三斤左右的新鲜鱼有哪些烧法？

1. 西红柿洗净、切块;　　2. 青、红椒洗净、剖开、切大块;　　3. 姜去皮、切丝;　　4. 蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;　　5. 鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;　　6. 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;　　7. 将鱼斩成大块待用;　　8. 用两片姜将煎锅擦拭一遍;　　9. 将锅烧热，倒入少许橄榄油;　　10.倒入鱼块，以小火慢慢煎;　　11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;　　12.锅刷净，重新倒入橄榄油;　　13.放入姜丝和蒜瓣爆香;　　14.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;　　15.加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;　　16.放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。　　啤酒鱼的做法小技巧：　　1. 正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;　　2. 煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅;　　3. 鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;　　4. 炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎;　　5. 生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

把处理好的鱼放入盆中，然后加葱花、姜片、盐、料酒，涂抹均匀腌制十分钟备用，起锅烧油，加适量盐，接着把鱼放入油锅煎至两面金黄盛出，锅里留底油放入配料爆香，加入香料、豆瓣酱、生抽、耗油、白醋、鱼、啤酒，盖盖煮十分钟，大火收汁即可。

第一，首先准备新鲜的鱼肉。然后再根据自己口味用调味料腌制鱼肉15分钟。第二，热锅倒油，把腌制好的鱼肉放进油炸五分钟以后再倒入一点啤酒就可以吃了。

首先要买一条鱼回来，然后清理干净，最后下锅烧油，把鱼放进去，然后再加入一些佐料翻炒5分钟左右，然后再往里面倒入大量的水，然后熬制半个小时左右，等鱼快要出锅的时候再往里边倒入半瓶啤酒，然后再熬制10分钟左右，我觉得这样就可以了，而且这样做出的啤酒鱼是非常好吃的，有很多人都非常喜欢吃

主料2人份鲤鱼1条 啤酒1灌辅料西红柿1个 柿子椒1个 腐乳汁少许 葱适量 姜少许 蒜适量 花生油适量 老抽适量 食盐适量 豆瓣酱适量1鱼洗净，去掉内脏，切成大段沥干水备用2西红柿切小块，菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热，把切好的鱼段煎至金黄取出备用3另起锅，放油烧至6分热，把葱姜蒜干红辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。4.放入啤酒和老抽。煮沸后放入鱼块。大火煮开后转小火继续煮5.大约15分钟后，放入西红柿，并倒入腐乳汁、盐，转中高火，至汤汁浓稠即可

·配 料: 鲤鱼 啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉 ·特 色：清淡适口，香鲜醇厚。 ·操 作: 1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用； 2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。

就是先上糊再油炸最后炖。做法如下：准备材料：草鱼800克、花生油50克、食盐3克、酱油25克、醋40克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、花椒10粒、桂皮1小、块啤酒1瓶、糖20克。1、草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。2、葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。3、锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。4、接着放酱油和醋爆香，这点很关键。5、然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。6、把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。7、再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。阳朔啤酒鱼原料：草鱼1条（约750克)，啤酒250毫升，青、红椒各1个，香芹1根，番茄1个调料：豆腐乳3块，郫县豆瓣酱1/2大匙，料酒、生抽各1大匙，鸡精1小匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，植物油4大匙，姜8片，大蒜5瓣，干红椒5个准备工作：番茄洗净，切块；青、红椒去蒂除籽，洗净切块。开始制作：1 草鱼治净，切成段。2 将鱼块放入碗内，用料酒、盐抹匀，腌制15分钟入味。3 锅入3大匙油烧热，放入4片姜，爆香后捞出。4 放入擦干水的鱼块，煎至两面金黄。5 另起炒锅，倒入油烧热，放入蒜、豆瓣酱、豆腐乳和另外4片姜炒香，倒入啤酒煮开。6 倒入煎好的鱼块，调入生抽，大火煮开后转中火煮15分钟。7 放入干红椒、番茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。8 再放入青、红椒块煮至断生，调入鸡精、白胡椒粉即可出锅。小贴士1 豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时用少量盐外，不需再加盐了。2 煎鱼的时候要先把锅烧热，再放油，油烧热了放入鱼才不会粘锅。3 鱼块下锅后不要急于翻动，先小火慢煎十几分钟，等鱼块定型后再翻动。

啤酒鱼在制度的过程当中，应该先在锅中炒香干辣椒和蒜末，然后加入鱼块翻炒，最后倒入半罐啤酒焖煮15分钟大火收汁。

首先应该把西红柿，青椒，姜，蒜，然然后把鱼的内脏冲洗干净，去掉鳞片，切成大块，然后用姜把锅擦一遍，把锅烧热倒入一，些鱼块，小火慢煎加入一些橄榄油，等带表面金黄的时候加入一些姜丝和蒜瓣爆香，加入一些啤酒小火炖10分钟，这样就做好了。

怎样才能做出好吃的啤酒鱼食材草鱼 450克葱 10克姜 10克蒜 20克花椒 10克料酒 5克醋 5克酱油 10克啤酒 适量方法/步骤葱姜蒜切片 ，花椒八角备用鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，倒入啤酒盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了注意事项可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼等为主要食材制作的美食。原料：啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。做法：1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；3、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁；4、出锅！

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

1、食材：啤酒1瓶、鱼1/3段、葱2根、姜3-4片、蒜8-10瓣、生抽2勺、鸡精2勺、十三香1勺、郫县豆瓣酱2勺、韩式辣酱1勺、糖浆1勺。 2、在鱼身划刀，方便腌制。 3、用葱姜蒜、料酒，腌制鱼身，15分钟左右即可。 4、准备肉桂1根、香叶2-3片、花椒若干、麻椒若干。 5、一小块火锅底料 6、韩式辣酱1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖浆1勺 7、锅内热油，将鱼身煎至两面金黄。 8、锅内热油，下入葱段、蒜、姜片、十三香、料酒、火锅底料、以及刚才调制的调料。翻炒之后，加入煎好的鱼身，加入啤酒炖制20分钟。炖制15分钟时，可加入自己喜欢的蔬菜。

主料：鲜鱼草鱼鲤鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精做法编辑1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可编辑用料：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒酱2大勺。啤酒鱼啤酒鱼 [1]做法：1．西红柿洗净、切块2．青、红椒洗净、剖开、切大块3．姜去皮、切丝4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干7．将鱼斩成大块待用8．用两片姜将煎锅擦拭一遍9．将锅烧热，倒入少许橄榄油10．倒入鱼块，以小火慢慢煎11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用12．锅刷净，重新倒入橄榄油13．放入姜丝和蒜瓣爆香14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀15．加入生抽16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右17．放入青红椒和西红柿18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅做法四编辑用料鱼姜蒜青椒红椒啤酒酱油生抽盐鸡精葱花啤酒鱼的做法编辑1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）2.晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈3.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面4.放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）6.水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓7.即可调少许鸡精、撒葱花出锅

啤酒鱼应该是广西阳朔的美食，首先我们准备食材：鲤鱼、西红柿、青椒红椒、姜蒜、小葱、啤酒、生抽蚝油和盐，鱼洗净后抹上少许盐，煎至两面金黄，辣椒和小葱切段，西红柿切块，锅中放入油、辣椒、西红柿和其他调味品翻炒均匀盛出，然后将鱼放入锅中，配料放在面上，倒入一瓶啤酒大火炖煮十分钟，出锅后撒上葱花即可。

啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！用料草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜做法步骤1、准备好所有的食材2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆3、撒上炒香的姜片和大蒜4、倒入切好的番茄块5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、适量盐调味7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅

啤酒炖草鱼　3726 收藏　123491 浏览炖 家常味 较高热量 新手尝试材料：新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。@1@将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。@2@在鱼身两面均匀的斜切几下。@3@用厨房纸裹主料草鱼1条辅料啤酒1罐红椒1个淀粉适量食盐适量白糖少许胡椒粉适量小葱少许番茄酱适量老抽少许水适量步骤1将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋步骤2在鱼身两面均匀的斜切几下步骤3用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份步骤4放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀步骤5热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急步骤6煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟步骤7倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

步骤如下：1、砂锅底部放大葱段和蒜头2、再放入切好的豆皮条或者放老豆腐，这个可以根据个人喜好放入洋葱等食材。3、鱼块铺在豆皮上，再放点姜片。4、热油下锅炒青红椒，再放入豆瓣酱翻炒6、加入耗油，生抽老抽料酒，少许糖继续翻炒，适当的放点盐，7、将炒好青红椒倒在鱼块上8、加入一瓶啤酒。9、大火煮开，小火焖10-15分钟，就完成了。扩展资料：鱼肉功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

干锅啤酒鱼的做法菜市买鱼，已经处理好了，回家用料酒，酱油，盐，生粉均匀撒好，淹好把配料全切好把锅烧热放油进去再放入八角桂皮，再把鱼放锅里煎，煎至二面微黄即可，再把鱼盛出来，把番茄，姜，蒜，辣椒，放入锅中爆炒，放点盐，再把煎好鱼放入锅中加入啤酒闷十分钟，闷到汤汁还剩一些的时候把芹菜，香菜放入锅中慢慢翻动一下，即可出锅，开动啦

阳朔啤酒鱼，外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，鱼肉鲜辣可口。阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。阳朔啤酒鱼阳朔啤酒鱼的做法：1、食材准备：漓江活鲤鱼 一条，漓泉啤酒 一瓶，西红柿 3个，老姜 50g，青红椒 100g，盐 10g，料酒 5g，花生油 10g，生抽 5g，老抽 5g，蚝油 5g，鸡精 3g； 准备好配料——西红柿洗净、切块；青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。改刀2、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。处理鲤鱼3、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)；将锅烧热，倒入少许花生油。将锅烧热，倒入少许花生油4、倒入鱼块，以小火慢慢煎；煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。倒入鱼块，以小火慢慢煎盛出5、锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香；倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香倒入煎好的鱼块，翻炒均匀加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁6、出锅，摆盘。

【豆瓣酱啤酒鱼】食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。做法：1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。2、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。3、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。4、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块。5、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。6、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。

制作材料栏目：私家菜 做法：煮 口味：鱼香味 人数：2人份 难度：中级掌勺 烹饪时间：30分钟 主料： 鲤鱼 1条 辅料： 番茄 2个 辣椒(青， 1个 红椒 1个 调料： 葱1根姜5片蒜5瓣生抽1大勺香菜2根啤酒半罐辣椒酱2大勺橄榄油适量啤酒鱼的做法西红柿洗净、切块青、红椒洗净、剖开、切大块姜去皮、切丝蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞用厨房纸将鱼身表面的水分吸干将鱼斩成大块待用用两片姜将煎锅擦拭一遍将锅烧热，倒入少许橄榄油倒入鱼块，以小火慢慢煎煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用锅刷净，重新倒入橄榄油放入姜丝和蒜瓣爆香倒入煎好的鱼块，翻炒均匀加入生抽倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右放入青红椒和西红柿加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅1、正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉。2、煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅。3、鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破。4、炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。5、生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。1、啤酒鱼”是阳朔最着名的地方特色菜之一，鱼肉鲜辣可口，没有一丝鱼本身的腥味，独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，素来打着“不吃不知道，一吃忘不掉”的招牌。2、阳朔啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，当地人家家都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，主要有有两大绝招：一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒。3、鳞被炸成一层脆脆的硬壳，裹满酱汁，加上啤酒的风味，确实是一种全新体验

自己会做饭会提高生活的幸福感。我觉得会做饭是一件很开心的事。因为，我学会做饭了，就可以随时给家人或是自己在乎的人做饭。他们呢，吃到我做的饭，会感到开心还有幸福，而我，因为他们幸福，我会感到更幸福。以前，在外上班的时候，我经常叫外卖，从没有带过饭，现在学会做饭了，有时候就不想叫外卖了，因为外卖有时候贵还吃不饱，有时候，还会很难吃。所以，前一天如果有时间，我会去超市把菜一买，给自己把第二天的饭做好，然后第二天带去单位吃，既省钱，又不用担心不干净也不用担心我会吃不饱。偶尔，我也会做饭送到男友单位，因为，想让他感受到我的用心和爱意，当然也想听他夸我做饭好吃。如果能得到他的认同，我很就开心。我这个人比较笨，学做饭也学的慢，刚开始学做菜的时候，厨房总是一片狼藉，还要花很多时间去收拾。第一次做豆角烧茄子的时候，豆角糊了。。。。。第一次做酸辣土豆丝的时候，醋放多了。。。。。才发现，看别人做饭，真的很简单，我觉得我也能做的跟他一样好，可结果是，轮到我做了，就跟别人做的相差甚远。现在，我也能做一些简单的菜了，像酸辣土豆丝，豆角烧茄子，手撕包菜，蒜台肉丝，西红柿炒蛋，炒青菜，蒸鸡蛋。好像一双手都能数的过来，会的实在太少了，都有些不好意思说了……我学会做饭，还是要归功于我的男朋友，因为这些菜都是他给我教的，如果他不给我教，我就没有机会做给父母吃，也没有机会让自己吃到自己做的菜，所以，我很知足，也很开心。

#家庭 美食 大赏# #春日生活打卡季# # 健康 2022# #你最爱吃的鱼是如何做的# 12款鱼的家常做法，鱼肉鲜香嫩滑，学会赶紧给家人露一手吧！ 〖家常红烧鱼〗 〖食材清单〗 鱼1条、葱1根、姜1块、蒜4个、小辣椒4个、淀粉适量、1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，半勺白糖、1勺白胡椒粉、油盐适量。 〖详细做法〗 1、鱼处理好内脏清洗干净，两面各划上几道花刀，加入少许姜丝，适量料酒，1勺白胡椒粉和少许盐，抹匀腌制20分钟； 2、调料汁 碗中加入1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，半勺白糖和半碗清水，搅拌均匀备用； 3、将腌制好的鱼均匀的抹上淀粉，然后拎着鱼尾，抖掉多余的干粉； 4、热锅中加入适量的油，放入鱼中小火慢煎，煎至两面金黄色，把鱼往另外一边移开，加入葱蒜辣椒，翻炒出香味； 5、倒入料汁，转小火盖上盖子焖3 5分钟左右，焖至汤汁变浓稠后，转大火收下汁； 6、最后装盘放上香菜、葱花、小米椒，即可。 〖糖醋带鱼〗 〖食材清单〗 带鱼300克、葱姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、番茄酱2勺、白糖1勺、生抽3勺、醋1勺、油盐适量。 〖详细做法〗 1、带鱼清洗干净，改上花刀，砍成5厘米长的鱼块，加入葱姜片、适量料酒、胡椒粉和少许盐，腌制20分钟左右； 2、调料汁 碗中放入2勺番茄酱，1勺醋和1勺白糖，再加入3勺生抽和少许盐，搅拌均匀； 3、热锅中加入适量的油，烧至6成油温放鱼块，煎至两面金黄捞出； 4、 锅中再加入少许油，葱姜片翻炒出香味，倒入料汁和鱼块，中火烧至汤汁变浓稠； 5、最后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。 〖藤椒鱼〗 〖食材清单〗 鱼片250克、藤椒1小把、豆芽100克、莴笋100克、香菜1棵、干辣椒5个、小米椒3个、线椒2个、1勺料酒、适量油、淀粉适量、1个蛋清、适量胡椒粉、葱姜蒜适量、1勺豆瓣酱、1块火锅底料、2勺生抽、1勺蚝油。 〖详细做法〗 1、鱼片清洗干净，放入盆中，加入一勺料酒、油适量、淀粉适量、一个鸡蛋清、适量胡椒粉，抓匀腌制25分钟左右； 2、锅中加入适量的油，烧热加入葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入一块火锅底料和藤椒、干辣椒翻炒出香味 3、锅中加入适量清水，大火煮开后，再煮6分钟左右，捞出材料去渣，加2勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉和适量盐，继续煮开； 4、下入豆芽和莴笋煮熟，捞出铺入盆底，将汤底再次煮开，依次放入鱼片煮至浮起捞出装盘； 5、最后藤椒和青红椒放在鱼片上，再加适量辣椒粉，浇上热油激发出香味，放上香菜即可。 〖清蒸鲈鱼〗 〖食材清单〗 鲈鱼1条、生姜丝适量、香葱1根、料酒适量、盐适量、1小勺蒸鱼豉油、2勺热油。 〖详细做法〗 1、鲈鱼处理掉鱼的内脏，清洗干净，用刀在鱼身划上几刀花刀，方便入味，鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟左右去腥； 2、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底，放入鱼，再铺上少许姜丝； 3、锅中加入适量清水，大火煮开后，放入鱼蒸10分钟左右，关火再焖3分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁； 4、最后重新放上葱花和姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，即可。 〖香辣炝锅鱼〗 〖食材清单〗 黄花鱼1条、泡椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、泡椒3个、花椒适量、大料适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、油盐适量。 〖详细做法〗 1、将鱼处理掉内脏，清洗干净后，放入盘中，倒入适量的料酒、上下铺上生姜和大葱，腌制30分钟左右； 2、腌制好鱼后，扔掉姜和大葱，倒掉料酒，轻拍一层淀粉，起锅烧油，下锅炸鱼，炸至金黄，捞出备用； 3、大葱切段、姜切片、大蒜剥皮切薄片、泡椒切段，花椒、大料冲洗备用； 4、起锅烧油，下入2勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，放入大葱段、姜片、大蒜片、泡椒段，花椒、大料，翻炒出香味； 5、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，半碗清水，淹没鱼背即可，转大火，不断用汤勺往鱼身上浇汤汁。待汤汁变浓稠； 6、最后出锅装盘，撒上葱花即可。 〖酸菜鱼〗 〖食材清单〗 鱼片300克、酸菜150克、姜片适量、泡椒4个、干辣椒1把、花椒适量、1勺料酒、1勺蚝油、1勺植物油、1勺淀粉、油盐适量、葱姜适量、1勺白胡椒粉、1勺白醋。 〖详细做法〗 1、鱼片清洗干净，放入盆中，加半勺盐、胡椒粉，1勺料酒，1勺蚝油，1勺植物油，1勺淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟备用； 2、酸菜清洗干净切小段，锅里不放油，放酸菜炒到干燥，加入适量油，炒香姜片、泡椒，倒400克清水，加入1勺白胡椒粉，1勺白醋，大火煮开后再，煮3分钟； 3、把酸菜捞出到放入盆中，沿着锅边滑入鱼片，煮到变色浮起来，捞出放到酸菜的盆中； 4、锅中放入干辣椒段、花椒，倒入适量的油，炸出香味，淋在酸菜鱼上即可。 〖烤鱼〗 〖食材清单〗 清江鱼1条、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、姜葱蒜适量、干辣椒1把、花椒适量、麻椒适量、小米辣4个、大料适量、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、洋葱1个、芹菜2棵、木耳150克、干豆腐100克、金针菇150克、豆芽200克、生抽3勺、耗油1勺、鸡精1勺、鸡汁适量、白芝麻适量、香菜适量。 〖详细做法〗 1、清江鱼腌制鱼，把鱼处理干净，背部划几刀花刀，加入料酒，盐，胡椒粉，十三香，姜葱，抹均匀腌制20分钟，烤盘里放洋葱丝，再放上腌制的鱼； 2、接着鱼均匀抹上油，烤箱预热五分钟，230度烤40分钟左右，另起电锅，起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，小米辣，大料炒香； 3、然后加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒出香味，放入洋葱，清洗干净的芹菜，木耳，干豆腐，金针菇，豆芽，炒香加入适量的清水， 4、最后加入备好的酱油，耗油，鸡精，鸡汁，盐，调味，放入鱼，白芝麻，香菜，小米辣点缀一下，开火，一边煮一边吃，太过瘾了！ 〖烤鲫鱼〗 〖食材清单〗 鲫鱼2条、香菜适量、芝麻适量、胡椒粉适量、料酒3勺、生抽1勺、辣椒面1勺。 〖详细做法〗 1、鱼划刀切开！生姜丝放入鱼肚和缝隙里，加入料酒3勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、辣椒面1勺、盐少许、腌制30分钟； 2、将腌好的鱼放入空气炸锅中，撒上适量的芝麻、胡椒粉、辣椒粉，上下火200度15分钟，翻面180度继续再烤10分钟； 3、最后出锅，放上香菜即可。 〖黄金炸鱼〗 〖食材清单〗 小黄花鱼400克、，玉米粉适量、淀粉适量、面粉适量、2勺料酒、1勺胡椒粉、油盐适量。 〖详细做法〗 1、小黄花鱼去内脏洗净，加入2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺盐抓均，腌制30分钟； 2、找个盘子倒入适量的玉米粉、淀粉、面粉拌匀，腌好的带鱼均匀粘上干粉； 3、锅中加入500克油，烧热至七成热，鱼下热油锅炸至金黄捞出，锅中油再次大火烧热，把鱼在放进去复炸40秒，一道外酥里嫩，金黄金黄，黄金炸鱼就好了。 〖金汤柠檬鱼片〗 〖食材清单〗 鱼片400克、莴笋1根、金针菇150克、豆芽150克、油盐适量、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉适量、味精少许、白糖半勺、柠檬片15克。 〖详细做法〗 1、将鱼片清洗干净，放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀备用； 2 、锅中加入适量清水，大火煮开后，放入莴笋，豆芽，金针菇焯熟，捞出放入盆中； 3、起锅放油，放入鱼骨头和姜片煎，煎至两面金黄，加入适量开水煮8分钟左右，煮至汤水变浓白，煮好的汤水过滤一下，把鱼骨头和姜片，过滤出来； 4、锅中放适量的油，放入姜丝和蒜末炒出香味，倒入鱼汤、南瓜泥、适量的盐、少许味精、半勺白糖，1勺胡椒粉和柠檬片； 5、汤水煮开后放入鱼片煮熟，倒入盛有蔬菜的盆中，撒上青红椒和香菜点缀即可。 〖香辣啤酒鱼〗 〖食材清单〗 草鱼1条、洋葱适量、1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺玉米淀粉、葱姜蒜适量、啤酒1罐。 〖详细做法〗 1、鱼切块洗净，放入盆中，加入1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制25分钟； 2、锅中油热，下入葱姜蒜炒香，倒入洋葱翻炒出香味后，铺上鱼肉，倒入一罐啤酒，少许清水； 3、最后大火煮开后，转小火继续煮15分钟，最后撒上葱花即可。

将鱼玩出N种玩法，把鱼做到极致 ，一定能让你舌头爆炸，味蕾全开 。 酸菜鱼 草鱼1条、酸菜1小把 鸡蛋白、野山椒、油、盐 姜5克、蒜5克、料酒、淀粉 白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒 松鼠鳜鱼 桂鱼200克、 料酒2克 松子10克、胡椒粉少许 番茄酱10克、 植物油500克 湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克 糖醋带鱼 鲜带鱼、小葱、生姜 八角、酱油、醋、白糖 料酒、精盐、淀粉 红小豆焖鲤鱼 鲤鱼1条、泡好的红小豆150克 油、生姜5片、蒜片、葱结1个 淀粉、陈醋、酱油 盐、料酒、葱花 葱烧黄花鱼 黄花鱼、葱、姜 盐、生抽、料酒、陈醋 双椒鱼头 鱼头1个、剁椒1勺 小米椒1勺、姜 香葱、盐、黑胡椒 古早味蒸鱼 鲈鱼1条、五花肉100克 酱油、姜、蒜、蚝油 豆豉、江米酒、白糖 小葱、红尖椒、香油 蒜子啤酒烧鱼块 草鱼块500g、大蒜1头 啤酒250ml、料酒1大勺 葱姜少许、盐1小勺 胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺 老抽1/2小勺 酥炸小黄鱼 小黄花鱼、花椒粉、盐 白胡椒粉、料酒、啤酒 面粉、玉米淀粉 口水鱼 花鲢鱼一条，淀粉两大匙 油炸花生仁约半两，蒜一个 熟白芝麻两大匙，盐适量 老姜一小块，香葱五棵 豆豉两匙，料酒三大匙 酱油两大匙，醋一大匙 白糖一匙，红油辣椒一两 花椒油两大匙，香油一大匙 煎鱼 非洲鲫鱼、青蒜 姜片、蒜头 蒸鱼 鲜鱼1条、姜片25克 香菇25克、黄酒15克 白糖、精盐 熟火腿片、麻油适量 笋片、胡椒粉少许 鳕鱼 鳕鱼、盐 白胡椒粉、柠檬 糖醋鱼 鱼、料酒、盐 花椒、油、番茄酱 白醋、糖、淀粉 红烧鱼 鱼、油、高汤 酱油、醋、盐 花椒鱼片 鱼身肉、金针菇适量 干尖椒，花椒、盐 生抽、淀粉、鸡蛋、姜丝 葱油鱼 鲈鱼一条、生姜数片 葱、酱油、黄酒 醋、老抽、精盐 糖醋脆皮鱼 鲜鱼1000克，植物油70克 酱油45毫升，料酒20毫升 醋50毫升，胡椒粉2.5克 盐6克，糖100克，葱花10克 姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克 剁椒鱼头 新鲜胖鱼头、精致剁辣椒 姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽 火锅鱼 鲜活草鱼1条、火锅底料300克 郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克 泡姜150克、干辣椒节15克 豆豉末35 克、姜颗30克 泡酸菜100克、花椒4克 蒜片30克、葱节100克 油酥黄豆40克、白酒25克 盐适量、白糖8克、料酒100克 干细豆粉60克、色拉油800克 水煮鱼 鲤鱼、花椒面、花椒 辣椒面、辣椒、糖 盐、豆芽、色拉油 啤酒鱼 活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒 西红柿、盐、料酒 花生油、啤酒、生抽 老抽、蚝油、葱姜

我觉得需要。先把鱼煎炸一会儿，这样做出来的鱼会更入味。

1、【口水鱼的做法】x0dx0a2、【水煮鱼的做法】x0dx0a3、【煎鱼的做法】x0dx0a4、【海蒸鱼的做法】x0dx0a5、【雪鱼的做法】x0dx0a6、【糖醋鱼的做法】x0dx0a7、【红烧鱼的做法】x0dx0a8、【酸菜鱼的做法】x0dx0a9、【花椒鱼片的做法】x0dx0a10、【葱油鱼的做法】x0dx0a11、【【糖醋脆皮鱼的做法】x0dx0a12、【剁椒鱼头的做法】x0dx0a13、【柴把鱼的做法】x0dx0a14、【松鼠桂鱼的做法】x0dx0a15、【啤酒鱼的做法】x0dx0a16、【鸳鸯鱼枣的做法】x0dx0a1、【口水鱼的做法】x0dx0a原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。x0dx0a1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。x0dx0a2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。x0dx0a3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。x0dx0a4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。x0dx0a5、捞出沥干油后装入碗中。x0dx0a6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。x0dx0a7、拌匀即可x0dx0a2、【水煮鱼的做法】x0dx0a（一）x0dx0a1.买来鲤鱼，切成鱼片。x0dx0a2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）x0dx0a3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。x0dx0a4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。x0dx0a5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。x0dx0a6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。x0dx0a（二）x0dx0a豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个x0dx0a1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)x0dx0a2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。x0dx0a3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。x0dx0a4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。x0dx0a5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!x0dx0a注：x0dx0a1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。x0dx0a2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。x0dx0a3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。x0dx0a4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。x0dx0a（三）x0dx0a鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）x0dx0a1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。x0dx0a2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。x0dx0a3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。x0dx0a4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。x0dx0a5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。x0dx0a（四）水煮鱼最简易的做法！x0dx0a1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。x0dx0a2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！x0dx0a3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。x0dx0a4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。x0dx0a5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。x0dx0a6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。x0dx0a3、【煎鱼的做法】x0dx0a最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。 x0dx0a4、【海蒸鱼的做法】x0dx0a鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可x0dx0a5、【雪鱼的做法】x0dx0a第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。x0dx0a第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！x0dx0a第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。x0dx0a6、【糖醋鱼的做法】x0dx0a鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。x0dx0a糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。x0dx0a开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。x0dx0a油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。x0dx0a一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。x0dx0a7、【红烧鱼的做法】x0dx0a一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。x0dx0a把宰杀干净的鱼打花刀的。x0dx0a红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。x0dx0a然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。x0dx0a等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。x0dx0a烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。x0dx0a红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。x0dx0a8、【酸菜鱼的做法】x0dx0a川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。x0dx0a将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。x0dx0a锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。x0dx0a喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。x0dx0a9、【花椒鱼片的做法】x0dx0a材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒x0dx0a1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。x0dx0a2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。x0dx0a3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。x0dx0a4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。x0dx0a5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。x0dx0a特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！ x0dx0a10、【葱油鱼的做法】x0dx0a鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精x0dx0a第二步，蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量x0dx0a第三步，加油；鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。x0dx0a11、【糖醋脆皮鱼的做法】x0dx0a鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。x0dx0a1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。x0dx0a2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。x0dx0a3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。x0dx0a特色：金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜。x0dx0a12、【剁椒鱼头的做法】x0dx0a新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽x0dx0a1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。x0dx0a2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。x0dx0a3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。x0dx0a4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。x0dx0a5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。x0dx0a13、【火锅鱼的做法】x0dx0a鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 x0dx0a1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 x0dx0a2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。x0dx0a红鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油x0dx0a1、前期工作：红鲢切段（最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。x0dx0a2、煮时：西红柿洗净切块。x0dx0a3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。）x0dx0a4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。）x0dx0a5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。x0dx0a6、加入少许麻油，味道更鲜美。x0dx0a13、【柴把鱼的做法】x0dx0a鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。x0dx0a1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；x0dx0a2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；x0dx0a3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；x0dx0a4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；x0dx0a5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。x0dx0a特点：肥嫩细腻，口味鲜美 菜系：湖南菜x0dx0a14、【松鼠桂鱼的做法】x0dx0a桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克 x0dx0a1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 x0dx0a2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 x0dx0a3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 x0dx0a4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 x0dx0a15、【啤酒鱼的做法】x0dx0a活鱼(肉质细嫩为佳)辅料：青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精x0dx0a1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块； x0dx0a2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下； x0dx0a3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。x0dx0a16、【鸳鸯鱼枣的做法】x0dx0a净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。x0dx0a1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。x0dx0a2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。x0dx0a3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。 x0dx0a4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型

鱼有很多种做法，有家庭做法，有大厨做法，每个地方不同，吃法也不同。常见的有以下几种：1.红烧鱼2.水煮鱼3.清蒸鱼4.烤鱼5.酸菜鱼6.酸菜豆腐鱼7.糖醋鲤鱼8.炸鱼9.水煮鱼片10.火锅鱼11.咸鱼干12.鱼肉丸13. 剁椒鱼头14.溜鱼片15.炖鱼等

1、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。2、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。3、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》、《开屏武昌鱼》。4、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。5、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。

做鱼的方法大全食材：鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油做法：1、将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。2、鱼装盘，表面抹上适量盐，放上姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。3、将盘里的鱼放平，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。5、在鱼表面放上葱丝姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中，搅一搅后重新浇回鱼身上即可。小贴士：1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。2、最后回味入味是关键，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸，如果为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。二、红烧鱼食材：鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋做法：1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分2、锅内倒入适量食用油，油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅内煎，煎至两面金黄3、倒入适量的生抽，老抽，料酒，少量的糖和醋，小半碗清水，中小火烧煮十分钟左右，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味！4、大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅！小贴士：1、辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少2、煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎3、汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鲜了4、此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类三、啤酒鱼食材：鱼、啤酒、西红柿、剁椒、姜、蒜苗、香菜、青椒、生抽做法：1、草鱼斩块，先用少许的料酒和盐和姜腌制15分钟2、起油锅煎鱼至两面金黄备用3、另起锅，下青红椒，姜葱蒜末炒出香味，再放西红柿炒出少许汁4、下煎好的鱼块，淋两勺生抽，略翻炒5、沿锅边倒入啤酒，再加一勺剁辣椒，大火烧开，转小火焖10分钟。起锅小贴士：1、蒸鱼的时间可以根据鱼的大小、具体情况调整。2、最后回味入味是关键，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。3、青红椒丝最好不要和鱼一起蒸，如果为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。四、鲫鱼汤食材：鲫鱼、豆腐、姜片、蒜瓣、盐做法：1、豆腐切块，买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞2、准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅3、汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开4、烧汤的同时，煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄，鱼煎好的同时要保证汤正好滚开5、将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入豆腐和适量的盐。转小火1小时左右即可小贴士：1、鱼汤用的水最好是开水 2、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。3、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。

草鱼苹果汤　　营养价值:　　蛋白质、B族维生素、维生素C、蔗糖、还原糖、蛋白质、脂肪、磷、铁、钾、铜　　适宜人群:　　一般人群皆可食用，尤其是孕妇和儿童　　所需材料　　草鱼300克、苹果200克、桂圆50克、花生油30毫升、盐少许、姜末3克、高汤适量　　做法　　1、将草鱼收拾干净切块;苹果洗净，去皮，去核，切块;桂圆洗净备用。　　2、净锅上火倒入花生油，将姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤，调入盐，再下入苹果、桂圆煲至熟即可。　　功效与作用　　苹果具有排毒、生津止渴、清热除烦、健胃消食和预防感冒的功效。草鱼具有开胃滋补、平肝、护眼明目、促进血液循环、滋润皮肤、祛痰及轻度镇咳的功效。此汤具有补气补血、健脾开胃、止咳化痰、助消化、宁心安神的功效。这样的一道食谱可以有补气血的作用，对于缓解可是有好处，而且还可以清热解毒除烦的哦，对于预防感冒是有好处的，这款汤品可以有提高免疫力的效果。

红绕 清真

先用少量白酒去莘，，。。。。。。

鲤鱼(Cyprinus carpio)鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。冬天，鲤进入冬眠状态，沉伏於河底，不吃任何东西。春天产卵，雌鱼常在浅水带的植物或碎石屑上产大量的卵。卵在4u223c8天後孵化。鲤生长很快，大约第三年达到性成熟，在饲养条件下，可活40年以上。长度平均35公分(14吋)左右，但最大可超过100公分(40吋)，重22公斤(49磅)以上。鲤常被养殖，以供食用，特别在欧、亚二洲，每水域能生产出大量的鱼。是家养的变种。鲤的两个养殖品种是镜鲤(mirror carp,具少数大鳞)和草鲤(leather carp,几乎无鳞)。黑鲫(Carassius carassius)是鲤的一个无须的欧洲近缘种。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼的种类很多，约有2900种。

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的 盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋(一边一根)，此也是腥味的源泉，可用 刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一 种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。6、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉 积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

还可以做剁椒鱼头，豆腐鱼羹，水煮鱼，红烧鱼，西湖醋鱼。

炖草鱼步骤 1.将草鱼收拾干净后切成两半准备好.2.将葱花切好,姜和辣椒还有少许的猪肉准备好.3.将锅烧热,加适量的油.4.将准备好的肉和葱花,辣椒放锅里炒香.5.加些酱炒出香味后加上适量的水.6.水开了之后将准备好的鱼放锅里,加适量的盐.7.炖大约20分钟左右后收汤关火.8.将炖好的鱼装盘子里即可食用了.

　材料：鲈鱼(1条)、啤酒(1罐)、番茄(3个)、青椒(2个)、芹菜(1小把)调料：盐(2/3汤匙)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、酱油(2汤匙)、油(6汤匙)、糖(1/3汤匙)做法1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成末。2、把已处理好的鲈鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，盖上锅盖焖煮5分钟。6、上碟：先将鲈鱼放在盘中间，用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好，鱼身上放点芹菜段，浇上汤汁就可以开动了!贴士1、油烧热后加点盐，再煎鱼就不会粘锅了，鱼皮也不会破坏掉。2、一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的，不过用其他鱼也可以代替，尤其以黄骨鱼为佳

阳朔美食攻略（阳朔美食TOP 10）能在阳朔呆上五年，工作、情感皆为缘故。五年了，觉得阳朔好小，从响水桥走到叠翠桥，转过双月桥再至桂花桥，便几乎绕了阳朔老城一圈。五年来，又觉得阳朔好大，自己那辆老旧的“永久”已换了两次踏板，三次外胎，但每次骑行于阳朔的山水间时，依旧觉得这被无数人褒赞过的景色似永远没有尽头。想给自己在阳朔的这几年做一点小小的总结，“衣食住行”，对“衣”向不讲究，故而，从“食”开始。。。NO. 10 桂林米粉 来阳朔前,听闻“瘦子米粉”是阳朔最好吃的米粉。去吃之前，还故意饿了自己一小会。吃过之后，却不如预期。呵呵，好多事情都似这般，苦心经营、刻意追求的往往不及不经意间恰好遇上的让人来得惊喜。其实，瘦子米粉在本人的“米粉阅历”里，也算得上是可口一类了。桂林米粉之精华在于卤水，卤水是由十几种香料、中药熬制而成的。个人觉得，瘦子的米粉不合口味的原因恰恰是香味过重所致，粉间尚留有香料和中药味。当然，口味稍重的朋友还是挺值得去尝尝的。在阳朔这几年，觉得有特点的桂林米粉如下：潘氏桂林米粉：特点为“鲜”。桂林米粉的吃法应该是先干拌，再喝汤的的。在潘氏，却不必拘泥是先粉后汤还是先汤后粉。上粉前，吩咐小妹要半锅烧半牛肉，拿到小妹“冒”（桂林话特有之动词）好的米粉，加上几勺油辣椒、酸笋、酸豆角。再冷的早晨也会这碗粉而变得温暖起来。（潘氏桂林米粉地址：阳朔蟠桃路加油站旁）日头火桂林米粉：名字听起来怪怪的，味道却相当的正宗。传统桂林米粉的所有要素皆俱。就餐条件在阳朔所有粉店里是最好的。相当卫生。稍稍有点不地道的是，总台的餐牌做得有点。。。，把标价15块的“金牌桂林米粉”标在了最显眼的位置，许多不明就里的游客就稀里糊涂的吃了一回稍稍贵的米粉。其实，只要在餐牌下方找出3块钱二两的卤菜粉即可。（日头火地址：阳朔抗战路盛源酒店旁）老西街桥头米粉、无名米粉：这两家米粉有个奇怪的特点，当早餐吃，味道一般。当夜宵吃，却是味道奇香。无意中跟朋友聊起，究其原因，大家的一致结论竟是：白天盛粉之器为钢制消毒碗，夜间食器则为农村常见只粗瓷碗。故味异也。是这样么？（两家粉店相邻，地址：阳朔城中路富贵楼斜对面）。NO. 9 原始人烧鸡不需我多说,好多朋友来阳朔前上网做功课时,怕已经是久仰它的大名了.因是原始人餐厅出品,故得此名.笔者得尝此鸡,缘于原始人餐厅二掌柜小米的招待.小米混迹于西街已经不是一两个年头了,介绍的东西自然是没错的.烧鸡的烤制方法偏向西式,鸡腹腔内烤制时便填入了许多干果样式的香料.尝后,感觉名不虚传.个人要给的建议是:用刀叉吃不及用手撕来吃味道香.(原始人烧鸡地址:西街中部,与县前街交叉处).NO. 8马仔斑鱼马仔斑鱼并不在阳朔县城的老城区内,在国道边,地理位置不算好,自己没车的话,去就餐并不是很方便.但依旧食客盈门.晚餐的话,一般需要预定才有位置.可以看出,做餐饮业,味道永远是排在第一位的.阳朔本不产斑鱼,近年来才有养殖户引进养殖.或是水质的缘故,阳朔养出来的斑鱼肉质特别细嫩.马仔斑鱼的做法是由食客挑好鱼后,现杀,由熟练的刀工削片,在特制的鲜汤里涮来吃，味道鲜美无比。笔者自幼不喜吃鱼，却也对这马仔斑鱼情有独钟，何故？鱼已削片，无刺之忧也。。。哈哈。。。（马仔斑鱼地址：阳朔县荆娅路交警队斜对面）NO. 7 东羊羊肉东羊羊肉也位于荆娅路，规模跟马仔斑鱼相近，与马仔相比，本地食客占的比例却要高出很多。跟西北人不同，南方人吃羊不喜腥膻。东羊羊肉的特点就是去了腥膻，却留住了鲜甜。东羊的羊肉分为清水、水煮、干锅几种。本人比较偏爱水煮。每次吃水煮羊，接近尾声时，羊肉所剩无几，将自带的半斤生米粉放进浓汤里，米粉将汤中精华吸收殆尽，食之，回味无穷。（东羊羊肉地址：阳朔荆娅路国税局斜对面）NO. 6 狮龙鼎锅饭鼎锅饭好吃，却只适合自驾游得朋友去品尝了。因为，它离阳朔县城实在太远了。从县城开车过去的要将近20分钟的车程。用柴火、鼎锅做饭，一边听干柴在灶膛里轻轻的爆鸣，一边闻鼎锅里溢出的米香，然后伏在小板凳上写作业，这些恐怕是农村成长起来的80后才有的记忆了。“河边鱼焖干芋苗”、“土辣椒炒谷子蛋”，让人吃出岁月的味道。（狮龙鼎锅饭地址：阳朔木山村委沿漓江往南狮龙村）NO.5 东岭庄园早餐阳朔的西餐厅很多，西街犹甚。这里要介绍的却是与西街隔江相望的东岭庄园中、西混搭自助早餐。老板是个粗人，来自山西，痴迷面食。老板娘却细心得很，来自广州，西餐手艺竟是师从广州白云宾馆的大厨。呵呵，现在大家对我提到的“混搭”又有了新的理解吧。夫妻二人，一粗一雅，到也将整个庄园归置得井井有条。庄园以住宿为主，早餐也只对住客开放。笔者能尝到到这“混搭”早餐，得益于将自己一条养了半年的名为“默默”的苏牧送养于此。之后，每借探望“默默”之名到庄园骗吃骗喝，却是后话了。庄园制作饺子、包点的面均是老板从山西带来。其味自比阳朔粮油店里的面浓郁许多。在庄园里鸟瞰阳朔县城，品着咖啡、吃着小笼包、蘸着番茄酱，这是一种无法言说的享受。庄园环境在阳朔所有客栈里应该算是最好的了。以后写住宿攻略时，会做详细介绍。（东岭庄园地址：阳朔东岭加油站对面路口径直上山）NO. 4 叮叮糖叮叮糖其实就是麦芽糖，白色固状物，购买时，以1元，2元。。。为单位，卖糖人会用小木椎敲打小钢凿分出相对应的分量，敲打时会发出清脆的“叮叮”声，故名“叮叮”糖。在阳朔并没有专门出售“叮叮”糖的销售点。只有一些农村传统制糖人会挑着担子穿梭在小巷里，也不吆喝，想要买糖，你得主动跟他打招呼才行。每次有缘买到，含一块糖在嘴里慢慢化去时，回想起童年一有卖糖人到村里，小伙伴们奔走相告兴奋的情形，就会想起孟庭苇的那句歌词“勾勾小指头的许愿，有多少没实现，成长后慢慢的发现，原来都是戏言。。。”。（“叮叮糖”偶遇最多地点：阳朔桂花桥头）NO. 3 红星特快披萨红星特快在阳朔也算老字号了。现已从西街搬到了桂花路。依旧食客盈门。是来朔旅游或在朔停留的洋人们聚集的场所。读到好多人的游记里喜欢拿必胜客的披萨来与其比较，从价格，从口味。。。。我却以为，何须去比较，这用柴火烤制的沾染了山水气息的红星披萨又怎是自动化厨房里流水线制作出来的披萨所能比拟的?还有，红星特快的香蕉饼也特别的好吃。(红星特快地址：阳朔县桂花路西街外国语学校旁)NO.2 寂寞竹筒饭走进寂寞竹筒饭，完全是一个偶然的机会。店的位置在新西街，虽在老城区，在西街边上，却并不在我的日常活动范围内。而且，作为一个不算老字号的店来说，它无论是在网络上还是在朋友圈子里都没有如“红星”、“原始人”那般的知名度。第一次走进“寂寞”，是因为世界杯，本来在汽车站接朋友的我被告知，车要晚点一个多小时才到，新西街与阳朔汽车站的游客出口处相连，整条街只有“寂寞竹筒饭”挂了台液晶直播世界杯比赛。店很小，但店内的装修，氛围很让人欣赏，老板显然也是个球迷，把站在门口看球的我招呼进店里，免费的啤酒，看球的朋友就坐了两大桌，只在一小隅坐了两个来自香港的女食客，所以，第一次见识到寂寞竹筒饭，是在看别人享用。老板为两个女孩子上饭时，让我平生第一次闻到了两种契合得如此天衣无缝的香味：竹香和米香。第二次走进“寂寞”，则完全是为了寻味而来，“寂寞”的菜谱很薄，但“寂寞筒”、“竹将军”、“田园”、 “风甜、霸道”，每一个都让人垂涎。曾问老板何以取名“寂寞”，他笑而不答，翻开店里专给客人留言用《寂寞文集》，只见写到：“孤独是一种状态，而寂寞是一种姿态”。在一个居然叫“寂寞”的小店里，在米香和竹香间，吃出温暖的感觉。。。（寂寞竹筒饭地址：阳朔新西街尾，汽车站游客出口处。）NO. 1 阳朔啤酒鱼虽说桂林人，乃至阳朔人，除了招待外地朋友，自己用餐时其实是很少点啤酒鱼的。但从知名度和地域代表性来说，阳朔啤酒鱼都实实在在是阳朔美食的NO .1.阳朔啤酒鱼一般以鱼的品种来分类，鲤鱼、草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼都是烹制啤酒鱼的上选。烹制啤酒鱼的主要原料有：鱼、漓泉啤酒、辣椒、番茄、姜、葱、蒜。。。。。。.煮啤酒鱼时，鲤鱼和草鱼是不去鳞的，啤酒煎制出来的鳞香，吃起来别有一番风味。毛骨鱼和剑骨鱼的肉质则细嫩很多，也受许多忧心鱼刺的食客所喜爱。阳朔啤酒鱼的老字号有：大师傅、谢大姐、谢三姐、彭大姐、西街传人、一块瓦。说不上孰优孰劣，全看个人的口味和喜好了。倒是一些排挡和小店的啤酒鱼让人印象深刻，比如李萍排档、《印象刘三姐》旁的老码头农家饭。还有，寂寞竹筒饭出品的啤酒鱼也很让人难忘。鄙人吃啤酒鱼有一个小习惯，就是在饭局近尾声时，将啤酒鱼盘里的汤汁盖饭来吃，呵呵，鲜美至极~

送礼茶叶送几盒没有固定标准，市场上的茶叶包装基本上以一罐装为主，但在正式场合以及送礼时选择双数更为合适，如两盒代表好事成双，代表祝福与美好，六盒代表一切顺利，代表发财兴旺，所以送礼可参考送双盒，但具体根据自身情况而定。送礼送茶叶一般送几盒数量选择：1 代表健全幸福；2 代表和谐，美好；6 代表顺利；8 代表大发；7子饼茶（多子、多地、多福、多寿、多禧、多禄、多财 ）10 代表十全十美、自信、未来。颜色选择：在茶叶选择上，绿茶绿汤清爽舒心、红茶红汤温暖暖心、黑茶黑汤色沉稳沉心，青茶金汤浓醇美人心；在包装色选择，首选中国红，爱祖国，更爱住在你心里的人，其次是绿色。红茶红盒、绿茶绿盒、乌龙茶红蓝灰盒、白茶以浅色礼盒搭配、黑茶与深色搭配；礼盒颜色：红色表吉祥暖意喜悦、绿色表平静健康成长、黑色气势严肃神秘霸气、蓝色冷静真实、白色朴实平安。

神龙珠。黄鹤楼思博和海洋迷彩里面有，据说是减少尼古丁对身体危害的。

送茶叶讲究好事成双，双数为吉，所以一般送两盒，送一斤不送半斤。不过也需分情况，有半斤一礼盒装的茶叶，里面有两小盒，这种情况下可以送一礼盒；有半斤一礼盒装的茶叶，里面只有一盒，这时最好送两礼盒。选择一份包装精美、高端大气的礼盒，这样送出去更有面子。当然，买茶叶送礼送几盒、几斤都不是关键，关键是茶叶的品质，以及针对不同的对象，再结合自己的经济能力，选择出最合适的茶叶，这样对方才能明白你对自己的尊敬和重视。送茶叶，也是讲究许多小技巧的。1、喜好最好提前打听清楚对方平常喜欢喝什么茶叶，直接了当送这种茶叶是最好的。如果对方没有喝茶的习惯，可以选择常见的茶叶，比如铁观音、龙井茶、碧螺春、毛尖茶、乌龙茶、岩茶等，这几类茶的口感都很平易近人，茶香也很好闻。不管对方是谁，投其所好是关键。只要对方喜欢，被拒绝的可能性才最小。2、性别如果对方是女性，可以选择绿茶、花茶这些具有较好美容养颜效果的茶叶。如果对方是35岁以下的男性，可以选择清香型铁观音、绿茶等观赏性好的茶叶。如果是年龄较大的男性，可以选择对肠胃较好，可养胃的红茶或普洱茶。3、包装包装是别人对你所送礼物的第一印象，因此这一点也很重要。先不论茶叶品质如何，茶叶的包装起码不能太简单，应当凸显高端大气，让人一看便觉得很高档。如果是在过年这些节日里送茶，可以选择以红色为主调的茶叶外包装。4、价格如果个人经济实力不允许，选择送中高档茶叶也是可以的。不同品种的茶叶各有各的价格，但一般一斤五六百元的茶叶已经属于中高档的了。如果个人经济实力允许，选择送每斤一千元左右的高档茶叶自然是更好的。要是你有求于人，茶叶价格越高送礼的分量自然显得越重。

三十五块。一个条码分别是四种黄鹤楼在用着。都是三十五。

送茶叶讲究好事成双，双数为吉，所以一般送两盒，送一斤不送半斤。不过也需分情况，有半斤一礼盒装的茶叶，里面有两小盒，这种情况下可以送一礼盒;有半斤一礼盒装的茶叶，里面只有一盒，这时最好送两礼盒。选择一份包装精美、高端大气的礼盒，这样送出去更有面子。当然，买茶叶送礼送几盒、几斤都不是关键，关键是茶叶的品质，以及针对不同的对象，再结合自己的经济能力，选择出最合适的茶叶，这样对方才能明白你对自己的尊敬和重视。送茶叶的小技巧1、喜好最好提前打听清楚对方平常喜欢喝什么茶叶，直接了当送这种茶叶是最好的。如果对方没有喝茶的习惯，可以选择常见的茶叶，比如铁观音、龙井茶、碧螺春、毛尖茶、乌龙茶、岩茶等，这几类茶的口感都很平易近人，茶香也很好闻。不管对方是谁，投其所好是关键。只要对方喜欢，被拒绝的可能性才最小。2、性别如果对方是女性，可以选择绿茶、花茶这些具有较好美容养颜效果的茶叶。如果对方是35岁以下的男性，可以选择清香型铁观音、绿茶等观赏性好的茶叶。如果是年龄较大的男性，可以选择对肠胃较好，可养胃的红茶或普洱茶。3、包装包装是别人对你所送礼物的第一印象，因此这一点也很重要。先不论茶叶品质如何，茶叶的包装起码不能太简单，应当凸显高端大气，让人一看便觉得很高档。如果是在过年这些节日里送茶，可以选择以红色为主调的茶叶外包装。

？

这个应该是算件数，一件东西算一个数，所以就算是很多东西，但是装在一个礼盒里面，都只能算一件

神龙珠。黄鹤楼思博和海洋迷彩里面有，据说是减少尼古丁对身体危害的 。

茶 烟 酒