苏萦 -
一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶，不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的，味道并不很好。除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒，人参等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味。另外茶种的选择，茶的采摘季节，采摘时间，采摘部位，茶生长的地点，用的肥料，水分是否充足，炒制过程，晾干过程等等都会最后得到的茶叶蛋的味道很有影响。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
左迁 -
一年之计在于春，一日之计在于晨，而同时，一天的营养在很大的程度上是有早餐提供的，在生活中，很多人的早餐一般都喜欢一个茶叶蛋，一杯豆浆，美美的一天便开始了。茶叶蛋是中国传统中比较常见的小吃，是通过在煮的过程中加入茶叶而得到的，做法简单，营养丰富，口感也很不错，所以受到很多人的青睐，那么，做茶叶蛋用什么茶叶?
茶叶蛋营养丰富，很多人都比较喜欢，但是，一般都是在早餐摊上才能吃到，如果能掌握了制作茶叶蛋的过程，然后能天天在家自己做，那么岂不是美哉，很多人对于茶叶蛋的制作过程都有个大概的了解，但是，做茶叶蛋用什么茶叶?大家来了解一下吧。
茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳;绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
另外，绿茶都可以的。红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等
以上就是关于“做茶叶蛋用什么茶叶”的简单介绍，
我想聪明的你都已经了解了，茶叶蛋的种类很多的，其中，八角茶叶蛋、美香茶叶蛋、铁观音茶叶蛋、家常茶鸡蛋都是很常见的，而且其中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等营养成分，所以，大家也来尝试一下
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一般早餐店里都会有卖，但是有一些店里的茶叶蛋明显要比别家好吃，不仅看起来鸡蛋没有缺损，色泽红润，而且茶叶味道的香味也各有不同，很多人就是因为茶叶用错了，难怪茶叶蛋颜色发白味道不香，那么煮茶叶蛋，到底应该用什么茶叶呢？跟小编一起来了解一下吧！
【煮茶叶蛋的方法】
食材：鸡蛋、大骨头、红茶包、花椒、八角、香叶、老抽、食盐、料酒。
第一步：煮鸡蛋。准备一个大锅，将鸡蛋洗干净后冷水下锅，大火将鸡蛋煮熟，五六分钟就可以了，但是不要急着将锅盖打开，要再焖个两三分钟最好，这样才能让蛋黄熟透，而且蛋黄焖出来就是非常好看的金黄色。
第二步：剥鸡蛋。教大家一个剥鸡蛋的小技巧，将刚刚煮熟的鸡蛋放到一大锅凉水中，剥鸡蛋时敲一个口子，让凉水进去一点然后再剥鸡蛋，这样鸡蛋壳就可以剥得很快，能有效减少鸡蛋的破损。
第三步：煮茶叶蛋。再过中放入一大锅冷水，将大骨头洗净血水后放入锅中，大火煮开泡出骨头香，加上少量的料酒和几勺食盐，然后将剥壳的白鸡蛋放入锅中，放入两个红茶包（可以先将红茶包在外面用热水泡两遍，可以让茶叶味道更香浓），然后分别放入八角、香叶和一勺老抽提色，焖煮五分钟然后关火焖一两个小时即可。
【小贴士】
我们在做茶蛋的时候最好是用红茶包，煮出来的鸡蛋才会色泽酱红，味道香浓，用绿茶包，泡的时间久了就会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋的口感。为了让茶叶蛋的味道更香还可以在汤汁中加入大骨头慢熬，味道会非常好
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我们在做茶蛋的时候最好是用红茶包，煮出来的鸡蛋才会色泽酱红，味道香浓，用绿茶包，泡的时间久了就会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋的口感。为了让茶叶蛋的味道更香还可以在汤汁中加入大骨头慢熬，味道会非常好
【煮茶叶蛋的方法】
食材：鸡蛋、大骨头、红茶包、花椒、八角、香叶、老抽、食盐、料酒。
第一步：煮鸡蛋。准备一个大锅，将鸡蛋洗干净后冷水下锅，大火将鸡蛋煮熟，五六分钟就可以了，但是不要急着将锅盖打开，要再焖个两三分钟最好，这样才能让蛋黄熟透，而且蛋黄焖出来就是非常好看的金黄色。
第二步：剥鸡蛋。教大家一个剥鸡蛋的小技巧，将刚刚煮熟的鸡蛋放到一大锅凉水中，剥鸡蛋时敲一个口子，让凉水进去一点然后再剥鸡蛋，这样鸡蛋壳就可以剥得很快，能有效减少鸡蛋的破损。
第三步：煮茶叶蛋。再过中放入一大锅冷水，将大骨头洗净血水后放入锅中，大火煮开泡出骨头香，加上少量的料酒和几勺食盐，然后将剥壳的白鸡蛋放入锅中，放入两个红茶包（可以先将红茶包在外面用热水泡两遍，可以让茶叶味道更香浓），然后分别放入八角、香叶和一勺老抽提色，焖煮五分钟然后关火焖一两个小时即可。
煮茶叶蛋的时候是最幸福的时候，可以边煮边闻着茶叶蛋的香味，然后拿出来几个茶叶蛋剥壳就能吃，剥出来的鸡蛋色泽酱红，Q弹味香。茶叶蛋营养价值高，而且口感丰富，所以平常我们也经常吃。
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将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。（如果怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。）
开火，将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间长短，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以。）
时间到后，关火，取出，放入冷水中过凉。（这样做的目的是，鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。）
将泡凉的鸡蛋敲散备用，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，敲得好，做出来的成品就会很漂亮。（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了，就不需要一个一个的敲了。）
锅内重新换干净的水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。
关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，会太咸。