- 还要旺仔
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在制作发酵面点和面时,加入一些生啤酒(水和啤酒各半) ,可以帮助发酵。成品不但酥松,而且风味别致,有一种类似的肉香。如做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,可使饼既脆又香。
啤酒妙用:
(1)用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是
用此方法烹调牛肉,效果更佳.
(2)啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,
再加点调味剂。
(3)和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
(4)将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎
肉的味道。
(5)制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来
很爽口。
(6)将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能取掉鸡的膻
味。
- nicf
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制作发酵面点和面时,加入一些生啤酒(水和啤酒各半),可以帮助发酵。成品不但酥松,而且风味别致,有一种类似的肉香。如做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,可使饼既脆又香。
啤酒妙用:
(1)用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是 用此方法烹调牛肉,效果更佳.
(2)啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出, 再加点调味剂。
(3)和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
(4)将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎 肉的味道。
(5)制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来 很爽口。
(6)将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能取掉鸡的膻 味。
探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的,发现问题后,根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设.设计探究的方案,包括选择材料、设计方法步骤等.按照探究方案进行探究,得到结果,再分析所得的结果与假设是否相符,从而得出结论.并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论.有时,由于探究的方法不够完善,也可能得出错误的结论.因此,在得出结论后,还需要对整个探究过程进行反思.探究实验的一般方法步骤:提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流.
科学探究常用的方法有观察法、实验法、调查法和资料分析法等.
观察是科学探究的一种基本方法.科学观察可以直接用肉眼,也可以借助放大镜、显微镜等仪器,或利用照相机、录像机、摄像机等工具,有时还需要测量.科学的观察要有明确的目的;观察时要全面、细致、实事求是,并及时记录下来;要有计划、要耐心;要积极思考,及时记录;要交流看法、进行讨论.实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行.在研究一种条件对研究对象的影响时,所进行的除了这种条件不同外,其它条件都相同的实验,叫做对照实验.一般步骤:发现并提出问题;收集与问题相关的信息;作出假设;设计实验方案;实施实验并记录;分析实验现象;得出结论.调查是科学探究的常用方法之一.调查时首先要明确调查目的和调查对象,制订合理的调查方案.调查过程中有时因为调查的范围很大,就要选取一部分调查对象作为样本.调查过程中要如实记录.对调查的结果要进行整理和分析,有时要用数学方法进行统计.收集和分析资料也是科学探究的常用方法之一.收集资料的途径有多种.去图书管查阅书刊报纸,拜访有关人士,上网收索.其中资料的形式包括文字、图片、数据以及音像资料等.对获得的资料要进行整理和分析,从中寻找答案和探究线索
- 再也不做站长了
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啤酒不仅可以喝,而且还可以用,在做菜或者和面的时候,使用啤酒还能有其他的好处。
在和面的时候,大家通常都是用温水和面,你知道啤酒也能用来和面吗?
在制作和发酵面点时,在加水的同时加入一些啤酒,可以帮助面发酵。做出来的面食不但酥软蓬松,而且别有一番风味,有一点肉香。在做饼类时,和面时加点啤酒,能让饼更加脆。
有时候爱吃肉,又觉得肥肉多了很腻,这时在烹饪的时候加点啤酒,能够很好的解腻,感觉肉质也更爽口。同时用啤酒加面粉和成液体状,淋在肉上,炒出来的肉更嫩。
有些肉类本身有很重的腥味和膻味,在做之前放在啤酒里泡一小时,能去掉肉的腥膻。在做拌菜的时候把菜放到啤酒中煮一下,也会更加美味。
啤酒发面有哪些不好的地方
1、 孕妇等不宜食用
用啤酒发面制作的面食,孕妇、婴幼儿以及痛风等疾病的患者等等不宜食用,孕妇在妊娠期间饮酒,酒精会通过胎盘直接进入胎儿体内,对胎儿产生毒害作用,会增加畸形的风险,而婴幼儿本身对酒精类食物抵抗力较差,痛风患者等则是会诱发疾病。
2、 比例较难控制
要用啤酒发面来制作面食,啤酒的比例不宜控制,因为不同品牌的啤酒,所含的酵母菌量有所差别,在发面过程中如果控制不好啤酒的用量,很容易发面失败,造成面稀、面软或者面团太硬的情况。
3、 面食酒味较重
啤酒中的酵母菌是天然的发酵剂,揉面时按照与水一比一的比例加入啤酒,能使做出来的面食绵软蓬松,烤制食用的面点则更加香酥,但是食物中的酒味也会较重,对于不喝酒的人群来说难以接受,并且酒量差的人不宜食用太多。
- 左迁
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在制作发酵面时,加入一些生(水和啤酒各半),可以帮助发酵。成品不致,有一种类似的肉香。如做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,可使饼既脆又香。
啤酒的酒精含量较低,含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
啤酒的益处
啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,它的主要特点是酒精含量低,含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分,适量饮用,对身体健康有一定好处。
啤酒具有较高的水含量,可以解渴;同时,啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。一方面可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛;另一方面,能刺激神经、促进消化。除此之外,啤酒中低含量的钠、酒精、核酸,能增加大脑血液的供给、扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的刺激,加快人体代谢。而且,啤酒还有防病功能。据美国加州医疗中心试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和酒狂可减少心脏病、溃疡病的概率,而且可防止高血压和其他疾病。
含二氧化碳,饮用时有清凉舒适感,促进食欲。
啤酒花含有单宁、维生素、酒花油、苦味素等,具有强心、健胃、利尿,镇痛等医疗效能,对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。
啤酒妙用:(1)用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳.
(2)啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。(3)和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
(4)将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。
(5)制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口。
(6)将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能取掉鸡的膻味。
- cl
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有好处,有利于发酵,但要注意量,二到三勺就可以了.
- 豆豆staR
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没什么不好,有利于发酵。
- LuckySXyd
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可以使馒头很松软,味道好
- 真可云
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有好处
具体忘记了 呵呵
后面的补充