- 北有云溪
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啤酒鸡翅的做法
用料
鸡翅 6个
啤酒 1罐
生姜 适量
香葱 适量
白芝麻 少许
清水 适量
食用油 适量
食盐 两勺
生抽 两勺
老抽 一勺
白糖 两勺
其中腌制鸡翅所用:
食盐 一勺
生抽 两勺
白糖 一勺
做法步骤
准备食材。鸡翅,啤酒,生姜,香葱。
鸡翅入清水浸泡去掉血水。
冷水锅,加入适量的姜片,将鸡翅放入其中,焯水一遍,去除腥味和血沫。
焯水后的鸡翅迅速过凉水浸泡并清洗干净。
沥干鸡翅的水分,可用厨房纸吸干。用小刀在鸡翅两面划上几刀,便于入味。
加入一勺食盐,两勺生抽,一勺白糖,用手搓揉鸡翅,使鸡翅充分吸收调味,腌制30分钟左右。
准备姜丝和葱花。
起锅,倒入适量食用油。油温七成,加姜丝爆香。
码入腌制好的鸡翅。
煎至两面金黄微焦即可。
腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。
翻炒片刻,使鸡翅上色。
倒入啤酒。
啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡,不用担心,煮一煮就没了。根据个人喜好,也可以选择撇去。
开大火煮。
煮至锅中啤酒开,加一勺食盐。
再加一勺老抽。继续煮。
煮至锅中啤酒减少一半,翻动片刻。加一勺白糖。
翻动几下,给鸡翅翻身。转中火继续煮。
煮至锅中汤汁浓稠,转小火。煮至收汁即可。
装盘。
撒上一些白芝麻增口感。
再撒上一些葱花,增加色泽和食欲。
啤酒鸡翅。色泽明亮,清爽可口,一口下去,浓郁的麦芽味,唇齿留香。
小贴士
(1)鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。
(2)焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉,这样可以保证鸡翅的口感,更加紧致有弹性。
(3)鸡翅已经提前用生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后期烹饪过程不需要
添加过多的盐。
(4)啤酒本身就很鲜,所以可以不需要再添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。
(5)有些人觉得啤酒可能会有点苦,所以适量添加白糖可以去除苦味,也可达到提鲜作用。
(6)啤酒倒入的时候会有很多泡泡,不用担心,煮一煮就没了。
(7)不会喝酒的人不用担心会醉,煮过的啤酒没有什么酒精度数,只会留下麦芽的香味。
(8)啤酒煮完颜色会变深,如果觉得色泽不够明艳,可以适量添加老抽提色。
(9)烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒,不需要再添加清水。
- 晓月
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啤酒焖鸡翅,想做的又好吃又简单,先去把鸡翅焯一下,然后捞出,然后将及时强锅添水熬着,然后再添一罐啤酒,都要炖个一个小时肉就非常好吃了。
- 朽月十八
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将鸡翅尖洗净,用沸水焯至断血水
锅内加适油烧热,放入八角、蒜头、姜片爆香,放入鸡翅,双面煎香,加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色
倒入啤酒浸住全部鸡翅尖,大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖
焖至汁收到差不多了,装碟既可
- 贝勒
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大锅中倒入花生油。等油烧热之后,把准备好的鸡翅倒入其中,进行不断的翻炒,表面焦黄的时候加入豆瓣酱,炒出红油。然后把准备好的土豆和豆角也倒入锅中翻炒一下,把啤酒全部倒进锅中,盖上盖子焖煮40分钟就可以吃了。
- 再也不做站长了
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把鸡翅洗干净。把它的两面煎的金黄。直接倒上啤酒就可以。不需要其他的调料。
- 小n
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啤酒焖鸡翅需要先把鸡翅加锅煎到两面金黄,再加入啤酒和少量的水焖煮。
- xinz
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梦里什么都好吃