喝茶或吃东西时的＂回甘＂是什么原理？

回甘是回味甜美的意思。回甘是一个汉语词语，拼音是［huí gān]。释义：即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！回甘的例句：1.昨天，记者有幸喝到了青钱柳茶，味道清香，余味回甘，比一般的茶叶好喝。2.冲泡之后香气纯和，口感醇美，余味回甘。3.“台上见台，戏中有戏”，让人在观演之后仍有余味回甘。4.它的香气，如空谷幽兰，它的滋味十分浓郁，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘。5.茶汤入嘴，依然是和普洱熟茶、六堡茶接近，醇和顺滑，余味回甘。

回甘的意思是回味甜美，谓滋味由涩变甜，转苦涩为甜味。回甘不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘，而后上升扩散到整个口腔。经久不退，但回甘有强有弱，有短有长。一般来说回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的，关键在于持久度如何。醇厚之感有些铁观音，茶香，口感等指标都表现不错。但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色。回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处。但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时，口中之津仍是源源而出，令人感觉十分之美妙。但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现。品质越好，生津时间约为持久。倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留，津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。

回甘的网络解释是：回甘（《十二道锋味2》主题曲）《回甘》是由谢霆锋作曲、胡海泉填词，谢霆锋、陈羽凡、胡海泉、陈伟霆、马苏合唱的歌曲，2015年9月8日发行了谢霆锋个人独唱版，是浙江卫视美食类明星真人秀节目《十二道锋味第二季》的主题曲。回甘（词语）回甘，即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙。回甘的网络解释是：回甘（《十二道锋味2》主题曲）《回甘》是由谢霆锋作曲、胡海泉填词，谢霆锋、陈羽凡、胡海泉、陈伟霆、马苏合唱的歌曲，2015年9月8日发行了谢霆锋个人独唱版，是浙江卫视美食类明星真人秀节目《十二道锋味第二季》的主题曲。回甘（词语）回甘，即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙。拼音是：huígān。结构是：回(全包围结构)甘(独体结构)。注音是：ㄏㄨㄟ_ㄍㄢ。回甘的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】1.转苦涩为甜味。2.回味甜美。谓滋味由涩变甜。二、引证解释⒈回味甜美。谓滋味由涩变甜。引清陈田《明诗纪事丙_·王弼》：“诗如回甘_果，正味森森。”谏果，橄榄别名。清黄景仁《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”转苦涩为甜味。宋梅尧臣《答宣阗司理》诗：“比以为橄_，_甘始称逆。”关于回甘的诗句味甘回甘竟日在低回甘折腰几遍回甘忍俊关于回甘的成语甘分随时甘之若素甘心如荠同甘共苦甘居人后论甘忌辛心甘情原随车甘雨关于回甘的词语甘分随时咽苦吞甘随车甘雨甘之若素心甘情原不甘示弱同甘共苦甘心如荠食不甘味论甘忌辛点此查看更多关于回甘的详细信息

回甘的意思：转苦涩为甜味，谓滋味由涩变甜。【释义】苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味。【用法】作谓语、定语、状语，表示味道从苦味变成甜味。【出处】陈田《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”造句：1、记者有幸喝到了青钱柳茶、味道清香、余味回甘比一般的茶叶好喝。2、冲泡之后香气纯和、口感醇美、余味回甘。3、台上见台，戏中有戏，让人在观演之后仍有余味回甘。4、它的香气如空谷幽兰，它的滋味十分浓郁，浓而不涩，余味回甘。5、茶汤入嘴，依然是普洱熟茶，醇和顺滑，余味回甘。

刚开始的时候并不会感觉到甘甜，慢慢品味，等到这个茶叶流入到喉咙以后，茶汁，茶香还在口腔萦绕，就会有一股甘甜的味道生出来。

1、“回甘”是什么意思：回味甜美，谓滋味由涩变甜；转苦涩为甜味。 2、“回甘”造句： ⑴这就是成长，带着柠檬的味道，品尝时是酸酸的，却能回甘良久。 ⑵时光在等一个人，将青涩烘焙变回甘的熟成，生死夹缝，才能见证，你是我肩上天使，一直在为我等。 ⑶好的铁观音滋味醇厚,喝过之后回甘持久。 ⑷花茶以花香鲜灵持久，茶味醇厚回甘为上品。

一般红茶和普洱熟茶是没有回甘的，他们的口感本来就比较香甜。

回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。回甘还伴随着一个生津的效果，说白了就是增加唾液的流速。通常我们喝茶的时候，首先感觉到的是苦味，那是因为有茶碱这样的物质存在。不是这些苦味物质麻痹了我们的舌部感受，进而促进了我们对甜味的敏感而造成回甘。实际上在茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖或者氨基酸。因为我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚，之后才品尝到甜味。这就是回甘的本质。扩展资料：回甘生津一般用在形容人们喝茶时候的感受。人们喝茶常常把回甘与生津联系在一起，其实这是两个概念、两种感觉。有的茶，有回甘，但未必会生津；也有的茶，则会两者兼具，品质不好的茶，品不出回甘生津。在品茶过程中，回甘与生津的程度可以帮助你品出一款茶的品质，但也需综合香气、汤色和滋味饱满度等方面来看。

1、回甘是由于苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，随着时间推移，甜味反超苦味，直至结束。很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化。 2、想要知道喝茶回甘的原因，我们必须要先来了解一下茶汤里都有哪些物质。茶的味道是在多种物质作用下形成的多味综合体，所以茶给我们的感受可分为 “涩、苦、鲜、甜” 四种。 3、涩是茶叶最原始的味道，因为茶叶中含有儿茶素、黄酮类组合而成的多酚类化合物，多酚类化合物形成的味道就是涩味，多酚类的化合物在新鲜的茶叶中含量最高，可达18%-36%，所以在泡茶的时候多酚类物质析出最多，成了茶汤味道的决定性因素。 4、茶之所以会苦是因为茶汤里含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、茶皂素等物质，这些物质组合而成的综合体会阻止茶叶中其他物质与蛋白质结合，从而有利于提升茶汤的醇厚感，降低苦涩味，红茶之所以醇厚正是这种原因。 5、决定茶叶鲜度的是茶叶中的氨基酸，包括茶氨酸、谷氨酸等物质，氨基酸对人体有益，所以喝茶能够养生。茶中氨基酸含量越高，就越能够降低苦涩味，提升茶汤的鲜甜度。 6、喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质，这些糖类物质含量越高，茶的味道就会显得越甘醇，这也是喝茶回甘的原因之一。

回甘的引证解释是：⒈回味甜美。谓滋味由涩变甜。引清陈田《明诗纪事丙_·王弼》：“诗如回甘_果，正味森森。”谏果，橄榄别名。清黄景仁《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”转苦涩为甜味。宋梅尧臣《答宣阗司理》诗：“比以为橄_，_甘始称逆。”。回甘的引证解释是：⒈回味甜美。谓滋味由涩变甜。引清陈田《明诗纪事丙_·王弼》：“诗如回甘_果，正味森森。”谏果，橄榄别名。清黄景仁《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”转苦涩为甜味。宋梅尧臣《答宣阗司理》诗：“比以为橄_，_甘始称逆。”。结构是：回(全包围结构)甘(独体结构)。拼音是：huígān。注音是：ㄏㄨㄟ_ㄍㄢ。回甘的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】1.转苦涩为甜味。2.回味甜美。谓滋味由涩变甜。二、网络解释回甘（《十二道锋味2》主题曲）《回甘》是由谢霆锋作曲、胡海泉填词，谢霆锋、陈羽凡、胡海泉、陈伟霆、马苏合唱的歌曲，2015年9月8日发行了谢霆锋个人独唱版，是浙江卫视美食类明星真人秀节目《十二道锋味第二季》的主题曲。回甘（词语）回甘，即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！关于回甘的诗句快意回甘蔗境回甘且恋鸡_荼苦回甘谁识取关于回甘的成语甘之若素论甘忌辛同甘共苦甘分随时心甘情原甘居人后随车甘雨甘心如荠关于回甘的词语不甘示弱咽苦吞甘食不甘味心甘情原甘心如荠同甘共苦随车甘雨甘居人后甘之若素咽苦吐甘点此查看更多关于回甘的详细信息

因为茶树种好，茶生长环境好 。茶制作工艺好。

回甘的解释回味 甜美。谓滋味由涩变甜。 清 陈田 《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”谏果，橄榄 别名 。 清 黄景仁 《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。” 转苦涩为甜味。 宋 梅尧臣 《答宣阗司理》诗：“比以为橄榄，回甘始称逆。” 词语分解 回的解释 回 （③回） í 还，走向原来的地方： 回家 。 掉转： 回首 （回头看）。 回顾 。回眸。回暧。妙手 回春 。 曲折 ， 环绕 ， 旋转 ：回旋。回肠。回廊（曲折回环的走廊）。 答复，答报：回信。回话。回绝。 量词，指 事件 的 甘的解释 甘 ā 甜， 味道 好： 甘甜 。甘苦。甘冽。甘落。甘之如饴。同甘共苦。甘旨（ 美味 的食物）。 美好 ： 甘雨 （ 适时 而有益于 农事 的雨）。 甘霖 。 自愿， 乐意 ：甘愿。甘拜下风。 姓。 苦 笔画数：； 部首 ：甘； 笔顺

“回甘”是一种口腔错觉，像吃甜的会发现有点苦，而吃苦的就会有甜的味道。

出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。1、回甘：回甘，是霉素化学作用。茶喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这种甜味，是苦后回甘。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退;但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要能明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也是一般。2、回甜：回甜，是一种物理作用。我们知道，茶中蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等。优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普洱茶，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色;回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处;但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。

回甘就是回甜。。。。。

“苦尽甘来”是个家喻户晓的俗语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。通常来说，我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在。那么，是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味？（这是我们的通常认识）且慢！不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片，你就会发现，嘴里永远都只有苦味。实际上在茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖或者氨基酸。只是，我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚。之后才品尝除了甜味。个人认为，这才是回甘的真正来源。另外，喝茶还有一个生津的效果，说白了就是增加唾液的流速。茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，在人的唾液中发现 了一族富含脯氨酸的蛋 白质(PRPs)，这些蛋 白质具有湿润、润滑作用，但是茶多酚可以改变它们的性质，形成复合物，从而让口腔表皮感受到润滑消失，也就是涩味了。这种涩味和酸味一样都可以促进唾液的流速，从而让我们有“生津”的感觉。

回甘生津是什么意思如下：回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。回甘还伴随着一个生津的效果，说白了就是增加唾液的流速。通常我们喝茶的时候，首先感觉到的是苦味，那是因为有茶碱这样的物质存在。不是这些苦味物质麻痹了我们的舌部感受，进而促进了我们对甜味的敏感而造成回甘。实际上在茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖或者氨基酸。因为我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚，之后才品尝到甜味。这就是回甘的本质。扩展资料：回甘生津一般用在形容人们喝茶时候的感受。人们喝茶常常把回甘与生津联系在一起，其实这是两个概念、两种感觉。有的茶，有回甘，但未必会生津；也有的茶，则会两者兼具，品质不好的茶，品不出回甘生津。在品茶过程中，回甘与生津的程度可以帮助你品出一款茶的品质，但也需综合香气、汤色和滋味饱满度等方面来看。

回甘的解释回味 甜美。谓滋味由涩变甜。 清 陈田 《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”谏果，橄榄 别名 。 清 黄景仁 《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。” 转苦涩为甜味。 宋 梅尧臣 《答宣阗司理》诗：“比以为橄榄，回甘始称逆。” 词语分解 回的解释 回 （③回） í 还，走向原来的地方： 回家 。 掉转： 回首 （回头看）。 回顾 。回眸。回暧。妙手 回春 。 曲折 ， 环绕 ， 旋转 ：回旋。回肠。回廊（曲折回环的走廊）。 答复，答报：回信。回话。回绝。 量词，指 事件 的 甘的解释 甘 ā 甜， 味道 好： 甘甜 。甘苦。甘冽。甘落。甘之如饴。同甘共苦。甘旨（ 美味 的食物）。 美好 ： 甘雨 （ 适时 而有益于 农事 的雨）。 甘霖 。 自愿， 乐意 ：甘愿。甘拜下风。 姓。 苦 笔画数：； 部首 ：甘； 笔顺

“不甘”，成长中不可缺少的调味初入职场的羞怯 成长后对青春的回忆 爱情中任性的倔强 以及最后我们想要在生活中 将回甘久久留存的心愿 青春，是唯一的，也是唯美的青春虽被岁月带走 却收获了成长 开始学会遗憾和满足 心，一直年轻 女孩说我讨厌你 讨厌听你大声讲电话，讨厌听你放的音乐 我讨厌你把我当成小孩，有时候又把我当成女孩 我讨厌你的自以为是，讨厌你耍孤僻 我讨厌，我讨厌我喜欢你…… 男孩说 我也讨厌…我喜欢你 初入职场，有点羞怯因为看起来很年轻 会被问“你几岁”，会被小看 依然会默默努力 用能力让所有人喝彩 一杯茶，并不能神逆转你的生活现状但是，带着回甘的味道 细细品来恰如人生 傻过哭过囧过 当苦涩化作时光里的泡影 却还是会有甘甜的回忆 沉淀在心底每一个藏匿生活里带点不甘的故事 最后都有了意料之外、情理之中的回甘结局 --给所有的不甘，来一口回甘吧--

铁观音的回甘回韵有多种风格：1.回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。2.回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。3. 生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……回甘的英文目前是用mellow来表述，但这个英文单词有它的局限性，不能完全表达回甘这么复杂的感官享受，我们与老外交流时可用：fell mellow after tasting 来表达品饮好茶后的感觉。

铁观音的品茶回甘方式，其实是将茶叶喝进嘴里，含着轻轻的吐气再用用鼻子送气，然后慢慢的送进喉咙到肚里最后在轻轻的吐一口气。这就是在感受铁观音的回甘，就是从喉咙回味过来的淡淡的醇香味。　　所谓细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜。然缓慢下咽，韵味无穷。正是铁观音独特魅力所在。

回甘的成语有：甘心如荠，甘居人后，论甘忌辛。回甘的成语有：甘心如荠，论甘忌辛，甘之若素。2：注音是、ㄏㄨㄟ_ㄍㄢ。3：拼音是、huígān。4：结构是、回(全包围结构)甘(独体结构)。回甘的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】1.转苦涩为甜味。2.回味甜美。谓滋味由涩变甜。二、引证解释⒈回味甜美。谓滋味由涩变甜。引清陈田《明诗纪事丙_·王弼》：“诗如回甘_果，正味森森。”谏果，橄榄别名。清黄景仁《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”转苦涩为甜味。宋梅尧臣《答宣阗司理》诗：“比以为橄_，_甘始称逆。”三、网络解释回甘（《十二道锋味2》主题曲）《回甘》是由谢霆锋作曲、胡海泉填词，谢霆锋、陈羽凡、胡海泉、陈伟霆、马苏合唱的歌曲，2015年9月8日发行了谢霆锋个人独唱版，是浙江卫视美食类明星真人秀节目《十二道锋味第二季》的主题曲。回甘（词语）回甘，即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！关于回甘的诗句回甘清味徐徐复回甘转苦味悠悠回甘且恋鸡_关于回甘的词语同甘共苦甘之若素甘分随时甘之若饴随车甘雨咽苦吞甘饫甘餍肥甘居人后不甘示弱甘心受罚点此查看更多关于回甘的详细信息

辞典解释回味甜美。谓滋味由涩变甜。清 陈田 《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”谏果，橄榄别名。 清 黄景仁 《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”[1] 审评术语回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：1.回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。2.回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。3. 生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……回甘的英文目前是用mellow来表述，但这个英文单词有它的局限性，不能完全表达回甘这么复杂的感官享受，我们与老外交流时可用：fell mellow after tasting 来表达品饮好茶后的感觉。望采纳,谢谢

回甘就是，回甜的意思，喝过普洱茶以后，嘴里会有淡淡的甜味，有些甜度高，有些甜度低一些，有些是喝的时候就可以感觉到，但是回甘指的是喝过以后，喉部的回甜，会感觉喉部有甜甜的，一直在喉部停留，而且时间很久！

回甘的词语有：甘心受罚，同甘共苦，心甘情原。回甘的词语有：论甘忌辛，心甘情原，不甘示弱。2：拼音是、huígān。3：结构是、回(全包围结构)甘(独体结构)。4：注音是、ㄏㄨㄟ_ㄍㄢ。回甘的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】1.转苦涩为甜味。2.回味甜美。谓滋味由涩变甜。二、引证解释⒈回味甜美。谓滋味由涩变甜。引清陈田《明诗纪事丙_·王弼》：“诗如回甘_果，正味森森。”谏果，橄榄别名。清黄景仁《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”转苦涩为甜味。宋梅尧臣《答宣阗司理》诗：“比以为橄_，_甘始称逆。”三、网络解释回甘（《十二道锋味2》主题曲）《回甘》是由谢霆锋作曲、胡海泉填词，谢霆锋、陈羽凡、胡海泉、陈伟霆、马苏合唱的歌曲，2015年9月8日发行了谢霆锋个人独唱版，是浙江卫视美食类明星真人秀节目《十二道锋味第二季》的主题曲。回甘（词语）回甘，即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！关于回甘的诗句回甘且恋鸡_回甘始称述荼苦回甘谁识取关于回甘的成语甘分随时论甘忌辛同甘共苦甘心如荠甘居人后心甘情原随车甘雨甘之若素点此查看更多关于回甘的详细信息

为什么喝茶会有回甘 　　为什么喝茶会有回甘，在喝茶的时候，总会体会到苦涩转为甘甜，这就叫做回甘，相信很多人是因为喝茶有回甘而爱上喝茶，品茶师们也把“回甘”作为评判茶叶好坏的标准，那么大家知道为什么喝茶会有回甘？下面一起来了解一下吧。 　　为什么喝茶会有回甘1 　　 回甘是什么意思？ 　　甘即为甜，回甘是由于苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，在茶叶刚入口时显得微微苦涩，慢慢苦涩褪去，甜味显现，随着时间推移，甜味愈浓，直至结束。 　　很多茶友喜欢喝茶的原因就是享受回甘这种苦尽甘来的变化。 　　 为什么喝茶会有回甘？ 　　 第一种说法，回甘是由茶叶所含物质引起的。 我们知道茶叶中含有儿茶素、黄酮类组合的多酚类化合物，也有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶皂素等物质，这些物质是导致涩感转化的主要原因，茶叶中的茶多酚跟蛋白质结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。 　　 第二种说法，回甘只是一种错觉。 有人说喝茶回甘的原因是一种“对比效应”，是口腔的一种错觉。比如：我们吃完甜品后，再去喝水会发现水也会有一点苦涩，但是当我们喝完中药再去喝水，会觉得水好像是甜的。茶叶本身的味道没有变，只是苦涩后的错觉，这种说法并非空穴来风，这就像井水一样，我们会觉得井水冬暖夏凉，但其实，井水的.温度一直都没有变化，只是外界的环境在变化。 　　 回甘久的茶是好茶吗？ 　　有人说，回甘生津绵长悠久是好茶叶的标配，不可否认茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定着回甘时间的长短，但是如果以这个为标准来判断是否是一款好茶，未免太过武断，毕竟。 　　回甘有强有弱，回甘时间又长又短，而且就个人口味、对回甘的理解不同，也会影响判断，。 　　不过话说回来，一款茶叶的好坏回甘强度和持久性是判断标准之一，但不是全部。 　　 怎样辨别回甘？ 　　我们不妨看看《茶叶感官审评术语》国标（GB/T14487-2008）中，关于回甘的表述：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。 　　从这个表述来看，回甘应该从口腔深处到喉头返回的甘甜感觉，并非入口即可感知的甘甜。 　　因此可以说，茶的回甘是好茶余韵的一种表象，是甜感和滋润感刺激下的一种综合表现。正是这细腻而顺滑的滋润感变化，在口腔甜感下，使得品饮者产生了喉头返回甘甜的感觉享受。 　　 什么茶回甘好？ 　　既然回甘韵味无穷，那么，回甘好的茶有哪些？下面就为大家介绍一下。 　　 1、铁观音 　　铁观音最明显的特点就是“回甘回韵”，铁观音入口味道就非常浓郁，在口腔转化的过程也非常的悠长，如果是好的铁观音，可能几个小时以后，嘴里还会有一丝丝甘甜 　　 2、普洱生茶 　　普洱茶的回甘是大家公认的，微微的苦涩后，甘甜会弥漫整个口腔，从舌根深入涌上的甘甜源源不断，细细品味，让人其乐无穷。 　　 3、白茶 　　有人形容白茶“三年药，七年宝”说的是经过时间的洗礼，老白茶的功效，同样白茶的回甘也会给人一种清香、脱俗，在淡淡的别样香气中饱含韵味。 　　其实，细品之下很多茶都有回甘，不能一概而论，而每种茶的质量不同、产地不同、时间不同，回甘的时间、程度也会有所差别，而我们真正品的就是那种“苦尽甘来”“韵味悠长”的感觉。 　　为什么喝茶会有回甘2 　　要想知道喝茶回甘的原因，我们要先来了解一下普洱茶的味道。 　　 普洱茶的味道 　　普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。 　　而苦，是茶的原味。 　　古代称茶为“苦茶”，早已得到了印证。普洱茶之所以会苦，是因为其茶多酚中含“儿茶素”。 　　那涩感呢？茶的涩感是因为含有茶单宁成分，普洱茶是大叶种茶青制成，所含的茶单宁成分要比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓酽，也是涩的口感特强。涩感能给我们带来的，是“麻”。 　　酸味和水味是普洱茶不好的味道。那在什么样的情况下，会出现这样的味道呢？茶叶制作过程中和存放过程中，没有做好，都有可能形成酸味。酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣或败坏。而轻度发酵的普洱茶会带有水味，水味会给人稀弱、败坏而不新鲜的感觉，所以，不少普洱茶友会特别排斥。 　　 那“回甘”呢？ 　　那回甘从何而来？从“苦”中来。用古人的话来讲，就是苦尽甘来。 　　亲们有没有留意到这样的情况，在很多数情况下，一道茶的“苦感”越强烈，后期的回甘越明显，老班章村的普洱茶就是最好的佐证。 　　为什么会这样呢？因为茶叶中含有丰富的儿茶素，在儿茶素的作用下，苦感会化成甘甜。在这里就要注意一点就是，有些普洱茶的苦感也很重，但，就是化不开，这样的普洱茶品质一般，不建议亲们入手。 　　在普洱茶的陈化过程中，决定普洱茶“苦”的主要物质会慢慢转化成其他物质，所以，陈年普洱茶的回甘生津感会随着年份减低。 　　 那回甘是甜吗？ 　　其实，回甘不是甜。甜，在陈年普洱茶上和普洱茶尾水上，比较明显。经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全转化成单糖，经过后期冲泡后，会慢慢释放于普洱茶汤里。第二种情况就比较明显，一泡普洱茶越冲到后面，甜味越浓，说明，已经喝到尾水了。 　　 那怎样通过“回甘”辨好茶？ 　　云南普洱茶一山一味，要不然也不会有“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”之说。所以，不是所有的普洱茶它的苦涩感都特别明显。所以，以“回甘”来辨别茶的品质，不是非常的科学。

　　铁观音的品茶回甘方式，其实是将茶叶喝进嘴里，含着轻轻的吐气再用用鼻子送气，然后慢慢的送进喉咙到肚里最后在轻轻的吐一口气。这就是在感受铁观音的回甘，就是从喉咙回味过来的淡淡的醇香味。　　所谓细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜。然缓慢下咽，韵味无穷。正是铁观音独特魅力所在。

“在漫漫的人生路上，经历了那么多，本来以为错过了，便没有转圜的余地了，但哪曾料想，事情竟然还有回头的余地。虽然事情有了转圜，但受过的伤害还是存在的。但是我更相信，苦涩过后，还会有丝丝甜腻溢出…正如 阳光总在风雨后，总能见到彩虹”

什么是茶的回甘？茶汤刚入口的时候会感觉到一阵苦涩感，随着口腔慢慢回味，转化成微甜的感觉，直到结束，很多人喝茶就是喜欢这种“苦尽甘来"的感觉！那茶叶回甘的原因是什么呢？https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f31fbe096b63f62461113ecb8c44ebf81b4ca3ad?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85这就要从茶汤的基本口感"涩、苦、鲜、甜"说起了。1、涩是基本味道茶叶中含有儿茶素、黄酮类组合而成的多酚类化合物，多酚类化合物形成的味道就是涩味，多酚类的化合物在新鲜的茶叶中含量很高，可达18%-36%，所以在泡茶的时候多酚类物质析出多，成了茶汤味道的决定性因素。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d62a6059252dd42a3d450663083b5bb5c8eab8ad?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_852、苦是茶汤醇厚的原因茶之所以会苦是因为茶汤里含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、茶皂素等物质，这些物质组合而成的综合体会阻止茶叶中其他物质与蛋白质结合，从而有利于提升茶汤的醇厚感，降低苦涩味，红茶之所以醇厚正是这种原因。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9e3df8dcd100baa14a4d40734c10b912c9fc2e90?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_853、鲜能抑制苦涩感决定茶叶鲜度的是茶叶中的氨基酸，包括茶氨酸、谷氨酸等物质，氨基酸对人体有益，所以喝茶能够养生。茶中氨基酸含量越高，就越能够降低苦涩味，提升茶汤的鲜甜度。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d788d43f8794a4c2e942e0e305f41bd5ac6e3990?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_854、甜是回甘的结果喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质，这些糖类物质含量越高，茶的味道就会显得越甘醇，这也是喝茶回甘的原因之一。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/38dbb6fd5266d016a97899e09c2bd40734fa3590?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85茶汤入口，茶叶中的茶多酚与蛋白质结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。品质不好的茶不仅苦涩，回甘慢；而回甘转化的越快，也就说明茶叶的品质越好。“茶商报+自媒”计划：通过团结真正愿意分享茶文化而努力的人，一起学习与探索最佳宣传茶文化的方式，同时我们向所有人分享我们的所得。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/79f0f736afc37931b60981e1e0c4b74542a91190?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85

回甘的意思是回味甜美。回甘，即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！回味甜美。谓滋味由涩变甜。清陈田《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”谏果，橄榄别名。清黄景仁《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。回甜生津的运用回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。以上内容参考：百度百科-回甘

题库内容：回甘的解释回味 甜美。谓滋味由涩变甜。 清 陈田 《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”谏果，橄榄 别名 。 清 黄景仁 《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。” 转苦涩为甜味。 宋 梅尧臣 《答宣阗司理》诗：“比以为橄榄，回甘始称逆。” 词语分解 回的解释 回 （③回） í 还，走向原来的地方： 回家 。 掉转： 回首 （回头看）。 回顾 。回眸。回暧。妙手 回春 。 曲折 ， 环绕 ， 旋转 ：回旋。回肠。回廊（曲折回环的走廊）。 答复，答报：回信。回话。回绝。 量词，指 事件 的 甘的解释 甘 ā 甜， 味道 好： 甘甜 。甘苦。甘冽。甘落。甘之如饴。同甘共苦。甘旨（ 美味 的食物）。 美好 ： 甘雨 （ 适时 而有益于 农事 的雨）。 甘霖 。 自愿， 乐意 ：甘愿。甘拜下风。 姓。 苦 笔画数：； 部首 ：甘； 笔顺

回甘生津的意思是茶汤入口后带给人的甜而不腻、畅润心田的美妙体验，回甘指的是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，即“苦尽甘来”，而生津指口腔中分泌出唾液。

　　铁观音的品茶回甘方式，其实是将茶叶喝进嘴里，含着轻轻的吐气再用用鼻子送气，然后慢慢的送进喉咙到肚里最后在轻轻的吐一口气。这就是在感受铁观音的回甘，就是从喉咙回味过来的淡淡的醇香味。　　所谓细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜。然缓慢下咽，韵味无穷。正是铁观音独特魅力所在。

回甘的读音是：huígān。回甘的拼音是：huígān。结构是：回(全包围结构)甘(独体结构)。注音是：ㄏㄨㄟ_ㄍㄢ。回甘的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】1.转苦涩为甜味。2.回味甜美。谓滋味由涩变甜。二、引证解释⒈回味甜美。谓滋味由涩变甜。引清陈田《明诗纪事丙_·王弼》：“诗如回甘_果，正味森森。”谏果，橄榄别名。清黄景仁《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”转苦涩为甜味。宋梅尧臣《答宣阗司理》诗：“比以为橄_，_甘始称逆。”三、网络解释回甘（《十二道锋味2》主题曲）《回甘》是由谢霆锋作曲、胡海泉填词，谢霆锋、陈羽凡、胡海泉、陈伟霆、马苏合唱的歌曲，2015年9月8日发行了谢霆锋个人独唱版，是浙江卫视美食类明星真人秀节目《十二道锋味第二季》的主题曲。回甘（词语）回甘，即回味甜美。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！关于回甘的诗句几遍回甘忍俊回甘转苦味悠悠回甘且恋鸡_关于回甘的成语甘居人后心甘情原同甘共苦甘之若素论甘忌辛甘心如荠甘分随时随车甘雨关于回甘的词语甘之若饴随车甘雨论甘忌辛同甘共苦咽苦吐甘饫甘餍肥心甘情原甘居人后咽苦吞甘甘之若素点此查看更多关于回甘的详细信息

生活变甜蜜、一直平安快乐的意思。事事指所有事，回甘指变甜蜜，喜乐指快乐。回甘本意是指食物咀嚼后，滋味由涩变甜。

意思现在感到不甘心的事情未来回忆起来会感到开心

“回甘”是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良普洱茶滋味的正面评价。回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，或一入口就醇浓厚酽，但随着时间的推移苦味逐渐转为甜味，最终以甜味结束的一种味道。而对于回甘来说，与普洱茶的茶质本身有着一定的联系，那么，接下来，老骥就来给大家说一说！普洱茶为什么有回甘？1、茶多酚和总糖：许勇泉等采用电子舌（电子舌是模仿人体味觉机理研制出来的一种智能识别电子系统）进行茶汤滋味分析。研究表明茶汤苦味与回甘滋味具有显著正相关，两者相辅相成；茶多酚和总糖含量与茶汤回甘滋味强度具有显著正相关，说明在一定浓度范围内，茶多酚和总糖都有助于提高茶汤的回甘滋味强度。例如普洱生茶一般茶多酚含量较高，回甘明显，这对此也是一种佐证。2、黄酮：有报道黄酮是种象橄榄产生回甘一样的物质。橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分：如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物，其中黄酮类含量较其它食物都高。黄酮的味觉表现非常特别，初入口时表现出苦涩味，一段时间后却可感觉到一种自然的甜味。橄榄所含的黄酮就是其能回甘的主要原因，而且黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚。茶叶中的黄酮类约为干物质的3%-4%。但黄酮回甘的机理目前尚在研究中，并不十分清楚。3、有机酸：茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，在毛茶加工过程中还会形成其它有机酸。4、糖类：茶汤中含有多糖类，这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。从回甘，我们可以看出什么？第一、茶叶内含物质和所占比例普洱茶是云南大叶种晒青毛茶，这里要注意的是大叶种，因为叶片足够肥厚所以茶叶本身内含物质成分相对就很饱满，再加上普洱茶制作的传统工艺，可以让普洱茶得以长期保存陈化、随着时间推移茶中的苦涩内含物质会慢慢变得温和，而多糖类物质却仍然留在茶叶中，冲泡的时候你会感觉苦涩少了，汤感也更加顺滑，整个口腔内绵延着陆续不断的甜，这就是我们所说的回甘，这是第一个要点。一般的茶三四泡就没有了，只剩下水味，而因为普洱茶本身的天赋优势，大部分苦涩的内涵物质在五泡之后陆续被沸水析出，这时候较慢被析出的多糖类物质就显现出来，这个时候因为苦涩已经锐减，所以甘甜的感觉就更上一层楼，这种回甜不是一开始就那么强烈，所以这是第二个要点。第三点是尾水甜，这里说的尾水，是十泡甚至十三四泡以上的茶汤，此时茶叶内含中的苦涩已经消耗殆尽，而多糖类物质和多酚类物质依然有所保留，如果说茶叶先苦后甜那么一般是指一杯茶给你的感受，而普洱茶的先苦后甜则是贯穿了十几泡茶的感受。底料好的普洱茶，内含物质越丰富，不仅耐泡，而且随着泡数增加会越来越甜，比如临沧冰岛茶就是一个非常典型的例子。所以回甘的快慢是否持久也是考量一款茶内质优良的标准之一。第二、普洱茶茶树种类和树龄普洱茶有台地和茶树之分，古树茶＞低龄茶树＞人工栽培大树＞人工栽培小树＞台地茶（内含物质含量），茶树树龄高则采摘的鲜叶里糖分及茶多酚含量就更高，这类茶汤喝起来感觉更为粘稠，而且汤滑、味甜醇厚。而且巧妙的是普洱茶滋味中的主导回甘的物质，还是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。树龄高的茶树，一般在较早前没有经过人工的维护和照料，可见其茶树的自身生存能力非常强，由此可以知道茶树所产出的鲜叶内含物质要比低龄茶树更为丰富，所以多糖类物质含量也是水涨船高。第三、普洱茶存放陈化以及特殊年份多时候你会发现很多嘴巴很叼的茶客会去高价追求某一年的茶，这是为什么？这个道理类似红酒，好的普洱茶，最基本的是原料好，但是也需要工艺和仓储的配合，某一年风调雨顺，气候、湿度、温度特别好，产出的普洱茶就特别好，再加上用心的工艺和仓储，这一年的普洱茶就会特别受欢迎。陈年普洱茶淡淡陈香，茶汤却不会因为岁月流逝而变得稀薄，特别是回甘的感觉不减当年。所以好的仓储保证了普洱茶的陈化，回甘也会随着陈化在品饮时感觉更加甜美。如果大家对普洱茶还有什么有疑问的地方，可以私信老骥，老骥会给大家解答的！运营人员：329250992

吃橄榄吧，刚开始嚼着薇薇的甜，慢慢的越来越甜。

回甘是指 当茶在嘴里时先苦，在嘴里一段时间后，茶便会自然而然的变得甘甜可口。不是只喝完后嘴里会甘甜。

“苦尽甘来”是个家喻户晓的俗语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。通常来说，我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在。那么，是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味？（这是我们的通常认识）且慢！不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片，你就会发现，嘴里永远都只有苦味。实际上在茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖或者氨基酸。只是，我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚。之后才品尝除了甜味。个人认为，这才是回甘的真正来源。另外，喝茶还有一个生津的效果，说白了就是增加唾液的流速。茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，在人的唾液中发现 了一族富含脯氨酸的蛋 白质(PRPs)，这些蛋 白质具有湿润、润滑作用，但是茶多酚可以改变它们的性质，形成复合物，从而让口腔表皮感受到润滑消失，也就是涩味了。这种涩味和酸味一样都可以促进唾液的流速，从而让我们有“生津”的感觉。

嘴里会有淡淡的甜味，有些甜度高，有些甜度低一些，有些是喝的时候就可以感觉到，但是回甘指的是喝过以后，喉部的回甜，会感觉喉部有甜甜的，一直在喉部停留，而且时间很久！

一般人喝茶只当是水一样喝，爱茶、懂茶的人则讲究细品，也因此有一个专业的词语叫做回甘，来形容品茶时的感受。那么回甘是什么意思呢？是不是好茶喝了就会回甘呢？ 品茶回甘是什么意思 品茶中的回甘，指的是喝下茶汤咽下后，在唇齿间和喉咙中生出的一丝甜美的余味。好的茶回甘生津是可以持续1-2个小时，在这过程中整个嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的风，在嘴里不断徘徊，这感觉真的是只可以意会不可言传。 回甘需要一定的时间，而时间的长短则取决于茶品是否优质。回甘时刚开始会有苦味，但随着时间的推移，细品，甜味将逐渐多起来，代替苦味。“入口轻苦，回味清甜”。回甘通常较多出现在普洱生茶上。 好茶是不是都回甘 一般来说茶的回甘生津是来自茶的苦涩，回甘可以作为鉴定一款好茶的依据之一，但是不能占据全部位置，还需要根据多种因素来统一辨别。不过一款茶如果连回甘生津都没有，那么我们可以很肯定的说，这款茶只能算是一般茶，不算好茶，而且回甘生津是要幽深持久的，若是回甘很弱，也只能算一般茶。 好的茶回甘生津是可以持续1-2个小时，在这过程中整个嘴巴里甜甜的，似是山里一股清爽的风，在嘴里不断徘徊，这感觉真的是只可以意会不可言传。 如果茶入口是苦的，苦的味道人是可以接受的，并且苦味不长久能化掉回甘；如果入口是涩的，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津；如果茶汤入口清淡，舌头两侧涩麻不适，苦涩感经久不消，那么就不够是好茶。 回甘长的茶有哪些 回甘的产生主要是由于茶叶中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白质反应，使得茶汤鲜爽、稠滑,不同的茶叶中茶多酚的含量不同，回甘程度也就不一样。 每个人对味道的敏感度不一样，一般回甘较长的茶有： 生普 大多喝生普的人都喜爱它化苦后的回甘，初饮清透甘嫩，每口苦过后喉间生甜，喉韵深深，甜香余留，欲罢不能； 铁观音 常说的观音韵的铁观音的魅力所在，优质的铁观音或者传统工艺的老铁，回甘绵长，两颊生香，茶汤醇厚甘鲜，韵味无穷； 红茶 红茶的特点就是温润甜香，浓艳醇厚。入口非常清爽的口感，回甘持久，嘴巴里面一直是甜丝丝的，感觉就是与山泉水味道一样的。

所谓回甘就是茶汤入口后，苦感转变为甜的感觉。主要原因是茶叶中富含氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质，其中，有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受，两者结合，也就是通常所说的生津回甘。至于持续很久的回甘，也是和茶叶中内含物质的多少有关，同时也是作为判断茶叶品质的一个条件之一。

1. 带甘的四字成语 带甘的四字成语 ： 不甘落后、 甘之如饴、 甘拜下风、 不甘示弱、 同甘共苦、 苦尽甘来、 善罢甘休、 自甘堕落、 不甘寂寞、 心甘情愿、 同甘同苦、 甘苦与共、 甘贫苦节、 甘泉必竭、 啖以甘言、 沛雨甘霖、 甘居人后、 甘处下流、 齿甘乘肥、 甘脆肥醲、 甘冒不韪、 甘旨肥浓、 甘馨之费、 肥醲甘脆、 甘井先竭、 甘冒虎口、 自甘暴弃、 甘贫守分、 甘贫守志、 币重言甘 2. 含有回的四字词语 走回头路 有去无回 一年一回 死不回头 回禄之灾 移山回海 〖解释〗移动山岳，旋转大海。 比喻竭尽全力，克服巨大困难。 靖谮庸回 〖解释〗语言善巧而行动乖违。 犹口是行非。同“靖言庸回”。 回肠寸断 〖解释〗形容极端悲苦、忧伤。 百折千回 〖解释〗形容经过种种曲折和纡回。 转日回天 见“转日回天”。 转海回天 同“转日回天”。 迂回曲折 迂回：回旋，环绕。弯弯曲曲，绕来绕去。 常比喻事物发展的曲折性。 有来无回 只要来了，就回不去。 谓彻底被消灭。 游回磨转 犹言团团转。 意转心回 心、意：心思；回、转：掉转。改变想法，不再坚持过去的意见。 下回分解 章回小说于每回之末所用的套语。现多用以喻事件发展的结果。 洗心回面 见“洗心革面”。 守正不回 坚守正道，不屈从。 释回增美 指去除邪僻，增加美善。回，指邪僻。 三回五次 多次。 三回九转 ①形容曲折回荡。 ②犹三番五次。 鹊返鸾回 形容字写得神采飞动，如盘旋往复的鹊鸟和鸾鸟。 千回百转 形容反复回旋或进程曲折。 否极泰回 见“否2极泰来”。 鸾回凤翥 形容舞姿优美。 鲁阳回日 见“鲁阳挥戈”。 鲁人回日 同“鲁阳挥戈”。 鲁戈回日 同“鲁阳挥戈”。 六趣轮回 见“六道轮回”。 流风回雪 轻逸飘摇貌。 九回肠 形容回环往复的忧思。回肠：形容内心焦虑不安。 靖言庸回 同“靖言庸违”。 回邪入正 犹言改邪归正。 回文织锦 典出《晋书·列女传·窦滔妻苏氏》：“窦滔妻苏氏，始平人也，名蕙，字若兰。善属文。 滔，苻坚时为秦州刺史，被徙流沙，苏氏思之，织锦为回文旋图诗以赠滔。宛转循环以读之，词甚凄惋，凡八百四十字。” 后以“回文织锦”比喻有关相思的绝妙诗文。 回天转地 犹言旋转乾坤。 比喻改变君王的情绪或态度。 回天运斗 犹言旋转乾坤。 回天无力 回天：比喻力量大，能移转极难挽回的时势；无力：没有力量。比喻局势或病情严重，已无法挽救。 回天挽日 见“回天倒日”。 回天倒日 犹言旋转乾坤。 回生起死 起死回生。形容医道高明，能把垂死的人救活。 也用以形容挽回了看来没有希望的事物。 回山转海 转动山海。 比喻力量巨大。 回干就湿 谓母亲育儿时，让婴儿居干处，自己就湿处。 回春之术 回春：本指冬去春来，比喻医道高明，能治愈难治之病，挽救垂危的病人。术：医术。 指起死回生的医术。参见“妙手回春”。 回春妙手 妙手回春。喻人医术高明，能使垂危的人恢复健康。 回筹转策 运筹决策。 回肠伤气 见“回肠荡气”。 回肠百转 见“回肠九转”。 否极阳回 犹言否极泰来。 凤翥鸾回 翥：高飞。比喻书法笔势飞动舒展。 风回电激 形容像风那样回旋，像闪电那样迅速。 返照回光 佛教语。 谓用佛性对照检查，自我反省。 德胜头回 德，通“得”。 回，同“回”。宋明话本、通俗小说的引首。 大地春回 见“大地回春”。 迟回观望 同“迟疑观望”。 班师回俯 见“班师回朝”。 心回意转 心、意：心思；回、转：掉转。 改变想法，不再坚持过去的意见。 无所回避 回避：避忌。 没有什么避忌或讳言的。 收回成命 取消已公布的命令或决定。 起死回生 把快要死的人救活。形容医术高明。 也比喻把已经没有希望的事物挽救过来。 千回万转 形容经过很多曲折或反复考虑。 千回百折 形容文艺作品或歌声、乐曲跌宕婉转。也形容事态的发展、前进的历程弯弯曲曲，很不顺利。 片甲不回 一个士兵也没回来。形容全军覆没。 迁思回虑 形容反复思考。 妙手回春 指医生医术高明。 来回来去 指动作或说话来回不断地重复。 浪子回头 不务正业的人改邪归正。 腊尽春回 腊：指腊月，即农历十二月。腊月过去，春天又来了。 九曲回肠 形容痛苦、忧虑、愁闷已经到了极点。 九回肠断 形容痛苦、忧虑、愁闷已经到了极点。 回嗔作喜 嗔：生气。由生气转为喜欢。 回光返照 指太阳刚落山时，由于光线反射而发生的天空中短时发亮的现象。比喻人死前精神突然兴奋。 也比喻事物灭亡前夕的表面兴旺。 回黄转绿 树叶由绿变黄，由黄变绿。 原指时令的变迁，后比喻世事的反复。 回山倒海 形容力量和气势极强大，能压倒一切。 回船转舵 行船遇事的回原路。比喻掉转话头，缓和僵局。 回肠荡气 回：回转；荡：动摇。使肝肠回旋，使心气激荡。 形容文章、乐曲十分婉转动人。 回味无穷 回味：指吃过东西以后的余味。 比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。 回头是岸 佛家语，指有罪的人只要回心转意，痛改前非，就能登上“彼岸”，获得超度。 后比喻做坏事的人，只要决心悔改，就有出路。 回天之力 原比喻言论正确，极有力量，影响深远。 现多比喻能挽回严重局势的力量。 回天乏术 回天：比喻力量大，能移转极难挽回的时势；乏术：缺少方法。 比喻局势或病情严重，已无法挽救。 回肠九转 好象肠子在旋转。 形容内心痛苦焦虑已极。 回心转意 心、意：心思；回、转：掉转。 重新考虑，改变原来的想法和态度。 回眸一笑 眸：眼珠。 转动眼珠，嫣然一笑。常用以形容女子妩媚的表情。 峰回路转 峰峦重叠环绕，山路蜿蜒曲折。形容山水名胜路径曲折复杂。 低回不已 低回：徘徊留恋；不已：不停止。不停地徘徊，留恋忘返。 形容伤感难忘的心情。 得胜头回 头回：前回。 宋、元说书。 3. 带甘和苦的四字成语 带甘和苦的四字成语 ： 同甘共苦、 苦尽甘来、 同甘同苦、 甘苦与共、 甘贫苦节、 甘瓜苦蒂、 分甘共苦、 咽苦吐甘、 不知甘苦 同甘共苦 [tóng gān gòng kǔ] 生词本 基本释义 甘：甜。共同享受幸福，共同担当艰苦。 褒义 出 处 《战国策·燕策一》：“燕王吊死问生，与百姓同其甘苦。” 4. 带甘或苦字的四字词语有那些 甘之如饴 苦尽甘来 甘拜下风 不甘示弱 同甘共苦 心甘情愿 沛雨甘霖 饫甘餍肥 甘败下风 食不甘味 善罢甘休 甘之若素 甘棠之爱 甘棠遗爱 不甘寂寞 不甘雌伏 甘苦与共 甘雨随车 甘旨肥浓 币重言甘 不甘后人 甘之如荠 甘棠之惠 自甘堕落 甘瓜苦蒂 食不求甘 不知甘苦 甘言美语 绝少分甘 甘贫乐道 绝甘分少 甘居人后 甘心情愿 肥甘轻暖 甘分随时 甘心如荠 甘心首疾 食甘寝宁 咽苦吐甘 甘言厚礼 咽苦吞甘 甘死如饴 分甘共苦 食甘寝安 论甘忌辛 甘心情原 甘泉必竭 自甘暴弃 心甘情原 甘井先竭 甘处下流 甘冒虎口 随车甘雨 分甘绝少 甘心瞑目 绝少分甘 分甘同苦 齿甘乘肥 绝甘分少 甘贫守分 苦心孤诣 含辛茹苦 艰苦卓绝 冥思苦想 苦尽甘来 苦口婆心 千辛万苦 用心良苦 煞费苦心 苦思冥想 凄风苦雨 同甘共苦 苦不堪言 苦心经营 叫苦不迭 苦中作乐 劳苦功高 不辞劳苦 愁眉苦脸 苦大仇深 爱别离苦 孤苦伶仃 艰苦奋斗 茹苦含辛 坚苦卓绝 良药苦口 忆苦思甜 乐嗟苦咄 埋头苦干 志坚行苦 苦海无边 勤学苦练 苦难深重 苦身焦思 艰苦朴素 刻苦耐劳 自讨苦吃 苦口良药 叫苦连天 吃苦耐劳 甘苦与共 艰苦卓绝 备尝艰苦 苦雨凄风 停辛伫苦 济苦怜贫 茫茫苦海 酸甜苦辣 艰难困苦 倒悬之苦 苦心积虑 苦尽甜来 道旁苦李 停辛贮苦 济贫拔苦 苦乐不均 苦海茫茫 备尝辛苦 道边苦李 苦不可言 不胜其苦 鬻良杂苦 苦口逆耳 甘瓜苦蒂 零丁孤苦 艰苦创业 苦口恶石 万苦千辛 芒芒苦海 冥思苦索 不知甘苦 良工心苦 嘴甜心苦 含辛忍苦 瞑思苦想 道傍苦李 攻苦食淡 伶仃孤苦 亿辛万苦 忍苦耐劳 孤苦零丁 研精苦思 劳心苦思 访贫问苦 咽苦吐甘 咽苦吞甘 愁眉苦眼 分甘共苦 劳形苦心 坚苦卓绝 救苦救难 热心苦口 劳筋苦骨 攻苦食啖 飘风苦雨 攻苦茹酸 良工苦心 深思苦索 甜酸苦辣 生死苦海 焦眉苦脸 攻苦食俭 犯颜苦谏 孤苦仃俜 分甘同苦 焦思苦虑 千难万苦 攒眉苦脸 穷苗苦根 救苦弭灾 酸咸苦辣 以下是包含“甘”和“苦”的成语： 同甘共苦 甘苦与共 甘瓜苦蒂 不知甘苦 分甘共苦 分甘同苦 苦尽甘来 咽苦吐甘 咽苦吞甘 5. 回开头的四字成语 回开头的四字成语 ： 回天无力、 回光返照、 回心转意、 回旋余地、 回肠结气、 回船转舵、 回山倒海、 回禄之灾、 回天运斗、 回筹转策、 回寒倒冷、 回天转地、 回嗔作喜、 回头是岸、 回邪入正、 回天再造、 回天乏术、 回春之术、 回惊作喜、 回眸一笑、 回天倒日、 回山转海、 回黄转绿

有些人认为茶的回甘和回甜，就是同样一件事情，实则不然。回甜，是一种物理作用。我们知道，茶中蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等。优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普洱茶，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。回甘，是霉素化学作用。茶喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这种甜味，是苦后回甘。好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘。回甘有强有弱，回甘强则优之。茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。有些茶品味道、口感等表现都不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质的茶总少了些回味，不喝也罢。总的来说，个人对味道感受的灵敏度不一样，对苦涩滋味的承受力也不同，所以我们无法简单的以喝茶回甘与否去判断茶叶质量的好坏，但茶的回甘强度和持久性是判断好茶的标准之一。

1、回甘好的茶叶有竹叶青茶、老班章茶、黄山毛峰、滇红茶、祁门红茶、普洱熟茶、安化黑茶、信阳毛尖、白毫银针、安溪铁观音、洞庭碧螺春等，而回甘是饮茶常有的自然感官效应，同时也是对于优良茶叶滋味的正面评价。 2、回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。 3、其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。

醇厚回甘一般形容茶叶或者酒，味道比较经典，特别醇厚，回味悠长的意思。众所周知，普洱茶分两种，经渥堆工艺制成的普洱熟茶，简称熟普，还有一种不经渥堆，而是选择自然陈化，是为普洱生茶，即生普。不难发现，生普是自然陈化，故而发酵程度较低，而且随着年份的增长，有着别样的口感。茶叶来源于大树种，生普茶汤滋味偏强烈且明显。前三泡，馥郁花香带蜜香，滋味清甜，稍觉平淡，老师说，紧压茶前三泡水浸出物出来的不多，真实的味道不能完整呈现，而且我出汤快了些。不过，除了惊艳的杯香，茶汤中似乎也闪出一缕醉人的幽香，好神奇呀，这可是第一次通过口腔感知到的茶香!四、五泡，汤香愈发明显了，滋味饱满丰富，微涩中带点清苦味，舌下泛出好多小气泡，这就是生津了吧。喉部凉凉的，长久舒爽，哈哈，原来这就是回甘!六、七、八泡，滋味和四、五泡相似，茶汤很稳定，醇厚生津依旧，回甘源源不绝(现学现用)，略带细颗粒感。九、十、十一泡，神奇的汤香依旧，滋味丰富苦味若有若无，回甘舒爽持久，生津有所减退，甜度却有增强。十二，十三泡，没有可以闷泡之下，滋味丰富度下降，苦味消失，生津没那么明显了，回甘却还在，好甜好甜，老师说，这就是接近尾水了，因为投茶量小(6克)的缘故，这款生茶本可以冲到20泡的!太厉害了，13泡，已经是我泡的最多泡数了，想不到普洱生茶这么耐泡，嘿嘿，又学了一个词:耐泡!普洱生茶我以前也喝过几次，但从没有像今天一样仔仔细细认认真真地对待每一泡，无论是冲泡还是品鉴，最关键的，这次品饮我终于理解什么是“醇厚、耐泡，回甘”了!

铁观音是很有名的一种清茶，回甘是判断茶叶品质的一个标准，就是茶汤中的苦味一点点被甘甜取代。那么铁观音喝着回甜是不是正常呢？ 铁观音回甜正常吗 一般饮用铁观音后能让你感觉到回甜的味道，证明这款茶已经属于优质中发酵铁观音了。因为，轻发酵铁观音无法做到这种特色。然而回甘与回甜同时存在，会给人以醇厚感。正因为这样，才是铁观音迷人的地方。一般情况下，能同时存在回甘与回甜的优质铁观音已经很少。 本身回甜就是一种物理作用，喝茶之后能有甜味主要归功于茶汤中蕴含的多种微量元素及茶多糖，有果糖、双糖、单糖等可溶性糖类物质。这些糖类物质含量越高，浸泡的浸出量越高，说明这款茶的味道越甜醇。这也是喝茶回甜的重要原因。 铁观音是浓香还是淡香的好 铁观音按制作工艺可分为：正味、消青、拖酸。 正味就是市场上最为常见的类型，带有纯正的兰花香，但是口感稍微偏淡。消青则是正味的升级版，香味较浓，口感比正味的更醇厚。而拖酸，一般人是喝不惯的，因为带有一股明显的酸味。 如果按照香型来分，可分为：清香型、浓香型、陈香型。 一般不是老茶鬼的话，选择清香型就可以。如果口味偏重，就选浓香型。 如果是多年的老茶鬼，那陈香型自然是最佳选择，不过陈香型铁观音一般不容易喝到，因为至少得保存5年以上的铁观音才能叫“陈年老铁”。 怀孕可以喝铁观音吗 孕妇最好不要喝铁观音，茶叶都不适应孕期饮用。 现在铁观音特别是清香型铁观音，工艺偏轻，色绿味菁气重，这样对孕妇胎儿发育不好，原因: 1、刺激性物质多，比如咖啡碱对中枢神经刺激大，不仅影响孕妇休息，对胎儿的心肾发育也不好。 2、酸性物质多，比如鞣酸会夺走一部分微量元素，造成营养缺失！

是油柑富含多酚。油甘果里面的多酚跟口腔中的蛋白质结合后，会形成一层不透水的薄膜，口腔肌肉因此收缩发紧，产生涩感。而一段时间后，这一层薄膜逐渐破裂，口腔肌肉恢复了，油甘果生津回甘的效果就出现了。