啤酒好坏

对于啤酒，我想大家都喝过吧，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗？有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗？ 啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。 但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。 所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

会头疼的，尤其还有口干感觉的，甲醇含量可能偏高。以后这种啤酒不要再喝。顺便问一下：造成您头疼的是什么牌子的啤酒？我以后坚决不喝。

1、好：包装有风光系列，奥运系列，鸿运系列，包装精美，设计独特。2、酒质和青啤经典没有区别，口感没有新意，只是包装变了。

1、酿造啤酒：啤酒是世界三大最古老的酒，酿造材料就两样：大麦芽和啤酒花。这两样是配料表的基本内容，有详细不怕麻烦的，会加上水和酵母。这材料无法减掉，啤酒95%以上是水，大麦芽和啤酒花要通过发酵。2、工业啤酒：工业啤酒也是酿造，只是材料有不同。我们知道，啤酒的风味来自于大麦芽和啤酒花。但是靠这两样东西产量上不去。大麦芽的生产时间和产量受限，啤酒花更是生产受限，得慢慢地里长起来。注意事项：不宜和白酒混喝。会加速白酒在的酒精在全身的渗透，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。对于老年人来说，同样的啤酒要少喝，甚至是不喝。因为老人常喝啤酒，容易导致铝元素在体内蓄积。根据检测，每天饮用1.2升以上啤酒的男子，比完全不喝啤酒或是偶尔喝啤酒的人，平均血铝浓度高出了30。如果脑中铝的含量越高，大脑神经细胞功能就会越差，会使老年痴呆症的发生率有很大的提高。

1、看啤酒的生产日期，这是最便捷也最简单的一种辨别方法。如果超过或者即将接近保质期的期限，这都不用说了直接判别这是不好的。2、看啤酒的泡沫状况，一般如果把啤酒倒入杯中之后所产生的泡沫细腻而且比较多而且泡沫的颜色比较白嫩或者是微微呈现米黄色，而且泡沫保持的时间比较长，则说明啤酒是不错的，然而如果现象相反则说明啤酒不好。3、看啤酒的颜色，我们知道啤酒的颜色不仅仅是一种，但是我们最常喝的会是浅色的啤酒，一般如果我们倒出来的啤酒颜色较浅而且透亮则是比较好的，但是如果是暗黄色则说明啤酒不好。4、看啤酒的透明度，一般好的啤酒都是比较晶莹剔透、透亮的，然而不好的则达不到这种效果。5、尝一尝啤酒的味道，如果我们喝的啤酒有一点的香味，而且喝起来会有一定的苦味，则说明啤酒是不错的，反之不然。

因为配料越好度数就越高，那么喝进人们的身体里的副作用就越少，对人体的伤害也少了等等。

什么样的啤酒是好啤酒？为什么啤酒会是苦的？今天这篇文章给你一一解答。啤酒这种饮料据说起源于8000年前中东地区的苏美尔人，当地人用大麦制作的一种含有1-2度酒精的饮品是啤酒最早的雏形。当然，现在你如果看到当时所谓“啤酒”的样子你根本不会有勇气喝下去，估计也就是泡大麦的水发酵了之后的样子吧。以上的小知识是奉送的，历史没有真相，也不用考证。下面进入本文的正题确切的说，现在的啤酒是苦的。又或者说，公元887年之前，啤酒还不是苦的。这一切都要从往啤酒中添加啤酒花说起。啤酒花，别名叫蛇麻花，是一种主要生长于北半球的农作物。相信这种农作物自己都想不到它被广泛种植的用途居然是给人类制作啤酒来使用。如果不做啤酒，可能最大的命运就是一位草药。很多不喝酒的人在喝啤酒的时候都会对啤酒的苦涩有所排斥，甚至很奇怪为什么会有人喜欢喝这种苦的东西。其实这个苦，就来源于啤酒花这种植物。在啤酒酿制的过程中加入啤酒花，啤酒的保质期可以有效的达到一年，甚至18个月。所以，啤酒的防腐是使用的天然物质~啤酒花。可以放心喝 了，啤酒不存在添加人工防腐的问题。啤酒花对于啤酒来讲有两大作用：形成独特的啤酒风味，简单的说就是那种略有不同的苦。以及为啤酒带来防腐的作用，延长啤酒本身的保质期。既然了解了啤酒的苦是来自啤酒花，那么啤酒罐上的配料表中，就要有啤酒花这一项原料才行哦。当然，有的是使用啤酒花浸膏或者啤酒花制品，虽然是萃取之后的，但是也还好，如果没有啤酒花这个原料，那就不能算是正经啤酒了。总结一下啤酒花的作用：啤酒花的苦会中和掉麦芽中的甜，形成啤酒特有的苦啤酒花的给啤酒增加了嗅觉上的香气，否则酿造出来的就是米酒，并不会有嗅觉上的体验啤酒花可以一直微生物的生长，天然的防腐剂啤酒花在酿造过程中可以沉淀蛋白质，让啤酒清纯啤酒的好坏和很多因素有关系，使用的原料，工艺，技术和追求的不同口感，乃至不同的市场定位，其实不能一概进行横向对比，往往纵向对比更科学一些。不过我就不做那么复杂的工作了，我就说说我自己口味喜欢的好啤酒吧。按照我的口味分析那种啤酒是好啤酒其实很简单。啤酒花、酵母、水、小麦。用这四种原料酿造出来的啤酒就是好啤酒如果条件放宽一些，那么可以再加入大麦如果再放宽一些，可以加入大米或者玉米如果在放宽一些，不能在放宽了，在宽真的就没有底线了如果出现了用淀粉或者糖浆来酿造啤酒，在风味上肯定不是我喜欢的好啤酒。天然啤酒的成分当然，我还看到过配料表中没有酵母这一项的，这个我真没法理解，啤酒中的酒精不应该是靠酵母菌分解糖分产生的吗？如果连酵母都没有，那么......本文到这里就结束了，总结一下本文观点啤酒的苦味来自于啤酒花（不同产地的啤酒花略有苦味上的不同，甚至有的啤酒花略带花香）啤酒是不添加防腐剂的，因为使用了天然的防腐剂，啤酒花。而好喝的啤酒，最好使用最简单的配料，比如小麦、水、啤酒花和酵母。当然，这里说的都是超市可以买到的工业化生产的啤酒，精酿啤酒加入各种其他原料的，比如芫荽，橘皮之类的，就是另一篇文章来讨论的，不在本文的内容里多做介绍。

啤酒的好坏，主要看配料表里排名第一的是不是啤酒花，是的话说明是用纯的啤酒花酿造的含量很高，没有添加其他物质。

可以通过小麦的含量来进行理解，如果小麦的含量比较高的话，那么说明是纯粮食酒，如果里面添加了很多的酒精，那么就是不好的酒。

原料有好有坏，一般大的啤酒厂发酵原料会好些。还有就是掺杂的水的多少也和口感有关系。个人建议夏天最好喝原浆