正宗龙井

准备材料：虾仁350g，茶叶7克，油2汤匙，生粉2汤匙，盐2克，料酒1汤匙，鸡精2克1、先用开水泡半分钟沥出茶水不用；2、重新放入碗中泡入开水待用；3、虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线；4、用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀；5、热锅倒入油，油温5分热；6、倒入虾仁迅速划散，变色后盛起；7、另起锅倒入茶水；8、倒入料酒大火煮开；9、加入盐；10、倒入虾仁保持大火；11、加入适量鸡精提鲜后熄火出锅；12、成品图如下。

活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适量。步骤龙井虾仁龙井虾仁(3张)1.将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。4.用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。 [4] 做法二食材新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。步骤龙井虾仁龙井虾仁(5张)1.虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。2.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。3.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 [5] 做法三食材活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。步骤龙井虾仁制作材料龙井虾仁制作材料(6张)1.将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。3.炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。4.炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 [6] 做法四食材河虾、生粉、盐、黄酒、龙井茶等。步骤1.活虾洗净，放冰箱急冻个把小时，虾身变硬时取出来，去头，捏住尾部挤出虾仁，用牙签挑出肠子。2.虾仁加生粉和盐以及少许泡过姜葱的黄酒，腌半小时左右。3.泡龙井茶，平时一杯茶的分量，茶叶约4克，水约放150毫升。4.起油锅，油六七成热，放虾仁，滑油，划散。5.倒出多余的油，加入1/3的茶汁以及一半的茶叶翻炒几下，溅几滴黄酒，水干上锅。 [7] 做法五食材虾仁160克，龙井茶叶3克，盐2克，蛋清13ml，植物油35毫升，水淀粉5ml。步骤龙井虾仁龙井虾仁1.用清水将虾仁浸泡3个小时，中途不断用流水冲洗，冲洗后捞起沥干水份，装入碗中，加入盐和鸡蛋清。2.抓拌至虾仁有粘性时，加入湿淀粉，腌制1个小时入味。3.用开水将龙井茶泡开待用。4.锅内倒入油，烧至四成热。5.放入虾仁快速滑锅后盛起，倒掉一部分油，留一点底油在锅里。6.放入虾仁、茶叶和茶水，快速翻炒数秒，即可出锅装盘食用。 [8] 做法六食材虾仁200克，茶叶10克，苏打粉4克，碱10克，味精2克，盐3克，淀粉（豌豆）3克，鸡蛋清40克，植物油50克，猴头菇适量。步骤1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。龙井虾仁龙井虾仁2.龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖)，放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。3.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。4.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。5.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。6.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘。 [9] 做法七食材虾仁、茶叶、盐、鸡蛋清、淀粉、葱、黄酒等。步骤1.挤出虾肉洗净之后用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味。2.茶泡开之后留取茶叶和部分茶汤备用。3.先用温猪油滑开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，迅速颠炒，勾芡出勺。 [9] 做法八食材大河虾1000克，龙井新茶1克，鸡蛋清1只，绍酒1汤匙，生粉适量。步骤龙井虾仁龙井虾仁1.将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。2.将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。3.烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。烹饪技巧1.炒此菜时一定要时间短，动作快，才能保证虾仁的滑嫩。2.活虾最好冰冻一下才容易剥壳。

黑点是茶叶的在炒制的时候一些碎末炒焦了。正宗龙井茶根部这种的黑点是很正常的，可以放心饮用。

茶头朝向不是判断龙井的标准

杭州。。。

正宗龙井龙井，相信喜欢喝茶的朋友肯定都有了解过，它的原产地是杭州，因为那里的气候很适合龙井的种植，冲泡出来的味道也特别好，所以我们今天就来讲讲有关于正宗的龙井要如何来辨别？现在市面上的价格是在多少？它的功效又有哪些呢？正宗龙井一、功效作用龙井的最大的一个功效就是能够抵抗癌细胞，经常喝龙井茶的人对于消化系统的癌症都有抑制的功效；而且喝龙井茶还可以养颜美容，放松身心，保持好心情；最后龙井茶还有降血脂降血压的作用，疲劳的人喝了可以提神醒脑，所以多喝龙井茶好处是很多的。二、市面价格现在市面上的龙井价格都不太一样，就拿仁茶叶旗舰店的2018新茶正宗西湖龙井来说，一盒250g，价格大概是在200元左右，忆江南的正宗西湖龙井的话，一盒250g，价格大概是在130元左右。（价格仅供参考）三、鉴别辨别正宗的龙井有四个步骤，一模二看三嗅四尝，一模是将一片干茶用力捻，如果成粉末，就说明干燥度够了；二看是看茶叶的外形和色泽；三嗅是看看有没有夹杂别的气味；四尝是品茶，这个环节是最重要的。以上就是关于正宗龙井的讲解，如果大家有兴趣的话，可以自行去了解更多的方面，在这里要说一下大家在购买时要了解清楚，以防上当受骗。

为什么要到九堡附近去买正宗龙井茶呢？那里又不产龙井茶。

从历史的发展角度讲，龙井茶在六大茶类中的地位极高，龙井茶有千年的底蕴，是西湖的品牌，国家的品牌，西湖龙井的价格有它的价值所在，没有好的原料，没有好的加工，就没有好茶。顶臻龙井 选用西湖龙井核心产区的一芽一叶初展龙井原料，手工加工而成。色泽黄绿，香气浓郁，味纯，形美的美名。顶臻龙井包装上做了简化，设计了两款包装，一款是传统包装，符合龙井茶的历史背景需求，为了让产品更适合消费者送礼的需求，在传统包装的基础上设计了个礼盒，简洁大气。另一款是精美包装，小泡包装，充入氮气，方便消费者旅行出游携带。个人感觉顶臻龙井比较适合大众口味。满足消费者需求