如何泡功夫茶

1、准备好一壶热水，热水温度以煮沸为佳，方可泡出茶之醇香，换句话说，最好就是水一烧开就用来泡茶。2、将茶叶放入沏茶杯里面，用热水浸泡30秒后，倒掉茶水，第一次茶水是为了清洗茶叶的脏物质，因此只需浸泡30秒后即可倒掉，时间太长则易把茶味泡走流失醇香之味。3、完成了步骤2的操作之后，茶水并不是随便乱倒，需要将茶倒入漏斗茶壶中，过滤细小茶叶，然后将漏斗中的细小茶叶倒掉，这样可使喝起来的茶无杂质，不会影响品茶的心情。4、过滤完第一次茶叶后，倒入第二次热水，正式泡茶。在这里需要有一个小小的动作，用杯盖稍微翻动茶叶，增加茶叶的疏松性，这样泡出来的茶味会更加香醇。5、将沏茶杯中的茶再次倒入漏斗茶杯中，此时便可将漏斗茶杯中的茶逐一倒入功夫茶杯中，一般倒入功夫茶杯的三分之二即可，以示对喝茶者的尊重。望楼主采纳O(∩_∩)O谢谢

　　具体冲茶之法如下:　　第一：治器 治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。　　第二：纳茶 打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。　　第三：候汤 苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”　　第四：冲茶 当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。　　第五：刮沫 冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。　　第六：淋罐 盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。　　第七：烫杯 潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。　　第八：洒茶 几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。功夫茶功夫茶　　在电视剧中，喜欢功夫茶的角色常常是高深莫测的室外神人，如康熙王朝中的姚启圣。　　中国功夫茶操作规程有以下十一程式，合称为功夫茶十一程式。　　1、嗅茶 主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。　　2、温壶 未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。　　3、装茶 应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。　　4、润茶 沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。　　5、冲泡 再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。　　6、浇壶 盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。　　7、温杯 等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小）。　　8、运壶 在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。　　9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。　　10、敬茶 尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。　　11、品茶 功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。　　此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。

1、开水温壶 泡功夫茶注重关键点，稍不留神茶的味道便会不顺心，因而第一道工艺流程便是烫壶。将矿泉水(或天然山泉水更强)烧至烧开，缓缓倒进紫砂茶壶中，留意冬季时要用温开水先冲调紫砂茶壶，防止温度差过大造成的壶裂。烫壶后将茶漏、杯子、茶宠通通用开水烫一次。 2、添加饼茶 针对小青柑而言，普洱熟茶是历经发醇而成，口味深厚醇香，针对胃肠有非常好的保养功效。将普洱茶饼用茶刀分为匀称的一小块，取2-3块添加烫好的茶具，留意不必放过多，不然会出现泡不动或是太浓不适感食用的问题出现。 3、头茶洗茶 泡功夫茶的第一道茶叶茶是不可以食用的，例如普洱茶，陈年普洱中会出现一些尘土、碎纸等残渣，因而需要开展冲洗。将已添加饼茶的紫砂茶壶引入开水，盖好茶壶盖，端起渐渐地顺时针方向晃动，10-15秒后由茶漏过虑倒进公道杯。 4、保养茶宠 钟爱喝功夫茶的盆友都是挑选几个美观大方的茶宠来增加饮茶的乐趣，将公道杯中冲洗的茶叶茶慢慢淋在紫砂茶壶和茶宠的身上，饲养茶宠，柔和茶具。 5、首道闻香 功夫茶的表达效果就取决于茶韵，闻香这道工艺过程可以增加饮茶者的快乐，开启嗅觉，具有缓解情绪的功效。将首道茶叶茶倒进闻香杯，捧杯闻香。小青柑的茶香气会给你彻底释放压力，如临梦幻仙境。这时候可以播放一些幽雅的音乐旋律，让闻香增添一些快乐。 6、煮茶饮茶 以上五道工艺流程都进行后，就可以刚开始饮茶了。将开水倒进紫砂茶壶，盖上泡浸20秒，倒入后就可以品味第一道小青柑。这时的汤色红色，味道芬芳，味儿醇正，喝起来有一种口舌生津的快乐。第一道喝了后，之后每道慢慢延长泡浸的时间，一般食用8-9次能换饼茶再次泡浸。

1、开水温壶 泡功夫茶注重关键点，稍不留神茶的味道便会不顺心，因而第一道工艺流程便是烫壶。将矿泉水(或天然山泉水更强)烧至烧开，缓缓倒进紫砂茶壶中，留意冬季时要用温开水先冲调紫砂茶壶，防止温度差过大造成的壶裂。烫壶后将茶漏、杯子、茶宠通通用开水烫一次。 2、添加饼茶 针对小青柑而言，普洱熟茶是历经发醇而成，口味深厚醇香，针对胃肠有非常好的保养功效。将普洱茶饼用茶刀分为匀称的一小块，取2-3块添加烫好的茶具，留意不必放过多，不然会出现泡不动或是太浓不适感食用的问题出现。 3、头茶洗茶 泡功夫茶的第一道茶叶茶是不可以食用的，例如普洱茶，陈年普洱中会出现一些尘土、碎纸等残渣，因而需要开展冲洗。将已添加饼茶的紫砂茶壶引入开水，盖好茶壶盖，端起渐渐地顺时针方向晃动，10-15秒后由茶漏过虑倒进公道杯。 4、保养茶宠 钟爱喝功夫茶的盆友都是挑选几个美观大方的茶宠来增加饮茶的乐趣，将公道杯中冲洗的茶叶茶慢慢淋在紫砂茶壶和茶宠的身上，饲养茶宠，柔和茶具。 5、首道闻香 功夫茶的表达效果就取决于茶韵，闻香这道工艺过程可以增加饮茶者的快乐，开启嗅觉，具有缓解情绪的功效。将首道茶叶茶倒进闻香杯，捧杯闻香。小青柑的茶香气会给你彻底释放压力，如临梦幻仙境。这时候可以播放一些幽雅的音乐旋律，让闻香增添一些快乐。 6、煮茶饮茶 以上五道工艺流程都进行后，就可以刚开始饮茶了。将开水倒进紫砂茶壶，盖上泡浸20秒，倒入后就可以品味第一道小青柑。这时的汤色红色，味道芬芳，味儿醇正，喝起来有一种口舌生津的快乐。第一道喝了后，之后每道慢慢延长泡浸的时间，一般食用8-9次能换饼茶再次泡浸。