- 余辉
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“你相信吗?在平行时空里有另一个我们,他们没有病痛,美好地活着。”
相信很多人在2021年的开端,都有电影《送你一朵小红花》的陪伴。这部由易烊千玺和刘浩存领衔主演的电影,给大家带来了太多的惊喜和感动。不仅如此,电影还将青岛这座城市拍的浪漫又温暖,烟火气中满是人间的味道。
讲真,看完电影后哭了3包纸巾的我,真的好想去青岛! 但是据去过青岛的小伙伴说,她再也不会去了! 因为啤酒+海鲜+烧烤+小吃,去一次就要胖5斤,谁都招架不住!
# 01
「 关于青岛的几个刻板印象 」
红瓦绿树,碧海蓝天,啤酒烧烤, 看到这几个词语,就让人想起了青岛。
青岛,地处山东半岛东南部沿海,紧邻着黄海。它有着山海相连的秀丽景色,极具欧式风格的建筑,吃不完的海鲜喝不尽的啤酒。
它一点也不像山东的任何其他城市,就像 “山东济南,中国青岛” 这句调侃一般,青岛前面没有加山东。而关于青岛的印象,不仅仅有美丽的环境、令人享受的 美食 ,还有更多值得诉说的东西。
五四运动烙印出的城市性格
因“五四运动”而得名的五四广场
近代史上的青岛,赋予了它鲜明的城市性格。1919年的五四运动就是近代青岛性格的形成原因之一。虽然五四运动发生于北京,但是 导火索却是因为青岛点燃的 。
举办北京奥运会和13届残奥会帆船比赛的奥帆中心
巴黎合会的失败,当时政府的无能,让青岛乃至整个山东人民愤懑的情绪不断升温发酵。当地人民直接亮出自己的诉求 “外争青岛,内惩国贼!” ,这一诉求,也成为了五四运动的口号之一。经过奋力抗争的三年,青岛回归。从那以后, 热血无畏 就成为了青岛这座城市的鲜明性格。
位于黄海边的“东方瑞士”
青岛是温带海洋性气候,冬季不冷,夏季不热。作为连续几届 全国避暑 旅游 城市 的上榜选手,青岛绝对名副其实。青岛的 海岸线 总长为816.98km,大小有49个海湾,70多个海岛,海滩数量众多。一到夏季,五百多米长的 第一海水浴场 沙滩上满是 五彩斑斓的人群 ,十分热闹。
除此之外,还有人相对少一些的 金沙滩, 位于青岛东部的 石老人海水浴场 ,与八大关别墅区相邻的 第二海水浴场 ,崂山的 仰口海水浴场 ……按需打卡即可。
拥有北方难得的文艺感
青岛带着浓浓的文艺感,在 八大关 体现的淋漓尽致。由8条以长城重要关隘命名的道路组成,关内集中了俄、英、法、德、麦等20多个国家建筑风格的320多栋别墅,有 “万国建筑博览会” 之称。在这里拍照都不用加滤镜,一拍出来就是漫画一般的景色。
逛不完这些建筑的话,可以在天晴的日子里,登上 信号山 一口气看完。远远看去,山体、海岸线、红砖屋顶和绿树融为一体,建筑之美完美融入到山海之中。
啤酒与海鲜的恣儿生活
虽然青岛这座城市的性格是热血无畏,但是青岛人 活着只管要恣儿 !“恣”在青岛方言中是 惬意、快乐 的意思。生活在这座城市里的人, “吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡” ,大都幸福感极高。在冬天夜晚的街角坐下呼呼呼地吃一碗野馄饨;或是在夏天迎着习习凉风来份海鲜烧烤;随意走在街上拿着塑料袋装的啤酒喝一口后,结结实实地打个嗝……
天气好的时候,提个小桶去栈桥的礁石上捡贝壳和生蚝,在桥头静静发个呆,一片岁月静好。这些都是“恣儿”! 享受当下 的心态,也是青岛幸福指数攀升的动力。
或者去积淀着百年青岛文化的 中山路 走一走!来到劈柴院附近的老字号里,点上爱吃的东西,感受童年的味道。
# 02
「 青岛人,真的很“好吃” 」
青岛啤酒+海鲜=痛风套餐
在青岛吃海鲜,标配青岛啤酒! 这一份“痛风”套餐,青岛人从小吃到大。
/ 青岛啤酒 /
说起中国产的啤酒, 青岛啤酒 肯定不陌生,甚至说是极度熟悉。它不仅在国内出名,更是成了青岛的文化符号和夏日狂欢的世界名片。1991年开始的 青岛国际啤酒节 ,直到今天依旧在吸引世界各地的游客前来青岛畅饮!
青岛人喝啤酒从来都无所顾忌,五花八门。上世纪八十年代初,青岛人有用暖瓶,甚至水桶去打散啤。后来,青岛人开始 用塑料袋打散装啤酒 ,打完要用吸管吸,这个习惯延续至今,成为著名的“青岛三大怪”之一。就连老外都争相模仿,已经成了享誉国际的 “青岛style” !
青岛人喝的散啤,是没有经过高温杀菌的新鲜啤酒,出了青岛就很难喝到了。散啤咕嘟咕嘟下肚, 回味无穷的苦涩与麦香 从肚皮里而来,清爽解腻。再就着一顿海鲜烧烤,“人生得意须尽欢”也不过如此了吧。
推荐青岛啤酒厂:一厂、二厂、四厂和五厂
/ 海鲜烧烤 /
很多人去青岛,直接把胃留给了大海!从春天开始,他们就等着 虾虎、蛏子、八带 等各种各样的海鲜上市。到了夏天, 黄花鱼、鲅鱼、加吉鱼、螃蟹、海参和鲍鱼 开始闪亮登场,此时的 蛤蜊、比管鱼、海肠子和各种螺类 应有尽有!
在满大街的烧烤大排档下,想吃什么就点什么。 贝壳类海鲜 在焰火下慢慢张口,炭火的高温让肥美的肉中渗出来自海洋的汤汁,鲜美诱人。鱿鱼、比管鱼在热气下一呼一吸,滋滋作响,不一会儿微微烤焦的香味弥漫在空气中, 自带撩人buff! 青岛的海鲜烧烤,吃下去的都是海洋的馈赠!
把青岛人嘴巴养刁的小吃
/ 椒盐虾虎 /
虾虎的学名叫做“虾蛄”,老青岛人对它有种特别的感情。正是因为胶州湾的虾虎,好多青岛人在上世纪五六十年代顺利度过困难时期。但是虾虎在现在已基本绝迹,目前市场上卖的大都是皮皮虾,所以现在默认将皮皮虾称之为虾虎。鲜活的虾虎壳色发青有光泽,捏起来结实不空,做法有很多,但其中较为出名的就是 椒盐虾虎 了。
刚出炉的椒盐虾虎 外脆里嫩 ,筷子夹起一段虾身,用嘴巴剥皮,再用舌头捻出虾肉来,新鲜的虾肉扎实饱满。虾壳的盐感厚重,嘬着更为美味。要是吃虾头和虾尾,就得上手扒皮了,吃完还忍不住 把手指再吮吸一遍! 要是吃的是当季肥壮的虾虎,脑部满是膏脂,更为得劲!
/ 辣炒蛤蜊 /
请记住,在青岛,“蛤蜊”不念gélí,而读gála。蛤蜊的美味是 市井的、廉价的 ,但它又不分阶级高低——从路边大排档到星级酒店,没有蛤蜊出现的一桌饭是令人遗憾的。其中当地蛤蜊的著名吃法,就是 辣炒蛤蜊 。它是青岛拥有广泛群众基础的传统菜, “吃蛤蜊、哈啤酒” 也是青岛人的民俗。它之所以在青岛受到追捧,一个是因为便宜,还有就是区别于其他海域的贝壳海鲜,青岛产的蛤蜊 肉质十分肥美,味道格外鲜美 。
新鲜捞上来的蛤蜊在大火爆炒之下,放入辣椒等佐料调味,一个个在热力下开了壳。将裹挟着酱汁的花蛤肉送入嘴中,牙齿刚咬下,鲜辣的汁水在嘴中一口爆开!辣炒蛤蜊 辣而不呛 ,蛤蜊肉质 鲜嫩肥满 ,撩的人无处遁形!辣炒蛤蜊适合下酒,配上一杯当天产的冰爽的青岛散啤,简直就是每个青岛人的 生命之光 !
/ 鲅鱼水饺 /
鲅鱼,学名马鲛鱼,胶东地区俗称鲅鱼。青岛本地有句俗语叫 “鲅鱼跳,丈人笑” ,每年谷雨前后,新鲜的鲅鱼一上市,家里的女婿们都要买上几条新鲜大个的春鲅鱼送到岳父岳母门上,足以说明 青岛人对鲅鱼情有独钟 。而用鲅鱼制作成的水饺,则是将鲅鱼的鲜美发挥到极致。它不仅是胶东传统名菜、餐桌美味,也是青岛人 从小吃到大的味蕾情结 ,更是文化和乡情的传承。
鲜嫩的鱼肉包裹在面皮中,放入滚开的水中等待浮起成熟。一咬开, 汤汁四溢 ,鲅鱼肉质 软绵透鲜 ,加上水饺皮 不厚而有韧劲 ,回味无穷!地道的吃法是夹一口水饺,就着一口蒜瓣,再蘸醋后满满一口咬下去,醋的酸味和辛香冲鼻的蒜味,在嘴里交错融合,鱼肉本身的 鲜香度竟被完美提升 ,无限刺激着舌尖味蕾,让人忍不住吃下一个又一个!
/ 野馄饨 /
即使你去青岛吃了海鲜、喝了啤酒, 没吃野馄饨,还是相当于没来过青岛! 野馄饨和馄饨不一样,野是种灵魂,进店的馄饨是快餐。作为国民小吃,普普通通的馄饨牢牢占据着国人的早餐一席。但在青岛,它却是 夜的代名词 。因为,在深夜11点后才开始营业的馄饨摊才叫野馄饨。不过要吃正宗野馄饨店,一定要去问当地的青岛土著。
野馄饨之所以“野”,正是因为它的 不拘一格 。可能是在街边昏黄的路灯下,也可能是在桥洞子底下,红帐篷一撑,马扎子一摆。小摊上支着的骨汤老火煮着一碗 热气腾腾的馄饨 。一端上低矮的桌子,坐在塑料小马扎上的人便把馄饨吸到滋溜作响。再配着肉筋和啤酒,夜晚也变得温柔起来。野馄饨谈不上多美味,但绝对是深夜里 温暖夜归人的 美食 。就像很多青岛土著说的:“其实我们爱的并不是野馄饨的味道,只是爱野馄饨的感觉。”
/ 甜沫 /
甜沫 作为老青岛的标准早餐,并不诞生于青岛。甜沫原产地是在济南,流入青岛也不过是解放之后的事情。但是青岛人对于它的爱却胜于济南人,它作为日常早餐, 翻牌率超高! 现在虽然满大街都能看到卖甜沫的路边摊,但能保存下来的老字号却不多了,下方的几家 美食 林风味评价还算不错。
别以为甜沫中带有“甜”字就是甜的,恰恰相反,它是 咸口 的。厚厚的小米面上,配上粉丝、花生、红豆、油豆腐…最后撒上盐和胡椒粉,满满当当的一大口, 咸鲜味儿溢满口腔 。配上青岛大包、锅贴或者是大饼,这顿早餐吃得很是富有实在!
/ 其他美味 /
# 03
「 后记 」
青岛这座城市,真的很容易让人一见钟情。
论外观,这座海滨城市真的很 洋气 !碧海蓝天、绿树红瓦、老城区成片夹带着欧陆风情的各种 历史 建筑,很难不让人觉得自己走在欧洲某座城市的街头。
论实力,除了德国制造的下水道,还有各大中国名牌在这里诞生。十年间的奥帆赛,世界文明的青岛啤酒节,也都足以 聚焦全世界的目光 。
论生活,这里居民的 “恣儿”态度 ,让其他城市的人们艳羡。吃不完还吃不厌的海鲜,他们直接就着啤酒下肚,对什么“痛风警告”不屑一顾。
论味道,这里只认新鲜!青岛的各种 美食 ,真的 把青岛人的嘴养刁了 !哈啤酒,只哈刚打出来的青岛啤酒。吃蛤蜊,只吃刚捞上岸的蛤蜊。一切都是鲜的!
青岛,我真的怕我一来,就不想回去了……
#今日话题#
“你想吃青岛的哪一道 美食 呢?”
END.