你好！希望可以帮到你材料: 2只一磅重的小鸡(Cornish Game Hen) 2/3杯的啤酒 4瓣大蒜 1汤匙的红番椒粉(Chili Powder) 1汤匙黄砂糖 1 茶匙现磨黑胡椒 1 茶匙奥里根香料 (Oregano) 1/2 茶匙小茴香粉 (Ground Cumin) 1 茶匙盐 作法 把红番椒粉、黄砂糖、黑胡椒、奥里根、小茴香粉及盐混合均匀备用。将鸡先提前在冷藏室解冻后，用水冲净鸡表面及内部，并用纸巾将鸡身擦乾备用。在啤酒中加入拍碎的蒜瓣，再将鸡放入蒜味啤酒中，腌 30 分钟并经常翻面。将腌好的鸡滤乾并将表面擦乾，把之前混合好的综合香料抹在表面及内部，用绵绳将鸡腿绑在一起 (请参考小厨房照相本之成品照片) 静置 10 分钟左右。 先预热烤箱至华氏 450 度 (摄氏 230 度)，将烤盘 (Roasting Pan) 架上烤架，再将腌好的鸡胸部位朝上放在烤架上，先入烤箱烤 15 分钟后，再转成华氏 375 度 (摄氏 190 度) 烤 30 分钟，烤至最厚部位的鸡肉达到华氏 180 度 (摄氏 82 度) 即可，从烤箱取出后静置10分钟再食用。 注1:由于西式料理中很常见的烧烤方式 (Roasted) ，通常主要材料都是体积较大的肉类，例如:全鸡或整块的牛肉或猪肉等等。所以要知道是否已烤至适当的温度及熟度，就需要使用测烘烤肉类的专用温度计 (Instant-read Meat Thermometer) 来判断。将温度计插入鸡腿部份，但不要碰到骨头，如果温度计达到合适的温度，就表示鸡肉熟度已可安全食用。这类烧烤方式的料理，需要使用容量较大的烤箱来烤，小型的烤箱上下空间不够，很容易烤出外表肉质过老，而中央部份不熟的成品。
