猕猴桃酒

中华人民共和国轻工行业标准 Q B / T 2 0 2 7 —9 4猕猴桃酒1 主题内容与适用范围本标准规定了猕猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以猕猴桃鲜果为原料，经精选、破碎、发酵(或部分发酵) 酿制而成的饮料栖。引用标准GB191 包装储运图示标志GB2758 发酵酒卫生标准GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表( 适用于连续批的检查)GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB5009.12食品中铅的测定方法GB10344 饮料酒标签标准GB/T15038 葡萄酒、果酒通用试验方法3 分类3 . 1 猕猴桃干酒3 . 2 猕猴桃半干酒3 . 3 猕猴桃半甜酒3 . 4 猕猴桃甜酒3 . 5 猕猴桃汽酒4 技术要求表1 级项 别 目 优等品 合格品 外观 澄清，透明，无悬浮物，无沉淀 色泽 干、半干酒 徽黄或浅黄色 半甜、甜酒 浅黄或金黄色 汽酒 浅黄或金黄色 香气 具有猕猴桃清新的果香和醇厚、清雅、谐调的酒香 其有猕猴桃果香和纯正的酒香，无异香 中华人民共和国轻工业部1 9 9 4 —1 0 —2 6 批准 1 9 9 5 —0 6 —0 1实施续表1 级项 别 目 优等品 合格品 滋味 干、半干酒 具有纯净新鲜爽怡口感，酒体纯正，完整，谐调适口 酒体醇和爽口，无异味 半甜、甜酒 具有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇厚，酸甜协调 酒体醇和爽口，酸甜协调，无异味 汽酒 分别具有干、半干、半甜、甜酒的滋味，还应有二氧化碳气体特有的杀口力 泡沫 汽酒 注入洁净杯中，应有洁白泡沫升起 　　　　　　　　　　4 . 1 感官要求见表1。4 . 2 理化要求见表2。表2 级项 别 目 优等品 合格品 酒精度20℃，%（V/V） 酒 度 8. 0 ~ 1 8. 0 允许差 ±1. 0 总糖（以葡萄糖计）g/L 干 酒 ≤4. 0 半干酒 4. 1~ 1 2. 0 半甜酒 1 2. 1~ 5 0. 0 甜酒 >5 0. 0 干浸出物，g / L ≥1 4. 0 ≥1 2. 0 滴定酸（以酒石酸计）g / L 4. 0~ 8. 0 挥发酸（以乙酸计）g / L ≤0. 8 ≤1. 1 维生素Cmg/L 干、半干酒 ≥200 半甜、甜酒 ≥150 总二氧化硫，mg/L ≤250 游离二氧化硫，mg/L ≤50 二氧化碳20℃，MPa 汽酒 ≥0.30 　　　　　　　　　　注: 猕猴桃汽酒的总糖、维生素C 、干浸出物含量分别以猕猴桃干、半干、半甜、甜酒所规定的指标计4 . 3 卫生要求铅、细菌指标按G B 2 7 5 8的规定执行。5 试验方法感官和理化要求的检验按G B / T 1 5 0 3 8执行。卫生要求的检验按G B 4 7 8 9. 3和G B 5 0 0 9. 1 2中的有关规定执行。6 检验规则6 . 1 组批同原料、同配方、同工艺并一次调配所生产的，同一厂名、产品名称、规格、商标，同一包装线，并具有同一质量合格证的产品为一批。6 . 2 抽样按表3抽取样品。表3 批 量箱 抽取样本数箱 抽取单位包装数瓶 合格判定数Ac 不合格判定数Re ≤500 8 8 1 2 >500 13 13 2 3 注： ①“样本”指产品的最大包装( 箱) 。②“单位包装数”指从大包装中任意抽取的最小包装单位( 瓶) 。6 . 3 交收检验6 . 3 . 1 产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂。6 . 3 . 2 交收检验项目包括: 包装、标志、净容量、感官要求和理化要求。6 . 3 . 3 不合格分类A类不合格: 卫生要求、感官要求、干浸出物、挥发酸、总二氧化硫、二氧化碳。B类不合格: 酒精度、总糖、滴定酸、维生素C , 游离二氧化硫。6 . 3 . 4 交收检验判定规则6 . 3 . 4. 1 按表3 抽取样本，进行包装、标志和净容量的检查。达到不合格判定数者，则判整批产品为不合格品。6 . 3 - 4 . 2 按表3 抽取样本，将样品分作两份，一份封存备查，另一份做感官和理化分析。按表1 和表2中规定的指标进行检测。如有某项指标不符合标准要求时，可重新自两倍量包装中抽取样品进行复验，以复验结果为准。若仍有一项A类不合格或两项B类不合格时，则判该批产品为不合格品。6 . 4 型式检验6 . 4 . 1 一般情况下，企业一个季度进行一次型式检验，但有下列情况之一时，亦须进行型式检验。a. 更改主要原辅材料及配料;b. 更改关键工艺;c. 国家质量监督机构提出要求进行型式检验。6 . 4 . 2 型式检验项目包括: 除交收检验项目外，还有卫生要求.6 . 4 . 3 型式检验判定规则按6 . 3 . 3 进行。6 . 5 当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商或选定仲裁单位，按本标准进行分析和判定。6 . 6 出口产品按合同执行。7 标志、包装、运输、贮存7 . 1 标志7 . 1 . 1 标签标志必须符合G B 1 0 3 4 4的有关规定。7 . 1 . 2 销售产品的外包装( 瓦楞纸箱、木箱) 上要标明: 产品名称、厂名、厂址、生产日期( 批号) 、商标、净重、毛重、规格。7 . 1 . 3储运图示的标志必须符合G B 1 9 1的有关规定.7 . 2 包装7 . 2 . 1 包装材料须符合《中华人民共和国食品卫生法( 试行) 》的有关规定。7 . 2 . 2 外包装用瓦楞纸箱或木箱，箱内应衬有“防震”、“防撞”的间隔材料。7 . 2 . 3 内包装用玻璃瓶，要求瓶体端正整齐，瓶外清洁、净亮、瓶口封闭严密，不得有漏气、漏酒现象.7 . 2 . 4瓶装酒的容量允许偏差：2 0 ℃时，2 0 瓶酒的平均容量允许偏差，大于或等于5 0 0 mL / 瓶为±2 %，小于5 0 0 m L / 瓶为±3%。7 . 3运输7 . 3 .1 瓶装酒应在5~ 3 5℃下运输和贮存.7 . 3 .2 产品在运输过程中要防止雨、雪、日晒、高温、受潮和人为损坏。7 . 3 . 3 产品在运输过程中车厢或其他运输工具应保持清洁，避免强烈震荡。7 . 3 . 4 产品在运输过程中不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混装混运，7 . 4 贮存7 . 4 . 1 贮存仓库要保持清洁、阴凉、干燥、通风，防潮湿，不得露天堆放。7 . 4 . 2 仓库要定期进行检查：不得和具有腐蚀、有毒物品堆放一起，纸箱垒商不超过6层。7 . 4 . 3 保质期: 瓶装洒的保质期不低于6个月。7 . 4 . 4 瓶装酒在保质期内不应发生混浊、酸败等现象.------------------------------------------------------------附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人康永璞。

会过期。猕猴桃是否过期可以根据如下标准自行判断：看酒液是否浑浊：如浑浊则不要饮用。酒保存的环境如何：应密封、避光、阴凉处保存，否则就不要饮用。看酒的度数：是否为高度酒浸泡，若不是密封酒精度也会挥发。 请根据如下标准自行判断： 1、看酒液是否浑浊：如浑浊请不要饮用 2、酒保存的环境如何：应密封、避光、阴凉处保存，否则就不要饮用了 3、看酒的度数：是否为高度酒浸泡，如不是密封酒精度也是会挥发的 4、当初是否有放糖，如有请不要饮用 5、最后以上条件如都满足了，可以小尝一口。没有异味或者不适就可以正常饮用了

很多水果都可以泡酒，猕猴桃也不例外，也是可以泡酒喝的，下面我们就来看看猕猴桃泡酒比例是多少，自制猕猴桃酒的方法及功效。猕猴桃是非常好吃的水果，也可以用来泡酒哦，那猕猴桃泡酒比例是多少?自制猕猴桃酒怎么做?猕猴桃泡酒有什么功效呢?下面小编一一为大家介绍。猕猴桃泡酒比例是多少酒和猕猴桃比例一定要合适,不能酒多,或者猕猴桃少,一般比例为1:2猕猴桃、酒、冰糖的比例为10：10：5。自制猕猴桃酒的方法所需原料：猕猴桃、白酒、冰糖、玻璃瓶、柠檬片。自制猕猴桃酒步骤分析：1、将选好的优质猕猴桃用清水清洗干净，将杂志去除，晾干备用。2、用破碎机将清洗干净的猕猴桃碎成浆状，若家中没有破碎机也可选用木棒进行捣碎。3、在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。4、当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。5、按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。7、最后可在酒体中加入少量的柠檬(可根据个人口感选择)。猕猴桃泡酒有什么功效猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。1、预防心脑血管病猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。2、美容养颜自古以来，猕猴桃酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用猕猴桃酒有关。除此，还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

因为猕猴桃的细胞中含叶绿体，所以呈现绿色。猕猴桃酒的好处和功效主要因为猕猴桃的病虫害少，一般无需农药，是没有农药污染的无公害果品，同时，猕猴桃的主要功效都集中在果皮上，利用猕猴桃酿造的健康使者猕猴桃酒可以充分发挥果肉与果皮的营养价值，更利于吸收。一、增进食欲猕猴桃酒的颜色为淡黄色，使人赏心悦目，并含有一定的苹果酸更有助于消化功能的作用可，可保证人体内水分的平衡，促进内分泌互助平衡，有助于身体健康及控制体重。二、滋补作用猕猴桃酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量猕猴桃酒，对恢复健康有好处。三、猕猴桃酒与心血管病的防治作用猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白 (HDL) 升高，而 HDL 的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。猕猴桃酒中的的藜芦存在于猕猴桃皮上，对抑制血小板的凝集作用有显著效果，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。据调查喜欢饮用低度猕猴桃酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，果酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。四、抗氧化作用(养颜美容)1、就全身系统而言，人体跟金属一样，在大自然中会逐渐氧化。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害 DNA( 脱氧核糖核酸 ) 、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。据调查，猕猴桃酒的抗氧化功效居所有果酒之首。2、对于皮肤方面，猕猴桃的抗氧化功效还能改善皮肤暗沉，长期饮用具有美白的作用。但是因为猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，使用猕猴桃发酵成的酒充分的融合了果肉与表皮的营养成分，把猕猴桃的营养价值进一步提高，喝健康使者猕猴桃果酒可以保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性,因此猕猴桃酒

猕猴桃酒?-?说明?　　猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素。是目前很受欢迎的一种保健水果。《开宝本草》说猕猴桃可以“止暴渴，解烦热，下石淋。热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。

　　猕猴桃酒的做法　　我用的容器是橄榄菜大瓶装的那种，酒大概有190g~ 报告：成品酒精味道很重，建议大家用高粱酒或者清酒之类度数较低的酒来做，这样可能会比较有猕猴桃的风味。 如果用清酒，发酵一周左右后最好放冰箱保存。　　食材　　主料猕猴桃 2个 白酒 适量　　方法/步骤　　1.猕猴桃洗净切片　　2.一层冰糖一层猕猴桃，码入洗净晾干的玻璃瓶子里　　3.倒入白酒　　4.加少许柠檬汁　　5.摇晃均匀，封盖　　注意事项　　家里只有52度的五粮液，没有的选择。如果可以的话用高粱酒会更好。　　我用的猕猴桃是比较生的，这样会好切一点。　　冰糖大概是猕猴桃的一半。　　最后放一些柠檬汁，应该会让口感好一些，我是这么想的。如果没有也可以不放。　　猕猴桃富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用，因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善功效。对于慢性疲劳的人，在注意休息的同时，还可以经常喝点猕猴桃酒。　　猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。　　做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。　　做法二、弥猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。　　要点：　　1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。　　2.猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。　　功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。　　用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。

把猕猴桃去皮切片，放入密封的容器中压实，让喵糖中的糖浆发酵完成，含糖量降到1%左右，然后加入白糖和白酒进行发酵。

红心猕猴桃是一种食用与药用为一体的高级营养保健水果，每百克鲜果肉含维生素C100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比柠檬高11-13倍，比苹果高20-80倍红心猕猴桃果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低，有“神奇美味果之称”，其营养丰富，被称为“果中之王”、“维C之王”，特别是微量元素中的含钙量为果中之首，果实中的钙可直接被人体吸收，是中老年人良好的补钙剂，营养价值属果中之冠。猕猴桃酒，是指用猕猴桃发酵而产生的酒；由于其具有较高的营养价值，并具有解热生津，利水通淋等保健作用，较为符合现代人的保健需求，受到多数人的喜好，具有较大的发展潜力和广泛的市场需求；猕猴桃酒较大程度地扩展了猕猴桃的需求，对猕猴桃种植业。现有的猕猴桃酒在制造过程中，主要有猕猴桃果汁发酵或猕猴桃果浆发酵两种方式。通过果汁发酵的制酒工艺中，其步骤主要包括：1.选料、洗料，2.破碎，3.果胶分解，4.高温压榨出果汁，5.发酵，6.杀菌、包装。采用该种加工工艺，其果酒具有较高的甜度，但由于高温榨汁过程会导致果汁发生色变，且部分营养受到破坏，营养价值有所降低。通过果汁发酵的制酒工艺中，其步骤主要包括：1.选料、洗料，2.破碎，3.发酵，4.过滤，5.杀菌、包装。采用该种加工工艺，其果酒的酸度较大，且杂质含量较多，口感易发生变化，品质不稳定。

应该是绿色的，我喝过的。

猕猴桃泡酒的功效是很多的，可以通便润肠，对于一些冠心病、动脉硬化还有高血压等，都有不错的治疗效果。泡酒选择谷养康无添加泡酒专用酒是最好的，真正零添加的纯粮食酒，我都是在京东购买

猕猴桃怎样制做酒？猕猴桃发酵酒的方法与葡萄酒的做法差不多，需要先冲洗控干水分，粉碎后装入容器，可以自然发酵，也可以先三角瓶猕猴桃汁培养酵母驯化后加入，也可以添加活性干酵母帮助发酵。需要加糖发酵，加糖量一般按照最后成酒酒精度计算，也可粗略计算加糖量，按葡萄酒的做法加15%左右。一般是两次加入，第一次在猕猴桃没有开始发酵时加入总糖量的一半，第二次在发酵旺盛时加入另一半。化糖需要用猕猴桃汁来进行，不能加水化糖。完全发酵后，会在猕猴桃酒上层形成酒帽，以隔断过多接触空气。过滤皮渣后压榨酒液，皮渣量大的可以蒸馏白兰地调酒用，量少的一般直接丢弃了。猕猴桃酒做好后，需要静置一段时间，沉淀酵母泥。之后可以装入容器保存了。在发酵过程中，容器口不用密封的，稍微遮盖，用塑料布就行，橡皮筋扎好。猕猴桃果胶含量很大，可以加果胶酶处理，使用方法包装上有说明。

具体做法如下：1、原料处理。为降低成本，建议使用小果、残次果为原料酿酒，猕猴桃成熟度要达到80以上，可以猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，生桃酿酒酸度大、涩，且出酒率低。将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片打浆发酵。猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。2、酿酒容器清洗消毒、装坛。为保证酿酒顺利进行，在酿猕猴桃酒之前一定要对发酵容器进行彻底的清洗消毒并沥干水份。不能装得太满，建议装至坛子的2/3还少一些即可，防止发酵前期猕猴桃溢出。前三天坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。3、发酵。按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天搅拌一次，然后将坛口封严，防止漏气，15天左右，主发酵完成。4、过滤。将发酵好的猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣，然后将酒汁装入酒坛中继续发酵，待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液，这个过程要重复这次，以便酿出来的酒色泽金黄、透亮，后发酵完成。5、杀菌消毒。将过滤后的渣倒入小型酒厂酿酒设备中进行蒸馏，杀菌消毒。

　　配方：猕猴桃250克，白酒500克。　　制作方法：　　1.原料:选用猕猴桃(可残次果)作原料.　　2.清洗:用清水漂洗去杂质.　　3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.　　4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.　　5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.　　6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.　　7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.　　功效与主治：解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。　　服法：每日2次，每次饮10~15毫升。

猕猴桃酒的做法步骤：1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要 起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后(发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味)用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。5、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

主料猕猴桃 2个白酒 适量方法/步骤1.猕猴桃洗净切片 2.一层冰糖一层猕猴桃，码入洗净晾干的玻璃瓶子里 3.倒入白酒 4.加少许柠檬汁5.摇晃均匀，封盖

把猕猴桃洗干净，去掉皮，晒成猕猴桃干，放入50度的白酒中，泡两三个月后就可以饮用了。

猕猴桃酒又名奇异果酒，是指用猕猴桃发酵而产生的酒，具有解热生津，利水通淋的作用。 猕猴桃富原料：野生猕猴桃、白糖。1．工艺流程工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏2．操作要点(1)原料选择 选择充分成熟、柔软的果实为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。(2)原料处理 将果实洗净沥干，然后用人工或破碎机破碎为浆状。破碎时加适量软水。(3)主发酵 将果浆放在已消毒的坛子或水泥池内进行自然发酵。果浆装入量为容器容积的80％。果浆入池后加人5％(果浆重)含糖8.5％的酵母糖液。发酵初期要供给充足的空气，使酵母加速繁殖。发酵中、后期需密闭容器。发酵温度控制在25～30℃。为了防止杂菌感染，每100千克果浆中加入7～8克亚硫酸。发酵期间每天搅拌2次，待含糖量降至0.5％以下，发酵液无声音和无气泡产生时即为主发酵终点。一般持续5～6天。(4)分离、压榨 主发酵结束后，立即把果渣和酒液分离，先取出自流汁，然后将果皮、果渣放入压榨机榨出酒液，转入后发酵。(5)后发酵 主发酵后的酒液中还有少量糖未转化为酒精，可将酒液的酒度调到12度，在严格消毒的容器内保温 20～25℃，发酵1个月左右再行分离。(6)调配、陈酿 把后发酵的酒液用虹吸法分离沉淀，再用食用酒精调酒度至16度～18度，然后放在地下室内密封陈酿1～2年。(7)配酒、过滤 用食用酒精将陈酿酒的酒度调至 15度～16度，再行过滤，即为成品酒。(8)装瓶 将过滤后的成品酒装入消过毒的洁净玻璃瓶内，立即压盖密封，贴标入库。

方法/步骤1猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。2猕猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。END注意事项1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。2.猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。

很多水果都可以泡酒，猕猴桃也不例外，也是可以泡酒喝的，下面我们就来看看猕猴桃泡酒比例是多少，自制猕猴桃酒的方法及功效。猕猴桃是非常好吃的水果，也可以用来泡酒哦，那猕猴桃泡酒比例是多少?自制猕猴桃酒怎么做?猕猴桃泡酒有什么功效呢?下面小编一一为大家介绍。猕猴桃泡酒比例是多少酒和猕猴桃比例一定要合适,不能酒多,或者猕猴桃少,一般比例为1:2猕猴桃、酒、冰糖的比例为10：10：5。自制猕猴桃酒的方法所需原料：猕猴桃、白酒、冰糖、玻璃瓶、柠檬片。自制猕猴桃酒步骤分析：1、将选好的优质猕猴桃用清水清洗干净，将杂志去除，晾干备用。2、用破碎机将清洗干净的猕猴桃碎成浆状，若家中没有破碎机也可选用木棒进行捣碎。3、在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。4、当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。5、按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。7、最后可在酒体中加入少量的柠檬(可根据个人口感选择)。猕猴桃泡酒有什么功效猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。1、预防心脑血管病猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。2、美容养颜自古以来，猕猴桃酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用猕猴桃酒有关。除此，还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

　　猕猴桃酒的做法　　我用的容器是橄榄菜大瓶装的那种，酒大概有190g~ 报告：成品酒精味道很重，建议大家用高粱酒或者清酒之类度数较低的酒来做，这样可能会比较有猕猴桃的风味。 如果用清酒，发酵一周左右后最好放冰箱保存。　　食材　　主料猕猴桃 2个 白酒 适量　　方法/步骤　　1.猕猴桃洗净切片　　2.一层冰糖一层猕猴桃，码入洗净晾干的玻璃瓶子里　　3.倒入白酒　　4.加少许柠檬汁　　5.摇晃均匀，封盖　　注意事项　　家里只有52度的五粮液，没有的选择。如果可以的话用高粱酒会更好。　　我用的猕猴桃是比较生的，这样会好切一点。　　冰糖大概是猕猴桃的一半。　　最后放一些柠檬汁，应该会让口感好一些，我是这么想的。如果没有也可以不放。　　猕猴桃富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用，因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善功效。对于慢性疲劳的人，在注意休息的同时，还可以经常喝点猕猴桃酒。　　猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。　　做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。　　做法二、弥猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。　　要点：　　1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。　　2.猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。　　功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。　　用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。

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猕猴桃酒的制作方法原料：野生猕猴桃、白糖。工具：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率）2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里）。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。5、过虑出来的淡黄色酒（带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了），继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。更多酒知识，可关注浑涵酒轩的微博！

猕猴桃酒的做法是怎样的 　　猕猴桃酒的做法是怎样的？当你制作猕猴桃酒时，你可以准备两公斤的新鲜猕猴桃，适量的酒精，适量的糖和一个干净的玻璃瓶。下面我为大家分享猕猴桃酒的做法是怎样的，一起来看下吧。 　　猕猴桃酒的做法是怎样的1 　　 准备原料： 　　猕猴桃、白糖或冰糖。 　　 所需工具： 　　发酵容器、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。 　　 1、原料工具准备 　　(1)猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟 　　(2)土坛子洗净后晾干 　　 2、装入容器 　　(1)将催熟好的猕猴桃两头削掉，捏破放在坛里发酵 　　(2)坛子盖子盖上，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子 　　 3、发酵 　　(1)发酵3天，面上起泡，这时加进白糖或冰糖。注意，糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵。听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天就用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。 　　(2)发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。 　　 4、过滤沉淀 　　(1)发酵好后用纱布过虑两次皮渣。 　　(2)过虑出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。 　　猕猴桃酒的做法是怎样的2 　　 猕猴桃酒的`做法步骤 　　1、用水清洗准备好的猕猴桃，去除表皮上的污垢，洗净后取出水，用蒸煮机碾碎，糊化，发酵。 　　2、应将其置于20至25度的发酵环境中，密封在玻璃瓶中，约6天即可发酵，然后取出进行压榨，去除残留物。 　　3、将获得的液体进行二次发酵。 这次，在发酵过程中需要加入一定量的白糖。 将其混合后，将其密封并储存在约20度的环境中。 一个月后，它可以发酵，然后再取出。 二次过滤。 　　4、将准备好的酒精倒入所得液体中并充分混合。 两者之间的比例应该是大约一到五十。 放好后，存放几天。 从上层取出透明液体并将其放入瓶中。 猕猴桃酒和剩余的混浊液体可以再次过滤。 除去杂质后，还可获得猕猴桃酒。 完成后，将它们密封在一个玻璃瓶中。 当你想喝酒时，你可以随时把它拿出来。

猕猴桃酒的功效与作用有哪些 　　猕猴桃酒的功效与作用有哪些，猕猴桃相信大家都有所了解,在新西兰它是叫“奇异果”，而制成猕猴桃酒营养价值更高，接下来我们一起看看猕猴桃酒的功效与作用有哪些吧。 　　猕猴桃酒的功效与作用有哪些1 　　猕猴桃酒是生活中很受欢迎的一种果酒，它的营养价值比葡萄酒更高，而且治好以后的猕猴桃酒晶莹透亮，微黄中带有淡淡的绿色，滋味醇香特别好喝。 　　猕猴桃酒保留了新鲜猕猴桃中的大部分营养，而且它经过发酵以后，还会产生一些对人体有益的活性成分，平时人们喝这种果酒对身体有诸多好处。 　　 猕猴桃酒的功效与作用有哪些 　　 1、提高消化功能 　　猕猴桃酒中含有丰富果酸和大量的活性酶，还含有一些食用纤维，这些物质被人体吸收后能促进肠胃中消化液分泌，并能加快肠胃速度，提高肠胃消化功能。 　　猕猴桃酒中含有的食用纤维，进入人体肠道后，还能清理人类肠道中淤积的毒素和垃圾，能让它们随身体代谢一起排出体外经常饮用这种果酒能维持肠道健康，也能降低结肠癌的发病率。 　　 2、滋养肌肤 　　猕猴桃酒还能滋养细嫩肌肤，提高皮肤抗氧化能力，它含有丰富的抗氧化成分，能清理人体内的自由基，并能阻止自由基对人体细胞产生伤害，经常喝猕猴桃酒能让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性，另外猕猴桃酒中还含有丰富维生素c这种物质能阻止人体内色素生成并能淡化色斑，美白肌肤。 　　 3、延缓衰老 　　猕猴桃酒还能增强人体的抗衰老能力，它含有丰富抗氧化成分，并能让人体吸收丰富，维生素c和维生素e这些物质能清理人体内的过氧化脂质，并能阻止人体内自由基生成。 　　它能提高人体各组织器官细胞的活性，并能增强人类身体素质，经常饮用会让人体衰老速度明显放慢。 　　 4、消除口腔炎症 　　猕猴桃酒中含有一些消炎杀菌成分，平时人们饮用这种果酒能消灭口腔中的细菌与病毒，能阻止口腔炎症和牙龈肿痛等不良症状发生。 　　猕猴桃酒还能阻止细菌在人类口腔中滋生繁殖，能防止腐败气味出现它对人类经常出现的口臭和口腔异味也有良好缓解作用。 　　猕猴桃酒的功效与作用有哪些2 　　猕猴桃可以泡酒，猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。 　　含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。 　　 猕猴桃泡酒的功效 　　 1、美容养颜: 猕猴桃中含有维生素A、维生素C、维生素E等维生素，对皮肤都有一定的改善作用，可以减少皮肤中黑色素的存在，使皮肤变得比较光滑亮丽，具有一定的美容作用。 　　 2、延缓衰老: 猕猴桃中含有的维生素E是一种抗氧化物质，这种物质可以防止皱纹的提早生成，对延缓衰老有一定的作用。 　　 3、促进排便: 猕猴桃酒中含有一些膳食纤维，这些膳食纤维对肠道的调节有一定的作用，可以加快食物的消化吸收，有促进排便的作用。 　　 4、预防癌症: 猕猴桃中含有的一种干物质能够有效的抵抗突变谷胱甘肽，对于一些会导致癌症的基因突变有预防和治疗作用。 　　 5、稳定心情: 猕猴桃中含有的天然肌醇，能促进脑补活动，可以使人的心情变得比较开阔，还具有稳定心绪、镇定心情的作用，有效的预防抑郁症的发生。 　　 猕猴桃酒 　　 猕猴桃的禁忌 　　 1、猕猴桃不宜与牛奶同食 　　猕猴桃是一种营养价值极高的水果，素有“果中之王”的美誉。 　　它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。 　　猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。 　　所以食用富维生素C的"猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。 　　 2、猕猴桃不宜多食 　　猕猴桃性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。 　　由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。 　　故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。 　　 3、猕猴桃不宜空腹吃 　　喜爱吃猕猴桃的人，每日吃1—2个既能满足人体需要，其营养成分又能被人体充分吸收;食用时间以饭前饭后1—3个小时较为合适，不宜空腹吃。 　　 4、儿童吃猕猴桃易过敏 　　科学调查研究显示，儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。这项研究显示，5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。 　　在300名接受调查者中有80名儿童，其中2/3的儿童在第一次吃猕猴桃的时候会有不良反应。 　　其中有两个4个月大的婴儿和1个1岁大的小宝宝反应过于强烈，不得不入院治疗。 　　儿童对猕猴桃的不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀。 　　接受调查者中有41人，其中40%低于5岁的儿童在食用猕猴桃后产生了呼吸困难和虚脱的严重症状。但没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。 　　 猕猴桃酒的酿制方法 　　 原材料： 　　主料：猕猴桃 　　辅料：脱臭酒精 　　调料：白砂糖、酵母粉 　　 1、清洗： 用清水漂洗去杂质； 　　 2、破碎： 在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎； 　　 3、前发酵： 在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天； 　　 4、榨酒： 当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵； 　　 5、后发酵： 按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离； 　　 6、调整酒度： 用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

5 提高免疫力 猕猴桃中的高含量维生素和其他抗氧化成分经证明具有调节免疫系统的作用；猕猴桃中所含维生素E能增强免疫系统功能和降低胆固醇。所以多吃猕猴桃可以缓解炎症、压力对身体造成的负面影响，同时也可以增强身体对细菌和病毒侵袭的抵抗力。

功效：第一：美容养颜 猕猴桃中含有丰富的维生素以及抗氧化物质，特别是维生素c。这些物质服用之后可以起到延缓衰老还有美容养颜的作用，特别是对于一些皱纹和细纹有着很好的治疗效果。第二：预防忧郁症 忧郁症是现在非常常见的一种疾病，每年的患病人数都在不断的上升，却没有研究出特效药。科学家通过实验发现，科学的服用猕猴桃以及猕猴桃酒，可以有效的防治忧郁症，促进情绪的稳定。第三：防治癌症 事实上，猕猴桃泡酒的功效还包括了防治癌症，坚持科学服用能够令身体更加健康。猕猴桃中含有的一种干物质能够有效的抵抗突变谷胱甘肽，对于一些会导致癌症的基因突变哀悼治疗作用。第四：预防心血管疾病 猕猴桃中含有大量的纤维以及果胶，果胶的含量含有三分之一左右，所以含量非常的高。果胶可以有效的降低体内胆固醇含量，对于多种心血管疾病有着非常好的防治效果。适合人群：首先适合想要美容养颜的女性；其次，还适用于压力较大的人群来缓解压力，减少抑郁症发病可能，最后，还适合心脑血管有疾病史的人，预防再发生心脑血管疾病。

猕猴桃酒的功效和作用有哪些 　　猕猴桃酒的功效和作用有哪些，猕猴桃是我们生活中常见的水果，营养非常丰富，具有很高的维生素C含量，很多人把猕猴桃制作成猕猴桃果酒，那么猕猴桃酒的功效和作用有哪些。 　　猕猴桃酒的功效和作用有哪些1 　　 提高消化功能 　　猕猴桃酒中含有富厚果酸以及大量的活性酶，还含有一些食用纤维，这些物资被人体吸取后能增进肠胃中消化液排泄，并能加速肠胃速率，进步肠胃消化功效。猕猴桃酒中含有的食用纤维，进入人体肠道后，还能清算人类肠道中淤积的毒素以及垃圾，能让它们随身材代谢一块儿排挤体外时常饮用这种果酒能维持肠道康健，也能低落结肠癌的发病率。 　　 滋养肌肤 　　猕猴桃酒还能滋养细嫩肌肤，进步皮肤抗氧化本领，它含有富厚的抗氧化身分，能清算人体内的自由基，并能阻挠自由基对人体细胞孕育发生损害，时常喝猕猴桃酒能让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性，此外猕猴桃酒中还含有富厚维生素c这种物资能阻挠人体内色素天生并能淡化色斑，美白肌肤。 　　 延缓衰老 　　猕猴桃酒还能加强人体的抗衰老本领，它含有富厚抗氧化身分，并能让人体吸取富厚，维生素c以及维生素e这些物资能清算人体内的过氧化脂质，并能阻挠人体内自由基天生，它能进步人体各构造器官细胞的活性，并能加强人类身体素质，时常饮用会让人体朽迈速率显着放慢。 　　 消除口腔炎症 　　猕猴桃酒中含有一些消炎杀菌身分，平常人们饮用这种果酒能清除口腔中的细菌与病毒，能阻挠口腔炎症以及牙龈肿痛等不良症状产生。猕猴桃酒还能阻挠细菌在人类口腔中滋长孳生，能防备糜烂气息涌现它对于人类经常出现的口臭以及口腔异味也有优良缓解作用。 　　猕猴桃酒的功效和作用有哪些2 　　 猕猴桃酒的`做法 　　 （1）制作猕猴桃酒的材料 　　平时制作猕猴桃酒时可以准备新鲜的猕猴桃两千克，酒精适量，白糖适量，干净的玻璃瓶子一个。 　　 （2）猕猴桃酒的做法步骤 　　1、把准备好的猕猴桃用清水洗净，去掉它表皮上的脏东西，洗好以后去掉水分，把它用料理机投打碎，制成浆状，进行发酵。 　　2、它发酵时应该放在二十到二十五度的环境中，密封在玻璃瓶中，大约六天左右就能发酵好，这时把它取出进行压榨，把残渣去掉。 　　3、得到的液体进行二次发酵，这次发酵时需要加入一定数量的白糖，把它调匀以后放在二十度左右的环境中密封保存，一个月以后就能发酵好，这时再次取出进行二次过滤。 　　4、把准备好的酒精放入到得到的液体中调匀，两者之间的比例应该在一比五十左右，放好以后存放几天，把上层的透明液体取出，装入瓶子，就是自制的猕猴桃酒，另外余下的混浊液体，可以再次过滤，去掉杂质以后得到的也是猕猴桃酒，做好以后把它们放在玻璃瓶子中密封，想喝的时候可以随时取出饮用。 　　 猕猴桃的其他吃法 　　 1、猕猴桃羹 　　猕猴桃羹很好吃，而且能生津消渴，是它的理想吃法之一，平时制作时需要准备两个猕猴桃和一个苹果与两个香蕉，另外再准备少量的白糖和淀粉。把它们洗净以后去掉果皮切成小丁，然后一起入锅加清水煮开，再加入白糖和淀粉勾芡，勾匀以后出锅装碗就能食用。 　　 2、冰糖猕猴桃 　　冰糖猕猴桃也很好吃，平时制时需要准备三个猕猴桃和适量的冰糖，把准备好的猕猴桃去掉果皮，切成小块放入碗中，加入冰糖调匀，然后入蒸锅蒸制十五分钟取出以后直接食用即可，这种食用方法可以让猕猴桃的酸味减轻，也能起到清热降火的重要功效。 　　 3、猕猴桃银耳汤 　　猕猴桃银耳汤也是猕猴桃的一种花样吃法，平时制作时需要准备猕猴桃一到两个，水发银耳五十克，白糖适量。把猕猴桃切片与银耳一起汤锅，加清水煮开再煮制一会，把银耳煮烂，加入白糖调味，然后直接出锅就能食用。这种猕猴桃银耳汤不但口感诱人，还能润肺止咳、润肠通便，对人类的咳嗽和便秘都有很好的调理作用。 　　猕猴桃酒的功效和作用有哪些3 　　 野生猕猴桃泡酒的功效 　　 1、延缓衰老 　　野生猕猴桃酒是一种具有超强抗氧化能力的特殊果酒，它含有丰富的类黄酮和微量元素硒，还含有一些维生素c这些物质能增强人体的抗氧化能力，而且能加快身体内自由基代谢，能让人体组织细胞活性提高，经常食用能延缓衰老也能增强身体素质。 　　 2、保护心血管 　　用野生猕猴桃泡酒喝能让人体吸收一些天然活性成分，还能吸出一些多酚和酶类物质，这些物质能降低血液中高密度脂蛋白的数量，也能加快血液中胆固醇和甘油三酯代谢，它能防止血管老化僵化，也能防止血压血脂升高，对人类心血管有明显保护作用。 　　 3、预防血栓 　　野生猕猴桃中含有丰富的天然多酚，这种物质在用白酒浸泡以后，活性会明显提高，易于人体吸收和利用，而人体吸收这种多酚物质以后，能提高血液中血小板的活性，可以防止血小板凝结成块，而能阻止血栓生成，它对中老年高发的血栓有良好预防作用。 　　 4、防癌抗癌 　　防癌抗癌也是野生猕猴桃泡酒的主要功效，因为野生猕猴桃的果皮中含有丰富的白藜芦醇和一定数量的花青素，而它的果肉中则含有大量的维生素c这些物质在制成国酒以后，能很快被人体吸收和利用，它们能防止人体细胞癌变，而且能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺生成，人们饮用以后，不单能预防癌症，还能防止癌症扩散。

一般猕猴桃酒的保质期是多久？猕猴桃酒的保质期。一般都是18个月至36个月。也就是说一般是1至3年之内。因为果酒的保质期。相对于白酒。的保质期要短。因为果酒容易变质。所以它的保质期相对短些。

猕猴桃酿酒方法如下：用猕猴桃制成的果酒在市场上很受欢迎。 酒精含量低，味道酸甜，人们饮用后可以吸收丰富的营养。 因此，当猕猴桃上市时，很多人都想在家里酿造。方法如下：用料：猕猴桃、白砂糖、矿泉水、酵母。步骤1除了水，用到的材料都在上面啦。照片是示意，实际上用了七个猕猴桃，先制作糖水，按照3份水：1份糖的比例，把水烧开融化白糖(白砂糖或绵白糖都行)，晾凉至室温即可。步骤2猕猴桃剥掉外皮，对半切开。步骤3果肉装入提前用开水烫过或用酒精消杀过的玻璃瓶，加入2克干酵母。p.s.如果是用酒曲就加1克（酵母和酒曲任选其一就可以，不要把两种都放进去哈）我的几个猕猴桃剥完皮刚好是660克，取个整，就加入1000克晾凉的糖水(提前煮好的750克水和250克白糖)。步骤4加入糖水放在暖气片上。如果家里没有暖气片或室内温度较低，那就要放在那种装冷冻食材的白色发泡聚乙烯箱里，盖上盖子或厚棉被，同时箱子里加一个热乎乎的暖水袋，每12小时换一次暖水袋。目的就是创造一个25℃的环境让瓶内的水果和糖水发酵。步骤5酿酒菌会先发酵葡萄糖，然后发酵果糖，所以不要着急，让它慢慢来。好酒里都有时间的味道。

猕猴桃酿酒方法如下：用料：白酒1kg、猕猴桃500g、冰糖500克。1、猕猴桃剥皮，将果肉切成小块，放入干净的玻璃瓶里，玻璃瓶用开水消毒晾干。2、放一层猕猴桃果肉，加一层冰糖。3、然后一层果肉一层冰糖铺好。4、倒入高度白酒，用的42度的牛栏山，留三分之一的高度，因为冰糖融化后瓶内液体会升高。5、盖紧孩子，泡一个月。6、将酒用纱布或者纱网过滤。7、滤好的果酒。8、果酒倒回瓶内，盖紧，吃的时候再倒就可以。9、倒一杯，慢慢享用吧。

猕猴桃泡酒，可以将猕猴桃单独泡酒，外加点冰糖即可将准备好的猕猴桃，洗净，控干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入谷养康，无添加，泡酒用酒2.5L ,密封，放到阴凉，通风，避光的地方储存，长1个月左右即可

猕猴桃泡酒方法：用料：冰糖适量、高度白酒适量、猕猴桃适量、玻璃罐无油无水消毒过的。步骤：1、新鲜的猕猴桃，洗干净，去掉皮，再洗干净。2、然后用快刀切成这样的薄片，一定要是快刀，这样切开的猕猴桃水分流失少一些。3、一层猕猴桃，一层冰糖，这样交替叠放，直到放满罐子，倒上高度白酒，没过猕猴桃和冰糖。4、一定要保证白酒漫过猕猴桃，不然很容易坏。5、之后封好盖子，最好是放在冰箱的冷藏里，之后三个月后打开盖子就酿好了。

方法一 原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。 工具：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。 具体做法： 1、猕猴桃清洗后晾乾，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。 2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。注意，要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。 3、然后盖上盖子，应放到阴凉处发酵，不要放置到太阳下晒。同时，坛口不要封闭严实，谨防气压升高胀暴坛子。 4、接下来就等猕猴桃酒发酵了，发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖，糖与猕猴桃的比例应为3：10。待其发酵到可听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。 5、发酵好的猕猴桃酒用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。 6、最后，将坛口要用塑料膜封闭死、扎紧不漏气，然后将工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，一端放在酒坛里，一端放在装有水的瓶子里，这样可让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀爆坛子，最后就是装瓶保存了。 方法二 1、先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干; 2、然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中; 3、将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂; 4、按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒; 5、不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢; 6、发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香; 7、一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，这时候就可以品尝自己亲手酿制、呈碧绿色的“琼浆玉液”了。 方法三 材料：猕猴桃若干、白酒适量、冰糖、干净的容器。 做法： 1、猕猴桃、酒、冰糖的比例为10：10：5。(根据个人口味调整) 2、选用未熟透的优质猕猴桃，以抓在手中没有揉的动为好，用清水清洗表层皮毛，两端切掉头，将猕猴桃切片。 3、先把猕猴桃放入容器的底部，加入冰糖倒入高粱酒。 4、可以适当加入些枸杞、柠檬片，口味更好。 5、要擦干水，晾干后装瓶;酒量要没过瓶内猕猴桃，密封放置在通风阴凉的地方一个月即可饮用。 酿制猕猴桃酒注意事项 1、应选用不要太熟透的猕猴桃，以抓在手里没有揉得动的为最好;太生的猕猴桃也不好，其出酒率低。 2、猕猴桃酒其实并不需要将猕猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表层的皮毛，两端切掉头就行，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值更高。 3、猕猴桃酒发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。这样说明发酵好了，若没有可继续发酵。

果露酒是以醇化果加酒精、果汁、水调制而成的露酒。果露酒属于露酒。　　露酒根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。　　果露酒是以葡萄、猕猴桃或其他浆果等为原料，经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成别有风味的葡萄酒、猕猴桃酒等美味酒。

可以，只是在酿酒的细节上有些不同，例如酿制猕猴桃酒一定要使用人工的酿酒酵母，而酿葡萄酒可以利用葡萄自身的天然酵母，因为酿猕猴桃酒不是1-2句话能说的清楚，所以将您的邮箱告诉我，向您介绍酿制各种水果酒的办法。

猕猴桃酒的做法 工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法： 1．原料：可以选用残次果作原料。 2．清洗：用清水漂洗去杂质。 3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。 4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。 5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。 6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。 7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。 配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

猕猴桃酒的做法工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法：1．原料：可以选用残次果作原料。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8. 5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在2 0~2 5℃，时间约5~6天。5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用9 5％的精制酒精和果汁按1：4 5~5 0配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至7 0℃杀菌，即成成品。

泡酒之家有很多方法，添加不同药材功效也是不同的，酒选择谷养康无添加泡酒专用酒就可以了。

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