炒虾尾用什么火锅底料？

会。啤酒炖牛肉会发酸是因为啤酒中含有这个酵母成分，对汇合牛肉中的一些物质发生黄氏反应，会产生一些硫酸盐或者酸碳物质，这些酸的化合物不禁使牛肉口感发酸而且吃起来也是有害的。炖牛肉的时候根据个人的喜好，我们可以放入少许的花椒、八角等提味，牛肉发酸跟花椒无关，跟啤酒有关。

可以在淘宝上面购买。花椒啤酒性热，将花椒放到白酒里面浸泡，可以起到驱寒的功效。若是受了风寒，在感冒发病之前，先喝一些花椒酒，可以起到驱寒的功效，将体内去除掉之后，就可以让身体恢复正常，在生病之前，就将感冒扼杀在摇篮里。花椒啤酒作用是可以化瘀通络，因而花椒酒常用于治疗风湿疾病。很多上了年纪的人因为年轻时不注意保养身体，到了年纪增大，身体抵抗力下降的时候，就会出现风湿疼痛，可以用花椒酒来去除体内的风湿，还能够起到止痛的功效。扩展内容花椒啤酒可以杀菌止痒，不仅能够治疗妇科炎症，还能够治疗肩周炎。将花椒和食用盐一起放入白酒当中浸泡，白酒最好选择45度以上的白酒，浸泡七天之后，可以将花椒酒涂抹在肩周炎患处，一般一天涂抹三次，慢慢就能起到效果。同时，在涂抹的时候，要注意肩周部位的保暖。以上内容参考百度百科-花椒啤酒

可以放花椒。啤酒泡辣椒做法如下：1、首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g。2、辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天。3、晒到皮开始有皱纹即可。4、准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分。5、用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里。6、轻轻地倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去。（要保证辣椒在啤酒里面）。7、用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入。8、腌制20天左右就可以食用了。

你这个是属于偏方了，没有根据根据的配方，最好是不要盲目使用。治疗皮肤病的最好是去皮肤病医院检查下病因，再看采用什么方法治疗。

啤酒遇花椒，会不会产生苦味？对于这个问题，首先应该去互联网上搜索一下，看看网上对测试是如何回答的，你也可以找个厨师向他咨询一下，他也会告诉你会不会产生苦味？一问就知道了

你好，不会啤酒里加花椒喝了不会使人中毒，花椒和啤酒并没有什么冲突，啤酒不要和海鲜一起食用，容易引发痛风

当然可以哟

我认为还是可以的，看你怎么搭配了！

说起古城，中国有很多，如凤凰古城、大理古城、丽江古城、平遥古城，名气大，自然喧闹了许多。在北方，却有这样一处小而美的古城，适合闲住几日，散散心，又无忧被烦扰，抚古望今，慢下来思考，有了家的感觉，带走的是思念的味道。这就是韩城。 为什么是韩城？提起韩城，必提起一人，那就是司马迁，还有他浓墨重彩创作的《史记》。西望长安，留给了司马迁太多的欢与泪；东归韩城，司马迁给了一座城市无上的荣耀。登上司马迁祠和墓的那个小山坡，你会发现韩城也是和史结缘的地方，厚重得刮过一阵风，都仿佛是那么有味道。韩城在西周分封时称为韩国（非南朝鲜的那个韩国哦），虽是小国，但战略位置非常重要。 韩城后又称少梁，就是赫赫有名的秦魏少梁之战，是商鞅变法、秦国崛起的前奏。韩城又称龙门（非龙门石窟的那个龙门哦），因紧邻黄河，是重要的渡口，两岸都是悬崖断壁，只有“神农”可越过，故称“龙门”。听这个名字就霸气吧？这里是大禹治水的地方，也是鲤鱼跳龙门的地方，如此咽喉要道，成就了鲤鱼，也成就了韩城人啊。余秋雨说过：韩城是“一直想去却不敢去的地方”，因为它的文化太深沉、太博大了。 贾平凹说过：韩城是很值得行走的地方之一。 第一次到韩城，相信你能体会到韩城的民风淳朴，文化氛围好，这都是韩城人与生俱来的。早在先秦时期的《诗经》就记载有“溥彼韩城”，意思是说韩城都城的宽广高大。今日保留下来的韩城古城，南北长千米，东西长800米，是小了许多，但也精致了许多。这小小的地方，却容纳了文庙、九郎庙、北营庙、东营庙、庆善寺、城隍庙、县衙、状元府等密集的历史遗迹，还有众多保存完好的四合院，古建筑之多在同类古城中都是少见的，是真正的古城，而非那些被商业化过度包装的古城。从上面这些遗迹名字就可以看出，韩城人太热爱文化了。仅在明清之际，韩城科举中试者就达1396人之多。并且其中出了很多京官，当时有“朝半陕、陕半韩”的说法。韩城的人才输送能力如此之强，乾隆于是下旨：韩城百姓结婚可用龙袍凤冠、民宅可仿北京贵族四合院修建、人死后可沿袭北京贵族之制。因此，韩城有了“小北京”这样的美誉。被称为“小韩城”的则是党家村。村中现保存有120多座四合院、11座祠堂，家家户户古老四合院中都矗立有几百年的“壁刻家训”，还有文星阁、节孝碑，这些都成为一种独特的文化现象，因此被誉为“东方人类古代传统居住村寨的活化石”。像党家村这样的传统古村落，在韩城还有很多很多。 远离政治中心的韩城，是有福的，避开了那么多的战乱毁伤，在文化上异常地丰富了起来。韩城是中国少有的依黄河而建的城市，整个城市像是条状的。这种独特的地形和气候条件使得韩城成为了“花椒之城”。走在韩城的大街小巷，你会发现很多的美食和特产都与花椒有关。花椒只是一种调料吗？如果你点头的话，说明你没去过韩城。韩城人民可是把花椒玩出了至高境界！花椒酸奶、花椒茶、花椒雪糕、花椒芽菜、花椒精油、花椒香皂、花椒啤酒等，没有什么是不能用花椒去做的。当然韩城人可不只是吃花椒哦。韩城的美食也是独具特色，比如馄饨。其他地方的馄饨（有的叫抄手、有的叫云吞）都是皮薄而较大，像是风吹起的裙子散落在汤上。但是韩城的馄饨却只有指甲盖那么小，俗称针尖馄饨。韩城馄饨更好吃的地方还在于，它上面还浇上臊子（蔬菜和肉切成丁状），色香味俱全，顿时感觉像是吃了一顿正餐，没亏待了肚子。如果你仅仅以为这就是一顿饭而已，那就错了，这种臊子馄饨在韩城人的生活中有着极其重要的仪式感，逢年过节、婚丧嫁娶、招待贵宾等场合都是必备。韩城的美食没完没了，还有羊肉饸络、羊肉糊卜、十三花等，个个让人欲罢不能，个个都非常有料，这就是拜黄河文化所赐的最朴实、也最幸福的生活了。著名画家兼作家的卫东青是韩城人，他说过：“每每回到韩城，都近乡情怯。”这是一位故乡人的复杂情感。对于大多数外乡人来说，韩城是新鲜的，每去一次，都会有不一样的感觉，那感觉，令人怦然心动。对我来说，只想拎着一瓶花椒啤酒，在韩城的古城中恣意游荡。有故事的韩城，有味道的旅程，说走就走。

有时候可以如果将非本科植物的汁液注入植物体内，会引起过度的免疫反应，导致木质化和死亡。同样，非花椒植物注射花椒汁会引起过度的免疫反应，导致木质化死亡。啤酒一般不会！他就当营养液吸收了，但不能多浇，最好把啤酒发酵一下再浇。

如今生活条件好了，每天都能吃到大鱼大肉，除了常见的河鱼比如草鱼、鲫鱼、鲶鱼外，还有各类海鲜，包括海鱼、贝类等，而海边上长大的人更是从小吃到大。小时候，我住在农村的外婆家，经常跟着外婆去镇上赶集，外婆有时候会给我买一些没见过的吃的，比如长长的带鱼，这是我吃过的第一种海鲜。带鱼的肉又多又嫩，而且刺非常少，作为海鱼含有丰富的营养，我非常爱吃，特别适合给孩子吃。带鱼常见的做法就是红烧和煎炸，红烧的味道更重，而煎炸的带鱼吃起来比较清淡，肉质更鲜嫩。炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚方法。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实方法都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究方法和技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。准备一条新鲜带鱼、葱段、姜片、花椒、啤酒，这几样调料都是用来给带鱼去腥的，还需要鸡蛋、生粉、脆炸粉、食盐，这几样调料能保证带鱼外酥里嫩的口感。新鲜带鱼用水冲洗干净，用刀划开鱼腹，撕掉那层黑膜，这是鱼腥味的源头。洗干净后在鱼身上划开一些口子，更方便入味。把带鱼用刀切成5厘米长的小段，放入盘中加葱姜、花椒、啤酒和食盐，搅拌均匀后腌制1个小时，不仅能去腥也能充分入味。碗里打一个鸡蛋，加入适量的生粉，再加入脆炸粉，经常炸东西都会用到这玩意，倒入适量的清水和食用油搅拌均匀，不能有干粉和疙瘩，黏稠度要和酸奶一样。锅里倒入足够的食用油，油温烧至五成热时转小火，把腌好的带鱼块放入粉糊中挂浆，不稀不稠才更能挂得更均匀，挂好后放入锅中油炸至表面金黄。然后将油温升高，把带鱼放进锅里复炸半分钟，复炸是鱼类和肉类食物口感酥脆的关键一步，捞出后就可以吃了。炸带鱼，不要用淀粉和面粉，大厨们都用生粉加上脆炸粉，很多人都认为淀粉不就是生粉吗？其实不是的，淀粉的范围很大，包括红薯淀粉、绿豆淀粉等所有淀粉，而生粉的范围小，只有玉米淀粉和土豆淀粉才能叫生粉，超市里就有卖的，它的黏稠度比普通淀粉更高，适用范围也更加广泛，做凉粉时就要加生粉。生粉的颗粒要比淀粉小，更加细腻，是挂浆的最佳选择，加上脆炸粉后口感会非常酥脆，除了炸鱼，还可以炸酥肉、炸蘑菇等多种食材。炸带鱼，技巧很重要，不仅能没腥味，而且口感更酥脆。很多人清洗带鱼时，只把表面洗干净就行了，不管鱼肚子里面。鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。炸鱼时，下锅后先别动，等表面炸硬后再翻动，不然很容易脱浆。除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。冬天的带鱼比较便宜，经常买一些炸给孩子吃，好吃又营养，一举两得，记得用生粉哦。

真名应该是黑果花楸花青素啤酒，酒精含量约为4度，原麦汁浓度是10度。黑果花楸花青素啤酒黑果花楸花青素啤酒，是针对90后和00后的年轻消费者推出的，希望以啤酒和饮料形式，获得更广泛的消费群，带动各个年龄段对黑果花楸产品的了解。黑果花楸的浆果富含黄酮、花青素和多酚等物质，其提取物对治疗癌症、糖尿病和心脑血管等疾病有特效，在欧美地区广泛应用于医药和食品工业。另外，黑果腺肋花楸花束密集、艳丽，花期较长，秋色叶红艳，抗寒、抗旱和抗病虫害能力极强，在观赏性和生态功能方面具有巨大的开发潜力。黑果花楸

你好，我认为啤酒排骨的做法就是首先把排骨先去一下血水，然后在锅里面放入一些冰糖，把排骨炒的快熟的时候加入一罐啤酒，然后收汁就可以了

26年。ben爸是美国明尼苏达州人，西雅图大学MBA毕业，现定居重庆，笨精酿啤酒创始人、酿造师。是一位与重庆结缘整整26年的美国人，说着一口地道重庆方言，酿着他的花椒啤酒，还迎娶了一位重庆妹子。

煮猪肉时，桂皮，百叶，山奈，八角、孜然、陈皮、花椒、茴香、沙生、桂圆，白芷，丁香，鼠尾草，月桂叶，豆蔻，三柰；一点就好

豆角土豆炖肉（排骨）是我家餐桌上出镜率最高的一道菜，我每次做这道菜，爷俩都要欢呼一下！这道菜做起来也挺方便的，你也试试吧！用料豆角 1斤土豆 1个猪肉 1斤葱姜蒜 适量辣椒 7～8个八角 2颗生抽 适量酱油 适量豆角土豆炖肉的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1准备好食材步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1用到的调料步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1热锅冷油，放入花椒粒炒出香味儿后捞出步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1下肉翻炒步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1炒一会儿后放入葱姜蒜辣椒和八角

【煮大虾】准备新鲜大虾、生姜、花椒、啤酒、冰水、陈醋。【做法】1、活虾买回家后，要立刻放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡半小时。大虾身上有细菌，用淡盐水浸泡后可以杀菌消毒，并且让虾排空体内的脏东西，更干净。2、锅里倒入半锅清水，加入适量的生姜片、花椒、啤酒，大火加热至锅底冒小泡，将大虾捞出倒入锅中，煮至大虾颜色变红，虾身卷曲后立刻捞出。3、将大虾趁热倒进冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。4、碗里放一些姜末，倒入一些老陈醋搅拌均匀，大虾摆入盘中，剥皮后蘸姜醋汁食用。吃虾一定要搭配姜醋汁，因为大虾是寒性的，会造成肠胃不适，而生姜、醋是温性的，可以中和大虾的寒性，对身体更好。另外，大虾是高蛋白食物，容易滋生细菌，使蛋白质分解，从而酸腐、发臭，所以要“吃多少煮多少”，不能久放。

1.虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。2、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉。3、葱切段、大蒜拍碎、姜切片。4、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味。5、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油，下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀。6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟。7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅。8、加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜，调味料根据虾尾多少增减用量，豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐，喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒。

青椒炒鸡制作视频，点击链接观看原料麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角制作方法：u200b1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。u200b2、下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。3、下面开始上火制作 ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。

用冷水煮。煮虾之前首先需要用水清洗浸泡，之后用白酒和生姜腌制20分钟左右，最后冷水下锅，一般3-5分钟，煮的时候看到虾尾弯曲就要立刻捞出放到冷水中，这样虾肉会变得有弹性。

花椒锅巴，花椒酸牛奶，花椒啤酒，羊肉饸饹 韩城馄饨 石子馍 知道的就这些了

用冷水煮虾，冷水下锅，加入姜丝，料酒，葱段，小火煮开。直到虾变颜色后即可捞出。

粗心大意之下就直接拿啤酒来浇花了，导致自己养一盆死一盆，因为啤酒中所含有的酒精不适合植物的生长，而且直接使用浓度比较大，最常见的就出现烧根现象，越浇生长越差劲。此外，也有很多花友都用兑水后的啤酒水浇花，虽然不烧根，但是容易找虫子，这样也不利于植物的生长，那么该怎么办呢？（二）啤酒水浇花的正确使用花友们都知道，啤酒中含有大量的麦芽糖梅、二氧化碳以及其它营养物质，拿来简答腐熟以后浇花效果好，具体操作有两种方式：方式一：浇灌或者掺土将啤酒拧开盖以后放在太阳下晾晒上2天，这样可以有效挥发掉里面的酒精，同时也能轻微腐熟麦芽糖梅，然后兑入80倍的水，稀释以后进行浇花，如果花友们觉得这样浇花会招虫子，那么也可以将啤酒掺和在盆土中，一个花盆掺和1瓶，搅拌均匀后装到塑料袋中封住，放在温暖处20天左右就可以腐熟，然后可以拿来栽花。方式二：擦拭叶片居家养花的时候，像君子兰、绿萝、虎皮兰等等植物，一般家里的灰尘都会落在上面，如果能用啤酒水来擦拭叶片，不仅能让植物去除灰尘变得发亮，而且还能让植物产生更多的叶绿素，也变变得油绿有光泽。

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。“十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。[1]菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。

呃楼主可以去问一下非诚勿扰的三号女嘉宾“罗蔼轩”她是养生专家

一直以来我们都提倡荤素搭配，因为我们都知道这样，才更利于营养的均衡，保证我们的身体健康，而在荤菜的当中，猪肉类食物是我们比较经常接触得到的,而且这些食物能够更好的给我们身体补充能量和营养,但是很多时候总是吃一道食物，就会觉得厌烦，所以下面为大家介绍一下，煮肉的一些其他调料配方。老姜煲瘦肉原材料：老生姜15克，瘦肉150克，水发莲子30克，马蹄20克，红枣5克调味料：花生油3克，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，鸡精粉1克制作过程：1.老生姜去皮切片，瘦肉切厚片，莲子去心泡透，马蹄去皮切厚片2.锅内烧油，待油热时，下入姜片、瘦肉炒香，盛入瓦煲内3.然后，加入莲子、马蹄、红枣，注入清水，加盖，用小火煲50分钟后，调入盐、味精、胡椒粉、鸡精粉，再煲15分钟即可即营养又美味！尤其对高血压者更应常食！以上就是关于猪肉调料的一个配方介绍，在生活当中如果你对这些食物有一些研究，而且而且想要尝试最新的口味的话，那么不妨注意以上所介绍的这些煮粥的配料使用问题，相信一定可以给你带来不一样的味觉享受。

蒜、姜切小粒，葱、干椒切段将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒入虾大火爆炒1-2分钟待变红时调入味汁，加入少量水将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出1、小龙虾买时是鲜活的，让卖家帮着把虾处理了一下，将虾头去掉了，并去除了虾线。但是去除得并不干净，回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。因为家里公婆不能吃太麻太辣，所以在做时将干辣和花椒的量有所减少，喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟！2、焖制的过程是入味的过程，好不好吃这一步真是重要呢！

啤酒田园鸭煲原料：鸭子、啤酒、土豆、胡萝卜、青椒、姜片、葱段、干辣椒、油、料酒、醋、老抽、盐做法1. 将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用；2. 热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香，倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀；3. 加少许米醋，加少许老抽炒匀上色，加啤酒，大火烧开后，加盐调味；4. 将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软；5. 期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块，青椒切大片；6. 鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟，加入青椒，大火烧开即可。啤酒卤鸡蛋原料：鸡蛋、啤酒、白糖、生抽、老抽、盐做法1. 鸡蛋小火煮10分钟（大火易炸开），捞出放到凉水，剥壳待用；2. 将剥好壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒，依次加入盐、白糖，调入生抽、老抽；3. 搅拌均匀后，加盖大火煮5分钟，转小火再煮10分钟，关火，出锅。啤酒猪脚原料：猪脚、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油做法1. 猪脚洗净，剁小块，放锅里放料酒，姜，沸水后，捞起来，再过冷水；2. 锅里放油，热好锅把准备好的姜，蒜爆香，放猪脚，翻炒猪脚，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；3. 倒入啤酒，大火煮30分钟，收汁，放点葱在上面装饰。啤酒鸡翅原料：鸡翅中、啤酒、大葱、 姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖做法1. 鸡翅洗净冷水下锅，焯出血水捞出备用；2. 热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入一厅啤酒，没过鸡翅为准，大火烧开，调入老抽一勺，生抽三勺；3. 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中，和干辣椒大葱一起放入锅内，中火煮盖盖煮十分钟后，放入少许冰糖，搅匀融化大火收汁即可。啤酒烧排骨原料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽做法1. 排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖；2. 加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；3. 加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右啤酒焖笋干五花肉原料：五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖做法1. 五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒；2. 当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味，加入笋干翻炒，加入老抽上色，翻炒均匀；3. 加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右，加盐，大火收汁翻炒，加葱断点缀一下，关火即可。啤酒清蒸小青虾原料：小青虾、啤酒、大葱、姜，做法1. 小青虾洗净养2个小时候，再冲洗干净；2. 蒸锅里放啤酒（半瓶），小青虾放在蒸箅上加入大葱段和姜片3. 蒸三分钟即可。啤酒鱼原料：鱼、姜、蒜、青椒、红椒、啤酒、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花做法1. 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净，晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈；2.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面，放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄；3. 加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水，水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓；4. 调少许鸡精、撒葱花出锅。

同行，你好，我以前有个师傅教我炒料的时候，花椒提前用啤酒泡一下，味道更好

干锅鸭干锅鸭烹饪难度为中级，配料为鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。人 数3人份工 艺煎炒准备时间120分钟主要食材鸭难 度中级更多简要介绍这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。食材介绍鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。制作方法把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

烧烤诀窍及烧烤调料 1个附件 烧烤前的准备 1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉， 肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 烤肉健康吃法DIY 烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的： 错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。 解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。 错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。 解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。 错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。 解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。 除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。 担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。 解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。 担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。 解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。 配方 肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 烧烤制作配方！ 烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态： 素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。 蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。 照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。 而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。 在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。 在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。 吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。 综合串烧 原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。 作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。 脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下： 一、 选料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量 三、穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。 四、烤制 1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。 2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。 3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。 注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。 2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。 五、定价： 一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，鱼类1-8元/串。 六、烤炉制作 ① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。 ② 在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。 ③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。 附：飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

做法一，土豆花肉炖豆角材料长土豆1个，四季豆200g，五花肉200g，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒25粒，八角2个，草果1个，料酒1大勺，生抽2大勺，盐少许做法1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段6.小火煸出香味后，放入五花肉7.炒至五花肉变色，倒入四季豆8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段11.加入清水，水位至食材的2/3处12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可做法二，土豆豆角炖肉（辣味）材料土豆、豆角、猪肉（五花）、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒做法1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好2、水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）3、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角4、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右小窍门：因为在国外买不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩做法三，土豆炖豆角材料土豆块，五花肉丁，豆角，圣女果，蒜末，八角1粒，香叶1-2片，姜末，食用油，盐，海鲜酱油，水或高汤做法1、开锅6-7成放入土豆块香煎成黄色捞出备用。2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒。3、+土豆块+圣女果煸炒。4、+高汤或水+酱油。5、大火炖収汁儿后，加入盐和蒜末煸炒，盛盘，特简单。做法四，豆角土豆炖排骨材料精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片做法1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。小诀窍1.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的哈2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不会烂在锅里成糊糊了哦！3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃呢。

立夏过后，气温逐渐升高，夜市烧烤摊又开始热闹起来了，看到滋滋作响的烧烤架，热火朝天的海鲜摊位，口水都要流下来了。去烧烤摊除了必点的烤串，就数炒虾尾了，烤串和炒虾尾这两样夜市味最浓，更适合下酒，炒虾尾，太多人的最爱，麻辣鲜香，肉质紧实，一份炒虾尾量不大，要上一份差不多一百多块钱，自己买虾做，三四十元就能搞定，关键是新鲜。今天分享炒虾尾的家常做法，除了葱姜蒜，只需多加两种家常调味料，也能做出饭店的味道，少麻少辣，即便是老人、孩子也可以享用这道美味，好吃又简单，做法分享给大家，喜欢可以做个参考。【食材】:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖【做法】:1、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉2、葱切段、大蒜拍碎、姜切片3、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味4、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油5、下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅一道红润油亮、前味微甜、后味微辣的家常版烧虾尾就做好了小贴士:1.加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜2、调味料根据虾尾多少增减用量3、豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐4、喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒

准备好配料：牛油、香菜、小葱、小黄姜、豆母子豆酱、辣椒酱、冰糖、花椒、啤酒、八角、草果、甘草、白扣、白芷、小茴香、黑豆什、三奈（沙姜）、丁香、桂皮、甘皮、香茅草、香皮、橙皮、碧波、良姜、黄桂、毛莎仁、香菜籽、干侄子、沙仁、香草、山楂、香果、老扣、香叶、料酒、盐、味精。图片文字来源御世尚品1.无水锅内加入冷冻好牛油（根据自身需要的量来决定牛油的重量），大火将固态牛油烧热成液体状态；2.将烧热的牛油淋在准备好的辣椒面上，搅拌均匀；3.小火慢熬，在辣椒油中下入香菜、小葱；4.加入洋葱、大蒜，用铲子搅拌一下使其均匀，将香菜、小葱、洋葱、大蒜炸制金黄捞出；5.下入小黄姜（生姜）两大块；图片文字来源御世尚品6.加豆母子豆酱（豆瓣酱），将豆母子豆瓣炒香；7.下辣椒酱；8.为了降低辣度，我们需要放入冰糖降低辣度；9.继续小火加热，按照1:0.5的比例下入花椒增加麻辣的效果；10.放入啤酒提鲜；图片文字来源御世尚品11.另外准备一个容器，下入八角、草果、甘草、白扣、白芷、小茴香、黑豆什、三奈（沙姜）、丁香、桂皮、甘皮、香茅草、香皮、橙皮、碧波、良姜、黄桂、毛莎仁、香菜籽、干侄子、沙仁、香草、山楂、香果、老扣、香叶，将香料泡酒，；12.料酒完全融合在香料里后，下入香料，搅拌成型。

需要食材：虾球、葱白、盐、油、料酒、白糖、香醋、姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香叶、郫县豆瓣酱。做法：虾球洗净加适量盐和一勺料酒腌制（去除虾球的腥味）。热锅热油爆香葱、姜蒜末、豆瓣酱。加入虾球炒至金黄，再加入干辣椒、小米辣、花椒和香叶翻炒半分钟。 准备食材：虾球、葱白、盐、油、料酒、白糖、香醋、姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香叶、郫县豆瓣酱。 虾球洗净加适量盐和一勺料酒腌渍（去除虾球的腥味）。 热锅热油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。 加入虾球炒至金黄再加入干辣椒小米辣花椒和香叶翻炒半分钟（这样辣味能充分进入虾球）。 加入没过虾球的啤酒烧至收汁（啤酒去腥还提味）。 汤汁收至一半时烹入香醋继续收汁。 汤汁快收干时调入少许盐和白糖提味，因为虾球本身比较鲜，无需加鸡精。

其实就是因为啤酒是由于麦芽糖发酵而来的，麦芽糖它可以起到一个提鲜，然后也是可以去腥的作用，味道会更加的入味一些。

喝了啤酒又喝了花椒水不会使人中毒，花椒和啤酒并没有什么冲突，啤酒不要和海鲜一起食用，容易引发痛风。

排骨加啤酒没啥作用，请放心吃，但建议喝酒适量，酒后也请不要开车

夏天大排档生意异常火爆，尤其进入“三伏天”，大家内心也开始躁动起来了，工作的不顺，爱情的失意，还有家人的不理解，总喜欢几个小伙伴坐在一起喷一会，喝着小酒吃着美味，一聊就到了凌晨1点半，所以每当夜幕来临，在濮阳的大街小巷的各大摊位开始热闹起来了，从街头到巷尾全是大排档，随处可见烧烤和小龙虾的诱惑，相信没有人能抵抗的了这种美味，说到小龙虾最主要的还是吃虾尾，有的地方又叫虾球，是小龙虾的尾巴，因为这个部分肉最多，外壳鲜红，肉质鲜嫩可口，尤其是麻辣口味，绝对是大家必点的一道菜，麻辣鲜香，配啤酒吃特别爽。现做虾尾30块钱一斤，如果在夜市一份虾尾至少五六十，都不够大家塞牙缝的，所以大家最好选择再家自己做，卖2斤虾尾一次吃个够。这不，小董媳妇怀孕六个月，胃口好了想吃麻辣虾尾，小董又担心外面卫生条件差，不敢带她去夜市吃，所以就买了2斤虾尾在家自己做，让媳妇吃过瘾。——【麻辣虾尾】——特点:麻辣鲜香,开胃爽口,夏天和啤酒一起才是绝配【主要食材】：虾尾【配料】：葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，线椒【调料】：料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖——【具体制作过程】——1、先处理食材，将虾尾解冻洗干净，然后捞出来控水腌制一下，放点料酒搅拌均匀腌20分钟，去除虾尾的腥味。2、切配菜，葱蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，线椒切丝，备用3、开始烹饪，锅中倒油，油热之后先放入花椒，麻椒炸香，然后放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后放入红油豆瓣酱，先炒出红油，然后再放入虾尾炒匀，放料酒，生抽，胡椒粉4、翻炒均匀后倒入一罐啤酒，再放2勺糖，大火烧开后转小火慢炖8分钟左右，让虾尾入味。5、最后大火收汁，放入线椒炒至断生就可以了这样一道鲜香麻辣的麻辣虾尾就做好了，夏天再调个凉菜，喝着啤酒，和家人一起聊聊天真的很幸福。——【麻辣虾尾之“十万个为什么”】——1、如何挑选冻虾尾？买虾尾的时候应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。2、虾尾需要抽虾线吗？答：如果购买的是小龙虾那么最好把虾线抽了，掐住龙虾尾的中间的那个尾翼向上折，注意不要折断，顺势向外一拉，黑色的虾线就出来了，若买的是冰鲜虾尾那么直接解冻就行了（冰冻的虾尾是取不了虾线的）3、为什么用啤酒不用清水煮虾尾？答：煮虾尾建议使用啤酒煮，用啤酒煮虾可使虾色泽鲜亮，口感香嫩，增加了啤酒的香味，而且可以有效去除部分腥味，而清水达不到这种效果4、虾尾如何去腥味？答：首先要保证买到的虾尾是比较新鲜的，然后虾尾解冻后先用清水多洗几遍，加适量的盐，姜片、蒜片、大葱段，料酒腌制20分钟左右这样可以去除大部分腥味。5、做虾尾时，要不要先焯一下水？答：如果是选购的整虾的话需要焯水下，焯水可以去除部分小龙虾的腥味，同时可以清洗掉我们洗不掉的脏东西；如果是选购的虾尾的话就可以不用焯水，焯水很容易去除虾尾的鲜味，影响口感，所以虾尾不建议焯水。

今天分享炒虾尾的家常做法，除了葱姜蒜，只需多加两种家常调味料，也能做出饭店的味道，少麻少辣，即便是老人、孩子也可以享用这道美味，好吃又简单，做法分享给大家，喜欢可以做个参考。【食材】:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖【做法】:1、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉2、葱切段、大蒜拍碎、姜切片3、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味4、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油5、下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅一道红润油亮、前味微甜、后味微辣的家常版烧虾尾就做好了小贴士:1.加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜2、调味料根据虾尾多少增减用量3、豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐4、喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒

做法一，土豆豆角炖肉（辣味）材料土豆、豆角、猪肉（五花）、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒做法1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好2、水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）3、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角4、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右小窍门：因为在国外买不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩做法二，土豆炖豆角材料油豆角/或四季豆 500G土豆 一个姜片 几片黄豆酱 2匙老抽 半匙生抽 2匙盐 少许糖 1匙油 少许五香粉 鸡精 少许做法豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片；热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角；豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放土豆（土豆放得太早会沾锅），继续中火翻炒；待土豆也被炒的中间透明了，下调料：黄豆酱2匙；生抽2匙；盐一点点（有酱了，就一定少放盐）；老抽半匙；糖1匙。下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖；这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火；趁余热，放少许鸡精，就OK啦。做法三，豆角土豆炖排骨材料精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片做法1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。

1、虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。 2、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉。 3、葱切段、大蒜拍碎、姜切片。 4、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味。 5、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油，下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀。 6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟。 7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅。 8、加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜，调味料根据虾尾多少增减用量，豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐，喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒。

1、虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。 2、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉。 3、葱切段、大蒜拍碎、姜切片。 4、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味。 5、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油，下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀。 6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟。 7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅。 8、加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜，调味料根据虾尾多少增减用量，豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐，喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒。

“鸡翅中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，可以强化血管和皮肤，对血管、皮肤和内脏都有效。鸡翅含有大量的维生素A，远远超过青椒。对视力、生长、上皮组织和骨骼发育、精子生成和胎儿生长发育都是必需的。啤酒可以保持心脏健康，保护血管，降低糖尿病风险，使骨骼强壮。”佐料鸡翅(适量)佐料料酒(适量)葱(适量)姜(适量)鸡精(适量)生抽(适量)啤酒(瓶装)花椒(适量)大料(适量)炊具炖锅一个要选择鸡翅的部位，洗干净，量2遍。将葱、姜片、花椒、大料、料酒腌制2小时。2锅里放油，油温六成热时放入鸡翅。三煎至两面呈金棕色，取出备用。四鸡翅炸至金黄色时，捞出，倒出底油。倒一整瓶啤酒。少放盐和酱油。大约20-25分钟后，当只剩下一点点果汁时，关火，出锅。小贴士：很多女生可能会担心做出来的鸡翅有很浓的啤酒味。其实菜从锅里倒出来之后，一点啤酒味都没有。鸡翅的味道真的很嫩！本站将与大家分享啤酒鸡翅的做法。你学会做啤酒鸡翅了吗，需要的时间和调料搭配？我们将教你如何通过我们的双手制作啤酒鸡翅。如果你愿意把啤酒鸡翅做得营养又美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享啤酒鸡翅食谱的烹饪成果。

按盐的比例来放。怎样用啤酒腌酸菜好吃，油麦菜和青菜，黄瓜清洗干净后，用抹布擦干净，保证蔬菜中是没有水分的，切成小块，放在盘子中，加入200g的盐水，盐水放凉，再倒入坛子。放入大料，花椒，大蒜和啤酒，啤酒为250ml。如果感觉不入味儿，就用白酒来代替啤酒。

1.准备原料:鸡一只（其实半只比较合适，看人数，3人以下半只就可以了。切块，建议别太小了，吃起来不攒劲）红辣皮一把以上（干辣椒？要长的哦，晒干的哦，放在热水里泡好）八角一个半，桂皮（图里做的时候没了就没有放），草果1个，花椒10粒以上，土豆2至3个（看个人喜欢可以多放不喜欢少放，去皮切块或大片）青辣椒若干，糖，盐，葱姜蒜，老抽，最重要的啤酒一瓶（最好是新疆的乌苏，味浓又正）。以上是配料，糖和盐的用量下面会说明的这里用的半只土鸡，老妈还是切小了。。但是大多数时候都是大块的啊！真的！信我啊！2.Action,首先油多放些，因为一会的土豆也要吸油放糖（这个要看自己的口味了，多了会甜），糖化开向上翻时候，扔鸡！炒糖色，最好每块都变色，同时要将鸡肉的水分炒干，锅内只剩下油（一开始的油和鸡油，这个过程用了较长时），颜色差不多了（颜色不够放老抽提色，只用一点点老抽就可以）。放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红。放盐（个人口味来放哦，我妈这里放了这个小勺子3勺多点，有常识的都知道先少放点，不够再调）翻一翻，然后上啤酒，一瓶全上。如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会，大概10分钟后，青辣椒土豆丢~翻一翻，盖锅盖大概5分钟后，尝尝味，肉烂不烂，汤的咸淡如何（可以适当加水加盐调味），以上全程大火（火候因为灶台品质不一，不能一概而论，这里的大火也可以根据自己情况用中火，注意汤汁情况）。

野兔用啤酒来炖，很好吃呀，我们顿啤酒吐啤酒鸡味道非常的鲜美呀用料主料：兔子肉500克、青椒2个、土豆、青笋1个辅料：豆瓣酱2勺、鸡精、盐1勺、大蒜半个、生抽5毫升、啤酒半瓶、花椒、姜片少许、干辣椒、八角2个、桂皮、泡椒1个啤酒兔子肉的做法兔子肉切碎洗干净青椒、青笋、土豆切碎，洗干净生姜，大蒜切碎热锅倒入少许油，放入两勺豆瓣酱放几颗花椒倒入姜片、蒜蓉迅速炒开倒入兔子肉，滑散炒开加八角桂皮、青椒、青笋、土豆碎倒半瓶啤酒，啤酒没过兔子肉，散入少许盐放入半个泡红椒盖上锅盖，大火烧开后，小火烧半小时即可. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性3/5 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉4/5兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，大火翻炒15分钟左右，好吃的美食就做好了。

可以一起炖，并且还挺好吃，但偏于甜口，喜欢咸口的大概吃起来感觉不会很好的。

材料土豆、豆角、猪肉（五花）、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒做法1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好2、水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）3、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角4、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右小窍门：因为在国外买不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩材料四季豆，土豆，胡萝卜，肉适量，盐，鸡精，酱油，蘑菇精，香油，糖适量，五香粉做法1.土豆胡萝卜削皮切块，四季豆摘好，把过长的掰断.2.先把土豆和胡萝卜煎黄~3.然后放四季豆，一起过下油~可以把豆角的生味去掉.4.把全部材料都用油煎过后添水，没过四季豆.5.依次放酱油，鸡精，五香粉，糖，蘑菇精，盐，然后把盖子盖好继续炖，待汤汁已经快要被收干后点些香油，最后收汁出锅~材料长土豆1个，四季豆200g，五花肉200g，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒25粒，八角2个，草果1个，料酒1大勺，生抽2大勺，盐少许做法1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段6.小火煸出香味后，放入五花肉7.炒至五花肉变色，倒入四季豆8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段11.加入清水，水位至食材的2/3处12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可