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汾酒制作工艺独特，距今已有四千多年的 历史 。可能很多人还不知道，汾酒的 历史 要比贵州茅台还要悠久，两种酒之间还存在车一定的关联。据有关资料记载，清朝康熙年间，山西商客去贵州做生意，由于山高路远携带汾酒不便，但是又喝不惯而喝惯当时贵州本地的土酒，于是采用了汾酒的酿造技艺与贵州当的水、粮相结合，最终才成就了酱香经典的茅台老酒。从这里也可以看出，山西汾酒对贵州茅台酒来说也有的起源作用。当然，每款白酒都有它独特的味道，贵酒也不一定就好喝，对自己口味的就是好酒。
要说山西最出名的，当然是汾酒了。汾酒也分众多流派。但是山西懂酒的喝汾酒，都只选汾酒股份的酒。因为还有的汾酒是汾酒集团，我们是不喝的。喝酒，本人一斤的状态就是渐入佳境，量比较大。但是有些个别酒，喝一点就各种不适。
曾经我比较爱喝竹叶青，到后期却喝不得，喝一口还行，再喝就各种翻江倒海和不适。某次与某领导吃饭，席间论酒，说到竹叶青，某领导说竹叶青转包给南方商人了。这是很多年了，不知道现在如何。
山西各个地方的酒，最有发言权的当属当地人。老百姓喝酒，就是口味和价钱，地方酒都能满足这些要求，而且还有一个时效传播。以太原为例，曾经最火的酒无过于太原高粱白。中午下午你看吧，很多人拿着一瓶高粱白，拿袋花生米的。高粱白没落，单纯的说就两点，跟不上潮流，还有人们有钱了。广告里有孔府家酒，商店里卖小糊涂仙（这酒我身边很多人爱喝），还有硬盒包装的汾酒。买上去别人家送礼，对人们来说拿的出手。拎一玻璃瓶去，也不好看。一喝味道不错，价钱二三十也不贵能喝的起，所以人们就转变了。而太原高粱白在我们印象里，那会始终是玻璃瓶。人们喝开汾酒和其他酒，口袋里钱多，高粱白就不行了。送礼不买，平时也被替代。时效传播是指酒友们的事，三五好友下馆子，喝什么？一人说前几天喝杏花春好喝，于是大家买几瓶，味可以，这个圈子就扩大了。但是过段时间，又有人说某某酒也不错，大家一喝可以，于是又都喝这个。当然这个跟酒厂的推广有关系。像很多小店还有饭店，门头都是酒厂赞助的，这些饭店的名字，还写着酒的名字。就这样，一段时间大家都喝杏花春，一段时间都喝北加伦，一段水晶汾等等，就不一一说了。
说到山西的酒，还有不得不提当年文水假酒案。我们都知道老胡硬气，实干家，为了发展山西，和上面顶了无数次，这些也都是那个时期的特殊性。如果不顶，山西现在的经济还不如现在。去某地途中，就是这个案子被曝光的时候。于是也成了老胡的污点，喜欢扶贫，那去扶贫办吧。但是假酒是真实存在的。这个案子最大的意义就是，让老百姓知道了假酒的危害。老百姓都知道了喝酒要喝好的，又所谓便宜没好货。那个时期，汾酒这种高大上的就彻底占据了低中端市场。又不得不提太原高粱白，在这个背景下，还只卖玻璃瓶……
勾兑酒，纯勾兑，最近几年网络才流行起来。我知道很多地方酒厂的酒卖不动，是因为原本好喝，为了钱，各种勾兑，钱用来研发怎么更快的勾兑酒卖更多的钱。对于酒友的困扰就是去哪喝纯粮食酒。
再提下太原高粱白，酒厂还在，我那天专门去买了一瓶，没有不良反应。市面还是太少，说句不好听的，25岁以上的人，对于太原高粱白，那是有特殊情怀的。年轻的是他们小时候都被大人用筷子蘸过高粱白，天天看着大人喝高粱白，有岁数的是这酒陪伴他们过了多少青春岁月？你提个包装，价钱别太高，主打良心酒，再加上情怀，慢卖呢？为啥千年不变的玻璃瓶？当然，最重点的是，必须良心，不能为了销量去各种勾兑卖给老百姓，那样还不如就这玻璃瓶。
我觉得酒厂啊，应该真正为老百姓想一想，不要每天各种勾兑。今天你赚了老百姓的钱，明天他喝坏喝倒了，后天你不也倒了？那些想着能赚一天是一天的人，真的丧良心。
就这么多吧，没有主说酒的品牌，更多的是说一下见闻
浑源“恒山老白干”。这是咱老百姓们喝的酒，有道仙之味。
山西的好酒不少，最出名的当然是杏花村汾酒啦，六千年的 历史 ，精湛的工艺，得天独厚的酿造环境，清香汾酒，入口绵，落口甜，回味悠长，但是喝汾酒只卖汾酒股份公司出品的，汾酒集团的相对良莠不齐，黄盖玻汾，红盖玻汾，老白汾，黑坛20年，青花汾酒，都是核心品牌，一定要正规渠道购买！其实山西以前还有两支独秀名酒，一个是祁县六曲香，另一个是清徐晋阳春，汾酒是中国名酒，六曲香，晋阳春是中国优质酒，53优之二！可惜一个被红星兼并了，另一个确彻底破产了！还有朔州梨花春，汾阳的汾阳王，晋泉高粱白，榆次堡子酒，长治潞酒，等等都是省内比较有名的白酒
祁县的六曲香也不错，比不了汾酒，但是各有千秋，在周边很受欢迎的
山西本土品牌白酒，哪个好喝？
众口难调，同一个品牌白酒，不同人喝过之后有不同的认知，转换一下，在山西卖的比较好的山西品牌，销售额不低于一个亿。
在市场上卖的比较好的白酒，不一定是最好喝的，但一定是比较好喝的。
汾酒，山西白酒的一面旗帜，多少年来稳居市场第一，口碑很好，全渠道、低中高通吃，在山西市场的统治地位，放眼全国也是罕见的。
汾阳王，山西白酒市场，老二是谁？近些年来就是汾阳王酒，主打中低端市场。
晋泉，太原市唯一一家国企酒厂，低端市场表现很好。
潞酒，上党潞酒，天下少有，在长治市场很受欢迎。
黎候宴，长治地产酒双雄之一，产品少而精，已经开始走出长治，省内四处出击。
堡子酒，晋中地产酒，在当地比较受欢迎。
除上述品牌之外，还有一些年销千万级的品牌，不在一一列举。
当然是 汾酒 啦！
当然陈酿的汾酒最好喝，然而现在的汾酒越来越不纯正了，就我本人感觉还是太原大东关酒厂生产的纯良高粱白酒好喝！可惜好像以前的那款酒不生产了！现在想喝只能是买别人先前保存下来的！此外山西孝义生产的羊羔酒也不错！
晋泉高梁白酒！好喝！
除了汾酒~极力推荐太原晋泉高粱白酒！好喝不上头，晋泉高粱白~喝出男人味儿！