半汤鸡:童子鸡500克配料:鸡蛋50克粉丝特殊性100克调料:盐5克料酒10克嫩肉药粉1克吉士粉3克淀粉玉百米5克豆瓣30克泡椒40克姜20克酱油5克白砂度糖4克香油10克味精2克鸡精2克猪油(炼制)80克大葱100克仔鸡治净,斩成大约三厘米大小的块,放入盆中,加精盐鸡蛋清水淀粉松肉粉吉士粉黄精炼油,拍打和匀,静置2小时;红苕粉丝用温水泡发涨;豆瓣剁细;姜切成片;锅置中火上,烧精炼油至四成热,放入浆制后的鸡阁肉块入锅中滑散至熟,捞出沥干油分;锅内留少许油,放入豆瓣泡辣椒末鲜香料姜片葱段上色,掺入鲜汤,熬至香味四溢,捞去料渣,放入鸡肉姜片,调网入酱油精盐白糖鸡精,倒入红苕粉丝,烧开煮至入味,烹入味精,推转和匀,起锅盛入碗中即成。