啤酒可以做什么菜

一、啤酒鸭

食材：

鸭子、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒

做法：

1.鸭子洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块；

2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒；

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟；

4.放入鸭块，继续编炒；

5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来；

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖；

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；

8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

二、啤酒干笋五花肉

食材：

五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油

做法：

1. 五花肉切方块，干笋提前泡发好，葱切葱花，姜切丝；

2.锅中放少许植物油，把五花肉放入翻炒；

3.当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味；

4.加入干笋翻炒；

5.加入老抽上色，翻炒均匀；

6.加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右；

7.加盐，大火收汁翻炒，再加葱花点缀一下，关火即可。

三、啤酒小龙虾

食材：

小龙虾、啤酒、十三香、花椒粒、干红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉

做法：

1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西；

2.用刷子将每个小龙虾的腹部刷干净，拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线，用剪刀煎去每个小龙虾须，洗干净沥水备用；

3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结，香菜洗净切段；

4.锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净；

5.锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味；

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟；

7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红；

8.加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒匀，倒入啤酒；

9.倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮；

10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃；

11.盛出装盘，撒香菜。

四、啤酒焖猪里脊

食材：

猪里脊、胡萝卜、杏鲍菇、西芹、黄油、盐、黑胡椒粉、白糖、红酒醋 、啤酒、高汤

做法：

1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，切成粗细宽窄相同的条；

2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉（留下做酱汁时用），在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味；

3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化，放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色，煎的时候用勺子不断将油浇在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盘，移入预热至160度的烤箱中，烤10~15分钟；

4. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的蔬菜条焯煮断生，捞出沥净水分；

5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入3g盐和2g黑胡椒粉调味，翻炒均匀盛出备用；

6. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；

7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁；

8. 再次加热汤汁后关火，放入剩余的黄油，并不断晃动锅，使其成乳状酱汁；

9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中，将炒好的蔬菜条搭配在一边，再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。

五、桂林啤酒鱼

食材：

草鱼、西红柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、生抽、啤酒、油

做法：

1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用；

2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出；

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒；

4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅；

六、啤酒牛腱

食材：

牛腱肉、朝天椒 、姜、胡萝卜、白口菇、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油

做法：

1、牛腱子肉切成大块，最好保证每块肉都有牛筋；

2、中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；

3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分；

4、倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香；

5、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时；

6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时；

七、啤酒卤蛋

食材：

鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、盐

做法：

1、鸡蛋洗净后，冷水下锅，煮约7~10分钟至熟；

2、捞出后浸入凉白开中片刻，剥去蛋壳；

3、剥好壳的鸡蛋放入小锅中，倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀，大火烧开后调小火煮5~10分钟后关火，将蛋留在汤汁中浸泡4个小时以上即可。

八、干笋啤酒炖肉

食材：

猪肉，冰糖，干笋，酱油，啤酒，姜葱，红曲米，炖肉料，油

做法：

1.干笋用热水浸泡5小时备用；

2.猪肉、姜葱、干笋洗净后切成小块备用；

3.热锅，加入适量的水，倒进猪肉，干笋，姜葱大火煮开后捞出沥干备用；

4.再热锅，加入适量的油，放进冰糖炒出糖色；

5.加入猪肉翻炒均与后倒入啤酒，加入葱段大火煮开；

6.倒进干笋，翻炒均与煮开加入炖肉料，小火熬制半小时；

7.加入酱油翻炒均与，将红曲米放进纱网里放进锅内，熬制20分钟；

8.去掉红曲米和炖肉料即可出锅。

九、香辣啤酒红烧肉

食材：

五花肉、大葱、大蒜、八角、香叶、生抽、啤酒、姜、干红辣椒、桂皮、冰糖、盐

做法：

1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮；

2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水；

3.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖；

4.倒入五花肉翻炒上色；

5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀；

6.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面；

7.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。

十、啤酒渍黄瓜

食材：

黄瓜、啤酒、白糖、盐

做法：

1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状；

2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水；

3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀；

4.盖上盖子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，没有一点酒味，黄瓜依旧脆嫩翠绿。

十一、啤酒烧带鱼

食材：

带鱼、鸡蛋、蒜、盐、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、鸡精

做法：

1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段；

2.鸡蛋打散，将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；

3.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒爆香；

4.把煎好的带鱼，不要翻动，易碎；

5.倒入没过带鱼的啤酒；

6.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟；

7.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。

十二、啤酒牛肉炖豆干

食材：

牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜

做法：

1.牛肉清洗干净，切成小方块，加入生粉、蛋清，一些香草抓匀后腌制20分钟；

2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味；

3.放入牛肉中火煸炒一会儿；

4.牛肉颜色变白后加入酱油，加入啤酒没过牛肉；

5.加入一勺豆豉，改小火炖1个小时；

6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒；

7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。

十三、啤酒脆皮鸡翅

食材：

鸡翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、葱、姜、蒜

做法：

1、鸡翅根洗净沥干水；

2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；

3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中；

4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可；

5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次；

6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒；

7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可；

8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。

啤酒酱香鸡翅