南京有哪些美食

步骤

• 1、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味

• 2、 盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃

• 3.  煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

• 牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！

• 5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

• 6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。

• 7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

• 8、小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

• 9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

• 10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:"金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。"桂花鸭"清而旨，久食不厌"，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

鸭血粉丝，（湖南路的），牛肉锅贴，（七家湾的），小笼包（鸡汁汤包，总店好像在莫愁湖那边），咸水鸭（本人没吃过），臭豆腐（夫子庙的），茴香豆（一般人吃不惯，也在夫子庙，夫子庙有大量的南京小吃）

南京作为四大古都之一，曾是多个朝代的重要都市，文化底蕴无可厚非。而今，南京小吃也成为中国的四大小吃之首，夫子庙、狮子桥、甘家大院等都是小吃的聚集地，特色小吃也已经成为南京的新鲜代名词。曾听过很多网友说，南京夫子庙是吃货的天堂，在这里吃的不仅是味道，更是情怀，南京的小吃种类繁多，虽然不能一一品尝，但是这6大名小吃一定不能错过，款款是经典。唇齿留香、回味无穷大概说的就是这个感觉！

1.南京盐水鸭

南京盐水鸭又被叫做桂花鸭，在中秋前后桂花盛开时制作的味道最好，流传已经有两千多年的历史，真真切切是久负盛名。盐水鸭打破了传统的腌制品，没有咸腊的腻感，更多的却是肥而不腻、鲜香味美。

盐水鸭中有92种香味，这些香味的结合，造就的盐水鸭的独特，却也不失鸭子本身的味道，已经成为南京的一张有名的名片。

2.南京鸭血粉丝汤

南京是著名的鸭都，不仅鸭肉做法独特，鸭身的其他位置也能物尽其用。除了盐水鸭，被津津乐道的还有南京的鸭血粉丝汤。

南京的鸭血粉丝汤是将鸭肉、鸭血、鸭肝、粉丝配上老鸭汤烧制而成，一碗粉丝汤，融合了鸭子的全部美味，一口粉丝，一口鸭血，再喝上一口汤汁，那原本不起眼的食材却也能变得如此美味，让人不禁向往。

3.南京蟹饼

蟹饼也是南京的一道特色小吃，蟹味浓郁，入口即化。南京的蟹饼，是将蟹肉、薄荷叶与面粉一起制作而成，肉饼吸收了蟹的鲜味，薄荷叶又能弱化蟹的腥味，比例得当，剩下的只有鲜嫩的口感和香味。再配上番茄汁和生菜一起，美味油然而生。

4.旺鸡蛋/活珠子

旺鸡蛋即是毛鸡蛋，是南京人的热爱，更是南京女孩的喜爱。经过大街小巷，会看见很多摊贩前架着煤炉，放着铁锅，锅中正煮着上下漂浮的旺鸡蛋。

旺鸡蛋挑得好不好，全凭运气，喜欢的人总是吃得津津有味，之所以喜欢，不仅是因为美味，更是因为旺鸡蛋营养丰富，还能养颜美容，可谓一举两得。

而今，更是出现一种“活珠子”的旺鸡蛋，做法更盛，有着独特的配方和工艺，不仅能保证个个都是完整的鸡蛋，也更加美味！

5.煮干丝

南京煮干丝又称鸡汁干丝，也是一道传统的名吃，豆腐干丝混合多种调料，异常美味，南京的煮干丝做法更甚，区别于其他地区，干丝嫩而不老，干儿不碎，根根细丝，长而不断，配合鸡汤煮好，再淋上几滴独特的麻油和酱油，清爽口味又回味悠长。

6.秦淮八绝

小吃种类多样，如果时间匆忙，难以抉择，那就选择秦淮八绝吧！

秦淮八绝是南京八种最有名的特色小吃。一是黄桥烧饼和开洋干丝，二是牛肉汤和牛肉锅，三是豆腐涝和葱油饼，四是鸭油酥烧饼和什锦菜包，五是麻油素干丝和鸡丝浇面，六是桂花夹心小元宵和五色小糕，七是熏鱼银丝面和薄皮包饺，八是五香豆和五香蛋。有荤有素、甜咸都有，形态多样，是美味和美颜的盛宴！

当然，美味不仅于此，每一种味道在不同人的口中也呈现了不同的变化，适合自己的口味才是真正的美味，你更喜欢南京的哪一道美味呢？