啤酒中的泡沫是啥啊

为什么啤酒会出泡沫 　　为什么啤酒会出泡沫，啤酒是我们生活中很常见的一种饮品，尤其是到了夏天的时候很多人都喜欢喝冰镇过后的啤酒，啤酒的种类也有很多，以下了解为什么啤酒会出泡沫。 　　为什么啤酒会出泡沫1 　　啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、气泡蛋白质、酒花树脂等，啤酒中的酒精在发酵的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。 　　 啤酒中泡沫的组成 　　 1、二氧化碳 　　啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在发酵的过程中，啤酒中的酒精自然产生的二氧化碳气体，啤酒中溶解的二氧化碳越多，则啤酒的气泡性就越好。 　　 2、气泡蛋白质 　　气泡蛋白质是高分子蛋白质，是制麦发芽过程中大麦的麦白蛋白和麦球蛋白被蛋白酶分解产生的，气泡蛋白质决定了啤酒泡沫的稳定性。 　　 3、啤酒花 　　啤酒泡沫中的有种成分来自于啤酒花中的苦味物质，啤酒花赋予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的稳定性，决定了啤酒的挂杯效果。 　　 通过啤酒泡沫来辨别啤酒 　　 注意事项 　　啤酒的泡沫越细腻越好，挂杯能力也会越强，啤酒泡沫的挂杯能力也是分辨啤酒质量好坏的一个重要标志，将啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要洁白、细腻、在杯中保持的时间要持久，这样的啤酒才属于优质啤酒。 　　为什么啤酒会出泡沫2 　　因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。 　　 啤酒为什么是苦的 　　啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。 　　 啤酒为什么嘌呤高 　　从嘌呤含量角度分析，啤酒中的嘌呤含量不高，仅为5-10mg/100ml。按嘌呤含量分类，啤酒属于低嘌呤食物。但是经过身体代谢以后就会增加尿酸的浓度，所以建议痛风人群最好少喝酒。 　　 啤酒起沫多的原因 　　首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。 　　为什么啤酒会出泡沫3 　　倒啤酒时为什么会产生大量的泡沫 　　 二氧化碳释放出来。 　　啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。 　　啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的时间。 　　一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。 　　 啤酒有泡沫会更好吗 　　面对一杯啤酒，你也许对它上面的洁白细腻的泡沫，不大感兴趣，然而也正是这溢满酒杯的泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。 　　有人简单的认为，啤酒的泡沫，就是啤酒当中的二氧化碳产生的，其实这种说法不是太全面。麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。啤酒中多种起泡成分的物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因;这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。 　　丰富洁白的泡沫，不仅使啤酒具有美的外观，而且还能缓和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同时，泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。 　　由此可见，啤酒泡沫里不但有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。需要注意的是，要想让这“啤酒之花”，为你增添无穷的色彩，啤酒的温度保持在10°最为适宜，低于5°不易产生泡沫，而高于12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干净，不要沾有油迹……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒! 　　在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯!千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒，根据中国营养学会的建议，男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的`毛病;啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。 　　为什么啤酒会出泡沫4 　　 一、倒啤酒没沬的方法 　　1、在倒啤酒的时候可以拿一根筷子放在杯子里面，之后再拿酒瓶往杯子里面倒啤酒，这样倒出来的啤酒就会一点泡沫都没有。这种方法比较食用，而且操作起来也比较容易。 　　2、倒啤酒的时候减缓速度，这样可以防止倒啤酒的时候产生泡沫。一般来说倒啤酒起泡沫都是因为倒啤酒的速度太快而产生的，所以大家在倒啤酒的时候可以放缓速度，这样可能防止啤酒泡沫的产生。 　　3、倒啤酒的时候还可以倾斜酒杯，之后在缓慢的倒入啤酒，这样也能防止倒啤酒起沫。用这样的方法倒啤酒，不要倒入过满，以免酒水过多，造成不必要的浪费。 　　 二、好啤酒的挑选方法 　　1、优质的啤酒透明度很好，而且酒液里面没有沉淀或是其他悬浮物。一般的啤酒颜色是淡黄色的，黑啤酒是红棕色。 　　2、好的啤酒倒入杯子里面，其泡沫是细腻而且洁白的，这样的啤酒才是优质的啤酒，大家在选购的时候可以注意一下。 　　3、品质好的啤酒都会有酒香味，而且香味也会比较明显。如果啤酒闻起来香味不明显，而且还伴有生酒的味道，那么这样的啤酒品质就是较差。 　　4、好的啤酒喝起来会有种独特的风味，而且还会非常黄口，饮后不会有异味或是涩味，而是比较柔和的，品质差的啤酒喝起来就会比较涩口，口感也比较差。 　　啤酒是大众比较熟知的饮品，无论佐餐还是家庭聚会我们总能喝的到，适当的饮用啤酒对健康是有一定的，但是如果过量饮酒，那么，也会给身体带来不必要的危害，所以大家一定要适量的饮酒，更不能豪饮，啤酒的方法很多，除了直接饮用之外，还能用来制作很多美食，例如制作啤酒蛋等等，感兴趣的朋友可以试试。

啤酒为什么会起泡沫 　　啤酒为什么会起泡沫，啤酒是我们在生活中经常可以见到的一种酒类，也是度数比较低的酒，很多人平时聚餐的时候都会喝上两喝啤酒，下面为大家分享啤酒为什么会起泡沫。 　　啤酒为什么会起泡沫1 　　麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。 　　这些二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。 　　泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。 　　 啤酒的原料 　　 大麦 　　适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9～12%)，淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。 　　 酿造用水 　　通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。 　　 酒花 　　又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大的麻科葎草属多年生蔓性草本植物。 　　中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。 　　 酵母 　　酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。 　　酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象)，不含亚硝酸盐。 　　 玉米 　　玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。 　　 糖类 　　大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。 　　 小麦 　　德国的白啤酒以小麦芽为主原料，比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦，啤酒工业宜采用软质小麦。 　　 大米 　　淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料，主要目的是降低成本。 　　 啤酒的妙用 　　 擦玻璃 　　用啤酒擦玻璃是个很好的方法，因为啤酒中含有酒精，而且又是胶体溶液，所以用它擦玻璃，其中的酒精很快就会挥发掉，玻璃会变得干净透亮。 　　 冬季防流感 　　冬天天气严寒，气温变化无常，如不小心容易感冒。在这个季节，把啤酒(过期不久的也可以)和醋兑在一起，用喷壶喷些雾状水。可以消除室内空气不流通造成的污染，排除有毒气体，杀死细菌，防止感冒。 　　 脱毛 　　觉得自己体毛过多的人，用棉花或纱布沾些啤酒，仔细地涂抹于手、脚体毛浓密的地方，体毛会自然地脱落而且不会伤害肌肤。 　　 膨松剂 　　啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，替代酵母使用哦，在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松。如果想要用面糊油炸鱼或者藕盒、茄盒，不妨在做面糊的时候把水换成啤酒，这样炸出来的食物外面会非常松脆。 　　 如何选择啤酒 　　如今啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒，熟啤酒，无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，而人的体质不同，所以喝啤酒要懂得选择。 　　1、生啤酒。比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的。 　　2、熟啤酒。经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。 　　3、低醇啤酒。低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。 　　4、无醇啤酒。无醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成员，也属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低，所以很适妇女、儿童和老弱病残者饮用。 　　5、运动啤酒。顾名思义是供运动员们饮用的，它也是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。难怪不少运动员们喝了以后都赞扬它好。 　　现在市场啤酒种类很多，你可根据个人的身体状况，有选择的饮用，那会对你的身体更加有益。 　　啤酒为什么会起泡沫2 　　啤酒中含有大量的二氧化碳。 　　啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。 　　在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的.泡沫。 　　 挑选啤酒的注意事项： 　　1、色泽要透亮：新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都是澄清透明的，色泽不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物，则代表啤酒已经过期。 　　2、泡沫不能少：泡沫是评价啤酒品质的重要指标，洁白且细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质。泡沫应持续3分钟以上，并且具有一定的挂杯性。 　　3、入口有清爽麦香：高品质的啤酒开瓶后应有明显的麦香和啤酒花的香味，入口清爽。品质差的啤酒，不仅味道淡，苦味和涩味更多，甚至会有一些酵母臭味，影响入口的感觉。 　　啤酒为什么会起泡沫3 　　由于啤酒里面保存了很多的二氧化碳，开启啤酒后，二氧化碳澎涨，因此就会有泡沫造成。按基本啤酒灌瓶后，通过高温（62-64℃）除菌时，二氧化碳澎涨，瓶里工作压力提高（温度每上升10℃，内工作压力提升0.1mpa）,过压瓶和体力差的酒瓶子在灭菌时，就当然发生爆炸，不容易进销售市场。 　　现阶段市场上商品流通的啤酒大部分为罐装带压商品，瓶里工作压力一般远远地低于酒瓶子的内承工作压力（1.2-1.6mpa）。因而，啤酒瓶一般不容易发生爆炸。 　　啤酒花，酿制啤酒应用的是它的花序，有时候开启啤酒，要想同饮两杯，却冒出很多泡沫。造成这些情况是由于啤酒在冲泡时，其关键原材料麦籽遭到了病菌感染。这种细菌表层的亲水性蛋白质会吸附发醇时造成的二氧化碳。当啤酒中含有太多的二氧化碳，开盖时就会有大批量的泡沫冒出。 　　 怎样才可以避免 这类状况出现呢？ 　　一般会添加啤酒花提取液做为有机硅消泡剂。近日，比利时的食品类生物学家开发设计出了去除泡沫的新技术应用—运用磁石。 　　她们发觉，在啤酒酿制时增加电磁场，能将这个作为有机硅消泡剂的啤酒花提取液变成更小的颗粒，如此一来便能让他们更合理地与亲水性蛋白质融合，也更可以防止啤酒泡沫无法控制。科学研究团体表明，在未来有希望只增加电磁场就可以降低泡沫的产生。 　　啤酒往往会出现泡沫，最先是因为啤酒在进行时造成了很多的二氧化碳，在灌装时又充入了一定量的二氧化碳。此外，啤酒花，麦芽汁和酵母等啤酒原材料在发醇全过程中会形成一种独特的蛋白，并融解在啤酒中，具备与众不同的“出泡”功效。又因为“出泡蛋白”的粘着度有点大，这就使啤酒泡沫存留的时间较为长，发生啤酒泡沫“挂杯”的状况。 　　由于啤酒里带有二氧化碳，开启瓶塞后工作压力减少，二氧化碳从这当中跑出。标准气压转变 造成瓶里温度上升，啤酒内的二氧化碳与热释放出来随着啤酒花向外涌。

啤酒有泡沫怎么消除 　　啤酒有泡沫怎么消除，啤酒是我们平常会喝到的一种酒类饮料，对于一些爱喝酒的朋友们来说，冰镇啤酒无疑是一种很不错的饮品了。尤其是对于一些上班族来说，下了班之后，喝点冰镇啤酒，下面看看啤酒有泡沫怎么消除。 　　啤酒有泡沫怎么消除1 　　啤酒泡沫不要去除，啤酒应带着泡沫一起喝。由于啤酒沫中含有大量的可溶性蛋白质，营养成分较高，而且它们能够有效减缓啤酒中酒精对人体的刺激，还可以暂时减少酒水与空气的接触，从而保证啤酒的口感。因此，带着泡沫大口喝啤酒对人体有一定好处。 　　 啤酒能带上高铁吗 　　可以带。高铁的安检很严，不过对于酒水等饮料却没有很大的限制，只是限制了携带数量。 在铁路部门对携带物品的规定中，没有明确限制酒水的携带，但不能直接携带超过100毫升的酒精，并且在数量上也限制了只能携带20瓶酒。 　　 啤酒白酒一起喝有啥危害 　　更容易醉：啤酒和白酒是不同性质的酒，啤酒当中的一些物质可以促进乙醇的吸收，所以一起喝身体会更容易出现醉酒的情况，而且醉酒后难受程度比单一醉酒的难受程度更高。 　　 啤酒不能和什么一起吃 　　啤酒不能和海鲜一起吃，啤酒中含有大量的嘌呤类物质，而海鲜中也含有嘌呤物质，在经过胃肠代谢之后会转化为尿酸，体内尿酸浓度过高是引起痛风的主要原因，因此，瓶酒和海鲜不适合一起吃，以免痛风 　　啤酒有泡沫怎么消除2 　　 倒啤酒为什么有很多泡沫 　　倒啤酒时会产生很多泡沫，因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，装瓶时也会注入一些二氧化碳。 因此，啤酒开封后，会释放出二氧化碳形成气泡。 当然，密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。 　　有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。 同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。 　　 怎么倒啤酒不起泡 　　 1、插入筷子 　　如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。 　　 2、放慢倒啤酒的速度 　　一般来说，啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题，一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。 　　 3、倒在杯壁上 　　倒啤酒时，将杯子倾斜，尽量倾斜角度尽量大，主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时，迅速把酒杯垂直放好，然后将酒瓶抬起，把剩下的酒倒进酒杯里，这样泡沫和酒的比例就会很协调，看起来非常好。 　　 啤酒起泡好还是不起泡好 　　啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。 由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。 　　但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。 泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。 　　啤酒有泡沫怎么消除3 　　 倒啤酒时为什么会有泡沫 　　二氧化碳释放出来。 　　啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。 　　啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的时间。 　　一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。 　　 啤酒有泡沫会更好吗 　　面对一杯啤酒，你也许对它上面的洁白细腻的泡沫，不大感兴趣，然而也正是这溢满酒杯的泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。 　　有人简单的认为，啤酒的泡沫，就是啤酒当中的二氧化碳产生的，其实这种说法不是太全面。麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。 　　啤酒中多种起泡成分的`物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因;这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。 　　丰富洁白的泡沫，不仅使啤酒具有美的外观，而且还能缓和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同时，泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。 　　由此可见，啤酒泡沫里不但有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。 　　需要注意的是，要想让这“啤酒之花”，为你增添无穷的色彩，啤酒的温度保持在10°最为适宜，低于5°不易产生泡沫，而高于12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干净，不要沾有油迹……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒! 　　在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯!千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒，根据中国营养学会的建议，男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的毛病;啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。

当啤酒被开启后注入杯中时，泡沫即会升起，形成洁白细腻的泡沫堆积。啤酒的气越足，泡沫体积就越大，起光性就越好，好啤酒的泡沫体积为酒液体积的1/2以上。

啤酒为什么这么多泡沫 　　啤酒为什么这么多泡沫，啤酒是我们平常会喝到的一种酒类饮料，对于一些爱喝酒的朋友们来说，冰镇啤酒无疑是一种很不错的饮品了。尤其是对于一些上班族来说，下了班之后，喝点冰镇啤酒，下面看看啤酒为什么这么多泡沫及相关资料。 　　啤酒为什么这么多泡沫1 　　首先，麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用”。 　　啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1（脂转移蛋白质），具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。 　　此外，LTP1 也会使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。 　　啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）连结，使气泡的表面形成据齿且粘性增强，稳定性也增强。 　　 啤酒为什么会有泡沫 　　因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。 　　 啤酒为什么是苦的 　　啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。 　　 啤酒为什么嘌呤高 　　从嘌呤含量角度分析，啤酒中的"嘌呤含量不高，仅为5-10mg/100ml。按嘌呤含量分类，啤酒属于低嘌呤食物。但是经过身体代谢以后就会增加尿酸的浓度，所以建议痛风人群最好少喝酒。 　　 啤酒起沫多的原因 　　首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。 　　啤酒为什么这么多泡沫2 　　 一、啤酒没有泡正常吗 　　喝啤酒的时候如果没有泡的话其实这是不正常的。啤酒的泡沫其实就是决定了啤酒的质量，一般情况下好的啤酒倒进干净的玻璃杯后是有泡沫的，而且泡沫是具有洁白、丰富、挂杯、稳定等一些特点的。而如果你喝的啤酒倒进干净杯子后是没有泡沫的话这其实就是不正常，这瓶啤酒应该是出了什么问题，如果你不小心喝了下去这是会对身体不好的。所以说，大家在喝啤酒的时候是一定要注意的。 　　当然了这种情况也许是杯子不干净造成的，如果杯子不够干净有油脂的话，啤酒也会没有泡沫。如果你对啤酒有一定的了解的话，你会知道啤酒评定的质量等级有一个概念它叫做泡沫性，也就是泡沫持续的时间，一般来说忧级以上的啤酒的泡沫性标准是180秒，所以说你的啤酒泡沫持续时间很短或者说没有泡沫的话，那就说明这个酒的质量不是很好。 　　 二、怎么倒啤酒没有泡沫 　　 1、插筷子 　　如果倒出来的啤酒有很多的泡沫，你可以选择用插筷子这一方法解决这一问题。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，这时候泡沫就消失啦。 　　 2、减缓速度 　　你也可以降低倒酒的速度来让啤酒没有泡沫。一般来说倒酒太快的话就会使啤酒产生泡沫，所以减低速度就会好很多。 　　 3、贴着杯倒 　　在倒啤酒的时候可以选择贴着杯倒。贴着杯子倒啤酒这时候泡沫喝啤酒的比例会比较的和谐，看起来也会比较漂亮。 　　啤酒为什么这么多泡沫3 　　 倒啤酒为什么会起沫 　　啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1(Lipid Transfer Protein 1，脂转移蛋白质)。 　　在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。LTP1 具有疏水性(不亲水)，不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。 　　LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。 　　啤酒泡沫细密、均匀而又洁白，泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。 泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。要想啤酒好喝，泡沫是关键。 　　 啤酒打开后怎么保存 　　啤酒未开封的话直接放入冰箱或者常温保存即可，但如果是打开后的啤酒，喝不完就要注意一下保存方法了。啤酒开封后建议是尽快喝完，过夜的啤酒最好不要喝。 　　因为啤酒的原料是麦芽和酒花，都是活性很强的多酚物质，久存后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味。即使喝了味道也会变得不纯正了，同时啤酒口感被破坏后，苦味会增加，泡沫减少，二氧化碳也会消失。 　　想必大家看了这么多应该对关于啤酒起不起泡的相关问题有了些许的了解，所以当你朋友或者亲戚问你这个问题的时候你就可以回答他们啦。如果你也喜欢喝啤酒的话你就可以选择那些泡沫持续时间长的啤酒种类，这种啤酒质量会比较好，喝起来味道更好哦。

啤酒的泡沫细密、均匀而又洁白，可它到底是如何形成的，又有什么作用？麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。这些二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。　既然要想啤酒好喝，泡沫是关键，可应该如何保持啤酒的泡沫呢？泡沫还有两个“天敌”，又是什么？泡沫的“天敌”——温度：温度的高低直接影响啤酒的泡沫多寡不一，其风味优劣会有明显的差异。酒温高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，显得平淡不爽口；酒温低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。那么酒温是多少才恰到好处呢？啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。有一点要注意，这个温度并非是整年固定不变的，春季与秋季，啤酒的温度在10℃即可，夏季可以冰至5－6℃左右，喝起来真是过瘾。冬季以10－15℃为佳，你就可以领略到啤酒的最佳色、香、味。泡沫的“天敌”——油：酒杯里即使只有一星半点的油，也会把啤酒表面的泡沫蚕食。吃罢菜时嘴上沾满的油，同样是泡沫的“致命武器”。所以，嘴上有油时，建议用餐巾纸擦一下再喝啤酒。

.............你上课化学老师没教你啊啤酒里面掺有二氧化碳CO2，二氧化碳在啤酒里跟水H2O形成碳酸H2CO3 ，碳酸具有极不稳定性，温度稍有变化就会分解成水和二氧化碳，导致啤酒瓶里压力很大，盖子打开时二氧化碳气体就往外冒，形成泡泡。

啤酒是我们平常会喝到的一种酒类饮料，它是用麦芽发酵而成的。啤酒的特点就是泡沫很多，有的人喝啤酒专门就喜欢喝泡沫多而且细腻的，口感也会比较绵密。我们在倒啤酒的时候很容易起泡，经常会倒出来，但是等泡泡消下去之后啤酒也没剩多少。那么为什么倒啤酒会有很多泡泡呢？ 倒啤酒为什么有很多泡沫 倒啤酒时会产生很多泡沫，因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，装瓶时也会注入一些二氧化碳。 因此，啤酒开封后，会释放出二氧化碳形成气泡。 当然，密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。 有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。 同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。 怎么倒啤酒不起泡 1.插入筷子 如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。 2.放慢倒啤酒的速度 一般来说，啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题，一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。 3.倒在杯壁上 倒啤酒时，将杯子倾斜，尽量倾斜角度尽量大，主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时，迅速把酒杯垂直放好，然后将酒瓶抬起，把剩下的酒倒进酒杯里，这样泡沫和酒的比例就会很协调，看起来非常好。 啤酒起泡好还是不起泡好 啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。 由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。 但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。 泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。

喝啤酒泡沫好不好 　　喝啤酒泡沫好不好，爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，基本上的啤酒都会有个漂亮的泡沫层，它不但带来了香味，改变了口感，所以很多人喜欢喝。以下分享喝啤酒泡沫好不好？ 　　喝啤酒泡沫好不好1 　　 啤酒带着泡沫喝更好 　　在炎热的夏日，特别是在这酷暑难耐的三伏天里，来上一杯凉爽的啤酒，再配上自己爱吃的各种小菜，那简直是一种美味的享受，是即消暑又最惬意不过的一件事儿了。 　　但是，有人喝啤酒时，嫌啤酒的泡沫碍事，喝起来不过瘾，故意把泡沫弃掉；又有的人认为，啤酒带着泡沫喝会更好，那到底是好还是不好呢？ 　　面对一杯啤酒，你也许对它上面的洁白细腻的泡沫，不大感兴趣，然而也正是这溢满酒杯的泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。 　　因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。 　　有人简单的认为，啤酒的泡沫，就是啤酒当中的二氧化碳产生的`，其实这种说法不是太全面。 　　麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。 　　啤酒中多种起泡成分的物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因；这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。 　　丰富洁白的泡沫，不仅使啤酒具有美的外观，而且还能缓和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。 　　同时，泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。 　　由此可见，啤酒泡沫里即有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。 　　需要注意的是，要想让这“啤酒之花”，为你增添无穷的色彩，啤酒的温度保持在10°最为适宜，低于5°不易产生泡沫，而高于12°泡沫易消失。 　　再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干净，不要沾有油迹……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒！ 　　在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯！千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒，根据中国营养学会的建议，男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶)；也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的毛病；啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。 　　喝啤酒泡沫好不好2 　　其实啤酒会产生泡面也是因为啤酒中的蛋白质在摇晃后就会产生泡沫，而且里面的二氧化碳因为溶解度低就会引起大量的泡沫。那么这些泡沫究竟有什么妙处呢？第一个妙处就是喝酒的时候要是酒里有泡沫的话就证明这一杯酒大部分的酒精都在这泡沫里面了。 　　而大多数的朋友都是不喝泡沫的，所以一杯啤酒要是一口闷的话也不会一下子就醉了的。第二就是啤酒有了这泡沫的话喝起来的口感就会比较好，而且喝起来也不会觉得啤酒有些苦。第三就是啤酒在倒出来时里面的泡沫是有发出一点声音的，这样的话会让人觉得心情更加的愉悦。 　　虽然在夏天的时候喝啤酒是最爽不过的，但是小优要说的是啤酒多喝还是对身体不好的。所以喜欢喝酒的朋友一定要控制酒量呢，不知道你们看完有没有什么要说的呢？ 　　喝啤酒泡沫好不好3 　　 啤酒的危害 　　 第一种——癌症 　　饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。 　　 第二种——胃肠炎 　　大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。 　　 第三种——结石和痛风 　　有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。 　　 第四种——啤酒肚 　　由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血压升高。 　　 第五种——铅中毒 　　啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。 　　 第六种——啤酒心 　　在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速; 　　加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。 　　首先应适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升(不足一易拉罐量)，一天不超过500毫升(一啤酒瓶量)，每次饮用100~200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒最适宜的温度在12℃~15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。知道了男人长期喝啤酒损害身体健康，再者不宜与腌熏食品共餐。宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒下酒食物。

啤酒的质量不能由泡沫的多少来决定。优质啤酒的泡沫应该是细腻洁白的，而且会持续很久。喝完之后，杯壁上还是会有很多泡沫，这才是真正的好啤酒。啤酒之所以会有泡沫，是因为啤酒发酵过程中会产生大量的二氧化碳，并向瓶中充入一定量的二氧化碳。此外，啤酒原料，如啤酒花、麦汁、酵母等，在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，这种蛋白质会溶解在啤酒液中，产生独特的“起泡”效果。啤酒瓶盖打开，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液体中的溶解度降低而释放出来。由于发酵过程中产生的二氧化碳在啤酒中处于相对稳定的结合和溶解状态，分解和释放的过程相对较慢，又由于“发泡蛋白(蛋白食品)”的高度附着，啤酒泡沫停留时间较长，出现了啤酒泡沫“挂杯”现象。啤酒泡沫越多越好，特别是打开瓶盖，把酒倒进杯子里，出现大量气泡，可能说明啤酒有质量问题。一是酿造原料可能被某些微生物污染，破坏了“发泡蛋白”的形成。开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫上升很快消失。第二，啤酒装瓶时充入了过量的二氧化碳，超过了每升啤酒含5克二氧化碳的标准。三、啤酒存放不当，温度过高，或搬动时震动过大。第四，在生产过程中添加木瓜蛋白酶，避免啤酒浑浊。以上所有因素都可能影响啤酒的口感和质量。

啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外啤酒花，麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中，会产生一种特殊的蛋白质。并溶解在啤酒中，具有独特的起泡作用。又由于起泡蛋白质的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫挂杯的现象。啤酒是以大麦芽，啤酒花和水为主要原料经酵母，发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒的标志在19世纪末进入中国，属于外来酒。瓶装或者罐装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。历史上啤酒的最基本特征，应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒的名称是由外文的谐音译过来的，啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳，多种氨基酸，维生素，低分子糖，无机盐和各种酶。

为何有些啤酒有很浓的泡沫 　　为何有些啤酒有很浓的泡沫，啤酒是我们生活中经常可以见到的一种酒类，也是度数比较低的酒，很多人平时聚餐的时候都会喝上两喝啤酒，下面为大家分享为何有些啤酒有很浓的泡沫。 　　为何有些啤酒有很浓的泡沫1 　　 1、啤酒为什么有泡沫？ 　　啤酒是一种以麦芽（谷物）、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。 　　不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，上称之为“成核作用”Nucleation。 　　啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。 　　麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂转移蛋白质），在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。LTP1 具有疏水性（不亲水），不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。 　　LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。 　　啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）连结，使气泡的表面形成据齿且粘性增强（易连结形成多面体结构），稳定性也增强。 　　 2、泡沫对啤酒风味的影响 　　首先，如果啤酒表面有泡沫，那风味肯定是大不相同的，因为在泡沫堆积的过程中，啤酒的活跃成分被带进泡沫层里，泡沫里有啤酒本身的风味。 　　其次，泡沫的特殊口感也会对啤酒产生影响。很多时候，当泡沫在味蕾上炸开，容易让人联想起薄荷的“清爽”或红辣椒的“辛辣”。这种“清爽”和“辛辣”不是泡沫本身的温度所带来的感觉，只是泡沫在味蕾上的物理感知。而奶油质的、蓬松的泡沫则能够柔化整个味蕾感知，能够很大程度上地改变啤酒的风味。 　　，需知人类的味觉感官和嗅觉感官是互通的。事实上，很多人都会把鼻腔感知到一些东西归之为“味道”（这与我们品尝葡萄酒时把葡萄酒的香气作为评判葡萄酒质量的重要标准之一相类似，嗅觉会影响到味觉）。泡沫把更多的风味物质带到表面，啤酒的风味程度地呈现在鼻腔面前，这更有利于我们欣赏一款啤酒的风味。 　　 3、为什么同酒不同沫？ 　　世界上没有完全相同的两片叶子，同样世界上没有完全相同的啤酒泡沫。影响啤酒泡沫形成的因素不胜枚举。以下列举的是影响啤酒泡沫的一些常见因素。 　　“清洁剂”酒杯：有些酒杯上还会残留一些清洁剂或其他洗涤剂，这会减少泡沫的形成。倒酒前将杯子用清水冲洗干净。 　　图纹酒杯：有些杯子会在底部雕刻图案，这样一来啤酒在杯子底部也有空间发生“成核作用”，气泡粘附在图纹上，待杯子底部的气泡堆积到一定的程度便会浮到啤酒表面。所以，底部有图纹的杯子，啤酒泡沫会更多。 　　唇膏：唇膏里含有的蜡和其他化合物，会破坏蛋白质的相互作用，以及破坏气泡的 LTP1 蛋白质保护层，使气泡轻易地碎裂。 　　油腻食物：跟唇膏类似，嘴唇上的油脂也会对气泡的稳定性和持久性产生不利影响。 　　酒精度：酒精（乙醇）也会抑制泡沫的形成。即使只是啤酒酒精度多上 1%，泡沫的减少量也很明显。 　　温度：温度不仅会影响味觉感知，同样也会影响到啤酒的整体吸引力。温度过高，小气泡容易被大气泡吸收，泡沫会变得质量不一、泡大易碎，这便是啤酒的“歧化作用”（disproportionation）。而且温度过高时，罐内或瓶内的啤酒气泡也会更多，更不利于形成高质量的泡沫。 　　氮气：大多数啤酒内的.气体都是二氧化碳，也有一小部分啤酒里的气体是氮气。氮气产生的泡沫量一般比较少，且拥有油奶般的质地，口感“丰富”。氮气的可溶性不高，所产生的气泡很细小，所以氮气啤酒的泡沫细腻且稳定 　　为何有些啤酒有很浓的泡沫2 　　首先说，酿造啤酒最初的配方有4大原料，分别是，麦芽、啤酒花、酵母、水。其中大麦芽的口感最好，小麦芽次之。啤酒酿造的配方有很多种，但是万变不离其宗，最初的原料就是这4种，无非是口感和风味略有差异。但是整体来说，都是颜色漂亮，泡沫多，麦香味足，口感好。 　　但是缺点也很明显，一是成本贵，二是泡沫多，不利于生产和销售。因为酵母和水无法改变，而且占成本很低，所以就降低啤酒花的用量，并且用其他原料代替麦芽。比如说，用大米、玉米、糖浆等等，逐渐代替了大部分的麦芽。过一步一步的“改良”，就成了现在的工业化啤酒。 　　“改良”配方后酿造的啤酒，成本大大降低，泡沫减少很多，产量增加，效率提高，厂家的目的达到了。但是随之而来的是牺牲了啤酒的口感。因为啤酒花用量减少，啤酒的口感就变淡，泡沫减少，而且不能挂杯。失去啤酒本身所具备的那种独特风味，只能靠香精来“弥补”。(上图就是啤酒花) 　　另外一个原因，工业啤酒用其他原料代替一部分麦芽，导致啤酒的麦香味变淡，酒精度下降，酸味增加。于是就出现很多啤酒喝起来寡淡无味，甚至回味发酸。原料里麦芽的比例越少，这种情况越明显。现在市场上有的啤酒说是“淡爽、冰爽、清爽”之类的口感，其实本质就是给口味越来越淡找一个冠冕堂皇的说法。 　　为啥有的啤酒泡沫多，有的泡沫少还发酸？主要是配料变了。 　　 买啤酒时应该注意些什么 　　首先，看配料表。若是原料里面除了麦芽以外，还有类似大米、玉米、糖浆之类的，就说明这种啤酒的口感很大可能不怎么样。其次，看瓶身上的麦芽汁浓度，要≥11°P。说明这种啤酒的麦香味足，泡沫多，口感好。最后，看瓶身上的酒精度，只要≥4%vol，说明喝起来有点酒劲，不会寡淡无味。 　　为何有些啤酒有很浓的泡沫3 　　 倒啤酒为什么有很多泡沫 　　倒啤酒时会产生很多泡沫，因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，装瓶时也会注入一些二氧化碳。 因此，啤酒开封后，会释放出二氧化碳形成气泡。 当然，密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。 　　有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。 同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。 　　 怎么倒啤酒不起泡 　　 1、插入筷子 　　如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。 　　 2、放慢倒啤酒的速度 　　一般来说，啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题，一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。 　　 3、倒在杯壁上 　　倒啤酒时，将杯子倾斜，尽量倾斜角度尽量大，主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时，迅速把酒杯垂直放好，然后将酒瓶抬起，把剩下的酒倒进酒杯里，这样泡沫和酒的比例就会很协调，看起来非常好。 　　 啤酒起泡好还是不起泡好 　　啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。 由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。 　　但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。 泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。

啤酒上的泡沫是什么 　　啤酒上的泡沫是什么，啤酒是我们日常生活中很常见的一种饮品，尤其是到了夏天的时候，很多人都喜欢喝冰镇过后的啤酒，啤酒的种类也有很多，以下来了解啤酒上的泡沫是什么。 　　啤酒上的泡沫是什么1 　　我们首先来了解下啤酒的泡沫是如何产生的，我们都知道啤酒酿造所需的原材料有麦芽、酒花和酵母等，麦芽经过粉碎糖化煮沸等过程最终放入发酵罐中进行发酵，在麦汁进行发酵过程中会产生一种比较特殊的蛋白质，慢慢溶解在啤酒中，这些物质在后期具有的很强的“起泡”作用，并且在发酵过程产生大量二氧化碳溶于酒体中，这便形成啤酒泡沫的关键因素！ 　　那我们喝啤酒的泡沫有哪些作用呢，有以下几点： 　　1、啤酒中含有大量二氧化碳在喝到人体胃中以后，温度升高膨胀而溢出，具体表现在人体反应就是打嗝来排出体外，这同样也会带走人体一部分热量，来达到散热效果。 　　2、泡沫还可以使啤酒花的苦涩味和酒精的冲击变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。 　　3、泡沫可使啤酒与空气隔绝，不论是啤酒在灌装过程中还是在倒入杯中，都会对外界的空气进行隔绝，从而减少氧气对啤酒的氧化，这使得啤酒口感变得更加清爽。啤酒如果氧化过度，会导致酒质会变坏，影响品质与储存周期。 　　4、啤酒泡沫中含有丰富的氨基酸，因此在喝啤酒的时候，不仅要留住泡沫，还要将泡沫一起喝掉！ 以上几点来解答了啤酒泡沫的产生与作用，但是啤酒的泡沫也并非越多越好，优质的啤酒泡沫标准应该是洁白、细腻及持久挂杯的，尤其近几年的精酿啤酒的盛行，不管是用料品质还是发酵工艺上都得到了很大提升，其中一点就是当把啤酒饮完之后仍有大量泡沫附着在酒壁上，基本就可以断定为品质较高的啤酒。 　　啤酒上的泡沫是什么2 　　 一、啤酒为什么有泡沫？ 　　啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液。这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。 　　在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。 　　像可乐或者香槟倒入杯子里，也会产生大量的气泡，但是这些气泡会很快的破碎，只会把小液滴向周围喷溅，很难形成漂浮的泡沫。 　　而在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。 　　这些表面活性剂很容易被油脂吸附，当泡沫总散不了的时候，可以用筷子沾些菜汤，点两下泡沫就可以让泡沫很快消失。 　　 二、啤酒功效 　　 1、杀菌 　　啤酒中含有维生素c，可以软化血管，啤酒中的α树脂和β树脂有很强的防腐杀菌作用，可以杀灭葡萄球菌、结核杆菌。啤酒只能作为辅助治疗手段，不可通过猛用啤酒来杀菌。 　　 2、消除疲劳 　　夏季人体大量出汗带走了钾、钙、 镁等离子，尤其是钾，人体会感到疲劳。喝啤酒可以轻微刺激中枢神经，让人体感到舒服，并且啤酒中的碳水化合物极易被人体吸收放出热量，从而让疲劳感消失。 　　 3、促消化 　　夏季喝啤酒除了可以解暑降温，还可以促进唾液和胃液分泌，生津止渴，增加食欲、帮助消化。 　　 4、防血管病 　　适量饮用啤酒可以摄入有益人体的烟酸，烟酸有软化血管、降低血压、改善血液循环的`作用，可预防动脉硬化。 　　 5、防骨质疏松 　　有研究表明，骨质疏松症直接表现是骨密度不够，而啤酒中含有大量能增强骨密度的硅，适量饮用可以帮助人们保持骨骼强健，降低骨质疏松症发生几率。 　　 三、啤酒禁忌人群 　　痛风、胃炎、肝病。 　　啤酒上的泡沫是什么3 　　 啤酒泡沫消失得快，能不能代表酒的好坏？ 　　夏天的夜晚，燥热渐褪，一杯冰啤酒配上烤串下肚，整个人都精神起来。 　　恰到好处的啤酒泡沫，能提升整杯啤酒的口感，如果泡沫细腻轻盈，更是让人有一饮而尽的欲望。 　　这些泡沫其实是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它产生的大量微小气泡紧密得连接在一起，就形成了啤酒泡沫。这些气泡越小，就会越细腻，也会留存的更持久。 　　虽然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得过快，也会让人啤酒显得寡淡无味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，难免觉得有些不尽兴。事实上，泡沫有阻碍二氧化碳挥发的作用，随着泡沫的消散，二氧化碳也消失殆尽，啤酒就因此变得淡然无味了。 　　啤酒泡沫消失的过程其实包括两个环节，首先大气泡不断兼并小气泡，随后大气泡表层变薄破裂，从而消失，这两个过程被称为“失衡”和“析水”。在“失衡”的过程中，由于小气泡内压相对较高，小气泡内的空气可以通过气泡表层迅速流入大气泡中，大气泡越来越大，小气泡随之消失，泡沫的密度渐渐变小，变得稀疏。 　　在大气泡变大的同时，“析水”也在同步进行，泡沫间的空隙越来越大，泡沫间的液体顺着空隙向下运动，流入啤酒中，气泡的表层越来越薄，进一步加速相对较小的气泡进入大气泡。“失衡”和“析水”反复作用，最终导致气泡完全消失。 　　除了二氧化碳外，酿造啤酒所用的啤酒花、大麦和酵母也会影响泡沫的质地及消散速度。啤酒制造商有时为了让泡沫更为持久，会使用比二氧化碳难溶几十倍的氮气，由于氮气的可溶性很难溶解，泡沫就会存留很长时间。 　　德国已经明令禁止在啤酒中加入氮气，以保证啤酒的质量。所以，泡沫并不是判断啤酒好坏的标准。 　　当然还有一种可能会导致泡沫迅速消散，那就是酒杯不够干净，如果酒杯内沾有油脂或者其他脂类物质，就会破坏气泡的表层张力，从而抑制泡沫的产生。 　　所以，如果你手抖或者因为倒酒倒得太快，导致泡沫迅速溢出的时候，用你沾满油的筷子伸进啤酒杯里，就能及时阻止泡沫溢出了。当然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。

扯啤酒花中的成分以及啤酒中的表面活性物质在二氧化碳减压释放过程中形成的白开水也可以加二氧化碳，出现的是泡泡，没有持久性，而啤酒中的泡沫是持久存在的

1、啤酒中的泡沫指的是“啤酒之花”，它赋予啤酒以独特的象征，是啤酒的主要的质量指标之一。啤酒泡沫来源于二氧化碳、起泡蛋白、异草酮及啤酒本身的粘度等物质，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及着附性三个方面。 2、当啤酒被开启后注入杯中时，泡沫即会升起，形成洁白细腻的泡沫堆积。啤酒的气越足，泡沫体积就越大，起光性就越好，好啤酒的泡沫体积为酒液体积的1/2以上。起泡性是泡沫的基础，没有起泡性，便谈不上持久性和附着性，前两者好的啤酒，挂杯性一般而论也差不了。

楼上回答错误

你所有承诺全部都太脆弱

　　倒啤酒时会产生大量的泡沫是因为啤酒在时产生了大量的二氧化碳，当将瓶装啤酒倒出时，二氧化碳被释放出来，形成大量泡沫。啤酒是一种经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，它的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素等成分。 　　倒啤酒时为啥会产生大量的泡沫? 　　倒啤酒时会产生大量的泡沫是因为啤酒在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，并且在装瓶时也会打一些二氧化碳进去。所以，啤酒在开瓶之后，二氧化碳就会被释放，形成气泡。当然，绵密的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。 　　有些啤酒在开瓶后并不会有很多的泡沫，可能与其发酵的特性、倒酒的方式有关系，或者是酒杯中有油脂，会瞬间化解泡沫。同时，如果啤酒中的泡沫过度，则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式有关。 　　啤酒的特点 　　啤酒是一种用小麦芽和大麦芽为主要原料，加上啤酒花，经过液态糊化和糖化，然后再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量比较低，并且富含多种营养成分，例如多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

广告嘛，都是“做”出来的，这里就不讨论了。泡沫物质主要成分为某些酒花成分和蛋白表面活性成分。这涉及到酒花，麦芽，工艺。很专业，不多说从传统的啤酒标准来讲，这个非常重要，因为这是啤酒特有的外观特征，泡沫的味道也非常特别国标中也有要求但并不是说泡沫多就好，没有泡沫就不好为了泡沫，一样会出现“为了提高奶蛋白的三鹿牛奶”一样啤酒有时候，有微生物污染或者有问题的麦芽的啤酒，泡沫还更是汹涌澎湃

啤酒是一种以麦芽（谷物）、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时 人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破 碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作 用”Nucleation。

首先，麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用”。啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——LTP1（脂转移蛋白质），具有疏水性。不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。扩展资料酿造啤酒最初的配方有4大原料，分别是，麦芽、啤酒花、酵母、水。其中大麦芽的口感最好，小麦芽次之。啤酒酿造的配方有很多种，但是万变不离其宗，最初的原料就是这4种，无非是口感和风味略有差异。但是整体来说，都是颜色漂亮，泡沫多，麦香味足，口感好。喝啤酒的禁忌：1、忌饮用过量；2、忌大汗之后饮用；3、忌与烈性酒同饮；4、忌饮生物造成的浑浊啤酒。参考资料来源：百度百科-啤酒

不是的

啤酒为什么会有泡沫?啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。

二氧化碳

啤酒机出酒泡沫太多 　　啤酒机出酒泡沫太多，爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，它不但带来了香味，还美观了啤酒，改变了口感，基本上的啤酒都会有个漂亮的泡沫层。以下分享啤啤酒机出酒泡沫太多。 　　啤酒机出酒泡沫太多1 　　倒啤酒时会产生很多泡沫，因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，装瓶时也会注入一些二氧化碳。 因此，啤酒开封后，会释放出二氧化碳形成气泡。 当然，密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。 　　有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。 同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。 　　 怎么倒啤酒不起泡 　　 1、插入筷子 　　如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。 　　 2、放慢倒啤酒的速度 　　一般来说，啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题，一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。 　　 3、倒在杯壁上 　　倒啤酒时，将杯子倾斜，尽量倾斜角度尽量大，主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时，迅速把酒杯垂直放好，然后将酒瓶抬起，把剩下的酒倒进酒杯里，这样泡沫和酒的比例就会很协调，看起来非常好。 　　 啤酒起泡好还是不起泡好 　　啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。 由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。 　　但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。 泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。 　　啤酒机出酒泡沫太多2 　　 倒啤酒的时候为什么会产生大量的泡沫？ 　　随着气温的持续升高，不少地方的气温都超过了30摄氏度，其中有一些地方的气温更是超过了35摄氏度。也正因为如此，人们都喜欢喝一点清凉的饮品降温。 　　而对于一些爱喝酒的朋友们来说，冰镇啤酒无疑是一种很不错的饮品了。尤其是对于一些上班族来说，下了班之后，喝点冰镇啤酒，吃点烧烤，那感觉别提有多舒爽了。 　　然而不知道大家发现没有，和度数高的白酒不同，我们在向杯子里面倒啤酒的时候，杯子里面往往会产生大量的白色泡沫，而且一不留神的话，这些白色泡沫就会从杯子里溢出来。 　　倒啤酒的时候之所以会产生大量的泡沫，这是因为啤酒里面含有较多二氧化碳的缘故。而啤酒里面之所以含有二氧化碳，一方面是因为啤酒在发酵的过程中会产生一定的二氧化碳，另一方面则是在灌装的过程当中，也会加入一些二氧化碳。 　　那么这样一来，在密封的条件下，再加上内部压强的作用，这些二氧化碳就会融入啤酒里面。而一旦饮用啤酒的人打开啤酒盖，开始往杯子里面倒啤酒的时候，这些二氧化碳就会从啤酒里面分解出来，进而形成大家所看到的大量的白色泡沫。 　　知识拓展：啤酒是一种一小麦芽和大麦芽为主要原材料制成的一种饮品，因为酒精含量低，又包含有丰富的各种营养成分的缘故，所以适量喝一点啤酒，对身体是有益处的。而且在这里，我还要强调的一点是，大家也不能因为贪杯，从而去大量饮用啤酒。尤其是降温的冰镇啤酒，更是要适量。 　　啤酒机出酒泡沫太多3 　　啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、气泡蛋白质、酒花树脂等，啤酒中的酒精在发酵的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。 　　 啤酒中泡沫的组成 　　 1、二氧化碳 　　啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在发酵的过程中，啤酒中的酒精自然产生的"二氧化碳气体，啤酒中溶解的二氧化碳越多，则啤酒的气泡性就越好。 　　 2、气泡蛋白质 　　气泡蛋白质是高分子蛋白质，是制麦发芽过程中大麦的麦白蛋白和麦球蛋白被蛋白酶分解产生的，气泡蛋白质决定了啤酒泡沫的稳定性。 　　 3、啤酒花 　　啤酒泡沫中的有种成分来自于啤酒花中的苦味物质，啤酒花赋予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的稳定性，决定了啤酒的挂杯效果。 　　 通过啤酒泡沫来辨别啤酒 　　啤酒的泡沫越细腻越好，挂杯能力也会越强，啤酒泡沫的挂杯能力也是分辨啤酒质量好坏的一个重要标志，将啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要洁白、细腻、在杯中保持的时间要持久，这样的啤酒才属于优质啤酒。 　　啤酒机出酒泡沫太多4 　　 减少精酿啤酒打酒泡沫多的方法： 　　1、出酒管道不要太长，应尽量减少管道距离，否则容易产生泡沫。 　　2、在打酒器下面装一个扎啤机，瞬间冷却一下会更好。 　　3、调整发酵罐的压力，高压打酒法2公斤压力，低压打酒法0.8公斤压力。 　　4、酒头调试，先大量放酒，再缓慢调低流量。 　　5、售酒软管换成PU软管或尼龙软管。 　　精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。 　　在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。

坠落灵魂 等级 2 回答时间 2007-06-30 22:21用玻璃杯盛啤酒泡沫会比较少，而用一次性纸杯盛的啤酒则相反。这是因为玻璃比纸光滑，附着在它上面的空气比粗糙的纸少得多，二氧化碳不容易聚集起来。 纸杯表面粗糙会吸附一些空气——也就是微小的气泡这时，二氧化碳就会迅速与空气结合，迫不及待地跑出来，我们就看到了泡沫。 溶解在液体里的气体在外界压力较小时将释放出来，气体分子遇到另外的气体分子时会很容易结合，因为即使是不同的气体，如空气和二氧化碳，他们之间的性质也有很多相似之处，所谓物以类聚。结果这些分子相互之间拉拉扯扯，聚在一起，1+1＝2、2+1＝3、3+1＝4....所以在啤酒中如果有外来的气体分子，那么啤酒中原有的二氧化碳分子就会和这些外来户结合，积少成多变成较大的气泡，从啤酒中跑出来。如果外来的气体较多，这个过程会很快，我们就能看到大量的气泡从啤酒中冒出了。

已经静止较长时间的啤酒，按正常方法开启，就不会溢出泡沫。刚刚运输来的或者剧烈晃动过的啤酒，马上开启必然会溢出大量泡沫和酒液。啤酒泡沫多，往往很危险，所以一定要在啤酒“稳定”的时候开启。现在流行喝泰山原浆啤酒28天鲜活这种拧盖的酒，喝啤酒就像喝可乐一样，更安全。

把汽酒或啤酒倒进干燥的玻璃杯会起泡沫，但是倒进潮湿的玻璃杯就不起泡沫。先向一只玻璃杯倒入半杯左右的汽酒，产生的泡沫会溢至杯子的边缘。待泡沫消失之后，再向其中迅速倒入剩下的汽酒，这次的泡沫就不会冒到杯口。这是为什么？啤酒、汽酒以及其他发泡饮料都是其中溶解有过饱和气体的液体。按照热力学定律，处在溶解状态的气体总是倾向于析出液体而变为气泡。但是，形成气泡并不意味着一开始就一定是许多小气泡。泡沫的细小气泡可以有很大的压强，例如直径为微米的气泡，内部压强高达约3×106Pa。由于气体的溶解度随压强而增大（亨利定律），气体刚形成小气泡，很快又会被重新溶解而回到溶液中。气泡可以围绕尘埃粒子形成，也可以在物体表面的细小凹凸处或擦痕处形成，后者叫做成核中心或者凝结核。这些成核中心不易吸附水，却容易吸附气体，使气体不是先形成细小的气泡而是聚集在这里形成气体包。这些气体包逐渐长大，在达到某一个临界大小时便会向外凸起而逐渐变为圆形，最后变成一个真正的球状气泡。这些气泡一形成，它们的直径就有足够的大小，不至于自行坍缩……补充一点，还有一种连锁效应在起作用。如果单位体积的气泡数目达到了某个临界值，这一现象本身就成为一种物理搅动，从而会导致更多的气泡被释放出来。任何一点瑕疵都有可能导致出现成核中心。比如说，杯子在用硬水洗过晾干以后，表面上会残留下盐类（如硫酸钙）的微晶颗粒。若用餐巾擦过杯子，上面则很可能沾有棉花纤维。把杯子口朝上搁置待用，很快就会有尘埃粒子掉落其中。而且，杯子内部表面有细微的擦痕也是免不了的，除非是新牌子的特殊玻璃杯。如果杯子是潮湿的，任何盐类微晶都会被溶解，棉花纤维也失去了成核中心的作用。大多数的尘埃粒子和擦痕虽然还在，但是它们都已经裹上了一层液体，新的碳酸饮料液体通过扩散贴近它们的过程非常缓慢。气泡仍然会产生，但是由于产生得太慢，以至于不可能出现连锁效应，于是饮料就不起泡沫。可以动手试一试，实际检验一下上面的说法。把一只玻璃杯的内部表面全都抹上一层油，这会比用水打湿效果更好些。这时，向杯子里倒入一种价格不贵的碳酸饮料，比如说柠檬水，你看不到冒泡，即使有也很微弱。若向杯子里添加一匙砂糖，也就是投入几百万个成核中心，你马上就会看到像沸腾一样剧烈的发泡现象。真得感谢现代的制造技术，今天我们使用的玻璃杯有如此高的质量，特别是啤酒杯。有些厂家有意搞出那许多瑕疵，我们才可以在喝酒时长时间玩味那冒至杯口的泡沫。

喝啤酒的窍门 窍门1：倒啤酒时保持啤酒的泡沫。 啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还有使啤酒与空气隔绝的功用，它可减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口风味将全部消失，有许多人会这样倒酒，以减少泡沫，其实没有泡沫的啤酒，口感也已经大打折扣了。 窍门2：10度保存 窍门3：大杯饮用 饮用时尽量用大杯，以使啤酒在室温中不至急剧升温。此外，喝啤酒不要一点一点地喝和徐徐慢咽，而应当大口地喝下，这也可避免酒在口中升温，苦味加重。 窍门4：油是啤酒泡沫的大敌，当然，吃菜时嘴上沾的油，也同样是泡沫的消蚀剂。为此，吃罢肉菜在喝啤酒之前擦一下嘴是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。 知道了这些窍门，再去品尝的啤酒的美味，说不定会有另一番滋味呢。

如杯中有泡沫溅出应立即用筷子插如杯中反覆抽插泡沫立即止住，很管用的，望采纳哦

漏气了~~~~~~

啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。 啤酒泡沫已作为啤酒质量的一项重要感观指标列入国标GB4927—一91。具体地说泡沫的好坏要从下列诸方面来判断：即泡沫的颜色、气味、形态、起泡性、持久性和挂杯的情况。 泡沫的颜色要洁白，淡色啤酒的泡沫不得为微黄色或黄色。如果含铁过多或过度氧化的啤酒，泡沫颜色为褐色或红色。泡沫的气味应有酒花的芳香。不得有酸味、氧化味和双乙酸味，有邪杂味的啤酒泡沫，说明啤酒已经变质了。泡沫的形态要细腻，不得有粗泡或虚泡。

没害

你可以试试这样做：第一，啤酒应存放在摄氏十度左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重。第二，饮用时尽量用大杯，以使啤酒在室温中不至急剧升温。第三，油是啤酒泡沫的大敌，当然，吃菜时嘴上沾的油，也同样是泡沫的消蚀剂。为此，斟酒八成满，一杯酒要尽快喝完，吃罢荤菜擦一下嘴等，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。此外，喝啤酒不要一点一点地呷和徐徐慢咽，而应当大口地喝下，这也可避免酒在口中升温，苦味加重。有人总是领略不到啤酒妙处，很可能就是由于喝法不当。

啤酒为什么会有泡沫 　　啤酒为什么会有泡沫，爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，它不但带来了香味，还美观了啤酒，改变了口感，基本上的啤酒都会有个漂亮的泡沫层。那么你知道啤酒为什么会有泡沫吗？ 　　啤酒为什么会有泡沫1 　　因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。 　　在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。 　　而且啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。 　　 扩展资料： 　　 啤酒的酿造原料 　　麦芽：既发芽的大麦或小麦，有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。 　　麦汁糖浆：为了方便家庭酿造的使用，有些厂家将麦芽糖汁浓缩后形成糖浆或者糖粉作为家庭自酿的原料。这种原料使用更加简单，但是部分丧失了麦芽的原味，而且不方便家酿者独立调节配方。 　　啤酒花：决定啤酒的苦度和香味，其形状有颗粒或花蕾。 　　酵母：分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。（窖藏啤酒和爱尔啤酒）常用的啤酒酵母根据其来源的不同又有不同的性能。 　　水：酿制啤酒的水需要无色无嗅的水源。水内部的各种矿物质会影响到啤酒的质量。 　　其他可发酵物：家庭自酿啤酒还可以选择蔗糖、蜂蜜等可发酵糖来增加啤酒的风味。 　　啤酒为什么会有泡沫2 　　啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、气泡蛋白质、酒花树脂等，啤酒中的酒精在发酵的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。 　　 啤酒中泡沫的组成 　　 1、二氧化碳 　　啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在发酵的.过程中，啤酒中的酒精自然产生的二氧化碳气体，啤酒中溶解的二氧化碳越多，则啤酒的气泡性就越好。 　　 2、气泡蛋白质 　　气泡蛋白质是高分子蛋白质，是制麦发芽过程中大麦的麦白蛋白和麦球蛋白被蛋白酶分解产生的，气泡蛋白质决定了啤酒泡沫的稳定性。 　　 3、啤酒花 　　啤酒泡沫中的有种成分来自于啤酒花中的苦味物质，啤酒花赋予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的稳定性，决定了啤酒的挂杯效果。 　　 通过啤酒泡沫来辨别啤酒 　　啤酒的泡沫越细腻越好，挂杯能力也会越强，啤酒泡沫的挂杯能力也是分辨啤酒质量好坏的一个重要标志，将啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要洁白、细腻、在杯中保持的时间要持久，这样的啤酒才属于优质啤酒。 　　啤酒为什么会有泡沫3 　　啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。 　　啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。 啤酒之所以会产生泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。 　　当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。 　　但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。 　　其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。 从啤酒外观上评估，开瓶前，可把啤酒对着光线观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。 　　当你小心地倒出啤酒后，不同的品种会产生特定的泡沫层，应让其静置片刻，一杯好的全麦芽啤酒一般在一分钟内至少还保持有一半泡沫层，这种能力与“泡沫保持力”有关。 　　当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。 所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

倒啤酒时为什么会有泡沫 　　倒啤酒时为什么会有泡沫，啤酒是我们平常会喝到的一种酒类饮料，随着气温的持续升高，不少地方的气温都超过了30摄氏度，其中有一些地方的气温更是超过了35摄氏度。也正因为如此，人们都喜欢喝一点清凉的饮品降温。下面看看倒啤酒时为什么会有泡沫及相关资料。 　　倒啤酒时为什么会有泡沫1 　　二氧二碳释放出来 　　答案解析：倒啤酒的时候之所以会产生大量的泡沫，这是因为啤酒里面含有较多二氧化碳的缘故。而啤酒里面之所以含有二氧化碳，一方面是因为啤酒在发酵的过程中会产生一定的二氧化碳，另一方面则是在灌装的过程当中，也会加入一些二氧化碳。 　　那么这样一来，在密封的条件下，再加上内部压强的作用，这些二氧化碳就会融入啤酒里面。而一旦饮用啤酒的人打开啤酒盖，开始往杯子里面倒啤酒的时候，这些二氧化碳就会从啤酒里面分解出来，进而形成大家所看到的大量的白色泡沫。 　　知识拓展：啤酒是一种一小麦芽和大麦芽为主要原材料制成的一种饮品，因为酒精含量低，又包含有丰富的各种营养成分的缘故，所以适量喝一点啤酒，对身体是有益处的。而且在这里，我还要强调的一点是，大家也不能因为贪杯，从而去大量饮用啤酒。尤其是降温的冰镇啤酒，更是要适量。 　　倒啤酒时为什么会有泡沫2 　　 倒啤酒为什么有很多泡沫 　　倒啤酒时会产生很多泡沫，因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，装瓶时也会注入一些二氧化碳。 因此，啤酒开封后，会释放出二氧化碳形成气泡。 当然，密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。 　　有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。 同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。 　　 怎么倒啤酒不起泡 　　 1、插入筷子 　　如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。 　　 2、放慢倒啤酒的速度 　　一般来说，啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题，一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。 　　 3、倒在杯壁上 　　倒啤酒时，将杯子倾斜，尽量倾斜角度尽量大，主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时，迅速把酒杯垂直放好，然后将酒瓶抬起，把剩下的酒倒进酒杯里，这样泡沫和酒的比例就会很协调，看起来非常好。 　　 啤酒起泡好还是不起泡好 　　啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。 由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。 　　但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。 泡沫过多可能与啤酒的.温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。 　　倒啤酒时为什么会有泡沫3 　　 二氧化碳释放出来。 　　啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。 　　啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的时间。 　　一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。 　　 啤酒有泡沫会更好吗 　　面对一杯啤酒，你也许对它上面的洁白细腻的泡沫，不大感兴趣，然而也正是这溢满酒杯的泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。 　　有人简单的认为，啤酒的泡沫，就是啤酒当中的二氧化碳产生的，其实这种说法不是太全面。麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。 　　啤酒中多种起泡成分的物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因;这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。 　　丰富洁白的泡沫，不仅使啤酒具有美的外观，而且还能缓和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同时，泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。 　　由此可见，啤酒泡沫里不但有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。 　　需要注意的是，要想让这“啤酒之花”，为你增添无穷的色彩，啤酒的温度保持在10°最为适宜，低于5°不易产生泡沫，而高于12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干净，不要沾有油迹……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒! 　　在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯!千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒，根据中国营养学会的建议，男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的毛病;啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。

因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。而且啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。扩展资料：啤酒的酿造原料麦芽：既发芽的大麦或小麦，有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。麦汁糖浆：为了方便家庭酿造的使用，有些厂家将麦芽糖汁浓缩后形成糖浆或者糖粉作为家庭自酿的原料。这种原料使用更加简单，但是部分丧失了麦芽的原味，而且不方便家酿者独立调节配方。啤酒花：决定啤酒的苦度和香味，其形状有颗粒或花蕾。酵母：分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。（窖藏啤酒和爱尔啤酒）常用的啤酒酵母根据其来源的不同又有不同的性能。水：酿制啤酒的水需要无色无嗅的水源。水内部的各种矿物质会影响到啤酒的质量。其他可发酵物：家庭自酿啤酒还可以选择蔗糖、蜂蜜等可发酵糖来增加啤酒的风味。参考资料来源：啤酒-百度百科

啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。扩展资料：挑选啤酒的注意事项：1、色泽要透亮：新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都是澄清透明的，色泽不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物，则代表啤酒已经过期。2、泡沫不能少：泡沫是评价啤酒品质的重要指标，洁白且细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质。泡沫应持续3分钟以上，并且具有一定的挂杯性。3、入口有清爽麦香：高品质的啤酒开瓶后应有明显的麦香和啤酒花的香味，入口清爽。品质差的啤酒，不仅味道淡，苦味和涩味更多，甚至会有一些酵母臭味，影响入口的感觉。参考资料来源：百度百科-啤酒参考资料来源：人民网-畅饮啤酒的季节到了！选啤酒注意5个细节

啤酒上面为什么有泡沫 　　啤酒上面为什么有泡沫，啤酒是我们在生活中经常可以见到的一种酒类，也是度数比较低的酒，很多人平时聚餐的时候都会喝上两喝啤酒，下面为大家分享啤酒上面为什么有泡沫。 　　啤酒上面为什么有泡沫1 　　因为啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液，这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。 　　 啤酒为什么是苦的 　　啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。实际上啤酒是以麦芽为原料、啤酒花为香料，经过糖化发酵而成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。 　　 啤酒为什么嘌呤高 　　从嘌呤含量角度分析，啤酒中的嘌呤含量不高，仅为5-10mg/100ml。按嘌呤含量分类，啤酒属于低嘌呤食物。但是经过身体代谢以后就会增加尿酸的浓度，所以建议痛风人群最好少喝酒。 　　 啤酒起沫多的原因 　　首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。 　　啤酒上面为什么有泡沫2 　　啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、气泡蛋白质、酒花树脂等，啤酒中的酒精在发酵的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳在低温和密封的条件下会过量的溶入到啤酒中，当啤酒被打开后，由于压力的变化和啤酒被倒出时受到了冲击，溶解在啤酒中的二氧化碳就会分离出细小的气泡，从而产生啤酒泡沫。 　　 啤酒中泡沫的组成 　　 1、二氧化碳 　　啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在发酵的过程中，啤酒中的酒精自然产生的二氧化碳气体，啤酒中溶解的二氧化碳越多，则啤酒的气泡性就越好。 　　 2、气泡蛋白质 　　气泡蛋白质是高分子蛋白质，是制麦发芽过程中大麦的麦白蛋白和麦球蛋白被蛋白酶分解产生的，气泡蛋白质决定了啤酒泡沫的稳定性。 　　 3、啤酒花 　　啤酒泡沫中的有种成分来自于啤酒花中的苦味物质，啤酒花赋予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的稳定性，决定了啤酒的挂杯效果。 　　 注意事项 　　啤酒的泡沫越细腻越好，挂杯能力也会越强，啤酒泡沫的挂杯能力也是分辨啤酒质量好坏的一个重要标志，将啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要洁白、细腻、在杯中保持的时间要持久，这样的啤酒才属于优质啤酒。 　　啤酒上面为什么有泡沫3 　　二氧化碳释放出来。 　　啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。 　　啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的`时间。 　　一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。 　　 啤酒有泡沫会更好吗 　　面对一杯啤酒，你也许对它上面的洁白细腻的泡沫，不大感兴趣，然而也正是这溢满酒杯的泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。 　　有人简单的认为，啤酒的泡沫，就是啤酒当中的二氧化碳产生的，其实这种说法不是太全面。麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。 　　啤酒中多种起泡成分的物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因;这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。 　　丰富洁白的泡沫，不仅使啤酒具有美的外观，而且还能缓和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同时，泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。 　　由此可见，啤酒泡沫里不但有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。 　　需要注意的是，要想让这“啤酒之花”，为你增添无穷的色彩，啤酒的温度保持在10°最为适宜，低于5°不易产生泡沫，而高于12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干净，不要沾有油迹……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒! 　　在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯!千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒，根据中国营养学会的建议，男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的毛病;啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。

倒啤酒时为什么会产生大量的泡沫 　　倒啤酒时为什么会产生大量的泡沫，啤酒是我们生活中很常见的一种饮品，尤其是到了夏天的时候很多人都喜欢喝冰镇过后的啤酒，以下了解倒啤酒时为什么会产生大量的泡沫。 　　倒啤酒时为什么会产生大量的泡沫1 　　二氧化碳释放出来。 　　啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。 　　啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的时间。 　　一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。 　　 啤酒有泡沫会更好吗 　　面对一杯啤酒，你也许对它上面的洁白细腻的泡沫，不大感兴趣，然而也正是这溢满酒杯的泡沫，赋予了啤酒独有的魅力，也是判断啤酒优与劣的重要标志。因此，这洁白细腻、绵密爽滑的泡沫还被誉为“啤酒之花”。 　　有人简单的认为，啤酒的泡沫，就是啤酒当中的二氧化碳产生的，其实这种说法不是太全面。麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，同时发酵时还产生了大量的二氧化碳。啤酒中多种起泡成分的物质，和二氧化碳气体的共同作用，才是啤酒产生泡沫的成因;这些泡沫物质包括起泡蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等，它们对人体的健康十分有益。 　　丰富洁白的泡沫，不仅使啤酒具有美的外观，而且还能缓和啤酒的苦味，阻止二氧化碳的逃逸，从而使啤酒保持高雅、清苦、爽口的特性。同时，泡沫中的二氧化碳进入胃中，遇热膨胀又溢出，这时人就有打嗝现象，而打嗝排出的气体，会带走人体的部分热量，从而达到散热的效果。 　　由此可见，啤酒泡沫里不但有丰富的营养，还有具有消暑效果的二氧化碳气体，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康，喝啤酒带着泡沫喝会更好。需要注意的是，要想让这“啤酒之花”，为你增添无穷的色彩，啤酒的温度保持在10°最为适宜，低于5°不易产生泡沫，而高于12°泡沫易消失。再者，油脂是泡沫的“克星”，盛啤酒的杯子要干净，不要沾有油迹……不然，“啤酒之花”不存，留下的只能是一杯苦酒! 　　在这里提醒大家的是，啤酒虽好，但不要贪杯!千万不能为解一时之快，连续喝下几扎啤酒，根据中国营养学会的建议，男性每天最多不宜超过750ml(1瓶半)，女性最多450ml(不到1瓶);也不能为了凉爽，喝冰的特别凉的啤酒，日后会造成脾胃虚寒的毛病;啤酒属高嘌呤的饮品，不适宜痛风病人饮用。 　　倒啤酒时为什么会产生大量的泡沫2 　　 啤酒泡沫消失得快，能不能代表酒的好坏？ 　　夏天的夜晚，燥热渐褪，一杯冰啤酒配上烤串下肚，整个人都精神起来。 　　恰到好处的啤酒泡沫，能提升整杯啤酒的口感，如果泡沫细腻轻盈，更是让人有一饮而尽的欲望。 　　这些泡沫其实是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它产生的大量微小气泡紧密得连接在一起，就形成了啤酒泡沫。这些气泡越小，就会越细腻，也会留存的`更持久。 　　虽然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得过快，也会让人啤酒显得寡淡无味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，难免觉得有些不尽兴。事实上，泡沫有阻碍二氧化碳挥发的作用，随着泡沫的消散，二氧化碳也消失殆尽，啤酒就因此变得淡然无味了。 　　啤酒泡沫消失的过程其实包括两个环节，首先大气泡不断兼并小气泡，随后大气泡表层变薄破裂，从而消失，这两个过程被称为“失衡”和“析水”。在“失衡”的过程中，由于小气泡内压相对较高，小气泡内的空气可以通过气泡表层迅速流入大气泡中，大气泡越来越大，小气泡随之消失，泡沫的密度渐渐变小，变得稀疏。 　　在大气泡变大的同时，“析水”也在同步进行，泡沫间的空隙越来越大，泡沫间的液体顺着空隙向下运动，流入啤酒中，气泡的表层越来越薄，进一步加速相对较小的气泡进入大气泡。“失衡”和“析水”反复作用，最终导致气泡完全消失。 　　除了二氧化碳外，酿造啤酒所用的啤酒花、大麦和酵母也会影响泡沫的质地及消散速度。啤酒制造商有时为了让泡沫更为持久，会使用比二氧化碳难溶几十倍的氮气，由于氮气的可溶性很难溶解，泡沫就会存留很长时间。 　　德国已经明令禁止在啤酒中加入氮气，以保证啤酒的质量。所以，泡沫并不是判断啤酒好坏的标准。 　　当然还有一种可能会导致泡沫迅速消散，那就是酒杯不够干净，如果酒杯内沾有油脂或者其他脂类物质，就会破坏气泡的表层张力，从而抑制泡沫的产生。 　　所以，如果你手抖或者因为倒酒倒得太快，导致泡沫迅速溢出的时候，用你沾满油的筷子伸进啤酒杯里，就能及时阻止泡沫溢出了。当然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。 　　倒啤酒时为什么会产生大量的泡沫3 　　 一、倒啤酒没沬的方法 　　1、在倒啤酒的时候可以拿一根筷子放在杯子里面，之后再拿酒瓶往杯子里面倒啤酒，这样倒出来的啤酒就会一点泡沫都没有。这种方法比较食用，而且操作起来也比较容易。 　　2、倒啤酒的时候减缓速度，这样可以防止倒啤酒的时候产生泡沫。一般来说倒啤酒起泡沫都是因为倒啤酒的速度太快而产生的，所以大家在倒啤酒的时候可以放缓速度，这样可能防止啤酒泡沫的产生。 　　3、倒啤酒的时候还可以倾斜酒杯，之后在缓慢的倒入啤酒，这样也能防止倒啤酒起沫。用这样的方法倒啤酒，不要倒入过满，以免酒水过多，造成不必要的浪费。 　　 二、好啤酒的挑选方法 　　1、优质的啤酒透明度很好，而且酒液里面没有沉淀或是其他悬浮物。一般的啤酒颜色是淡黄色的，黑啤酒是红棕色。 　　2、好的啤酒倒入杯子里面，其泡沫是细腻而且洁白的，这样的啤酒才是优质的啤酒，大家在选购的时候可以注意一下。 　　3、品质好的啤酒都会有酒香味，而且香味也会比较明显。如果啤酒闻起来香味不明显，而且还伴有生酒的味道，那么这样的啤酒品质就是较差。 　　4、好的啤酒喝起来会有种独特的风味，而且还会非常黄口，饮后不会有异味或是涩味，而是比较柔和的，品质差的啤酒喝起来就会比较涩口，口感也比较差。 　　啤酒是大众比较熟知的饮品，无论佐餐还是家庭聚会我们总能喝的到，适当的饮用啤酒对健康是有一定的，但是如果过量饮酒，那么，也会给身体带来不必要的危害，所以大家一定要适量的饮酒，更不能豪饮，啤酒的方法很多，除了直接饮用之外，还能用来制作很多美食，例如制作啤酒蛋等等，感兴趣的朋友可以试试。

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因为啤酒里面有二氧化碳，开啤酒时，二氧化碳膨胀，所以会导致泡沫产生。泡沫中是二氧化碳气体。

泡沫多的啤酒是因为啤酒中含CO2的比例多,所以泡沫才会多~而泡沫少的是因为CO2少~或者是没有冷冻过所以泡沫少~爱喝啤酒的人当然希望多泡沫啦!!

啤酒是充过二氧化碳的！

这个问题看似简单，但包含了物理化学知识还不少。一是要明白，泡沫形成的基本原理，是由于液体中不同成分表面张力的不同，在有气体的作用下形成了气泡。表面张力大的液体，遇到气体时，形成的薄膜不会轻易破裂，气体在薄膜的包裹中，外形上就是泡沫（我的解释可能不太精确，但大致是这个意思）。一般来说，亲油性的物质（比如我们食用的菜油等等）表面张力都较小，遇到气体也不容易起泡。而啤酒中因为含有肽类物质（也就是中分子蛋白质），啤酒的表面张力就比较大，遇到气体就容易起泡，而如果你用有油性的物质轻触一下啤酒泡沫，泡沫立即就消失了，就是因为油性物质降低了啤酒的表面张力所致。二是啤酒中含有CO2气，未开盖前，啤酒瓶中是有压力的，一开盖，压力下降，本来溶解入啤酒中的CO2气立刻从啤酒内部释放出来并从压力低的出口逃逸，如此在表面张力较大的啤酒中就会出现大量的泡沫。

因为啤酒里边封存了大量的二氧化碳，打开啤酒后，二氧化碳膨胀，所以就会有泡沫产生。 按常规啤酒灌瓶后，经过高温（62-64℃）杀菌时，二氧化碳膨胀，瓶内压力增长（温度每升高10℃，内压力增加0.1mpa）,超压瓶和耐力差的酒瓶在杀菌时，就自然爆炸，不会进市场。 目前市场上流通的啤酒多数为瓶装带压产品，瓶内压力一般远远小于酒瓶的内承压力（1.2-1.6mpa）。 因此，啤酒瓶一般不会爆炸。但事实上，在现实生活中的确发生过瓶装啤酒爆炸伤人事件，专家说，这主要是由于运输、搬运、储存、开启时方法不当造成的。 为此在运输、销售、消费时应做到：一、用塑料绳捆扎啤酒出厂在运输时要特别小心，装卸车要轻搬轻放，摆正靠牢，防止碰撞，两层之间要放一层隔板，上面用蓬布和网套围车扎紧，途中避免强烈颠簸，自行车带酒要放一垫板，用绳捆牢，切忌一手扶车，一手扶酒行驶，手提成捆酒瓶时，注意不要让瓶子掉在地上。 二、储存时，垛位不宜太高（不超过5个瓶高）仓库内要保持阴凉通风，层与层之间应加搁板，室内温度控制在5-25。 啤酒不得在室外存放，更不能在阳光下曝晒或置于高温环境中。 高温和曝晒不仅使啤酒老化，破坏了啤酒的风味，而且使酒液温度升高，二氧化碳析出，增加内压力产生自爆。 家中储存啤酒，应放在不易碰倒的地方。 三、啤酒应在室内销售。 许多经营者将酒摆放在街道两旁或商店门外，长时间在阳光曝晒下，消费者购酒后，大多用自行车带回家，经过曝晒和颠簸的啤酒，瓶内压力升高，开启时方法若不当，就可能发生爆瓶现象。 这也是许多爆瓶事故事多发生在夏季的原因。 四、购酒时，有些消费者习惯用摇动方法看气泡来鉴定啤酒质量，这是不正确的。 摇晃会使二氧化碳释放，瓶内压力升高。 正确的方法是：看酒液是否清亮透明，有无悬浮物，倒出后，泡沫丰富，洁白细腻，挂杯持久，闻时有明显的酒花香气，饮用时口味纯正，爽口宜人。 五、饮用前，最好先把啤酒放入冰箱、冰柜进行冰镇或用凉水浸泡一段时间，这样能有效地稳定二氧化碳，同时又能较好的保持啤酒的口感，使啤酒清纯可口。 六、开启瓶盖不当是爆瓶的主要原因之一，特别是青年人，喜欢用牙啃，用筷子撬，在棱角处碰，两瓶酒在一起搓，更有甚者是猛烈摇晃后在膝盖或桌面上一墩，让内压力顶开瓶盖，这是非常危险的做法。 在内压力加大又遇到强大的外力冲击时，酒瓶极易爆碎。 因其位置高度与人相近，伤者往往在脸部。 正确的做法是用开瓶启子开。 七、饮酒时一般不要将牌酒瓶放在桌下，酒桌上也不要放酒瓶过多，以免将酒瓶碰倒而发生爆炸。

二氧化碳

1、往有大量泡沫的酒杯里倒入少许橄榄油或食用油；2、使油扩散到泡沫中去或者用勺子搅拌使油在泡沫中散开。油会使泡沫中细小的气泡爆破从而分解这些泡沫。3、歪杯斜倒、杯壁下流：就是倒啤酒时，要将杯子歪向一边，酒瓶斜对杯口。将啤酒倒在杯壁上，让酒顺着杯壁流下去，这样产生的泡沫就少。

啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。 啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度

泡沫：清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。 　　压力：“打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力”，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样摇大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。 　　色泽：细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。 　　温度：最适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。 　　斟酒：往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。 　　杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目．单洗之后还要注意自然晾干以后再用，因为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。