“扬长避短，显优隐次，高低平衡”的拼配要领，各取所长，则易出好茶。　　制品制作工艺：　　从原料茶制成成品茶，这个过程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，几种不同的茶滋味相融需要一定的时间，仅从工艺角度来看，这个时间其实也是可以缩短的，如果必须满足现喝这一需求的话。　　也就是说不管是纯料茶还是拼配茶，更可以满足现喝好喝这个需求的。而以后好茶则难说，比如制作的纯料茶如果是采用树龄小的茶树茶叶，短时间内好喝可以用工艺做出，但几年以后将会变得平淡无味，跟好喝已经不沾边了。　　人的感觉变化：　　普洱茶生茶纯料茶相对拼配茶来说是滋味比较单一。人喝茶会随着心情、时间、环境的不同而出现喜好或者讨厌感。比如我们在一个出太阳暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天气喝同一款生茶，感觉都是不同的。　　人的感觉随着时间变化，对于物器会产生不定的感觉。所以，就算那物器一直没变化过，我们还是会喜欢或不喜欢；更不要提普洱茶生茶每时每刻都还在变化。现在认为好喝的茶，以后不一定会好喝；现在不好喝的茶，以后也说一定就好喝了。纯料茶和拼配茶什么时候好喝，主要还是看你拿到的茶是否好茶。　　纯料茶的优点：　　能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错;缺点：滋味较单一，口感变化不丰富。　　温馨提示：普洱茶因为是后发酵茶，所以做工中正、茶质内涵丰富是选购普洱茶最主要考虑的因素。　　将等级、叶型、滋味香气特点协调的茶，按一定比例拼配在一起的工艺就是拼配。在茶厂，有一个职称叫“拼配师”，拼配师需要有丰富的茶叶专业知识，并具备多年的实践经验，才能胜任这个工作。　　拼配茶的优点：　　能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，拼配师必须有具备丰富经验，特别是高端茶在制作时要求更高。　　做拼配，是为了做出一款，能与纯料媲美，甚至不亚于纯料，而高于纯料口感的，大家都能喝的一款好茶，实实在在的喝一杯最本质的，醇朴的普洱茶。“一生何求”，它就是这么一个发酵度拼配起来的，具有一定拼配难度的拼配茶。

一、什么是单株古树茶？用一颗茶树生长的芽叶制成的茶就是单株古树茶。理论上单株茶口感单一纯粹，最能代表茶叶产区的山头特点。二、单株古树茶有什么特点？“条索工整，茶味无杂质，价格相对高”是单株古树茶最重要的三个特点。因为采自同一棵茶树，原料的外形基本一致，压饼后外形工整漂亮。同一颗茶树，那么茶的香气和滋味纯正，不会出现杂质。单株可谓独立一树一成品，产量少成本高价格也相对高。三、什么是拼配普洱茶？拼配是指将不同产区、等级、茶种、季节、年份的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。拼配茶口感丰富，变化多端，可以拼配出山头纯料茶没有的味道。四、拼配普洱茶的特点“扬长避短，显优隐次，高低平衡”是拼配普洱茶的三个重要特点。拼配普洱茶发挥云南大叶种粗壮肥实，苗锋完整的风格特点。由于茶区、季节、山头、等不同，可以调剂半成品的优次。以标准样、贸易样或成交样为依据，将品质高调低，低调高，使之平衡。无论拼配茶还是单株茶，各有千秋，没有谁一定比谁好，单株可遇不可求，拼配可求不可遇，适合自己的就是最好的。

我与一些喜欢喝六堡茶的朋友交流，发现他们总为一个问题争论不休：六堡茶的拼配茶和纯料茶到底哪个好？ 在我看来，这其实是一个伪命题。根据个人喜好而定，不能单一的评判纯料好还是拼配好，各自有优缺点。 纯料茶 从理论上来说，纯料茶是指同一时间从同一棵树上采下来的同一等级的茶青制出来的茶。 但如果按照这个理论，一棵树实在做不了多少茶，所以我们把范围放大，纯料茶是指同一时间在同一片茶园采摘下来的茶箐。 口感方面：纯料茶最大的特点是不容易出现杂味。六堡茶的地域性非常明显并且复杂，即便是相邻的两个茶园所产的茶滋味口感都可能不一样。纯料茶只以同一片茶园的原料制作，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，都可以保持的非常纯正，不容易出现杂质。 外形方面：纯料茶采摘自同一茶园，原料的外形条索基本一致，外形漂亮。 纯料茶还有个特点是容易从现在的茶质中窥测出后期转化效果。 纯料茶的缺点很明显，首先是变化层次不是很丰富，口感比较单一；其次是产量少，大厂不做纯料一个原因也在这里，量太小，耗时耗力还不能满足茶友，出力不讨好。 拼配茶 拼配茶是指不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。 拼配茶市场目前由大厂把控，拼配是个技术活，对拼配师的技术要求非常高，大厂手中掌握的拼配配方和经验更加丰富。 目前拼配的概念有五种：茶区拼配、级数拼配、树龄拼配、季节拼配、不同年份拼配。比较常见的是茶区拼配和季节、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陈味。 相对纯料，拼配的技术含量更大，没有几十年接触六堡茶的经验，都不敢说自己会拼配。拼配是很多大厂的秘密武器，配方从来不会告诉别人。对于大厂来说，拼配可以大幅度提升产品数量，也能消耗掉不同级数不同时期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。 因此，拼配茶的优点很多。 1、大厂收原料是综合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，这样可以节省成本。 2、滋味丰富，层次感明显，稳扎稳打，厚实稳重。 3、几种茶的优点结合，香气更加馥郁持久，可能其中某种原料耐泡度不足但香气高扬，另一款耐泡度高但香气弱，两相结合即可互补，出来的茶香气好还耐泡。拼配可以掩盖缺点，扬长避短，茶品间优势互补。 4、稳定性更高，一番互补之后，是很难找到大的缺陷的，某个纯料茶可能在香气方面非常弱，几乎没有，这就是个很大的缺点，但拼配茶就不会出现这种情况，拼配茶是比较均衡的，只会在某一项滋味上特别突出，却很少会在某一项滋味上非常缺失。 拼配茶的缺点相对不明显，在外形方面，如果是新老料拼配，或者是选用不同茶区、不同级数的原料，外观良莠不齐肯定会影响观赏性。 还有就是后期的转化效果，难以预见。拼配茶现喝往往是非常好喝的，但存上三五年之后就很难说，毕竟是经过打散重组，拼配师也把握不了它后期会有怎样的表现，所以在存储方面会让人比较伤神。 所以六堡茶纯料也好，拼配也好，这是个纯主观的问题，两者都有优缺点，关键在于自己喜欢什么茶。 本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。

这两种拼配茶我都用过。我认为用捷荣拼配茶的加立顿小黄罐调比较好。淡奶比较好的有：黑白奶，捷荣淡奶。

拼配，创始人陈世怀先生亲自监制，早在2015年就开始研发配方，历时6年不断优化配制并着力打造，精选勐海、易武名山古树茶原料制成，采用昌泰传统经典拼配技法，高温蒸压而成，品质非凡。亦被业界称为普洱茶中的“绿水鬼”。拆开包装，隔着棉纸亦能嗅到山野气韵。揭去棉纸看茶饼，条索分明，绒毫密集，显白油亮，香气扑鼻。

可以

拼配料是指用不同产地，同一品质或同一产地，不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶料。纯料是指同一时间在同一树上采摘的同一品级的茶青，但要按这个标准，一棵树的茶青做不成几个茶饼。

上衣米白可以配黑色裤子，黑白配

茶叶拼配是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。 　 茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。 　 成品茶拼配是根据各级产品的不同规格要求，选配一定比例数量的筛号茶进行拼和，使各种不同品质的筛号茶能取长补短。相互调剂。从而进一步调剂品质，保证产品均匀一致符合标准，保持全年出厂的各级精茶外形内质相对稳定。成品茶拼配是一项技术性很强的工作，现介绍如下。 　 一、构成成品茶质量的因素　 1．等级：原料是品质的基础，毛茶有六级十二等，不同等级原料的半成品，其品质不同。　 2．季节：不同季节的毛茶原料。其外形内质不同。同一季节不同时期的原料，在品质上也存在差异。　 3．品种：不同茶树品种的原料。其色、香、味均有不同。　 4．产区：原料来自不同的产区，其品质也存在差异。低山平地茶中必须与高山茶拼配，才能缩小品质差异．尤其是内质。　 5．路别：半成品都是分路取料的。不仅各路同级的半成品．品质差异较大．而且各路别半成品其品质特点各异。本身茶条索细紧、有锋苗、叶底匀嫩、香味好；园身茶由于经过多次反复的切轧，条索有的短秃。有的弯曲，有的呈圆块状，但身骨重；而轻身茶身骨则较轻，条索略松，黄条、筋梗含量较多，外形色泽较黄，净度差，但嫩度、锋苗尚好。 　 6．筛号茶：同一级的各孔筛号茶在品质上也存在一定的差异。上段茶条索匀整壮实。香味醇和；中段茶外表紧秀较短小，锋苗完好，香味浓厚，叶底较匀嫩；下段茶外形短碎，少数含有三角片，汤深昧浓带涩。各筛号茶以七、八孔茶品质最好。　 7．批次：不同批的同级原料因收进毛茶的时间和加工水平的不同。前后批筛号茶的品质往往不完全一致。　 二、拼配前应掌握的技术要点　 1．首先要看准样品　　常用的样品有三种：标准样、参考样、贸易样。标准样系国家颁发的样品。每五年更换一次；参考样是根据本厂的传统风格。选用当年新茶在标准样的基础上制作的样品；贸易样是供求双方协定的对品质要求的样品。各种样品都有一定的规格要求。因此，对样品和八项因子要进行全面的、详细的分析。如样品外形的长短粗细、条索的松紧，上、中、下段茶的比例，各路茶的比重，嫩度、净度、含毫量以及叶底的嫩匀程度等品质情况，要牢牢铭记在心。　 2．要做到三个心中有数　　即半成品的原料来源、质量情况和数量要做到心中有数。　 3．要掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的相互关系　 基准茶：是构成成品的骨干，其品质往往高于标准，且数量较大，是一批茶拼配的主体。但并非十全十美，存在某些缺陷和不足之处，需要调剂。　 调剂茶：品质稍次。它具备有一些基准茶所欠缺的优点，可将基准茶某些高于标准的因子调低，又可弥补基准茶某些品质缺陷和不足，从而将成品茶品质调到大体接近标准。　 拼带茶：其品质较差。数量较少。如条索粗松的捞头，外形短碎的下段茶，条索短秃，弯曲的圆身茶，身骨较轻的轻身茶，净度较差的拣头，副轻身茶等。这些茶拼带的多与少，直接影响精制率的高与低，故大有文章可微。当然，有些拼带茶也具有一定的调剂作用。　 三、拼配步骤　 第一步：按比例扦取半成品小样，用标签填好每一筛号茶的批唛、路别、孔号、数量。小样要注意扦准，数量要准确。　 第二步：对所扦取的各筛号茶重新进行质量鉴定。应该升级的就升级；应该降级的就降级使用；不符合规格的应在鉴定单上，注明改进技术措施，退回车间重新处理。　 第三步：先按比例称取中段拼和，而后逐步拼入上、下两段茶，最后拼入拼带茶。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定。一定要边拼边看，使各筛号茶拼配比例恰到好处。　 第四步：对照样品。即将拼成的小样与标准样对照，认真分析各项因子，若发现某项因子高于或低于标准样，还必须进行适当调整，使之完全符合标准。　 第五步：开列匀堆通知单，通知车间打堆。最后还要注意及时扦取大堆样与小样核对，若大、小样不符，还应拼入缺陷部分。

拼配茶，是指将几种不同的茶叶按照一定比例混合，以求得到更好的口感和更稳定的品质。需要说明的是，拼配茶基本是在制作成毛茶之后再进行拼配，而非从鲜叶阶段就进行拼配。许多人听到“拼配”二字，可能觉得陌生，但如果说如今的大红袍99%都是拼配，普洱也多是拼配量，可能就恍然大悟了。原来自己喝到的非“纯料”茶。其实，也不必惊讶。拼配有别于“掺假”、“勾兑”，拼配茶是正常的制茶工艺。拼配茶与劣质茶可是截然不同的。而且制作“拼配茶”的门槛并不低。首先，需要制茶师对各种茶叶的特点非常了解。一款拼配茶就如同一个团队，每一种茶都要在其中发挥作用，是香气担当还是醇厚来源都要提前考虑好。在这个过程中，评审和测试是不可或缺的。有时候，我觉得制茶师更像是数学家，会将每一个步骤计算精确；有时候又如画家般，写意山水肆意勾勒。因此，没有几年功底的制茶师是不敢做拼配的。其次，拼配茶需要各种纯料茶稳定性足够高。如果有哪个品种没有发挥预设作用，拼配茶都会以失败告终。记得看故宫和国宝的节目时，文物修复师说，文物修复是要“修旧如旧”。拼配茶也是如此，要做到拼完还是一款茶，每一种茶要有机的融合在一起。在这一点上，我们所说的拼配茶与袋泡茶和英式茶有着根本的区别。这传统工艺的拼配中，无论是花香还是果香，均来自茶本身，而不是通过桂花、桃干这些实现。那么，拼配茶的目的是什么？① 拼配可以提升滋味的层次感，让口感更丰富。纯料茶更在乎个性，拼配茶更体现口感。② 拼配茶可以降低成本。说到这点，很多人会觉得那还是有“造假”的嫌疑。其实不然，在普洱茶中，古树茶价格昂贵难以喝到，拼配的方式可以适当降低成本。③ 不同纯料茶之间取长补短。拼配茶往往比纯料茶在各方面的表现更好更稳定，就是这个原因。拼配就是要做到1+1>2的效果。引用专家的话便是“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。既然拼配茶这么好，何不统统拼配？我的理解是这样的。首先，想要做到好的拼配茶并不简单，耗时耗力，还对资金有所要求。每一款拼配茶都是经验丰富的制茶师摸索之后的成果，也是对外秘而不宣的配方。每年因为纯料茶的差别还要再做改变。其次，市场对拼配茶的接受度还不高。鱼龙混杂的茶市场，造成了大家对拼配茶存在误解。另外，拼配茶只是对纯料茶的补充，是不会完全替代纯料茶的。个性鲜明的纯料茶的茶界地位是不会被改变的。

目前国内的拼配咖啡不常选用新疆的咖啡豆进行拼配，以南方为主。

拼配料是把不同级别的茶叶按照一定比例比压制成形。 纯料是用单一的茶青压制而成。 普洱茶，大乔木，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽。 普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

1.与马鞭草搭配2.与黄酒搭配3.与菊花搭配4.玫瑰花5.千日红6.山楂7.茉莉花玫瑰、8.芙蓉、9.杜松果、10.蔷薇实、11.洋柑橘12.迷吃香13.苦瓜14.金银花15.决明子16.绞股蓝17.玫瑰果18.柠檬片等，不止18种搭配方式。

普洱茶的拼配对于普洱茶品质的好坏有着非常关键的作用，那么下面介绍一下普洱茶拼配的技术要领。普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味，使产品别具一格，称雄于国内、国际茶叶市场。我们认为：普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”所谓“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使原料经济价值最大限度地发挥。因为，每一个厂的产品，由于原料的特点和所采用的工艺不同，都有长处和短处。如某厂生产的普洱茶，他的原料来自多个茶区的春、夏、秋茶，从总体上讲，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇，而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，梗长条泡，净度差，滋味欠浓，且各茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，它的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处，拼配前要把各茶区的在制品分开，春、夏、秋茶分 开，根据自己产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出自己产品的风格。所谓“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。因为半成品品质都是单机筛号茶，由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别，发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。同时要尽可能地减少劣势茶的拼配比例，使成品茶显现出优点，隐去缺点。如用某一茶区原料生产的7级3号普洱茶，条索松扁，多梗含片，但汤色红浓，滋味醇厚，拼配时可选用另一茶区条索紧实的大号茶或该地区上一级的大号茶做面张，拼入下一级的中下段茶，这样外形的缺陷就被“隐去”，内质的优势就显现出来。所谓“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。同级各筛号茶，由于茶区不同，季节不同，山坝区不同，加工来路不同(本身路、圆身路、轻身路)，拣剔净度不同，品质参差不一，需要平衡。并且普洱茶的初制(渥堆)由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响，在发酵过程尚未用仪器、电脑控制的今天，发酵程度不可避免地会出现忽轻忽重，品质忽好忽次，香气、滋味、汤色、叶底一批与一批不一样的情况，有的会造成滋味上的干差万别，更需要平衡。高低平衡贯穿整个拼配的始终，各级半成品品质高与低，以及成品茶八项因子的高与低达到了平衡，就保证了产品质量的相对稳定。更多特别声明：1、本网除部分特别声明禁止转载的专稿外的其他文章可以自由转载，但请务必注明出处和原始作者。文章版权归文章原始作者所有。2、对于被本站转载文章的个人和网站，我们深表谢意。如果本站转载的文章有内容、版权及其它问题，请即与本站联系，我们将尽快予以更正或删除。3、本站转载文章及论坛发帖，仅代表原作者观点和立场，并不代表本网赞同其观点和立场，也不对其真实性负责。

一、什么是单株古树茶？用一颗茶树生长的芽叶制成的茶就是单株古树茶。理论上单株茶口感单一纯粹，最能代表茶叶产区的山头特点。二、单株古树茶有什么特点？“条索工整，茶味无杂质，价格相对高”是单株古树茶最重要的三个特点。因为采自同一棵茶树，原料的外形基本一致，压饼后外形工整漂亮。同一颗茶树，那么茶的香气和滋味纯正，不会出现杂质。单株可谓独立一树一成品，产量少成本高价格也相对高。三、什么是拼配普洱茶？拼配是指将不同产区、等级、茶种、季节、年份的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。拼配茶口感丰富，变化多端，可以拼配出山头纯料茶没有的味道。四、拼配普洱茶的特点“扬长避短，显优隐次，高低平衡”是拼配普洱茶的三个重要特点。拼配普洱茶发挥云南大叶种粗壮肥实，苗锋完整的风格特点。由于茶区、季节、山头、等不同，可以调剂半成品的优次。以标准样、贸易样或成交样为依据，将品质高调低，低调高，使之平衡。无论拼配茶还是单株茶，各有千秋，没有谁一定比谁好，单株可遇不可求，拼配可求不可遇，适合自己的就是最好的。

1、拼配茶是把不同茶按照比例混合一起，而纯料茶是将同时、同地、同种鲜茶制成茶叶;2、拼配茶更考验拼配功力，将各茶叶取长补短混合，纯料茶更重视茶料的制作与品质;3、拼配茶口感更丰富更有层次，纯料茶更突出一种茶的特点。拼配茶和纯料茶的区别1、原料不同拼配茶顾名思义就是不同茶叶拼配出来的，拼配茶不是以次充好，而是同品质不同种类的茶叶选择搭配;而纯料茶是指同一产区、同一时间、同一茶种种植出来的茶叶。2、制作重点不同拼配茶非常考验配茶人的功底，对茶叶味道的了解，要把各茶的优势强化，劣势得以掩盖，让配出来的新茶味道、口感都要比原茶更好;而纯茶则更加重视单茶的品质，突出茶叶的特征。3、口感区别拼配茶的口感更为丰富有层次，纯料茶则是突出某一种茶的特点，拼配茶更精于品质的稳定，纯料茶则突出自己最打的优势。4、品质稳定区别纯料茶的产量受到采摘、气候、天气等因素的影响，茶叶的等级低到高一次递减，这也导致纯料茶价格贵，不可控因素多，每年的品质不能得到稳定;拼配茶就可以根据茶叶的品质进行调控，可以持续量产。

母鸡

不是。千岁红，原料选自云南凤庆高海拔野生古茶树一芽二三叶为原料，以云南千年野生单株古树茶为原料的茶。拼配茶，为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。

soe比拼配贵，因为商家所使用的SOE咖啡豆的原料成本更高。SOE要突出产区特有的风味，烘焙上需要更浅一些，比如前街豆单上埃塞俄比亚日晒耶加雪菲红樱桃咖啡豆萃取的SOE呈现莓果、柑橘的酸甜。由于口感较为柔和，且风味更为明朗，因此商家会在出品时多加强调采用的风味特点。有的咖啡店提供SOE咖啡豆需要额外支付差价，不少朋友便认为SOE比拼配更高级，风味更好。从上文中不难看出，SOE只表示咖啡豆源于单一产地，所以它并不代表咖啡的品质更佳，也不能说明味道一定比拼配更好喝。SOE制作要想呈现SOE的独特风格，优质的咖啡豆、恰当的烘焙程度、对应的研磨参数、萃取得当，每个环节都缺一不可。意式浓缩的萃取调整需要考虑到环境湿度、萃取时间，咖啡粉的研磨度，粉量的多少，粉液比例等等细微的波动因素，保证稳定出品的难度更高。建议采用中深度烘焙或风味型的单品咖啡豆进行制作，这样可以避免烘焙上因素带来浓烈的刺激口感。无论以什么方式萃取一款咖啡豆，新鲜度都是非常关键的。如果采用烘焙日期超过一个多月的咖啡豆，香气可能已经流失一部分，并产生了不好的木味。

《1》昨天写的那泡天价奇兰里面，有加拼配。从中，麻花喝到了黄观音的味道。然后文章底下有茶友评论：“你说的拼配是焙火时候就拼进去，还是熟茶拼？”（ps：岩茶不是普洱，没有熟茶说法。这里应为精品茶、成品茶笔误。）说句实话，麻花也不知道那款拼配出来的奇兰，是从哪个阶段拼配进去的。从那天的喝茶感受看，叶底匀整不花杂，火功也很相似。总体而言看不出毛病。那款茶的拼配师功力并不浅。不过从岩茶的常见拼配方式看。一般的制茶师，不大愿意从毛茶阶段开始拼配。只因为，这样要冒的风险太高了！《2》岩茶在正式焙火之前的拼配，武夷山当地称走水茶的拼配。等岩茶的毛茶经过挑剔，剔除茶梗和老叶后，快速的进行一道走水焙。走水焙的目的是将茶叶干燥，并去除水分。初焙过后的走水茶，直接进行选料拼配，需要冒风险。因为走水茶的风格表现不稳定，最终的风味性质还未定型。直接将不同品种原料的走水茶，先拼在一起，再进行焙火。那会让最终制出来的成品，香气滋味融合性不高，品质不高。哪怕是茶龄比较浅的人去喝，也能尝出茶汤里的拼配痕迹。另外，走水茶里会有不少的潜力股，后期表现会相当出色。这类的潜力股，不拼配，后期直接纯料出售身价更高。如果在它在毛茶阶段就早早的安排拼配，反而会吃亏。不过，从走水茶的状态下进行拼配也有好处。那就是焙火程度均整，火功协调，叶底深浅状态一致。同一泡茶不会出现明显的火功差别。《3》岩茶的精茶拼配，更能做出高品质的成品。精茶的概念，指经过焙火的茶。武夷岩茶的制作，讲“看茶制茶”。因为考虑到后期仍需要拼配，所以不会直接一下子将一款茶的火功焙到特别高。如果是一款彻底焙火到位的茶，风味整体成型。后期再进行拼配时，很难再和别的茶搭配在一起。精品茶的拼配，在武夷山当地运用得更为广泛。不过，要想最终得出一个理想的最终拼配方案，需要不断的调整。A版本，B版本、C版本……经过数次的调整后，在多次的评审与试饮后，才能敲定最终方案。最后按照既定的配方，成规模的进行量产。很多大厂的品牌，为了确保旗下产品的风味稳定性，往往较多采用这类拼配方式。按照配方从精茶里选料。再进行茶叶的打堆、匀堆、炭焙、精制。从岩茶的精品茶里选料拼配，品质方向比较稳定。经过多重步骤，逐层考量综合下来后，一泡茶的风味不会出现大差池！不过在选料时，如果不够熟悉不同品种间的特性。那么容易出现叶底带杂色的情况。所以，拼出一款形色香味达到完美标准的茶，很考究水平。每款优秀的拼配大红袍背后，都有一位不简单的拼配师！《4》岩茶的拼配，是一门艺术。不管黑猫白猫，抓到老鼠就是好猫。不论是走水茶的拼配，还是精茶的拼配，或是其它的拼配方式。最终的目标都是共同的——做出一款好茶。武夷岩茶的真正拼配，有章法，有技术，更有难度。很多茶友误解，经过拼配的岩茶就是劣质茶。或者觉得岩茶的拼配就是杂乱将茶叶组合在一起，滥竽充数。其实，这两种理解都不准确。市场上，某些茶商瞎搞，将茶叶胡乱的凑在一起省成本的现象会有。但是，这怎么能叫拼配呢？这顶多算勾兑而已！难不成，麻花去模仿梵高的向日葵。自己直接就能成为真正的梵高了？不可能嘛。简单想想就知道这种偷工减料的混杂组合，与真正的岩茶拼配之间差远了！只有当一款岩茶的口感，最终能达到极致的效果。拼配，才有了进行的意义和价值。用客观平常的心态看，武夷岩茶的拼配，本身只是正常的制茶手段。如果从头到尾，一直坚定的认为，所有经过拼配的都是烂茶。那么只能说，你根本不懂岩茶！《5》拼配出一款优质的岩茶，有哪些要求？优秀的拼配岩茶作品，不简单。首先，原料品质要求严格。高逼格、高质量、高品位的好茶，不能输在原料上。一着不慎，满盘皆输。在拼配原料的选择上，99%的好茶+1%烂茶＝劣质茶。一颗老鼠屎的存在，能坏了一锅粥。在选料匹配时，任意一款茶的质量不佳，都会影响到最后的效果。优质的岩茶拼配，必须是强强联手。三个臭皮匠随便加在一起，凑不成诸葛亮。至少是司马懿，徐庶、郭嘉这样的人物凑在一块，才能赛诸葛！其次，比例要求严格。在上海订做旗袍时，老师傅对比例要求很上心。从肩宽、到臂宽，再到手腕的宽度，比例都要搭配。一件衣服合不合身，况且要求精准搭配。更何况，一款茶叶的拼配？美术雕刻上，所有经典永恒的东西，都必须满足黄金比例。失之毫厘，谬以千里，差一点都不行。岩茶的配方里，任何一款茶的比例失调，都会让做出来的成品变味。一锅鲜美的鸡汤，加适量的盐，味道正正好。而加入一大包的盐，出来的效果可就彻底全变了！最后，有严格的效果要求。从配方到成品之间，有不小的距离。设想再好，预期再好，达不到理想的效果也是没用。达不到设想效果，是典型的卖家秀与买家秀区别。岩茶的拼配，预期是根据不同茶叶品种之间优势互补的原理，达到最佳的口感效果。如果是无章可循、毫无原则的随便拼凑。那么做出来的成品，只能叫“瞎搞”、“凑合”、“大乱炖”，而不是拼配大红袍！这个黑锅，拼配岩茶可不背。《6》拼配，不论在是茶叶界，还是在咖啡。甚至于跨界在香水里，都有存在。岩茶的拼配，是一门高难度的技术。完美出色的拼配岩茶，更是艺术所在！昨天的那泡奇兰里拼进去了黄观音，麻花要表示的并非拼配茶不好。希望大伙儿们，可千万别解弯了题。那泡天价茶的不合理处，在于营销手段太夸张。而拼黄观音进去，虽有豆腐换成了肉价的嫌疑。但无可否认，它确实能起到调香和增加回甘的效果。拼配的本意，原本是好的。只可惜，太多人将它歪解了！版权声明：本文归小陈茶事李麻花原创撰写，任何媒体未经允许不得转载。举报/反馈发表评论发表评论列表（1条）XINYUANDUODUO5影视领域爱好者想尝试一下，，2020-05-03回复赞没有更多啦作者最新文章从水仙、肉桂，到大红袍，失了岩骨，武夷岩茶的香气还能值万金？怎么判断岩茶是轻火、中火，还是足火？李麻花总结了3个实用技巧为什么要存新白茶？村姑陈悄悄告诉你3个理由，有人省了上万元哦相关文章怎么判断岩茶是轻火、中火，还是足火？李麻花总结了3个实用技巧从水仙、肉桂，到大红袍，失了岩骨，武夷岩茶的香气还能值万金？

原因有味道平衡、降低成本。1、味道平衡：阿拉比卡与罗布斯塔各有自己的独特风味，拼配后可以使咖啡口感更加平衡，既有阿拉比卡的芳香和酸度，又有罗布斯塔的香甜和浓郁。2、降低成本：相比于100%阿拉比卡或100%罗布斯塔，拼配后的咖啡可以在保持口感的同时降低成本，因为罗布斯塔的价格相对较低。

是的，印级白牡丹 六个产区优质白茶原料拼配精制而成 六大山水的层次感在茶汤中渐次苏醒

普秀春归普洱茶是拼配。根据查询相关信息显示：云南普洱茶集团有限公司，于2015年出品李文华大师拼配而成36克春归普洱茶生茶砖，砖形方直、松紧适中，茶面茶叶条索清晰。

1、含义不同：拼配豆是数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来。单品豆是指产自同一产区，或者同一种植园或庄园的咖啡豆。2、饮用方法不同：拼配豆更适用于加奶咖啡。单品豆通常是作为黑咖啡饮用。3、目的不同：拼配的目的就在于混合不同品种咖啡的特质，使咖啡整体口味更佳复杂、平衡。单品豆是配合理想的烘焙度，用适合的器具萃取，能够凸显某一特定区域所产咖啡的独特口味。

还是纯料茶比较好的。

是拼配的。选料上的上乘，工艺的独到，金冰岛带来的冰岛韵味，纯正不腻，张弛有度，展现出云章茶人发酵、拼配，锤炼技艺的高超和醇化、时间的魅力。

一文了解什么是拼配豆咖啡豆的风味因为产地、烘焙程度的不同而发生变化。在混合咖啡豆的时候是为了突出某种烘焙口感，并且制作出单一咖啡豆无法体现的味觉效果。混合前拼配一一生拼生拼指在烘焙前将不同种类生豆拼配后在进行烘焙，通常烘焙师更主流和提倡的方式都是生拼。优点: 可以保证每一炉的烘豆量相同，更容易获得烘焙曲线的一致性，无需额外调整烘焙曲线。一致性是咖啡豆非常重要的品质之一。缺点: 可能会面临到咖啡豆的大小、湿度和密度相差很大的情况。所有这些都会影响到咖啡的味道，如果同时用同样的方式烘焙，可能会造成一些豆子烘焙过度，而一些豆子烘焙不足。混合后拼配一一熟拼熟拼指用已经烘焙好的咖啡豆按比例进行拼配有些需要不同烘焙度的拼配方式则必须用熟拼才能做到。优点: 可以完全按照为每一款豆子单独设想的烘焙曲线进行烘焙，从而获得理想的效果。不同的密度和水分含量，所对应的烘焙方式将有极大的不同。如果用于拼配的咖啡豆中有一种的密度和水分与其他的明显不同，建议各自烘好后在进行拼配。缺点: 每一批次的用量无法完全一致，这意味着，今天需要烘10磅的“黑金拼配”，明天需要烘25磅，后天只需要烘3磅，想要在不同的烘豆量中达到完全一致的烘焙曲线，将是一个不小的挑战。拼配咖啡可以用来手冲吗?当然可以，手冲只是制作咖啡的一种方式，它对咖啡豆没有特定要求。通常我们会用单品咖啡去手冲，品味原产地咖啡的风味;而一些拼配的很好的咖啡豆，通过手冲也能展现它特有的风味。而且价格上也没有绝对的贵与便宜，虽然拼配有时候是为了降低成本，但有些拼配咖啡豆用的豆子本身也不便宜，同时凝结了烘焙师大量心血，也博得了大家的好评，所以售价并不比某些单品咖啡便宜。所以，大家千万不要对拼配豆有什么误会!虽然他的价格比较实惠但这个不代表他的品质不如单品豆相反，这是拼配豆特别特别厉害的一个优点:降低价格的同时，获得更加均衡的口感。

特级大红袍是拼配茶

用自然纯干仓陈化的老茶菁为精心拼配而成。05年大益小绿金用自然纯干仓陈化的老茶菁为精心拼配而成。小绿金是改制纪念的博字饼叶底粗黑油亮，汤浓深褐透亮，蜜甜足，烟味较轻，茶气十分足，过喉韵感愉悦丰满，口腔泉涌强烈，耐泡度佳,在市场有着非常好的口碑。

纯料普洱是指来自一个山头，同一片茶园、同一批采摘、同树龄的古树茶，同一品种茶叶原料制做而成的普洱，而拼配的普洱茶是指将不同山头或者是不同批次采摘的茶叶，根据不同山头茶叶原料的特点，取长补短，将期搭配在一起，这种叫拼配，纯料普洱茶比拼配普洱茶要求和价值更高，不同山头的普洱茶，纯料可以很明显的喝出其领域性特点的口感。　冰岛特征 入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高!!杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。易武特征其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡。南糯特征条索较长较紧结;一年的茶汤色金黄，明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津;香气不显;山野气韵较好。 老曼娥特征条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。布朗特征香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。倚邦特征 芽头较小，条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满;回甘快且较长久，香气显,由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。 勐库特征叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。　勐宋特征 条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。　　无量山特征 条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。景迈山特征 香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。攸乐山特征条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。　邦崴特征 条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。巴达章朗特征 条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。 勐库大雪山特征 头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。 昔归忙麓山特征 条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。　老班章特征 老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。 老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。

不含。意式焦糖拼配是一种浓缩咖啡豆意大利特浓拿铁美式N1，其商家发布，该拼配豆由不同产地的咖啡豆混合而成，都是不含糖的咖啡豆，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，做出更平衡的口味。

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