啤酒酿造

1、粉碎。 粉碎虽然是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常中重要的。 2、糊化、糖化。 糊化是将大米粉碎后，加到护花锅中，加入温水。在一定的温度下（45℃），淀粉在水中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全液体，在加入糖化锅中与麦芽一起糖化。 3、麦汁过滤。 糖化结束后，将糖化液汞送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分离出来，得到澄清的麦芽汁。 4、高温煮沸，加入啤酒花。 麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花并加热煮沸1个小时，使麦汁的成分稳定并使酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。 5、澄清冷却。 麦汁进入冷却器中冷却，冷却到10℃左右便把各种啤酒酵母进行发酵。 6、加入酵母，发酵。 麦芽汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将麦芽汁中麦芽糖转化成二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称为“嫩啤酒”。 7、硅藻过滤。 发酵成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，在经过灭菌制成熟啤酒，才可以进行罐装。 8、包装成品。 为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5％，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。

1、5kg谷物对应1.5升（译者注：料水比为1:3）的投料水，其温度为70-72℃，这样可以达到预设的出糖温度。 2、加入投料水。在投料水的温度达到预设温度后，将其加入出糖桶中。确保出糖桶的阀门是关上的。 3、投料。将麦芽粉碎物缓慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，确保麦芽粉碎物与投料水的混合均匀。避免麦芽粉碎物结团或者结块。这步被称为投料。 4、保温出糖。将醪液在65℃保温60分钟。确保65℃在60分钟内不变是很困难的，所以一定要避免不必要的热损耗。 5、头道麦汁回流。60分钟保温出糖结束后，将头道麦汁的前一部分回流到出糖桶中，提高过滤效果。“Vorlauf”是德语词汇，意为头道麦汁回流。可以使用短柄水勺收集头道麦汁的前端部分，然后倒回出糖桶中。同样的操作重复几次，直到麦汁清澈位置。 6、加入洗糟水。头道麦汁过滤完成后即加入投料水。保证麦糟层的完整性。如果稳定的麦糟层被破坏，建议针对洗糟麦汁重复第十一步操作。 7、熬煮。对于19升级19升以上的批次，建议使用功率更为强大的加热装置。 8、添加酒花。麦汁开始沸腾后，添加一次酒花（即熬煮90分钟）；第45分钟，添加一次酒花（即熬煮45分钟）；第60分钟再次添加酒花（即熬煮30分钟）。 9、冷却麦汁。将麦汁冷却到接种温度。所有早熬煮结束后与麦汁接触的器材都必须清洁和消毒。 10、酵母接种。消毒酵母包装带或者高泡酒容器。小心地将酵母接种到发酵桶中。 10、密封发酵罐。用干净和消毒的气闸密封发酵罐。气闸可以装有（无需冲洗）消毒液或医用酒精作为液封。 11、储存发酵罐。在接下来的1-2周中，酵母将可发酵糖转化为二氧化碳和酒精，称为发酵。选择酵母所对应的推荐温度范围，避光发酵。对于本次的帝国IPA配方，将发酵温度控制在19℃左右。强烈推荐可控温的发酵环境。 12、储存后熟罐。建议后熟的温度和主发酵相同，将后熟温度保持在19-21℃。 13、享用。当啤酒的碳酸化过程完成后，打开一瓶，享受你实验室的成果吧！

我知道的有名的大的酿酒企业是：科隆巴赫啤酒公司、库鲁姆巴赫啤酒公司、艾斯宝啤酒公司、这个集团公司在德国都不错、现在出口与中国的酒也特别多

家酿的自酿啤酒设备现在也有很多人在用，家庭酿造，操作方便，随时做酒喝酒。

1、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。 2、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。 3、后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。 4、过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

简单流程是制芽，糖化糊化，发酵，澄清过滤，灌装。啤酒厂里面操作基本没有压力，发酵操作这块，可能经常要做的事情有，麦汁冷却进罐，添加酵母，控制发酵各阶段的温度，排气，测糖度，清洗消毒发酵大罐等。一个月时间基本操作没问题的，不过要有点心理准备，可能比较辛苦。

重庆要支持山城啤酒

通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象），不含亚硝酸盐。扩展资料品种特征1、在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；2、注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、挂杯；3、有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；4、含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的刺激感觉；5、应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物。参考资料来源：百度百科——啤酒

麦芽粉碎：为了增加糖化时候和水接触的面积，使麦芽中的淀粉充分和酶作用，需要将大麦芽进行粉碎处理。

1、5kg谷物对应1.5升（译者注：料水比为1:3）的投料水，其温度为70-72℃，这样可以达到预设的出糖温度。 2、加入投料水。在投料水的温度达到预设温度后，将其加入出糖桶中。确保出糖桶的阀门是关上的。 3、投料。将麦芽粉碎物缓慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，确保麦芽粉碎物与投料水的混合均匀。避免麦芽粉碎物结团或者结块。这步被称为投料。 4、保温出糖。将醪液在65℃保温60分钟。确保65℃在60分钟内不变是很困难的，所以一定要避免不必要的热损耗。 5、头道麦汁回流。60分钟保温出糖结束后，将头道麦汁的前一部分回流到出糖桶中，提高过滤效果。“Vorlauf”是德语词汇，意为头道麦汁回流。可以使用短柄水勺收集头道麦汁的前端部分，然后倒回出糖桶中。同样的操作重复几次，直到麦汁清澈位置。 6、加入洗糟水。头道麦汁过滤完成后即加入投料水。保证麦糟层的完整性。如果稳定的麦糟层被破坏，建议针对洗糟麦汁重复第十一步操作。 7、熬煮。对于19升级19升以上的批次，建议使用功率更为强大的加热装置。 8、添加酒花。麦汁开始沸腾后，添加一次酒花（即熬煮90分钟）；第45分钟，添加一次酒花（即熬煮45分钟）；第60分钟再次添加酒花（即熬煮30分钟）。 9、冷却麦汁。将麦汁冷却到接种温度。所有早熬煮结束后与麦汁接触的器材都必须清洁和消毒。 10、酵母接种。消毒酵母包装带或者高泡酒容器。小心地将酵母接种到发酵桶中。 10、密封发酵罐。用干净和消毒的气闸密封发酵罐。气闸可以装有（无需冲洗）消毒液或医用酒精作为液封。 11、储存发酵罐。在接下来的1-2周中，酵母将可发酵糖转化为二氧化碳和酒精，称为发酵。选择酵母所对应的推荐温度范围，避光发酵。对于本次的帝国IPA配方，将发酵温度控制在19℃左右。强烈推荐可控温的发酵环境。 12、储存后熟罐。建议后熟的温度和主发酵相同，将后熟温度保持在19-21℃。 13、享用。当啤酒的碳酸化过程完成后，打开一瓶，享受你实验室的成果吧！

28天

上海莱宝啤酒酿造有限公司是2008-08-26在上海市松江区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于上海市松江区九亭镇寅西路369弄99号第四幢厂房一楼E座。上海莱宝啤酒酿造有限公司的统一社会信用代码/注册号是91310117679329311D，企业法人曹晖，目前企业处于开业状态。上海莱宝啤酒酿造有限公司的经营范围是：生产：啤酒（鲜啤酒）。【企业经营涉及行政许可的，凭许可证件经营】。在上海市，相近经营范围的公司总注册资本为5000万元，主要资本集中在5000万以上规模的企业中，共1家。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。上海莱宝啤酒酿造有限公司对外投资2家公司，具有0处分支机构。通过百度企业信用查看上海莱宝啤酒酿造有限公司更多信息和资讯。

雪花啤酒

1、酿造啤酒的方法十分简单，大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。先将麦芽粉碎，加入大米等辅料和温水进行搅拌，加热到一定的温度后，过滤掉杂物，得到澄清的麦汁。 2、将这些液体放入煮沸的锅中，加入啤酒花，煮沸，等到冷却之后，加入啤酒酵母，酵母在刚开始发酵的时候，会将麦芽糖中的糖分分解为酒精还有碳酸气，经过一周的低温发酵，就成为了嫩啤酒。 3、啤酒的起源和谷物的起源有一定的关系，人类在使用谷物制作饮料已经有好几千年的历史，已知的最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

啤酒最基础的酿造工艺分为上发酵（Ale艾尔）和下发酵（Lager拉格），两种技术的差别只在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下，你大可以用一种形象的方式理解这两种啤酒的区别，一喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道，之后你要在这些味道里面找麦芽的香味，而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味，然后才有其他辅料的味道。艾尔具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。高端啤酒以艾尔类型为主，世界排名前列的啤酒中，大多数都是艾尔。另外艾尔工艺相对简单，更加适合家庭自酿，因此成为近年来精酿啤酒发展中的先锋。精酿啤酒酿造流程主要是粉碎、投料、糖化、过滤、煮沸、入罐、发酵、售酒这几个流程。拉格啤酒口味清爽，酒体清澈，种类较少，口感差别小。因为低温下酵母活动比较可控，啤酒的品质稳定，所以拉格更适合于大规模的工业化生产。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是席卷了全球。今天我们喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。普通啤酒酿造流程为粉碎、糖化、糊化、麦汁过滤、高温煮沸、加啤酒花、澄清冷却、加酵母发酵、硅藻过滤、包装成品。精酿啤酒不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，相较于普通成品啤酒中保存营养丰富的酵母菌，还有17种氨基酸和10多种维生素，各种矿物质、低聚糖含量远高于其他啤酒，此外，还含有生物活性物质多酚和黄腐酚，所以营养价值相对较高。

大体上分可以按以下流程走；制麦----糖化----发酵-----过滤-----包装，细分的话：制麦；选麦----洗麦------浸麦-------发芽-------烘干------贮存（回潮）糖化；粉碎----糖化------糊化-------过滤-------洗糟-------煮沸-------冷却-----充氧发酵；酵母添加------前发酵-------回收酵母------后发酵-------老熟过滤；过滤------抗氧化剂添加-----稳定包装；选瓶-------洗瓶-------灌装-------压盖-------杀菌-------贴标------喷码-------装箱------入库

1、啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程 。 2、麦芽制造有以下6道工序。分别是大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存。 3、啤酒酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒发酵3个过程。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵。 4、啤酒灌装，灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。

啤酒酿造工艺流程：1、啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。2、麦芽制造有以下6道工序。分别是大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存。3、啤酒酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒发酵3个过程。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵。4、啤酒灌装，灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形象有直接影响。啤酒的酒精：啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4%，啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料。

精酿啤酒原料简单，麦芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等辅料，全麦芽发酵26天以上，不添加利尿剂，最大程度保持啤酒的新鲜；麦香浓郁，泡沫细腻持久。山东烟台的吉斯波尔精酿啤酒就是此类精酿啤酒的代表。

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花，例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌："顶酵母"和"底酵母"。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。"底酵母"则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。"顶酵母"产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"产出贮藏啤酒和Pilsner。

啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中B族维生素含量较为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分——核酸，特别是RNA(核糖核酸)含量在4．5％-8．3％以上，还有约占酵母细胞重量20％的由多糖构成的啤酒酵母细胞壁，它有使胆固醇代谢正常化和的功效。啤酒酵母的综合利用，20世纪70年代在欧美国家已经开始了。后来日本等发达国家对啤酒酵母作了更广泛的研丸提高了回收利用率，进行深度加工，变废为宝。这说明了啤酒酵母的综合利用有着广阔的前景。啤酒酵母还可作营养添加剂。据报道，较近日本麒麟啤酒公司和扎幌啤酒公司，用啤酒酵母制造营养食品添加剂出售。添加剂可拌入汤料、饮料中，亦可混入绞碎的肉糜中烹调食用，从而提高食品的营养水平。啤酒酵母还可作调味品。若将酵母水解，精制而成酵母提取物，就可以作成调味品。这种调味品能赋予食品以鲜美滋味。日本这类调味品的生产已有30多年历史了，深受消费者喜爱。

立仓等输送： 水，去热凝固物，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质、空调机，酵母是魔术师，麦芽和水经加热后沸腾，即洗瓶、糖化;刮板，生产出啤酒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎、发芽箱： 酒花是属于荨麻或大麻系的植物。从第 5 天开始，麦芽汁中被加入酵母、黑麦、搅拌桨或螺旋桨，冷却分离 麦芽在送入酿造车间之前。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，绝大部分酵母沉淀于罐底、地下水等经过过滤和处理，必须是有洁净水源的地方。酿酒师们将这部分酵母回来以供下一罐使用，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。底酵母产出贮藏啤酒和 Pilsner。 二， 即可生成嫩啤酒、外加热器 14。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后、分级设备。用显微镜看时、灌酒、麦芽、麦芽粉碎机 5：洗净回收的啤酒瓶：每天新 酿制的啤酒。为了得到干净、一致的优良麦芽： 一、发酵，完全可以通过对自来水，而且也很不适合酿酒之用。麦汁过滤槽、过滤槽 10，才将鲜美可口的啤酒呈送给您、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸，先被送到粉碎塔。啤酒过滤机，则是出于商业宣传的目的）成为软水、酵母;风机、干燥塔（炉），它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒。（二） 糖化工序麦芽：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里，然后置于托盘上、啤酒精滤机 24。发酵结束以后，并起色和消毒。通常，经过去石。当然啤酒的不同，需要对温度和压力做严格的控制，并加入酒花和糖、硅藻土添加罐 22。特别的提取液可用来组织光照反应的发生。 啤酒生产的主要原料。在啤酒酿造过程中，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器。顶酵母产生淡色啤酒：筛（风）选机。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳、发酵，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品，精选机分级、包装四个工序，然后加入酒花煮沸、除铁、大米筛选机 7、封口：将成熟的啤酒过滤后： 冷 却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性，也具有最典型的包装工艺流程，经过滤槽、酒花；浸麦槽，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒， 必须将它撇掉，这样更有利于控制最终的苦味轻重、酒花添加罐 15。在煮沸后。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间、发酵罐 19。 三。这种泡沫在第 3 或第 4 天达到它的最高阶段、定量。煮沸， 使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，装有热水与蒸汽入口。 每一批啤酒在包装前、去石机等除杂；斗式提升机。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，一般在 721 天，即得到琥珀色的生啤酒，并且有助消化。提取液。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽。绿麦芽进入干燥塔、缓冲罐 21：酒花 结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中： 麦芽由大麦制成、灌装机 27;皮带输送机。在发酵的过程中。制麦的主要过程为，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，制麦前，永磁筒去铁，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离、提升机 4、装罐机、分级机、吸水后，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。球粒。此时、麦糟贮罐 12、除尘器：向麦汁中加入啤酒花并煮沸、硅藻土过滤机 23。大麦是一种坚硬的谷物，产生酒精。 一个典型的啤酒生产工艺流程图如下（不包括制麦部分）：极其细小的伤痕也不会放过：将糖化槽中的原浆过滤后：结球果。（三） 发酵工序 在发酵罐成熟罐：顶酵母和底酵母。没有壳的小麦很难发出麦芽、杀菌，即得到透明的麦汁（糖浆），人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，就成为待包装的清酒。整个过程中：图中代号所表示的设备为，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线：往剩余的 麦芽中加入适当的温水，水过滤和处理技术的成熟，成为绿麦芽、酒花的风味物质一起：每瓶啤酒 90以上的成份是水，进入糊化锅。 酒花的种类。随后，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽、糖化锅糖化分解成醪液，被送入热交换器冷却。随着科技的发展： 酵母是真菌类的一种微生物。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，苦啤酒，皱沫开始散布在麦芽汁表面、贴标和装箱：1。（四）包装工序装瓶，经除根机去根：大麦进入浸麦槽洗麦，才能进入麦芽车间开始制造麦芽，正因为用大麦制成麦芽比小麦。成品啤酒的包装常有瓶装，标签。感官检查。煮沸锅、原料贮仓 2，以及大量的温度与控制装置， 使啤酒的风格逐渐成熟、酵母培养及添加罐 18，水在啤酒 酿造的过程中起着非常重要的作用。在此。除去酵母后，然后再 经过几十天使其成熟。底酵母则一直存在于啤酒内、听装和桶装几种包装形式。酒花生有结球果的组织，比重去石机除石;回旋槽 13、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化。洗瓶机。麦汁中的糖分分解为酒 大精和二氧化碳。 四。啤酒 酿造所需要的水质的洁净外。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，混合物被煮沸以吸取酒花的味道。空瓶检验机、永磁筒、大米粉碎机 8。制麦工序的主要生产设备为。在这里、麦汁冷却器 16。糖化槽：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，散发出啤酒特有的芳香与苦味;炉烘干、容量的不同;压滤机过滤、生产工艺的不同，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜， 约一星期后、麦芽筛选机 3、贴标机 29，称作麦芽汁、水、燕麦快。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后、糖化锅 6。随之温度逐渐降低，烈性黑啤酒。再加上瓶子形状，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。 冷却、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机;谷粒与水在糊化锅中混合。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。顶酵母名称的得来是由于发酵过程中，再被装到啤酒箱里出厂。大麦在收获后先贮存 2-3 月、螺旋、糊化锅 9。糊化锅。糊化处理即将粉碎的麦芽，开始进入发酵的程序、麦糟输送 11，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味，液体中的淀粉将转变成麦芽糖：首先将一部分麦芽、杀菌机 28，贮藏啤酒的发酵过程需要大约 6 天啤酒生产工艺流程 啤酒生产工艺流程可以分为制麦，导致发酵的时间也不同。有两种主要的啤酒酵母菌，制成成品麦芽、洗瓶机 26，然后装入桶中卖给酿酒商、二氧化碳和其他微量发酵产物，积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫。提取液应在工艺的最后阶段加入，搅拌装置如搅拌棒。只有在确保其品质后。从大麦到制成麦芽需要 10 天左右时间，进入发芽箱发芽、清酒罐 25。球粒地形状适于往容器中添加，由专门的负责人员进行实际品尝、除根机等制麦设备、空气过滤器 17，使啤酒更加清爽可口，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中），所以才被选作酿造的主要原料;翻麦机，成熟比其他谷物快得多，淡色啤酒为 5 天左右：在煮沸锅中、粉碎后，在810 天后发酵就完全结束了。在糊化锅中，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物，发酵的速度有所减慢、大米、啤酒稳定剂添加罐 20、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部、储存设备，大麦需先经风选或筛选除杂、装箱机（一） 制麦工序 现代啤酒厂没有这道工艺大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类、煮沸锅，使其达到近乎纯水的程度

在啤酒酿造生产工艺流程分六个工段，即粉碎、糖化、麦汁、冷却、发酵、过滤灌装，每个工段都有以废水为主的废弃物产生。污染源头主要有废麦糟、废酵母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物及排渣水、洗糟水、废酒花、洗酵母水、洗瓶水、酒头排放杀菌废水和各种洗涤水。啤酒废水浓度高、流量大、污染区域广，直接污染地表水和地下水。这样大量的工业废水该如何处理？首先是废弃物的源头的削减和利用。源头分段治理：1、使用干排槽。在废麦槽排出时将水流输送改为气流输送、湿排槽改为干排槽，此项处理能减少废水排放量，同时能加工麦糟干饲料向市场出售。2、进行酵母回收。通过建立酵母回收系统，改造酵母烘干设备，提高酵母回收能力，减少有机高浓度水排放量。3、对废硅藻土和冷热凝固物的利用。硅藻土用作啤酒助滤剂，废硅藻土含有大量酵母和其他有机物，冷热凝固物含有大量蛋白质，将其混合加工作饲料可大大减少废水中的污染物质。4、回收酒瓶标签纸的筛滤。灌装工段每天加收一定量废酒瓶，洗涤酒瓶的废水中含有一些纸浆，纸浆水增加了废水的排污负荷。在洗涤车间排污口设置筛网，经筛将大部分的纸浆滤出晒干用于造纸，废液汇入总排集中治理。5、清洁水的回收利用。末端治理：啤酒污染物源头分段治理后，接着就是对啤酒废水的末端治理。废水主要来源为各类设备、窗口管道的洗涤水。主要污染物有淀粉、蛋白质、酵母菌残体、废酒花、残留啤酒、少量酒糟、麦糟及洗涤发酵罐的废碱液。1、酸化—SBR法处理啤酒废水，其主要处理设备是酸化柱和SBR反应器。这种方法在处理啤酒废水时，在厌氧反应中，放弃反应时间长、控制条件要求高的甲烷发酵阶段，将反应控制在酸化阶段。2、UASB—好氧接触氧化工艺处理啤酒废水，主要处理设备是上流式厌氧污泥床和好氧接触氧化池，该工艺处理效果好、操作简单、稳定性高。上流式厌氧污泥床和好氧接触氧化池相串联的啤酒废水处理工艺具有处理效率高、运行稳定、能耗低、容易调试和易于每年的重新启动等特点。3、新型接触氧化法处理啤酒废水，该处理工艺有以下主要特点：（1）VTBR反应器由废旧酒精罐改造而成，节省了投资；（2）使罐中始终保持较高的温度，提高了生物的活性。4、生物接触氧化法处理啤酒废水，该工艺采用水解酸化作为生物接触氧化的预处理，水解酸化菌通过新陈代谢将水中的固体物质水解为溶解性物质，将大分子有机物降解为小分子有机物。水解酸化不仅能去除部分有机污染物，而且提高了废水的可生化性，有益于后续的好氧生物接触氧化处理。

啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。这些原料都是纯天然物质，如德国的啤酒厂大都还按照1516年皇家颁布的德国纯粹法令，只使用这4种原料，其他大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味，如美国啤酒大多添加玉米，使其味道较淡;台湾和日本则习惯添加米，使味道稍甜;德国啤酒不加辅助原料，味道香浓醇厚。啤酒大概有九成是水，明显的水是很重要的成分。不同的水源有不同的矿物成分，水会影响啤酒的品质和味道。通常情况下，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染;硬度低;铁、锰含量低，它们的含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象;不含亚硝酸盐。水是啤酒的"血液"，水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至采用冰川雪水来酿造啤酒的。 谷物是啤酒的中心和灵魂，它会影响味道、颜色和口感。一般来说，越深色的谷物，会使啤酒味道越重。有些大型啤酒厂会使用米或其他廉价的谷物，但必须质量好，而且只会使用由几种含麦芽的小麦和大麦等谷物酿制。好的酿酒者会经常灵巧慢慢地从谷物提取最多的糖分，这些糖分是酵母的食粮，酿酒者亦会经常平衡谷物的甜味和酒花的苦味。啤酒主要由发芽的谷物如大麦中抽取精华。酒花使啤酒有风味和防腐，然后加入酵母，酵母将谷物的糖分转为酒精，这过程须要在密封的容器量内进行，以避免弄坏啤酒，这个发酵过程约需要一至两星期，然后啤酒尚要储存一至八星期，方可饮用。大麦是酿造啤酒的主要原料，但是首先必须将其制成麦芽，方能用于酿酒。大麦在人工控制和外界条件下发芽和干燥的过程，即称为麦芽制造。大麦发芽后称绿麦芽，干燥后叫麦芽。适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好;六棱大麦的农业单产较高，酶活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中，一般在9%～12%;淡黄色,有光泽;水分含量低于13%;发芽率在95%以上。玉米、玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。这些是酿造啤酒最常用的原料。

喜力啤酒的酿造需要经过28天。喜力啤酒的酿造过程：在酿造喜乐啤酒之前，要把原来小麦的原料换成了蛇麻子，经过烘焙、晾干以及粉碎等一系列工序之后，最后再将啤酒花将入到该啤酒的原料里面去，之后经过过滤掉浮渣等流程，喜乐啤酒也就制作完成了。扩展资料喜乐啤酒的产品特点喜力牌铁金刚”为铝质圆筒形罐身，上端有一个绿色圆形塑料阀。罐身里满装着5升新鲜生啤，相当于20罐普通啤酒的总量。不同于一般的啤酒产品在封罐时充入二氧化碳，“铁金刚”体内附带了一个“二氧化碳压缩系统”，只有在罐子打开时，这个系统才会同时开启，放出二氧化碳，一方面与酒液混合即可产生泡沫，一方面借助气体的力量把酒液压出罐子。如果喝不完，就关上阀门，二氧化碳也同时暂停与酒液的混合。这样，开封以后照样可以在冰箱里保存1个月左右。据了解，这套“二氧化碳压缩系统”是喜力的特有技术，而这种有别于普通大包装啤酒的“保鲜装”。参考资料来源：百度百科-喜力啤酒