余辉 -
大家好，我是东北陈妈生活，我来回答：做红烧肉加啤酒比加水好吃吗？这一问题。首先回答加啤酒也得加少许的水，加啤酒是为了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉类或鱼类加啤酒本身就是为了去腥增香，有浓郁的酒味，使肉更加的香甜烂入味，
我做红烧肉一般都加酒，把肉切成小方块，放入锅里打水焯，这时一定要加入一小勺料酒，加料酒也是为了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗几遍，锅热放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黄色有食欲时，加入香料再加入红烧酱油调色，这时放入水和白酒也可以，加水和白酒做出来的红烧肉真的软烂有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。
做肉类比如我们经常吃的啤酒鸭，大家都知道鸭子做不好很腥，除其它调料外，啤酒是最好的增香去腥味的。炖鸡鹅鱼都可以放啤酒，料酒，可适量的少加入水。因为啤酒含糖有沫水份少，容易靠干。适量加水更能炖时间长点。使炖出的肉更加美味有肉香。
加啤酒比加水更能去除醒味，有利于消化，更香！加水则不行！
我的做法如下：
材料：五花肉500克、大葱白半根切成3公分段，生姜20克切片、大蒜粒2粒拍碎、八角2粒、香叶6片、桂皮半节、花椒10克、小尖椒3粒、冰糖30克、白糖20克、啤酒400毫升、蠔油8毫升、豆腐乳汁30毫升、豆瓣酱30克、白芝麻10克、食盐8克、鸡精6克、水发陈皮10克，香油6毫升、食用油30毫升
烹调方法：
1、把五花肉在凉水里浸泡15分钟后，洗净血污，捞出空去水，用刀刮去肉皮上附着的脏物。干锅上火，肉皮贴锅底加热，皮色微黄取出，用刀刮乾净备用。锅内加入凉水放入刮好的肉，上火煮。煮至筷子能扎透肥肉为至。捞起，趁热，用牙签在肉皮扎上2公分深的孔，扎满后，有油脂渗出，用刀刮去油脂后，用热水把肉清洗后，切成麻将大小的块备用。干锅上火，放入肉干煸，煸至出油后，捞出备用，猪油弃之不用！
2、炒糖色，锅内加入冰糖及少许水，微火炒，同时不断顺同一方向搅拌。糖化开后，冒泡呈菊花状时，加入80毫升热水搅拌均匀后倒出备用。
3、干锅上火。微火，锅热后加入食用油30毫升，油微热后加入葱段、姜片、蒜碎、花椒、桂皮片、尖椒、豆瓣酱、豆腐乳汁煸香后加入肉，加入糖色、加入啤酒400毫升没过肉，水发陈皮切成末加入后，加入蠔油、白糖、盐、鸡精后，改大火，盖上锅盖，水开后改小火慢炖1小时后收汁。
4、汁收到差不多时，加入白芝麻翻炒，让芝麻均匀裹在肉上、淋上香油、出锅。捞去葱段、花椒、尖椒、桂皮、姜片不用，把肉码盘、剩馀汤汁浇上即可！
其特点是：由於五花肉含有大量动物脂肪，前期去油是很关键的步骤！
色泽鲜红、入口即化、肥而不腻！加入陈皮后不易上火！本道菜没有用酱油，用豆瓣酱、豆腐乳汁代替，色泽更红亮适合三高人群食用，请大家指教！
大家好，我是纪 美食 的吴小妹。做红烧肉加啤酒比加上好吃吗？
我的回答是：要想红烧肉做出来好吃，不仅配料需要选用合适的，主料猪肉的选用也是很重要的。
红烧肉的猪肉选用
一般做红烧肉选用的是三层肉或者是五花肉，肥瘦相间的三层肉或者五花肉做出来的红烧肉不肥也不柴，这也是红烧肉好吃不腻的秘密之一。
红烧肉的配料选用
要想红烧肉做出来好吃，烹制技巧比不可少。除了不可或缺的五香八角，在烹制红烧肉的时候怎样去除红烧肉的腥臭味是红烧肉做出来好吃的关键之一。酒是去除肉类腥臭味的好帮手，因此做红烧肉加啤酒比加水做出来的口感更香醇些，因为啤酒能很好的去除红烧肉的肉腥味而水却不能，所以要想加水做红烧肉也好吃的话就得着重料酒的加入了。
下面就来分享红烧肉好吃的做法吧！
啤酒红烧肉
第一步：准备食材
主料：带皮五花肉500克
配料：食用油，料酒，生姜，白糖，大蒜，大葱，花椒，桂皮，香叶，啤酒，盐，酱油，花椒油，鸡精，葱花
第二步：制作
①锅烧热，把带皮五花肉皮朝下放入锅里，用手抓住猪皮上的猪肉，把猪皮摁在锅底来回摩擦的烙，把猪皮烙至金黄，再把五花肉刮洗干净。这样可以很好的去除猪皮的毛腥味，烹制出来的红烧肉更香。也可以把猪肉的皮去掉不要。
②生姜洗干净切片，大蒜拍扁剥掉蒜衣。大蒜拍扁比较容易剥掉蒜衣。大葱摘掉根须和黄叶切成小段。
③锅里面放入适量的清水，放入刮洗好的五花肉，放入少许的料酒，生姜，开大火煮到猪肉可以用筷子轻松穿透再关火捞出来滤干水分。煮好的五花肉滤干水分等下烹制的时候不会爆油。
④滤干水分的五花肉切成2厘米宽的小块。我想多吃几块红烧肉，嘻嘻。
第三步：烹制
①锅烧热倒入少许的油，油烧热放入切好的猪肉块，煎至两面金黄捞出。五花肉先煎至金黄能很好的去掉猪肉上多余的油脂，这也是红烧肉做出来吃不腻的秘诀之一。
②锅里面留少量的底油，放入适量的白糖炒出糖色，中火慢炒，炒至冒大泡。火太大不好操作很容易把糖色炒焦影响红烧肉的口感。掌握不好炒糖色也不要气馁，红烧肉上色还有一个懒人的方法，加老抽、黄冰糖上色，做出来的红烧肉的口感是一样的好。
③放入煎好的猪肉块翻炒均匀，放入生姜，大蒜，花椒，大葱，桂皮，香叶翻炒，放入没过猪肉的啤酒，放入酱油，花椒油。开大火焖煮至汤汁浓稠，这个过程大概需要30分钟左右。
④再大火收汁，放入少许的盐，鸡精调味，翻炒均匀，关火装盘，撒上葱花，开吃。
家里没有啤酒加水也可以做出好吃的红烧肉。
红烧肉
加啤酒可以很好的去除红烧肉的腥味，那么加水怎么做出好吃的红烧肉呢？加水做红烧肉的做法跟加啤酒做红烧肉的做法是一样的，把啤酒换成水，但是加水之后要加入适量的料酒去除红烧肉的腥味，做出来的红烧肉味道也不赖。所以不管是加啤酒做红烧肉还是加水做红烧肉，酒是必不可少的，加上适当的烹制技巧，一道肥而不腻的红烧肉轻松搞定。
我是纪 美食 的吴小妹，大家如果有更多关于 美食 的心得，欢迎在评论区探讨。
做红烧肉加啤酒比加水好吃！
红烧肉是一道典型的家常菜，不管是平时吃还是招待客人，这道菜都是很不错的选择，而且它还富含胶原蛋白，相信很多朋友们都有做过这道菜，制作的工序可能也各有不同，我来分享一下“红烧肉加啤酒”的做法。
材料:五花肉或三层肉500g，啤酒、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、冰糖、干辣椒、姜、蒜适量。
1、首先，将肉清洗干净切成小块，冷水下锅，放入料酒、姜片焯水并勺出浮沫，然后，捞出肉沥干水备用。
2、热锅倒入少量油，放入冰糖（冰糖比白糖更亮泽，味道也更好），小火慢慢炒至冰糖融化并开始冒小泡时，倒入沥干水的肉块不停的翻炒，炒至糖色完全裹住每块肉，肉色变深，放入生抽、老抽、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
3、翻炒均匀后，换入砂锅中，倒入啤酒 ，没过肉，盖上盖子大火煮开，再转小火炖1小时左右即可。
这样做出来的红烧肉色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，瘦而不柴。
做红烧肉加啤酒比加水好吃。
不一定，红烧肉有多种做法，百人百味
我喜欢用开水，加开水烧出来的肉，肥而不腻、瘦而不柴，如果去腥可以加一点啤酒或者料洒
加啤酒是改良版，加水则是传统版！各有千秋，最好依家人的口味！不一定别人觉得好吃，就和你的口味！就像南方人和北方人！
相对来说，加啤酒要好吃一点，因为啤酒有分解脂肪和增香的作用。
说实话 各家都有个家单位秘方 每家得口味不一样 所以 加啤酒或者加水 其实没什么区别吧 我们这家是不繁华啤酒的
啤酒去腥效果比水好 肉能入味 加上其他大料 肉质鲜美可口