里论外几 -
摘要：啤酒排骨
排骨/啤酒/胡椒/干胡椒
酱油/糖/盐/姜片/生抽
1.将排骨焯水，锅中倒入适量的油，将排骨煸炒，然后放入花椒、干辣椒、姜片煸炒，排骨油烧好后放入酱油、糖。
2.加入一罐啤酒和适量的水，开盖煮沸，然后盖上盖子，小火炖1小时左右。
3.等锅里的汤浓了，排骨油了之后，在锅里加入适量的酱油和盐。
啤酒鱼
1条鲤鱼/1瓶啤酒/朝天椒/盐
番茄/番茄酱/姜/白醋/胡椒
洋葱/蚝油/香菇/生抽/白糖
1.先将洗净的鲤鱼去尾去鳍，葱切段，姜切片，辣椒切圈，西红柿切段，香菇用清水浸泡三小时，浸泡后切条。
2.将油倒入锅中，烧热，将鲤鱼放入锅中，依次煎至两面金黄，再放入姜片、葱白、辣椒。
3.然后加入蘑菇、西红柿和一瓶啤酒。大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、酱油、白醋。
4.翻过来，盖上锅盖，小火炖10分钟，然后翻边，加入半勺盐和少许糖，煮到汤渐渐干了，撒点胡椒粉调味，你我们结束了。
「
黄酒
MEISHICC
」
黄酒的酒精度一般在8%~20%。烹调肉类菜肴时，尤其是羊肉、鲜鱼等肉类，少加黄酒不仅能去腥，还能增加鲜美的风味。
黄酒焖鸭
1只嫩鸭/200毫升黄酒/500毫升水
2勺油/糖/盐/鸡粉/1片当归
1.鸭子买回来后收拾干净，抹点酱油，沥干水分。
2.将鸭皮放入180度的煎锅中煎熟，沥干油。
3.取砂锅，放入鸭子，加入雕酒和所有调料，盖上锅盖焖(如果调料可以不要盖上鸭肉，请把鸭肉放回去一会儿，然后翻过来炖，直到鸭肉变脆。
4.将生菜洗净，焯水盘底，将鸭肉放在生菜上。
5.将剩下的汤汁和淀粉酱一起浇在鸭子上。
黄酒蟹煲
螃蟹/粉丝/姜/生抽/老抽
虾/胡椒/米酒/葱
1.将螃蟹宰杀，剁成大块。
2.粉丝放入40度左右的温水中浸泡10分钟，冷水冷却。
3.切成15cm左右的段，放在通风处晾干半小时。完全风干的粉丝手感柔软但不烂。
4.准备姜片和红葱，将干海苔泡发，洗净晾干，在小碗中加入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，拌匀备用。
5.锅内加适量油，放入螃蟹中小火干炸2分钟，翻面，放入姜片、红葱、干紫菜，一起炸2分钟左右。小心不要把它炸了。如果太干，喷一点黄酒。
6.将炒好的螃蟹上桌，原锅加少许油，将粉丝翻炒两分钟左右，待粉丝变透明时，倒入一半酱料，边倒边搅拌，使粉丝均匀包裹在酱料中，放入螃蟹，再倒入剩下的一半酱料，翻炒，将酱料晾干。
放黄酒的窍门是：
烤鱼要用黄酒煮，虾仁肉丝要用黄酒煮，做汤的时候要等汤烧开后再加黄酒。炒青菜时，加入黄酒可以锁住青菜的叶绿素，使其鲜嫩诱人。
「
红葡萄酒
MEISHICC
」
红酒鸡翅
10只鸡翅/一小碗红酒/洋葱片
盐/生抽/老抽/花生油/姜片
1.将鸡翅洗净，迅速在翅上划两刀使其入味，然后将加工好的鸡翅焯一下，再用温水洗净控水备用。
2.另起一锅，锅中放少量花生油，放入姜片和葱爆炒。
3.加入控水的鸡翅，中小火煎至鸡翅两面金黄。
4.放入适量盐、生抽、老抽翻炒至鸡翅上色。
5.倒入红酒，大火烧开，转小火。
6.当鸡翅可以用筷子轻松插入时，转大火收汁。
红酒牛腩
1个大番茄/500克牛腩/200毫升红酒
1杯wa
1.将牛腩切成大块，放入锅中，牛肉加入冷水，加入2片生姜和1汤匙料酒，大火煮开(整个过程不加盖焯一下)，继续煮2分钟，取出牛肉，用热水冲洗干净，沥干水分。
2.锅里热油，放中火，放入姜片、蒜粒、洋葱炒至洋葱透明。
3.倒入焯水的牛肉块，翻炒至表面变色变干。倒入切好的西红柿，翻炒至西红柿出沙。
4.加入红酒，加足水，中火煮沸，转小火，加盖焖1小时。
5.打开锅盖，加入3汤匙番茄酱和1茶匙白糖，拌匀，继续盖上锅盖小火炖半小时左右，至胸肉酥烂，关火，打开锅盖加盐调味，撒上一把香菜叶即可食用。
小贴士：
1.切记煮牛羊肉一定要用冷水煮。唐整个煮的过程中不要盖锅盖，这样牛羊肉的臭味才能释放出来。如果盖上，热量散发的臭味会被焖回牛羊肉中，导致煮熟的牛羊肉臭味仍然很重。
2.炒西红柿要有耐心。在进行下一步之前，慢慢地煎西红柿，直到它们变成沙糊状。
3.烹饪时间可以自己调整。如果喜欢吃劲道的食物，可以减少炖的时间。相反，如果喜欢吃酥脆的食物，可以延长炖的时间，但要控制好水量。