wpwipi -
这里自古以来经济发达，各种商业繁荣，是中国曲艺之乡，这里人杰地灵，诞生过多位文坛巨匠，出过文状元3名，武状元1名，有着中国厨师之乡的美誉。连续多年这里都是全国百强区的第一，在这样一座历史文化悠久，经济高度发达的地区自然会出现灿烂的文化，广府文化便是这里代表性的文化，大名鼎鼎的粤菜便是在这座摇篮中成长起来的。
顺德区位于广东省佛山市，这里是连接佛山和广州重要的核心区域之一，这里南边跟港澳地区接近，顺德是粤曲和粤剧的发源地之一，这里的美食文化源远流长，被联合国授予世界美食之都的称号，无数的美食节目都到顺德来取景，来到这里能让你一天放不下筷子，来这里最好提前把胃养大。
猪肉婆的私房菜是当地的私房菜，每天来这里的游客数不胜数，很多明星都到这里打卡，来到这里的店首先推荐的就是招牌的烧鹅，皮薄肉嫩，一口咬下去油滋滋的让你得到满足感，大概一盘也就四分之一的鹅。《舌尖上的中国》和《寻味顺德》都报道过，很多名人光顾，必点的就是招牌烧鹅。
广式甜品双皮奶的大名可谓无人不知，q弹软嫩的口感和浓郁的奶香味征服了很多人的味蕾，推荐金榜牛乳牛奶店在1983年就有的老店，点这里的水牛奶和双皮奶。双皮奶通过当地人一代代的魔改，横空出世受到无数人的追捧。炒牛奶是牛奶加上蛋清与生粉以及虾仁等配料下锅熬制而成，炒成土豆泥的状态，入口缠绵软糯，回味无穷。民信老铺是当地甜品的扛把子，可以在网上排号，椰子纯奶非常好吃，一个人分量多，吃不完。
顺德保留了生鱼片这道美食，活鱼取肉，一般传统的吃法加上油盐之类的调味品，顺德人吃鱼生的配料就有十几种，而且当地师傅的刀工都非常精湛，能把鱼片切成0.5毫米的厚度，非常漂亮。
当地人把鱼这道菜玩出了花样，一桌子菜全都是以鱼为主材料，什么生鱼片、桑拿鱼、鱼尾粥各式各样的菜，据说就没有一条鱼能活着走出顺德，一条鱼能有一千种死法。
华盖路步行街是这里特色美食街之首，接到两旁都是明清时代的西洋建筑，这里基本上汇聚了当地各种的特色美食。总之这里是你来了就无法拒绝诱惑的地方，如果驴友们想来这里，请准备好一个能吃的胃，小心一天胖5斤。
苏州马小云 -
青海属高原气候、干燥、早晚温差较大，所以饮食口味偏重，以咸辣为主，饮食以面食为主。青海美食比较具有民族特色，色香味形都有。青海牛羊肉为一绝，肉质鲜嫩，不膻不腥，因为青海牧区的牛羊长年啃食原生态草场，所以青海羊肉是最好吃的。下面一起来看看青海十大特色美食，你都吃过吗？
1、青海土火锅
青海土火锅极具西北特色，与四川火锅不同，火锅采用的是烧炭火的铜制火锅，类似北京火锅。锅中有各种肉和蔬菜，所有的食材都切成长块，整齐地摆放在锅里，分量十足，荤素搭配。火锅有大小锅之分，人多的可以选择大锅，人少的可选择小锅。去了青海建议一定要尝尝，很有地方风味。
2、青海老酸奶
青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，距今已有一千年历史。传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，可以加点糖来调味，味道酸酸甜甜，夏天吃还有解暑的作用。传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂，是纯天然健康的绿色食品，口感绵爽，酸奶形态接近固态，有点像鲜豆花，奶香浓郁，细致滑嫩，吸一口唇齿留香。
3、酿皮
酿皮又称为凉皮，是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海家家户户都会做的一种小吃。
4、杂碎汤
杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃等，它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻，青海人每天早餐都盼望喝一碗杂碎汤。
5、青海尕面片
青海尕面片是青海人的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。将揉好的软面先切成粗条，然后用潮毛巾盖上。醒面30分钟后拿入手中，用手指捏扁、揪断，投入沸水中，煮熟可食。
6、手抓羊肉
手抓羊肉是中国西北、蒙古、藏等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是餐桌上的大菜。手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越好吃。
7、狗浇尿
外地人一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么。其实这是一种薄饼，以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食。因为要边烙边沿锅的四周反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。虽然名字很不雅，但是饼色泽金黄、甜香柔软，很多餐厅招待客人都会隆重地推荐狗浇尿，让游客体验青海的美食。
8、甜醅
青海特色小吃，甜溢酒香、味美可口。甜醅是中国西北地区的特色小吃之一，该菜品用燕麦或青稞制作。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

9、青稞酒
具有清香醇厚、绵甜爽净的独特风格，男女皆宜。青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
10、烩面片
烩面片是一道传统的面食小吃，各式各样，有许多口味。直接放入锅中炒，叫做炒面片。
晓月 -
河南人对于郑州应该都比较熟悉，要说起郑州最美味的食物，作为郑州人，肯定会滔滔不绝地说个不停，因为种类太多了，但是非要说一种的话，那肯定是“烩面”，来河南不吃烩面等于白来，到郑州不吃烩面也是一种遗憾，郑州大大小小的街道有很多家烩面，那么哪里的最好吃？郑州人公认出了4家最好吃的烩面，每一碗都是经典，哪个才最具代表性？
1，郑州合记烩面
身为郑州人 ，一定听过合记烩面，这款烩面主要以羊肉打底 搭配一些青菜 、木耳 、豆皮、 粉条等配菜制作而成的 ，在去里面吃烩面的时候 ，服务员会端上来一小碟辣椒油 、糖蒜 、香菜来搭配着这个烩面吃 ，口感别有一番滋味 。
2，萧记烩面
萧记烩面主打的是鲜美 ，在制作的时候里面会添加一些营养价值高的海参、鱿鱼，因此这款烩面的汤汁特别新鲜，有一种特别清香的味道 ，很多人吃烩面的时候不喜欢羊肉 ，那么就可以选择来萧记烩面里面品尝，绝对会惊艳你的味蕾。
3，裕丰源烩面
裕丰源烩面主要是以滋补为主 ，烩面的精华全在于汤 ，选择用羊肉羊骨头放在一块 一起熬煮5个小时 ，先用大火猛滚 、然后再用小火煲，熬出来的汤白白亮亮 ， 在里面放入一些豆腐皮丝、木耳、牛肉，吃的时候搭配几个凉菜 ，保证让你吃到过瘾。
4，76人老烩面
76人老烩面在郑州市大街小巷都可以见到 ，可以说门面相当多，除了当地人喜欢之外 有很多前往郑州旅游的人 ，也会选择这家烩面馆里面吃烩面 ，里面的配菜特别丰富 ，有黄花菜、 千张、粉丝等等，吃了还想吃的烩面。以上几家烩面，你觉得哪个最正宗，有代表性呢？
ardim -
重庆吧！
比较喜欢吃辣，之前去重庆游玩了几日。在重庆不论是火锅还是其他各类美食都一一品尝了许多。
其中让我难以忘怀的一道菜十分普通，麻辣水煮鱼！比较可惜的是，并不知道他们使用的是什么鱼。没有太多鱼刺，肉质鲜嫩有弹性，麻与辣也都洽洽正好。
重庆的美食有许多，其中这几个较为知名：
1、重庆火锅
2、麻辣串
3、重庆酸菜鱼
4、重庆小面
5、毛血旺
6、卤鹅
等等，重庆的许多美食与四川美食相同，但做法却有一些不同。比如重庆的美食大多会重麻而四川的美食是麻辣其中麻相比重庆较弱一点。
川菜和四川人一样温柔、细致、绅士。川菜在味道的基础上更注重颜色和味道。四川酒店注重烹饪的精致和美味。川菜可以说是“既好看又好吃”。川菜量大面广。例如，夫妻肺片强调颜色和味道。
左迁 -
嘉峪关是中国历史文化名城，素有“天下第一雄关”的美誉，绵延千年的文化积淀，形成了中国独有的丝路文化、长城文化和边塞文化。
河西为数不多上过舌尖上的中国的小吃，也是大家熟悉的烤羊肉串，但是嘉峪关的味道更好，西北多地的烤肉招牌都写着嘉峪关烤肉。这里的烤肉很出名，来自戈壁的羊肉，加上调料，色香味俱全。是很好的美食。当地的特色就是烤肉，几乎满街都是，而且当地人也特别爱吃。
来嘉峪关，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。手边的啤酒可不是普通的啤酒，而是当地特有的果啤，尝起来味道像菠萝啤。这里的烤肉之所以不可错过，是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药，肉质自然不一样。
嘉峪关的烤羊肉选料特别讲究，必须是一年内的羊羔肉，肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎子上，每串三块肉。加料时不可加多也不可加错；烤熟后的羊肉油而不腻、外酥里嫩。嘉峪关烤肉不仅限于烤羊肉，还有烤羊蹄、烤羊皮等等。嘉峪关烧烤，烤肉烤菜又烤饼，以烤羊肉为主，以烤羊肉串最为典型。来嘉峪关，一把烤肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。
来嘉峪关不得不说的美食，几乎天天都要吃。这东西，你要是跟外地人说，人还以为是什么生物呢！其实是把面条分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，形状中间粗、两头尖，搓鱼面又叫搓鱼子，因其形状酷似小鱼而得名。两种搓鱼，一种是炒搓鱼，就是各种蔬菜混合搓鱼炒成一盘。还有一种叫炒菜搓鱼，就是一碗搓鱼，你可以根据自己的喜好来点餐，如果人多，推荐你点炒菜搓鱼，非常丰盛，也便宜划算。
先把细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，然后搓成长条放在案板上，用手使劲搓成两头细、中间粗的鱼儿形状。待锅里的水烧滚之后，把搓好的鱼儿放进滚水锅中，这些面条条随着沸腾的水犹如鱼儿在水中一样游来游去。"油"熟了，就浮出水面，再用漏勺捞出、盛在碗里。
再加上醋、酱油、葱花等调料，拌上辣椒，就是一碗上好的搓鱼儿了，当然如果想吃得更丰富一些，还可以在里面加上一些炒肉及青菜，则更有一番风味。
小菜G的建站之路 -
广西的螺蛳粉好吃到怀疑人生。
几年前我去过广西的南宁，经朋友介绍，尝到了令我今生难忘的美食–螺蛳粉。
螺蛳粉的味道特点:集鲜，酸，爽，烫，辣于一体，香而不腐，辣而不火，香而不腻。
它是由软韧爽口的米粉，加上酸笋，花生，腐竹，萝卜干，鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。那奇特鲜美的螺丝汤，让人吃一次就想吃第二次。
红彤彤的辣椒油，绿油油的时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，让人一见这卖相就口水直流。
螺蛳粉中含有丰富的碳水化合物，胶质，纤维素，蛋白质，胡萝卜素，卵磷脂，脑磷脂，各种维生素，铁，钙，磷等多种营养成分。具有保健养生的功效。
螺蛳粉又好吃又便宜，七八块钱就可以吃一碗粉，但想要吃到正宗的螺蛳粉还是要提前做好攻略哦。以我的经验，南宁的螺蛳粉店好吃的几家如下:螺公堂，爱民螺蛳粉，品柳香。这几家都是连锁店，味道都很好。
kven -
还是家乡的美食最让人忘怀！
信宜豆饼
信宜的豆饼是豆制食品，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地。豆饼制作始于1930年前后，迄今已有70多年历史。
信宜鲜凉粉广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草。信宜是凉粉草的主要野生原产地，凉粉草生于坡地、沟谷的小杂草丛中。明末清初，当地人引种田头菜地，农闲时制作凉粉食用， 把这种食物煮成糊状，冷却成糕。信宜凉粉草以暑天可防暑解渴，又能充饥而深受当地农民所喜爱，大暑小暑家家户户必备。信宜鲜凉粉制作考究，用料独特，凉粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜以山美水美闻名于天下，凉粉草清香鲜芳自然，拌以姜汁红糖浆而食，凉脆爽滑，凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界。
食惯嘴粉皮
食惯嘴粉皮是广东信宜市民间一道传统美食，远近驰名。食惯嘴是信宜市池垌镇一条小村庄名.相传清朝同治年间（1862～1874）池洞镇一户姓谢的农民，在村里大道旁边开办小食店，以经营粉皮为主。为了使自己的粉皮具有独特风味，他苦心钻研，经过数次试验摸索，终于制成了一种与众不同的粉皮，以其嫩滑，软韧吸引八方食客。
一位旅居马来亚侨胞，回到阔别40多年的故乡，记起儿时吃过河粉，便找到该店一吃为快，他说：可能是食惯嘴了，还是家乡的粉皮好吃！店主听了突然得到启示，他正想为自己的小店起名，就以“食惯嘴”作小店名了，由于粉佳店名有特点，小店生意越做越红火。久而久之连这条村都叫食惯嘴村了。
谢老伯把自己的制作技巧传给子孙和其他村民，从此“食惯嘴”家家开店，代代相传。高州盐焗鸡
盐焗鸡,成为特色美食，起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机，他们大多数都会在那里下车吃饭。饭店为了招徕顾客，在饭菜上狠下功夫。其中有个叫“太子”的年轻人头脑灵活，他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚，且会选择能保持精力有营养价值的菜式。
大牛哥 -
广东。广东的美食让我感觉好吃到怀疑人生，广东号称是“美食天堂”，是当之无愧的，因为在广东好吃的传统特色美食实在是太多了。例如，深圳的代表菜光明乳鸽，顺德代表菜双皮奶，广州代表菜广式肠粉、煲仔饭，潮州代表菜潮州卤味，汕头代表菜牛肉丸，清远代表菜东坡腊味，客家代表菜酿豆腐、大盆菜、梅菜扣肉等。
- 成都的美食街特别的多，曾听说过这样的一个段子，有一个老外来到中国，立志说三年内吃遍中国的美食，可能当他第一站到成都之后，两年过去了，还在成都，成都的美食还没吃完。
成都非常有名的美食街有锦里、宽窄巷子，除此之外，还有香香巷、祥和里、海椒市、吉祥街等，而当地代表性的美食就有钵钵鸡、夫妻肺片、双流老妈兔头、灯影牛肉、蛋烘糕等。
- 来重庆，怎能不尝一尝当地的重庆火锅呢？重庆历年来一直都是旅游热度很高的城市，代表性的火锅就是毛肚火锅或麻辣火锅，当地的麻辣香锅味道也是一绝，还有当地的特色菜鸡公煲、烤鱼、毛血旺、口水鸡、八大碗等，随便一道菜都能让你回味良久。
- 在西安有一条非常有名的回民小吃街，紧靠着钟鼓楼，在这里你可以吃到香味浓郁的羊肉泡馍，还能喝到热气腾腾的胡辣汤，又能吃到嫩香的肉夹馍，还有烤的又香又脆的馕饼，香味十足的红柳烤肉，就像走进了少数民族的生活，充满着民族特色。
广东·顺德
遍地都是美食家
你大概听过这句话：
“食在广州，厨出凤城”。
凤城，即在现在的顺德，
这里不仅被评为世界美食之都，
还是中国三大厨师之乡之一、
粤菜发源地之一，
《舌尖上的中国》对这里青睐有加，
央视为其制作了《寻味顺德》。
- 成都的美食街特别的多，曾听说过这样的一个段子，有一个老外来到中国，立志说三年内吃遍中国的美食，可能当他第一站到成都之后，两年过去了，还在成都，成都的美食还没吃完。
寻云 -
其实小时候跟着大人出去旅游的话，大人并不很注重吃，而且可能见识有限、网络也用得不熟，很少能吃到当地的一些特色美食。后来慢慢大了，旅行逐渐由自己主导之后，才开始在当地特色美食上多留点意。但也不算是个地道吃货，没有那种去到一个地方一定要吃最有特色食物的执念，所以旅行中难忘的美食也不是很多。
1、云南蒙自的过桥米线。
当时是跟随参加过对越反击战的老兵去云南边境重走当年战场，其中一项行程是参观蒙自烈士陵园，就在蒙自吃到了当地最正宗的过桥米线。
那个大盆端上来的时候真的是惊呆我了（原谅当年手机的渣画质），真的是比脸还大，里面是滚烫的汤，但因为表面有薄油覆盖，所以看不到明显的热气，但是左边一大盘的东西都是可以在盆里烫熟的，就可以想象这个温度有多高了。一人份就是左边一大盘，右边一大盆，哈哈哈。真的能吃很饱，味道也很好。
2、重庆的九宫格火锅。
和参加考研面试的闺蜜在重庆会合，两个人一起去吃了解放碑附近一家九宫格火锅。其实具体吃了什么已经不记得了，只记得每个格都很麻很辣，我们两个都没吃多少东西，光顾着喝解辣的饮料了。
3、广西阳朔的啤酒鱼和田螺酿。
我们是住在一位年轻人开的农家乐民宿里面，他父母帮忙照看，也提供一些饮食。我们就是附近吃饭不太方便，晚上就直接在民宿里面点了几个菜吃的，他父母现场烧火做的。大叔大妈都很淳朴，不怎么说话，就是腼腆地对着我们笑，但是做出来的啤酒鱼和田螺酿味道特别好，以至于我们后来回到桂林市区又吃了一次啤酒鱼，但味道不如那家民宿的。
可能是环境加成吧，我们当时就在露天院子里的一张大桌子上吃，气温不冷不热，天上星光闪烁，大叔大妈在一边不紧不慢地做菜，那个场景和感觉真的很难忘。
4、云南香格里拉的烤全羊和自制糌粑。
烤全羊真的挺好吃的，而且一整只羊搬上来的视觉冲击也是很让人难忘的，直接用刀分食的粗犷方式让人有种大口吃肉、大碗喝酒的豪爽感觉。
gitcloud -
王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑，位于王府井大街好友世界商场的南侧，街内有店铺、摊位百余个，是一家专门经营北京及各地风味小吃、旅游纪念品、民间工艺品的市场。
王府井小吃街占地2000多平方米，建筑王府井小吃街面积1000余平方米，设施齐全、全天经营。代表当地的饮食习惯，风俗习惯。街内除风味小吃以外，还有专门售卖、制作民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品将在这里展现，一些有一技之长的手艺人会在这里展示。
王府井小吃街
这条街的创意和设计十分丰富，颇具新意，融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。街的入口处以一座十余米高的精美仿古牌楼为门户，街内分四个区域，均以明清建筑风格为基调，却又不拘一格形态各异。
有雕梁画栋、飞檐琉瓦的富贵人家，有小巧玲珑的二层绣楼，也有灰砖土瓦的小门小户，比邻相接、错落有致地形成街巷。在现代化的大都市里，这条街似乎是被历史挽留的空间，仍然保持着原汁原味的古都风貌。步入这条街，如同置身于逝去的时空，恍然有隔世之感，感受的是历史与现实的撞击。它不仅是“街中之街”，更是“井中之景”，给人们提供了一个游览、观赏的好去处。
朽月十八 -
我旅行时吃过当地最美的食物是肉夹馍。
那是去西安的时候，看到路口有卖肉夹馍的，就买了一个，咬了一口，这是满口的香味，它肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化的白吉馍。老潼关肉夹馍的口感是：干、酥、脆、香的。他们的肉都是腊汁肉，区别在于馍的做法。这里的肉夹馍是发面的，老潼关肉夹馍是面饼，没有经过发酵。口味也是千差万别。
不过要注意，吃腊汁肉夹馍，腊汁肉夹馍就是原味的经典口味，腊汁肉肥瘦均匀，软烂入味，吃起来那种绵绵的口感加上浓郁流油的腊汁真的是太让人满足了。孜然辣牛肉夹馍也很不错么，里面的肉肉没有剁碎，浓浓的孜然味儿和微辣的味道特别搭，吃了还想吃。
大鱼炖火锅 -
我去过山东旅行，感觉山东的羊肉汤，肉粥，肉火烧特色美食特别好吃好吃的，我怀疑人生。
1.羊肉汤可谓是天下一绝，至今已有200年历史。羊肉汤以其传统的制作技艺，传承着菏泽饮食文化的精髓。其用料讲究，调味丰富，汤质呈乳白色，入口不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，回味悠长。
制作选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。寒冷的冬天，一碗鲜香清甜的羊汤下肚，那真真是畅快啊！从胃里暖到心里，一天的美好由此开启！
2.有一种肉粥是多数沂蒙山人都非常喜欢吃，这种肉粥也是临沂一带的一种传统名吃，它的名字叫做“糁”。对于“糁”的描述，古代不同时期也有着一些记载。《说苑·杂言》中有过这样的记载：“七日不食，藜羹不糁”；《礼记·内则》中对于“糁”的做法如是记录道：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”不过，当今临沂一带盛行的“糁”与《礼记·内则》中所载之“糁”是有着一些区别的。
一碗热气腾腾的“糁”，撒上些许香菜，再配上几根热乎乎的刚出锅的油条，沾着“糁”吃油条，随着胡椒粉的热辣感，鲜香的味道贯穿气鼻，直入胃部，再痛快不过。
3.肉烧饼是一种传统美食，具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点，用面粉、猪肉、大葱、芝麻、酱油等制作而成，相传已有一千多年的历史。
从严格意义上讲，肉烧饼并不是用火烧烤，而是用热气烘炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼既有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。早上来个刚出炉的大肉烧饼，芝麻和面团在烘烤中散发出诱人的香味，配上本地产青石山小米熬煮的粥，咬一口烧饼，转圈喝一口小米粥，满嘴都是美味，每一天都是幸福的。
北境漫步 -
那必须是乐山啊。
乐山当地美食多到让人眼花缭乱，而且几乎每一样都好吃。
吃完就明白“食在四川，味在乐山”绝不是瞎说。
至于乐山到底有哪些让人感觉「好吃到怀疑人生」的美食，风物君这就告诉你。
1、笑傲江湖的乐山名串
四川的串串火锅店，近几年如雨后春笋般，遍地开花，俘虏了无数吃货。
到了乐山，串串更是一绝。又萌又美味的钵钵鸡，率先出场。
钵钵鸡是一种冷串串，鸡肉卤煮至八分熟，晾干切片，用竹签分门别类穿成串，吃的时候，放进藤椒油汤里一捞，油艳欲滴，催人口水。
紧接着，是乐山油炸，也叫油炸串串。
油炸串串一般选牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等常见食材，荤菜需要腌制，起锅后调味，撒上盐、味精、五香粉等调味品，吃起来油而不腻、脆而不焦。
汇聚着乐山美食精华的牛华镇，有风靡全国的麻辣烫。
牛华镇是麻辣烫的发源地，这里的麻辣烫既能饱肚更能解馋，天上飞的、地上跑的、水里游的、树上挂的，皆可麻辣烫，切成片或剁成块，串在细细的竹签上，炒制的底料加入高汤，煮好的串串再蘸上秘制的油碟干料，让人入口难忘。
2、好吃到跷jio的牛肉
吃牛肉，潮汕人是一把好手，号称“没有一头牛能活着走出潮汕”。与潮汕人比起来，乐山人也毫不逊色，他们把牛全身的肉都能放在一起做成一道菜：跷脚牛肉。
跷脚牛肉在乐山源远流长。清光绪年间，乐山的五通桥盐业发达，拉卤水（制盐原料）的牛老了以后，被就地宰杀，下层劳动者吃不起牛肉，便沿河支锅熬煮牛杂。场地简易，没有座位，食客们干脆跷起二郎腿端着碗吃，跷脚牛肉便因此得名，久而久之传为一道美食。
每个乐山人心中，都有自己最喜爱的跷脚牛肉。乐山街道里，随处可以看到“某二娘”“某三娘”“某女上”的跷脚牛肉招牌，“女上”是“娘”的简体字，意为阿姨。女人能顶半边天，在乐山餐饮业中得到了充分验证。
跷脚牛肉的做法大同小异，将多种香料与中草药加牛骨，熬成透亮的汤汁。牛肉、脊髓、血旺是嫩的，毛肚、黄喉、千叶是脆的，肉鲜美多样，汤清鲜醇香，嫌吃起来太清淡，还可以蘸着干辣椒面，真的可以让人吃到洋洋得意跷起脚......
3、美味不输北京烤鸭的甜皮鸭
甜皮鸭，乐山当地人叫“卤鸭子”、“油烫甜皮鸭”。
乐山甜皮鸭，选生长期4到6个月的仔土鸭，宰杀洗净后，先放入卤水锅中卤制。卤制时，火不宜大，熟后捞出，用钢针扎眼，流出多余油脂，再刷上一层麦芽糖，挂起来晾干。晾干后的鸭子，下油锅炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出再刷一层麦芽糖，一只甜皮鸭就算是做成了。
这样的鸭子，吃起来不肥不腻、肉质细嫩，嚼在口中，香、脆、甜同时在口中碰撞，咸甜适中，让人回味无穷，可与北京烤鸭平分秋色。
4、丰富有趣的各色小吃
中国人吃饭讲究搭配，全是肉食太腻，全是蔬菜太素，荤素搭配，饮食均衡，才能吃得健康吃得尽兴。吃过了这些腻的，再吃点儿乐山的小吃，绝对也让你大饱口福。
麻婆豆腐是川菜里的传统名菜，但在乐山，最出名的却是白嫩绵软的西坝豆腐，工序讲究，色香味兼备，可以做一桌豆腐宴。时至今日，西坝豆腐已经有300多种，常做的有108种，精品有36种。
普通的土豆，乐山人也能做出不同的乐趣，他们把土豆切成波浪状，泡在水中去一下淀粉，在油锅中炸熟后捞出，撒上盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，再拌上葱花，便送给它一个凶狠的名字：狼牙土豆。
气候温湿的乐山，生长着一种叫大叶仙茅的植物，乐山人便因地取材，用它制作了叶儿粑。叶儿粑制作过程工艺精细，制成的叶儿粑色绿形美、细软爽口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，因此也叫“三不沾”。
若是盛夏时节到乐山，一定要在犄角旮旯的小巷里好好搜寻一番，消暑解腻的冰粉，被乐山人打扮得花枝招展。香蕉、葡萄干、红豆、醪糟、红糖、糍粑......满满一大碗，越看越让人欢喜，像丈母娘看女婿一样，故唤作“丈母娘冰粉”。想回归冰粉原味，还有三鲜冰粉，只加醪糟、银耳、小汤圆，素静清白，一眼清凉。
穿行街头，怎能少了九妹凤爪？
有人开玩笑说，在乐山最受欢迎的女人有两个，一个是华姐，一个是九妹。她们被喜欢，是因为凤爪。门前排队最长的那家，一定是九妹，一只凤爪做成各种味道：蒜香的、麻辣的、泡椒的、香辣的，吃起来Q弹十足，嫩滑入味，是必须打卡的美味。
5、足以终结咸甜之争的乐山豆腐脑
豆腐脑应该是甜的还是咸的？
江湖上一直为此争论不休，直到进入乐山，大家才各弃己见、握手言和。当然，并不是因为被大佛感化，而是因为他们见识了乐山豆腐脑。
乐山豆腐脑不但长得“骨骼清奇”：大半碗都是骨头汤勾芡而成的浓汁，只有薄薄一层豆花浮在上面；而且不按套路出牌，一出场就是麻辣的；还因产地不同，分为“牛华豆腐脑”和“峨眉豆腐脑”两派；又群众基础极好，大街小巷随处可见。
牛华豆腐脑，用芡粉勾汁，加入细嫩爽滑的豆花和粉条撒子、厚重的炖牛肉，再拌上剁碎的大头菜、炒黄豆、炸花生米，撒上香菜芹菜和葱末，再佐以小笼粉蒸肥肠，滋味十足。
峨眉豆腐脑与牛华豆腐脑做法相类似，唯一不同的是加入的是酥肉，且不加粉条，吃起来是另一番不同的口味。
还有一种口味独特的豆腐脑，糖醋麻辣豆腐脑，可谓“豆脑翘楚”，经常吃的人，落座第一件事，便是大喊一声：“大碗！”不这样喊，不足以显豪情。
6、让你瞬间爱上乐山的面食
能在“南米北面”的大一统局面中闯出一方天地，便足以说明川渝的面食，自有它独特的地方。如果还留着几分肚子，一定要吃一吃乐山的面食。
乐山面食种类齐全，早晚两餐，选择面食的乐山人颇多，但提及吃面，大多数乐山人脑海中只有三碗面：干臊面、牛肉面和排骨面。其他诸如味精素面、炸酱面、仔姜鸭子面、鸡杂面虽各有特色，但一般受众较少。
排骨面绝对是乐山面食的清流，在多数面条以辣椒红油加花椒粉打底的乐山，排骨面坚持清汤到底。上好的猪排，剁块加盐、料酒、香料腌制，挂芡粉炸至微黄，再加大骨浓汤文火熬煮，最大限度逼出排骨的香味，又保持了肉的嫩美。煮好的面浇上一勺排骨汤，面上覆盖几块炖好的排骨，撒一把葱花，浓郁香气扑面而来，汤鲜、面韧、肉香。
在乐山，几乎每家面馆都会有干臊面（也叫干绍面）。干臊面的关键在臊子，每家臊子都有自己的特点，但一定有芽菜，而且必须是犍为的芽菜。干臊面的碗底一般都配有红油辣椒、酱油、味精、葱花等佐料，面装碗后，盖上由肉臊子和芽菜组成的干臊，决不能放蒜，按乐山说法，叫“不伏”。乐山人吃干臊面，一定要配汤。猪大骨熬制的骨头汤，吃完面大喝一口，再长舒一口气，神清气爽。
一颗苹果 -
三亚、海口的海鲜
这两地的海鲜体格格外大。
椒盐皮皮虾，一头比筷子还长，背上的红芯让人联想起高邮咸鸭蛋。
膏蟹掰成一块块，使那壳子极容易剥开，加姜蒜料酒爆炒，缀着青葱红椒，Q弹的白色蟹肉被蟹黄和调料混成的淡黄的汁儿裹着，须嘬着吃。
当然也少不了龙虾、海胆、海参、海螺，原料已是品质上乘，处理方法也带有当地风味，咸味鲜味都够足。
海南的四角豆（也叫龙豆）也特别好吃，脆中带着蔬菜的清甜，口感上乘，在海南吃饭餐餐都要点这个。
Tips：到了这两地儿，请直接去当地的海鲜市场吃饭，找个加工的店坐下，原料让店家带着你去旁边海鲜市场现买。
