炒茶叶铁锅好还是铝锅好啊？

炒茶的功效与作用：生津止渴，消乏解疲，称心惬意，减肥，有益健康。同时还能增强体质，预防各种疾病，有延年益寿之功效。茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色。中重火炒制的绿茶，为炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘。炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名。扩展资料炒茶的制作主要有下面几道工序：1、摘茶。要求于早上雾气尚未散尽前摘取，摘茶叶以呜咀甲形（即二叶一芽），一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。2、杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟。3、炒茶青。将“杀青”好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。4、筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶。5、升茶（即复炒）。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。参考资料来源：百度百科-炒茶

茶叶在炒的过程中水分蒸发的比较快，容易保持茶的本身的品质，同时在炒的过程中可以去除一些生的泥土气息，香气更浓．叶绿素也不容易被破坏．

1、炒茶讲究火候。首先要有高超的炒制技术。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如何掌握炒制的手法与力度。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点 2、其次还要讲究正确的冲泡方法。有了好茶，再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，也能巧妙地将茶的缺点避开。

1、将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净，采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”。 2、味道更好，更清香，把锅烧热后，即可把茶叶倒进去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒。 3、动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，用手炒更灵活，在炒茶之前把手洗干净，控制火候，不停翻炒。 4、十多分钟后可以一边翻炒，一边用手揉搓，可使叶子更好的卷缩，一小时左右要加快翻炒的速度，四十分钟即可出锅。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

如有点像远程控制不了的时候，那就由如期行行吧

炒茶是杀青中的一种，也叫做炒青。主要目的是通过炒茶的高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶化活性抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 。哈哈 回答完毕其他的补充下：杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。我也是在学习茶知识，有时间一起学习哈。

1、将采摘来的荼叶清除一遍，把躲到里边的虫子、碎渣清除干净。采摘荼叶时最好是挑选这类“一芯一叶”的，味儿更强，更芳香。 2、洗干净锅，烧开后，就可以把荼叶倒入。大铁锅遇热总面积大，荼叶不容易堆起来一堆，此外，柴火灶好控制熟度。 3、随后文火，不断地用力煸炒。姿势要略微快些，要不然荼叶会烧糊。用力炒更灵便，并且不可以戴一次性手套，在炒茶前一定要门把洗干净。控制熟度，就是这样不断地煸炒。留意不必烫伤手。 4、十多分钟以后，能够一边煸炒，一边用力搓揉 ，那样能够使叶片的尽快卷缩。 5、一个小时上下炒至这一色调时，就需要加速煸炒的速率。 6、再过四十分钟上下，当荼叶炒至这一色调时，就类似能够起锅了。起锅时，用报刊垫个盛在器皿里。摊凉。第二天就可以泡着喝过。

炒茶源于明代。刻意追求茶原有的特质香气和滋味，是明人的特色之一。对於前人的制作和饮法使茶香失去天然、纯真，他们提出了激烈的批评："即茶之一节，唐宋间研膏、蜡面、京铤、龙团，或至把握纤微，直钱数十万，亦珍重哉、而碾造愈工，茶性愈失，矧杂以香物乎？曾不若今人止精於炒焙，不损本真。故桑、《茶经》第可想其风致，奉为开山，其舂、碾、罗、则诸法，殊不足仿。"批评到"茶圣"陆羽的头上，话已经说得够尖锐了。那麽，如何才能"精於炒焙，不损本真"呢？这就是明人在蒸青基础上改进而成的、更臻完美的"炒青法"。

工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（精细的意思）。工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。【工夫茶的起源】：据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。【工夫茶冲泡的考究】：工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。而饮茶程式、礼仪更是繁复。比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。【工夫茶的影响】：工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。潮汕工夫茶（一）在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。许多外地人，是在潮州菜桌上见识了潮汕工夫茶的。不管是因为口味不合而浅尝辄止，还是津津有味地慢品细呷，这一小盏酽香的热茶，总会给你留下深深的印象。不过，饭桌上的工夫茶，并没有给你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中国茶艺之林一枝秀出，在于它的用器精细，冲饮程式讲究，能够将乌龙茶酽香的特色，淋漓尽致地显示出来。工夫茶是潮汕人最喜好的饮品。在潮汕，几乎家家户户都备有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四只晶莹的小瓷杯，一个白瓷盖瓯或者一柄紫砂陶壶。在装饰豪华的客厅里，不失其精美；豆棚下莲缸边，配上一张小木桌，几只竹椅头，更显得雅素。或家人闲聚，或宾客登门，沏上一泡雪片，殷勤一声“食茶”，一种亲切融洽的感觉，便漫上心头。潮汕工夫茶中，充满着敬爱和谐的文化精神。潮汕人的这种工夫茶俗是如何形成的呢？一、工夫茶名称的来历工夫茶的名称，至迟在清代雍正年间就已经出现在文献上。一开始，工夫茶是武夷岩茶的一种品牌，举凡岩茶中制作精良者，都叫做工夫茶。雍正十二年（1734），做过福建崇安县令的陆廷灿在他所著的《续茶经》中，引用《随见录》，就说：武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶北 山者为上，南山者次之。两山又以所产之岩为名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小种”，则以树为名，每株不过数两，不可多得。乾隆十八年（1753），刘靖的《片刻馀闲集》也谈到：岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫花香， 次则名（草头名）香......岩茶何以名“工夫茶”？《续茶经》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶说》，比较详细地记载了武夷岩茶的制作过程，并与绿茶的制作比较：茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。候其青色渐收，然后再 加炒焙。阳羡（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；松罗龙井，皆炒而不焙， 故其色纯。独武夷炒而兼焙，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙 色。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时，不及皆不可。既炒既焙，复 捡去其中老叶枝蒂，使之一色。释超全诗云，“如梅斯馥兰斯馨”，“心闲 手敏工夫细”，形容殆尽矣。

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。高温杀青：当锅温150-160度时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，手感柔软，稍有粘性，始发清香，历时3-5分钟。揉捻成形：锅温80度左右，采用抖、炒、揉三种方法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶汁溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脱落。当茶叶干度达到六七成干，时间约10分钟左右。在炒制的过程中，还需将漏拣的少量碎叶余叶挑出。搓团显毫：是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫满披外形的关键过程。锅温60度左右，一臂撑着锅台，边炒边用双手将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干时，进入烘干过程。历时13-15分钟。文火干燥：采用轻搓、轻炒手法，达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。当九成干时，起锅时剔去碎叶，将成形茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上，锅温约40-50度，文火烘至足干。

其实你不用担心啦，炒茶是不用油炒的，直接将茶叶放入炒茶的锅中，均匀受热后水分蒸发，再加工成型就是你喝到的茶叶了。

鲜叶炒干茶，要它变绿色

揭阳炒茶保质期是12个月。坪上炒茶潮汕地区特有的茶种，坪上炒茶是揭阳玉湖坪上村的一种绿茶，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色。中重火炒制的坪上绿茶，为坪上炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘。坪上炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名。也以经济实惠和适合功夫茶冲泡得以传开，保质期:12个月以上。揭阳炒茶多信息：坪上村是广东省揭阳市揭东县玉湖镇的一个小山村，该村四面环山，土壤肥沃，因此成为了盛产茶叶的村庄。在以前，村名只有少部分人以种植茶叶为生，后来许多人都发现这里的土壤很适合种茶树，于是从寥寥无几到如今的漫山遍野，供不应求。玉湖镇地处揭东县北部山区，境内小北山主峰海拔1000多米，峰峦连绵起伏，背北朝南，气候温和，阳光充足，常年雨水充沛，四季云雾缭绕，山地土质疏松，环境绿色环保，茶叶生长环境得天独厚。该镇“坪上绿茶”的主产区坪上村种植茶叶历史悠久，所产绿茶是我市著名特产之一，产量多，且质量好，是饮料中的佳品，历来深得行家的称道。

首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。 洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。 然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。 用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。 控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。 十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。 一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。 再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。 出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了

茶乡看茶农炒制绿茶ufeff经过辛苦的茶田精挑细选的采茶之后，接下来就是炒制茶叶的过程。炒茶师傅坐着四脚的靠椅小板凳，手里拿着一把大刷子，另一只手拿着一块砂布在擦着面前的那口铁锅，这口铁锅看起来比较特别，锅子放在一个圆形的大木盆了，木盆边缘有两个电源的开关，通电后，锅子内的温度开始慢慢升高，达到一定温度后就可以开始炒茶了。炒青绿茶的几种方式这里他们的炒茶方式主要是炒青绿茶。炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青形似眉毛，又称为眉茶，特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶，外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青又称为扁形茶，成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥首先把采集来的茶叶用电子秤称一定的斤两，斤两不能过多也不能过少，过多锅子大小不合适，过少出茶品质有影响。称好斤两的茶放在竹筐里，师傅会把一些采摘时的杂质和看着不好的叶子先挑拣出去。经过初步的挑拣之后，锅子预热也差不多了，然后放入锅子中。放在锅子里的茶叶经过第一次的高温加热，师傅带着手套不停的翻动着，还时不时的用手感触下锅子的温度，这一步叫做初步杀青，杀青有几个原则分别是：1:“高温杀青，先高后低”，2:“老叶轻杀，嫩叶老杀”，杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。看着师傅的专业手法，不禁觉得炒茶也是件很不容易的技术活，泡茶讲究的门道很多，炒茶也一样讲究的很多手法，老道的炒茶师傅可以很迅速准确的保证质量的炒茶，而且味道也好。经过第一步的杀青之后，就可以进行第二步骤的揉捻，揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。而我这次看到的揉捻就是冷揉。对于揉捻，现在制茶除了龙井，碧螺春等手工名茶之外，基本都是用机器揉捻。经过杀青，揉捻之后，就是最后一步干燥，三个步骤之后结束，绿茶的炒制就结束了。等晾干差不多之后可以装包冲泡了。炒青绿茶有以下几种茶品，可以多多了解一下：有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。潘家湾土家族乡的茶田面积很广，茶叶产量很大，其中比较有名的就是富锌茶。

乌桕油有促肿瘤生成作用，能用它炒茶吗？

白蒿药名茵陈，有清利肝胆作用，多生晒干或阴干，多用于肝胆湿热体质倾向者，现在有人泡茶喝，也是晒干品，（宜加点生姜片增加了止呕和温中散寒作用）没必要炒，非要炒也没啥不可以，适应了胃寒人群，但清利肝胆作用也减弱了。方剂中有著名的茵陈篙汤就是一例，学识浅薄，欢迎去百度拓展阅读。

炒茶主要的三道工序是什么:第一道是“杀青”，锅的温度最高（开三千瓦的电炉），历时最长（约15分钟），这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去；第二道是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨，历时5分钟；第三道是造型，也是5分钟左右；回炉，就是将一些枝叶特别大而未完全炒干的茶叶，在这道工序中彻底解决，约两分钟。

用手炒茶叶有以下几个优点：感受茶叶的温度人类的手是世界上最最精巧的工具，这一点毋庸置疑。自己用手炒茶叶显然首先是为了更好的感受茶叶的温度，只有适合的温度才能炒出上品的茶叶。在炒茶机械没有发明出来之前，手在炒茶过程中作为温度计使用显然再合适不过。无论温度过热或者温度过低，手上的皮肤显然能够第一时间感受到，以便让手工炒茶叶的操作者做出正确的判断和反应。感受茶叶的湿度茶叶的湿度也是茶叶是否炒好的重要特征。自己炒茶叶时，茶叶是不是还是很“潮”，或者太“干”，手上的皮肤也能迅速地感觉到。有经验的炒茶人，当手上的皮肤接触到茶叶的瞬间，就能即刻感受到茶叶炒制的程度。控制茶叶是否均匀受热人的手有五根手指，是世界上最廉价最精巧的工具。自己用手炒茶叶，翻动搓揉起来显然是非常方便的。也最能解决好炒茶叶过程中受热不均的问题。

从安徽回来，带了3两新鲜的茶叶，当地人叫做“活草”，打算自己动手炒一炒。因为日常事务繁忙，放了4、5天才有时间炒。因为时间久了，很多叶子尖儿干枯了，拣选叶子费了很长时间。挑了一小半，实在是没有耐心了，于是打算制作两个“品级”的茶叶。这是实验性质的第一批。用的是一点都没有拣选的叶子。因为量少，空气炸锅120度5分钟就可以了。泡出来的茶如下图：可以看出叶子的瑕疵很多，好在不影响味道。因此用此方法又炒了一批。还试了试用炒锅。毕竟原来在旅游景区，表演炒茶的都是用大铁锅嘛，一定也是可以的。事实证明也是成功的。这是炒锅炒出来的未拣选的茶叶：有了经验，接下来就来炒拣选过的茶叶吧！由于是昨天夜里拣选的，又放了冰箱一天，也已经不再完美了，但是就这么着吧，是我一个一个叶子挑选和处理的，不能再来一次，着实太耗时间啦。看看“活”的叶子：依然用高科技省力气的空气炸锅哈哈。第一批量少，125度8分钟，出来是这样：剩下大约3/5的叶子，一股脑放进空气炸锅，125度10分钟之后，仍然没有干透，于是白羊座的我，把温度调到130度，再来2分钟，ok啦，就炒好了。毕竟百度来的霍山黄芽是需要120-130度的温度嘛。 我这简易炒茶，相当于是把杀青和毛火一步完成了。当然之后的焖黄、足火、拣剔就不做啦。所以我做的只是炒干而已，茶叶本身的清香，就已经很让人愉悦了。看看成品茶吧：是不是还挺像样的？在京东下单了包装袋，明天晚上可以包装好了送给小伙伴啦。 补充一下第二泡：味道很不错呢！

炒茶在温度不超过约80度C以前，茶叶持续发酵、超过一定温度後茶叶中的酵素被高温停止氧化作用(此一作用类似绿茶类的杀青)，中间配合上适当的揉捻动作，使茶叶变成黄绿相间的成色。其中的绿色是保留下来的叶绿素、黄色则是初步氧化产生的茶黄素、红边则是完全氧化产生的茶红素；其中的植物蛋白也发生了程度不一的水解，因此形成乌龙茶特有的半发酵茶型态，兼具花香及果香，色泽呈黄绿、黄或深黄色(视发酵的程度而定)。所以炒青是一道极为细致的工艺，决定茶叶制成後品质的好坏，而其成败完全依赖炒茶师父的敏锐度及经验，是难以大量生产的一门高度艺术，所以高品质的青茶诸如武夷山的铁观音、木栅铁观音、台湾乌龙茶，价格都居高不下。

1、炒茶的功效与作用：生津止渴，消乏解疲，称心惬意，减肥，有益健康。同时还能增强体质，预防各种疾病，有延年益寿之功效。2、茶叶来经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色。中重火炒制的绿茶，为炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘。炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名。更多关于炒茶的功效与作用，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/ef41961616088292.html?zd查看更多内容

1、炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。 2、当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。 3、当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。炒茶 4、炒后立即进行初烘，用小烘篮炭火烘焙。温度120℃左右，投叶量2.0—2.5公斤，高温快烘。2-3分钟翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折断，即为适度，下烘堆积。 5、堆积是黄变的主要过程。将初烘叶趁热装篓，稍加压紧，高约1米，置于高温干燥的烘房内，时间长短与鲜叶老嫩、茶坯含水量有关， 一般5-7天。待叶色变黄，香气透露，即为适度。目前堆积过程一般在茶叶收购站时行，收购的黄大茶，先拉毛火，烘到九成干，而后堆积闷黄。 6、烘焙是利用高温进一步进色香味的变化，以形成黄大茶特有的品质特征。采用栎炭明火高温烘焙，温度130-150℃，每大烘篮投叶12公斤左右。和瓜片拉老火相似，由二人抬烘篮，仅烘几秒钟就翻动一次。火功要高，时间要足，色香味才能达到充分发展。侍烘到茶梗一折即断，梗心呈菊花状，口嚼酥脆，焦香显露，茶梗金黄，叶色黄褐起霜即为适度。时间约40-60分钟。下烘后趁热踩篓包装。

1、炒茶讲究火候。首先要有高超的炒制技术。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如何掌握炒制的手法与力度。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点 2、其次还要讲究正确的冲泡方法。有了好茶，再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，也能巧妙地将茶的缺点避开。

人工炒茶与机器炒茶的区别：1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。百机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口度感差。3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。扩展资料：炒茶的制作主要有下面几道工序：1、摘茶。要求百于早上雾气尚未散尽前摘取，摘茶叶以呜咀甲形（即度二叶一芽），一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。2、杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，问每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟。3、炒茶青。将“杀青”好答的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。4、筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶。5、升茶（即复炒）。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。参考资料来源：百度百科-炒茶

潮汕炒茶是绿茶的一种

茶叶制作的工序。 第一道是“杀青”，锅的温度最高（开三千瓦的电炉），历时最长（约15分钟），这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去；第二道是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨，历时5分钟；第三道是造型，也是5分钟左右；第四道的回炉，就是将一些枝叶特别大而未完全炒干的茶叶，在这道工序中彻底解决，约两分钟。 炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。炒茶方法，当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约13...

1、将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净，采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”。 2、味道更好，更清香，把锅烧热后，即可把茶叶倒进去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒。 3、动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，用手炒更灵活，在炒茶之前把手洗干净，控制火候，不停翻炒。 4、十多分钟后可以一边翻炒，一边用手揉搓，可使叶子更好的卷缩，一小时左右要加快翻炒的速度，四十分钟即可出锅。

1、茶叶摘来洗干净，晾一晚，早上开工炒茶叶； 2、找个不沾平底锅，开中火炒，用铲子不停的翻炒； 3、杀青，炒至茶叶卷边差不多的时候 ，开小火，慢慢炒； 4、炒到干干 脆脆的，就可以出锅了，大致就是茶叶能轻易折断。

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炒茶主要的三道工序是：x0dx0a1，当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。x0dx0a2，二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。x0dx0a3，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

不会用手炒茶手上只会留有茶香，不会有汗味的。茶叶的炒制主要分为三个步骤：1.采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感、香气都会很好。然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅。2.接下来把准备好的新鲜茶叶倒进去，大锅的受热面积比较大，茶叶入锅后不容易堆积在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶。新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制，过程中用手来回翻炒，注意动作要快，避免茶叶炒焦。3.炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶，大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香，继续炒制40分钟左右，待茶叶全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降温后就可以冲泡饮用了。

手工炒茶的好处有以下这些： 手工炒茶松而不散，茶容易阴干。炒茶均匀，干净卫生，无异味，形象色泽，内质好。较完整，鲜亮，口感比较清纯。 成本低。普洱茶发酵非常不利。茶心里面容易干。给人一种精致和舒服的感觉。

炒茶是为了杀青，杀青是制茶的一个工序。

当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

炒茶源于明代。刻意追求茶原有的特质香气和滋味，是明人的特色之一。对於前人的制作和饮法使茶香失去天然、纯真，他们提出了激烈的批评："即茶之一节，唐宋间研膏、蜡面、京铤、龙团，或至把握纤微，直钱数十万，亦珍重哉、而碾造愈工，茶性愈失，矧杂以香物乎？曾不若今人止精於炒焙，不损本真。故桑、《茶经》第可想其风致，奉为开山，其舂、碾、罗、则诸法，殊不足仿。"批评到"茶圣"陆羽的头上，话已经说得够尖锐了。那麽，如何才能"精於炒焙，不损本真"呢？这就是明人在蒸青基础上改进而成的、更臻完美的"炒青法"。

不能。因为室外环境对炒制茶叶的影响较大，例如太阳光的直射、风力、温湿度等。这些因素可能会影响炒茶的温度、时间和质量，进而影响茶叶的口感和品质。

人工炒茶与机器炒茶的区别：1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。扩展资料：炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。参考资料：炒茶-百度百科

火候过小。炒茶六次都炒不干的情况是由于火候过小导致的，只需要加大火候即可。炒茶是利用火将茶叶中的水分炒干，进而保证其味道纯正。

不是，二者性质不同。炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。绿茶是一个品种，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。扩展资料：绿茶的功效：1、有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。2、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。参考资料来源：百度百科-绿茶参考资料来源：百度百科-炒茶

广州街西槎应该是稳的。他的情况是温热的。

描写炒茶的唯美句子如下：1、随着鱼香味道的漫出，一缕缕茶香也随之流淌，散发着细腻的芬芳。2、炒茶的手势婉转而流畅，每一个动作都领略着茶叶的气息。3、炒锅里飞舞的茶叶，像是在打着奇妙的旋律。4、暴雨过后，远山被覆盖着绿色的花茶，客人品尝，一块清香夹杂着嫩味的茶叶引领着风味的变化。5、微风轻扫，夕阳倾洒，一块块锅巴青白相间，茶叶在锅中跳跃，仿佛在为云间流淌的火光献舞。6、酥香焦脆的锅巴，紧紧围绕着茶叶，用温度诠释着茶香的精髓。7、挑选下的茶叶，构成了各种不同风味的茶茗，品尝成为了一种奢侈、深沉的体验。8、在点点火光中，炒茶师手持龙须拨动着炒锅，茶叶跳舞在锅里，发出噼里啪啦的声响。9、炒茶艺人用虔诚的心灵，将茶叶装入布袋中，缝合缚紧，让一缕缕茶香在温暖的袋子里汇聚。10、炒茶的火候，如推波助澜的微风，让茶叶中的气息在火中深度绽放。11、炒茶的人，眼里满是清香，步伐舞动在炒茶室里，掌声随之喝彩。12、茶叶在炒锅中闪着光，随着手指轻轻捻一番，发出清晰的“啪啪啪”声响，这声音展示着茶叶对炒锅的执着。13、耐心、法式般手艺的焙茶式微，让人们更加关注山水、人情之间的那种朴素好处。14、炒锅里的茶叶，跃动着生命的气息，像一朵朵翩翩起舞的花儿，在轻轻弹跳中散发出香气。15、炒茶的场景总在清晨时分，炒锅在沸腾，茶叶在旋转，不知道是面相风景还是风景面相茶。

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。基本工艺流程:杀青→揉捻→干燥。红茶的工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。工艺流程（武夷岩茶）:晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干。基本工艺流程（闽南乌龙茶）:晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干。白茶加工基本工艺流程： 萎凋→烘干以蒙顶黄芽为例。基本工艺流程:杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放

炒茶的时间要炒10分钟普洱茶的味道才更好普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

自喝送朋友就选手工茶，零售就机器茶

不算苦工,也是一个很要力气的活.

白蒿药名茵陈，有清利肝胆作用，多生晒干或阴干，多用于肝胆湿热体质倾向者，现在有人泡茶喝，也是晒干品，（宜加点生姜片增加了止呕和温中散寒作用）没必要炒，非要炒也没啥不可以，适应了胃寒人群，但清利肝胆作用也减弱了。方剂中有著名的茵陈篙汤就是一例，学识浅薄，欢迎去百度拓展阅读。

炒茶即炒青，杀青，是为了阻止茶继续发酵。茶叶制作过程中除绿茶类不发酵外，需要采摘后立马炒青。而半发酵和全发酵茶都需要发酵到所需程度再炒青。焙茶是为了炒青之后再次清除茶叶中的水分，以便更好地保存贮藏的制茶步骤。焙茶必用文火煨，使茶常温，这样水分逐渐蒸发而茶叶的色、香、味俱在。没办法区分，因为都是制茶步骤，只是前后之分。

妙茶。是属于什么茶。妙茶属于。龙井茶。