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鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用，鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用，搭配上番茄和啤酒，营养翻倍，别有一番风味哟……
番茄啤酒炖鸭的做法
步骤step
1
准备好所有的食材。
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2
鸭腿洗净后，用刀剁成小方块。
步骤step
3
锅中倒入适量的清水，放入鸭块，倒入料酒。
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4
盖上锅盖大火烧开后，继续煮5分钟左右。
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5
打开锅盖撇去浮末后，捞出焯好的鸭块，洗净备用。
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6
番茄洗净后切成小块，葱姜切丝。
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7
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。
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8
倒入番茄大火继续翻炒至变软。
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9
加入焯过的鸭块。
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再倒入生抽调色。
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大火继续快速翻炒片刻。
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这个时候倒入一瓶啤酒。
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放入香叶和桂皮。
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再根据个人口味，加入适量的盐调味。
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大火煮沸后，继续炖煮15分钟左右。
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放入鸡精增加口感。
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看见锅中汤汁浓稠时，撒上香菜段即可关火。
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好吃又营养丰富的番茄啤酒炖鸭就出锅咯。
番茄啤酒炖鸭的成品图
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美味可口的啤酒鸭的做法：
食材：主料 鸭子半只 配料 啤酒1罐 大蒜一头 姜片 蒜苗 新鲜青红椒若干 香料 香叶6片 桂皮2段 八角3个 干辣椒若干 调料 豆瓣酱1汤匙 辣酱半汤匙 老抽2汤匙
1.鸭肉提前斩小块，加入料酒焯水，捞起沥干水备用。
2.热油，加姜片八角桂皮干辣椒香叶，炒出香味。
3.倒入鸭肉翻炒，加豆瓣酱冰糖辣酱生抽老抽，翻炒均匀。
4.加入啤酒和适量温水，盖上焖煮至汤汁剩一半。倒入蒜头，加盐鸡精青红辣椒段翻炒。
5.收汁起锅。
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啤酒鸭食材准备：
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角，桂皮若干，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒，盐，鸡精。
啤酒鸭制作步骤：
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可。
啤酒鸭
ardim -
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。传统做法
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
啤酒鸭原料
八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
大鱼炖火锅 -
美味的啤酒鸭，鲜嫩可口，喷香扑鼻，很多人都爱吃。
啤酒鸭的做法不算太难。将新鲜鸭肉剁成小块，用水焯好。锅里倒入适量水，放入料酒和姜片，煮至开锅。另将葱姜用油爆锅，倒入生抽、八角、十三香，放入鸭肉爆炒。将炒好的鸭肉倒入汤锅，再倒入一瓶啤酒，大约焖煮30分钟至40分钟。最后放入鸡精焖一下再出锅。如果喜欢还可以放入香菜，香喷喷的啤酒鸭就做好了。
侠客 -
啤酒鸭
原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油，加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
站长在线 -
食材：鸭半只 啤酒500克 大葱半根 姜1块 大蒜4瓣 蒜苗1根 二荆条辣椒5个 小米椒4个 干辣椒2个 花椒3克 八角2粒 香叶2片。步骤：
1.鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。2.锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟。4.放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
我不懂运营 -
1、先把准备好的半只鸭子放在水中清洗干净，然后切成块，再把姜切片、蒜切碎、切段、干辣椒切成圈。
2、准备一个锅，然后往锅里倒一勺油，等到油温六分热的时候，开小火，把调料都放一点进去炒香，然后把鸭肉放进去，开中火，翻炒一会，炒变色以后，放一点生抽、老抽、醋，然后炒均匀，再倒进去啤酒，啤酒刚好没过鸭子就可以了。
3、盖上锅盖，然后开大火煮开以后，再开小火焖煮半小时就可以了。
4、看到汤汁不多的时候放一点盐和鸡精进去，然后翻炒一下，再焖五分钟即可。
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
黑桃猪 -
制作方法：1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；7、盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；8、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；9、加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；10、大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；
晓月 -
，想做啤酒鸭，肯定不能少了啤酒，这道配料啤酒鸭应该先把鸭子清洗干净，然后他跺开腿儿和头，以及他身上都剁成若干个小段，然后配上葱姜蒜，大料进行熬制，最好用砂锅或者使用电饭锅，这样的话，味道会更加的鲜美，然后往里放一些生抽，老抽香油酱油，放些蒜瓣用来提味，剩下的就是盖上锅盖，设定好时间，等着出锅，当准备要吃的时候，把它盛出来放进锅里，然后当锅开的时候往里撒一些啤酒，再放一些香菜，这样的话，美味的啤酒鸭就做好了
牛云 -
啤酒鸭正宗做法。食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。
做法：1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮30分。4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。
西柚不是西游 -
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
北境漫步 -
1.准备材料，葱，姜，蒜，切片备用。
2.鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分！
3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4.倒入鸭块，大火翻炒。炒出油。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出！
5.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
6.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可！盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
7.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可！
可品 -
美味啤酒鸭的做法：将鸭子剁块洗净，用开水焯一下捞出备用。将蒜、姜去皮切片，葱去皮切段，将土豆洗净去皮切成小块，香菇洗净去蒂，切成小块。向炒菜锅中放入食用油，待油烧热后，放入蒜片、姜片、葱段、八角、桂皮煸香，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒断生，再倒入啤酒，加少许醋，大火煮开后小火慢炖，汤汁浓稠剩一半的时候放入土豆、香菇块，待食材煮熟入味后即可。
Chen -
喜欢小编的可以关注下小编，谢谢各位了！
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
那么，我们要怎样才可以做出美味的啤酒鸭呢？
1：鸭肉剁块，洗干净备用
2：八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
3：锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
4：把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
5:锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
6:再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
7:加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
8:再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9:拣去八角、桂皮、香叶不要
10:再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
小提示：啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上
最后，装盘，趁热，享受美食吧！