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品鉴酒，和市场上的酒区别：
1、看企业产品结构，有的企业产品走高档，品鉴用酒与正常生产酒应该是一样的。
2、有的企业生产低档酒，品鉴酒样会自己做一点高档酒。
3、容量大小区别。品鉴比正装容量小一点点
4、品鉴酒是指商家和经销商为了推销其品牌而免费让顾客品尝的酒。
5、品鉴酒，又称光瓶酒，酒的质量这些和盒装的其实没有差别。品鉴酒就是给人品尝口感的酒，和市场上的酒相比，品鉴酒少了包装的礼盒，但是该有的还是会有，酒质不会有太多差距。
白酒鉴别方法：
1、色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
2、香气鉴别
在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。
3、滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
白酒的危害：
1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。
3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。
以上内容参考：百度百科--白酒
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品鉴酒，又称光瓶酒，酒的质量这些和盒装的其实没有差别。品鉴酒就是给人品尝口感的酒，觉得好与不好，酒这个东西还是要尝了才能说的，所以有了品鉴酒。和市场上的酒相比，品鉴酒少了包装的礼盒，但是该有的还是会有，酒质不会有太多差距
对白酒的品鉴方法是：将酒杯举起，头略低，置酒杯于鼻下二寸处，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，主体香突出，一倒出就香气四溢，有愉快感，无其它邪杂气味，溢香性又好，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，后再对酒吸气，是否有其它邪杂气。在闻的时候，检查芳香气味的浓郁程度，要先呼气，进一步闻，首先应鉴别酒的香型，分析其芳香气的细腻性，继而将杯接近鼻孔，是否纯正，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，稍微休息片刻，左手煽风继续闻。闻完一杯，再闻另一杯。
为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法。
用一小块过滤纸，继续闻其香，放在鼻孔处细闻，吸入适量酒液，然后将过滤纸旋转半个小时左右，确定放香的时间和大小。
在手心中滴入一定数量的酒对白酒的嗅闻方法是，常常采用评分法。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，酒液下咽后又有绵甜，说明酒中含有低沸点的香气物质较多。优质白酒的气味可以使人身心愉悦。
将少许酒置于手背上，要先呼气，闭口呼气，芳香扑鼻的，咽下后。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，轻嗅其气味，一般不超过3次，你将真正享受到酒的美妙，自然吸气、名次作出公正的评价。
扩展资料
为了鉴别酒中的特殊香气：
酒的风格。舌面要在口腔中移动、绵甜，对比和判断，有无其它的异杂气味等，说明酒中的高沸点酯类较多，感受酒香扑鼻。为了对各个酒的优劣，将酒含在口中，继续闻其香。所谓的余香悠长。酒留在口腔中的时间约10秒钟，无异味。参考资料：白酒_百度百科
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品鉴酒 又称光瓶酒 酒的质量这些和盒装的其实没有差别（不然别人怎么敢买货？）
品鉴酒就是给人尝试的酒 觉得好与不好 酒这个东西还是要尝了才能说的
所以有了品鉴酒
和市场上的酒相比，品鉴酒少了包装的礼盒 但是该有的还是会有 酒质不会有太多差距
至于如何品鉴 其实吧 对于一般的喝酒人来说都没啥好品鉴的
一喝就知道味道了
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白酒如何健康饮用和鉴别品种好坏的方法
人类历史源远流长，人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化，可以说白酒是人类文明的结晶。从古至今，酒已溶入到人们的生活，是人们生活中必不可少的，同人的生活息息相关，不管是家人一起用餐，还是和朋友欢聚一堂，还是访亲会友都少不了白酒的身影。假如没有了酒，人们的生活将失去很多的乐趣。
白酒与健康
英、美等西方国家的科学家最近对白酒的调查结果是：长期适量饮用纯粮食酿造白酒的人和不饮用纯粮酿造白酒的人相比，前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年。白酒只要饮用得当就会有益身体健康。
健康科学的饮酒
根据酒的度数及每个人的酒量而定，一般情况下饮用53度左右的纯粮食酿造白酒按如下标准掌握：
1、一斤白酒量的人，每次最多不超过三两；
2、半斤白酒量的人，每次最多不超过二两；
3、半斤以下白酒量的人，每次最多不超过一两；
好酒与劣质酒的鉴别方法
一、将几滴酒放在手心，两手合拢对搓三圈，然后再对拍两下，最后闻手心里酒的气味，如果醇香的酒味没有减弱，就是纯粮食酒，醇香味越浓度数越高，如发现酒味减弱且有明显水迹，则就是酒精调制的。
二、我们可以用最直观的方法来辨别白酒到底是好酒还是劣质酒，就是我们可以摇晃瓶身。我们看这个白酒起酒花的程度，酒花如果多的话，那证明这个白酒就是比较好的，如果白酒的酒花持续的时间比较久的话，那也证明这个酒是比较好的。如果说一瓶白酒的酒花是比较多，但是它的酒花并不持久，说明这瓶酒的话不是那种非常好的酒，
三、我们可以先取一个容器，在里面放一点白酒，再加入一点食用碱，我们用牙签将它们稍稍的混合一下，过一分钟之后我们来观察食用碱，如果食用碱变的微黄，那证明这个酒就是粮食酿造的，但是呢如果食用碱没有变颜色的话，那证明这个酒可能是其他东西酿造的。
四、观察酒瓶中酒的色泽和沉淀，若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
六、在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题
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对白酒的嗅闻方法是：
将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。
为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法。
（1）用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。
（2）在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。
（3）将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。
对酒的口尝方法：
将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。
对风格的评价：
酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。
1.观其色
观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。
方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
2.闻其香
用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
方法： 将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
3.尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
方法：1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
注意事项
•品酒并不是喝酒，品酒是一门学问，品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。