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青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。
就口感而言,能被大多数内地人接受的应该是青稞米了。青稞米是青稞经清理、脱皮、分级、色选等工序后制成的成品。相似于糙米和大米的关系。
上图是正在生长中的青稞,有着长长的麦穗,是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带可以正常成熟的作物。
这是青稞米,富含大量膳食纤维,其营养成分高于水稻、小麦、玉米,具有高蛋白、低脂肪的特性。青稞米中的蛋白含量为6.35%~21.00%,高于其他谷类作物。
青稞米还含有18种氨基酸,其中包括成人所必需的8种氨基酸,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。除此之外,青稞米的纤维含量也高达16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。
从颜色上鉴别,优质青稞米表面呈现自然色泽;从外形上鉴别,优质青稞米外形饱满圆润、颗粒均匀;从气味上鉴别,优质青稞米有淡淡的清香味,无异味,无霉味;从口感上鉴别,优质青稞米更为Q弹、软糯、有轻微嚼劲。
最后,青稞米应贮存在清洁、避光、防雨、防潮、干燥通风良好的场所,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、水分含量高的物品同贮存。
- 余辉
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青稞是一种禾谷类作物,由于其内外颖壳分离,籽粒裸露出来,所以又称为裸大麦、元麦、米大麦。
很多人到青藏地区旅游的时候,看到当地的居民吃青稞面,由于平原地区并没有这种植物,他们就想知道,青稞究竟是什么植物,下面让我们一起去了解吧。
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青稞主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
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青稞是一种很重要的高原谷类作物,耐寒性强,生长期短,高产早熟,适应性广。青稞是特别耐寒的作物,是青藏高原一年一熟的高寒农业区的主要粮食作物。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带,在广袤的草原深处,裸大麦是唯一可以正常成熟的作物,是谷地、湖盆种植的重要粮食作物。
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青棵是一种适应性较强的农作物,对寒冷和贫瘠适应性强。一般三至五月播种,七至九月收割,所以在栽培史上称为春性裸大麦。一般生产期为100~130天,苗期能经受-10℃左右的低温。花期在9℃时不致受害。乳熟期仍能抵御-1℃的低温。在最暖月平均温度接近10℃,日平均温度高于5℃的延续日数仅120天的高寒地区,青棵仍能正常生长发育,成为青藏高原上一年一熟高寒河谷种植的标志性作物。
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在几百年的历史中,青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑,实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食,藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富,营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高,发热量大,充饥御寒。糌粑携带方便,适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。
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青稞是一种很好的饲料作物,营养丰富,饲喂品质好,它在谷物饲料中的地位仅次于玉米,用青稞作猪饲料可获得脂肪硬度大、瘦肉多、品质好的效果,青稞秸秆质地柔软,富含营养,是牛、羊、兔等食草性牲畜的优质饲料,也是高寒阴湿地区冬季牲畜的主要饲草。
- 里论外几
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青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。
西藏自治区农牧科学院农业研究所所长强小林透露:经过10多年的研究,我国首次在“藏青25”的青稞新品种发现β-葡聚糖含量高达8.62%,是目前世界上含β-葡聚糖最高的麦类作物,这意味着优质青稞将有望成为“身价”最高的麦类作物。
早在上世纪80年代末,美国科学家发现大麦特别是裸大麦(青稞)中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用,后来,β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现,引起了全世界的广泛关注。目前,生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些专家还认为β-葡聚糖对研究抗癌作用具有研究价值。
据有关权威科研资料表明,目前,国内麦类作物β-葡聚糖平均含量为4.22%,最高的只有5.9%;荷兰、加拿大、英国、澳大利亚等国外数千个品种的麦类作物β-葡聚糖含量平均在5%以下,最高也没有超过7%,而这次我国科学家发现“藏青25”的β-葡聚糖含量突破了世界纪录,这对我国青稞产业无疑注入了一个强心剂。
西藏农科院与浙江大学生命科学院自从在国内率先进行β-葡聚糖原料大麦育种后,目前又进行了青稞提取β-葡聚糖的中试,结果证明了青稞提取β-葡聚糖可以进行规模生产。确立了项目整体开发方案,计划投资上亿元建立专用青稞原料生产基地、产业化技术研究基地和食药品综合示范加工基地,计划完成10项专项技术研发,并已试制开发了“青稞降脂胶囊”、“青稞茶”、“青稞饼干”等新产品,目前在进行技术专利和新产品的注册报批。
随着青稞β-葡聚糖含量世界之最的重大发现,近年来,我国青稞主产区按照市场需求,充分发挥资源优势,加大特色产业化发展步伐。如今,越来越多的青稞企业、青稞产品涌现青藏高原,青稞产业化开发已全面启动。
记者调查了解到,随着青稞加工产品市场的不断拓展,西藏、青海、云南的企业已开始开发“青稞方便面”、“青稞饼干”等产品。
西藏是我国青稞主产区之一,目前,西藏青稞种植面积保持在13万公顷左右,占总耕种面积的58%,年产青稞达60万吨左右。近几年来,随着科技专家对青稞营养保健功能的证实,以及青稞蕴藏的巨大市场开发潜力,西藏已争取国家投资3000万元建设青稞基地,在5个地区、10个农业大县建成了我国优质青稞生产基地,并建立了以拉萨、日喀则为主的青稞啤酒及青稞营养麦片原料基地3万亩。
如今,我国众多企业纷纷投资青稞产业化开发。1999年,西藏圣谷青稞食品发展公司就以江苏、广东两省食品研究所为技术依托,成功开发了青稞麦片,并将根据市场的需求陆续推出8个青稞新食品;2001年10月,拉萨啤酒厂成功研制了11°的优级标准、发酵度最高达到69°的青稞啤酒,在国内首次酿造出了青稞啤酒。2004年8月,西藏金土地实业有限公司在拉萨正式成立,该公司目前投入5000多万元用于青稞系列产品开发,目前,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
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青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。
西藏自治区农牧科学院农业研究所所长强小林透露:经过10多年的研究,我国首次在“藏青25”的青稞新品种发现β-葡聚糖含量高达8.62%,是目前世界上含β-葡聚糖最高的麦类作物,这意味着优质青稞将有望成为“身价”最高的麦类作物。
早在上世纪80年代末,美国科学家发现大麦特别是裸大麦(青稞)中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用,后来,β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现,引起了全世界的广泛关注。目前,生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些专家还认为β-葡聚糖对研究抗癌作用具有研究价值。
据有关权威科研资料表明,目前,国内麦类作物β-葡聚糖平均含量为4.22%,最高的只有5.9%;荷兰、加拿大、英国、澳大利亚等国外数千个品种的麦类作物β-葡聚糖含量平均在5%以下,最高也没有超过7%,而这次我国科学家发现“藏青25”的β-葡聚糖含量突破了世界纪录,这对我国青稞产业无疑注入了一个强心剂。
西藏农科院与浙江大学生命科学院自从在国内率先进行β-葡聚糖原料大麦育种后,目前又进行了青稞提取β-葡聚糖的中试,结果证明了青稞提取β-葡聚糖可以进行规模生产。确立了项目整体开发方案,计划投资上亿元建立专用青稞原料生产基地、产业化技术研究基地和食药品综合示范加工基地,计划完成10项专项技术研发,并已试制开发了“青稞降脂胶囊”、“青稞茶”、“青稞饼干”等新产品,目前在进行技术专利和新产品的注册报批。
随着青稞β-葡聚糖含量世界之最的重大发现,近年来,我国青稞主产区按照市场需求,充分发挥资源优势,加大特色产业化发展步伐。如今,越来越多的青稞企业、青稞产品涌现青藏高原,青稞产业化开发已全面启动。
记者调查了解到,随着青稞加工产品市场的不断拓展,西藏、青海、云南的企业已开始开发“青稞方便面”、“青稞饼干”等产品。
西藏是我国青稞主产区之一,目前,西藏青稞种植面积保持在13万公顷左右,占总耕种面积的58%,年产青稞达60万吨左右。近几年来,随着科技专家对青稞营养保健功能的证实,以及青稞蕴藏的巨大市场开发潜力,西藏已争取国家投资3000万元建设青稞基地,在5个地区、10个农业大县建成了我国优质青稞生产基地,并建立了以拉萨、日喀则为主的青稞啤酒及青稞营养麦片原料基地3万亩。
如今,我国众多企业纷纷投资青稞产业化开发。1999年,西藏圣谷青稞食品发展公司就以江苏、广东两省食品研究所为技术依托,成功开发了青稞麦片,并将根据市场的需求陆续推出8个青稞新食品;2001年10月,拉萨啤酒厂成功研制了11°的优级标准、发酵度最高达到69°的青稞啤酒,在国内首次酿造出了青稞啤酒。2004年8月,西藏金土地实业有限公司在拉萨正式成立,该公司目前投入5000多万元用于青稞系列产品开发,目前,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
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青稞
青稞
藏语称为“乃”,也称裸大麦,米大麦。青稞产于西藏、青海、甘肃和四川等藏区,是藏民的重要食物之一。青稞在藏区栽培的历史悠久,种植面积大,最多可达到80%以上。青稞属大麦类,分为白色和黑色两种,生长期约四个月,具耐寒、耐旱的特性,所以适宜生长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原地区。青稞营养丰富,把它炒熟后磨成粉后做的糌粑,是藏族人民最爱吃的食物之一。同时用青稞酿制的青稞酒,也是藏民最爱喝的饮料之一。其茎干还是牲畜的好饲料。
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青稞(学名:Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.)是禾本科、大麦属 一年生草本植物,三秆直立,光滑,高可达100厘米,叶鞘光滑,两侧具两叶耳,互相抱茎;叶舌膜质,叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色,小穗颖线状披针形,被短毛,先端渐尖呈芒状,外稃先端延伸,两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。
适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强,生长期短,高产早熟,适应性广。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
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青藏高原上的一种植物,可以用来做面食。
- 大牛哥
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是一种麦子