酒窖的建造

正确选址：远离热源、震源，并利用地下空间节约能源。保温措施：墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、　聚苯板这样常见的保温材料。酒窖木门：最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条，　因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。适用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和国内的一些硬杂木。前提要求是，木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。照明部分：照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能 ； 荧光灯产生大量的不可见紫外线，紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源。酒窖空调：推荐选用中国设备酒窖“空调是整个酒窖的“心脏”，一旦酒窖空调选择有问题，所有的藏酒都可能被影响，所以在选择酒窖空调时必须谨慎。市场上的酒窖空调大概分为二类，一类是国产的酒窖空调；一类主要是欧美国家引进的酒窖空调。国产的酒窖空调一般功率较大,稳定性好,价格实惠,售后服务方便,更能满足国内客户需要,而国外酒窖空调功率小,售后复杂,基本直接换新机才行,且一般要另外配加湿装置,只适合小空间酒窖或普通家庭使用;国内酒窖空调一般定制化较多,且多为分体设备,而进口机一般为一体机,噪音不小,散热难处理,所以在考虑进口机时不要盲目选择,且国外酒窖空调大多在国内OEM再返销国内,实在是不划算。酒架的订做：根据存放葡萄酒的数量，酒瓶规格，可以选用不同的材质，比较常用的风格是木制酒架，木质酒架也是最好的储酒酒架，因为木质酒架基本是全实木的，它和软木塞相近的材料特性，能够显现出储藏条件的好坏：酒架镂出细致光滑的凹槽，平行或垂直，可以让不同形状的酒瓶都能安全地存放，便于藏酒者管理；酒架实木在制作之前的熏烤、翻晒的强弱及时间长短会带给酒架不同的香味，在葡萄酒的存放发酵过程中，实木酒架的木材芳香会通过瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更丰富。据在国内实木酒架行业有着领导地位的设计师谈到，实木酒架的设计在酒窖中的作用是十分重要的，甚至起着决定性的作用，一个充满艺术美感而又实用的酒窖在酒架的设计上，绝不是木材的简单堆砌。它必须从酒架之间的密与疏、高与低、远与近、粗和细、方与圆等多种美学角度进行考虑。不同酒架的美学造型与材质，往往决定了这个酒窖的整体风格。和酒窖存在着功能分区一样，在整体酒架中，进行功能分区同样十分重要。根据酒窖空间的大小及主人的需求、美学的考虑，在整体酒架中进行诸如吧台区、艺术装饰区、储存区、展示区等分区是十分重要的。而在实木酒架的建造中只有充分的考虑到这些，才能建造好一个多功能、艺术化的好酒窖。

随着红酒文化在中国的慢慢普及，酒柜及酒窖也出现在人们的视野中，并慢慢的被爱酒人引到了自己的家中。那么，如何建一个理想的酒窖呢？ 中国红酒网介绍，众所周知，11至12摄氏度的恒温最适宜长期保存美酒。但其实这一数字还不是关键，因为在温度稳定于16至18摄氏度、干燥的环境中，葡萄酒也可以存放两到三年。最关键的是要避免气温的忽冷忽热，这才是影响葡萄酒质量的致命因素。 酒窖的湿度应介于60%到75%之间，这样一则可保证瓶塞不变干，二则可防止潮湿滋生出霉菌。如果有条件的话，一个拥有夯土地面、石头墙壁，并且深入地下的地窖是最好不过的了。法国人把这个规律简化为一句话：“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。 通常情况下，葡萄酒在你的酒窖中存放不要超过五年。当然这不是说你不可以拥有更陈的酒，而是你在购买这些酒的时候，它应该已经有了一些年头。 一般来说，一个合理的酒窖应包含以下三种藏酒： 1、很快消费的酒：这些酒当年就会被喝掉，尤其是香槟、干白、粉红酒、淡红酒和果味酒等，也包括购买时已经熟好的陈年佳酿。 2、需要储存两到四年的酒：对酒窖的要求不高，能适应大多数的储存环境。 3、需要储存五年及以上的酒：这一类型的酒对酒窖要求较高，环境必须满足一切储存条件。 当你收藏了几十瓶酒之后，就得认真考虑酒窖空间的安排问题了。以下几点做法可帮助你提高效率： 1、优先选择金属、塑料或混凝土材质的瓶架，因为木质的架子腐坏得比较快。 2、白葡萄酒应尽量贴近地面放置，因为高度越低，空气越凉爽。 3、盛放在木箱中的酒可以不拿出来，直接存放，因为木箱可以堆叠。而用纸箱包装的酒则必须取出，因为纸箱容易受潮。 4、应当建立一本酒窖登记簿，将藏酒的一切信息记录在内，如购买的时间和地点、价格、年份、生产商等等，而且一定要记下品尝后的心得。 美晶酒窖工程介绍： “经典”与“品位”是一个永恒的话题，高品质的生活与居所是人们梦寐以求的目标。美晶把欧美成熟的酒窖业态引入中国，从前期替客户寻找合适作酒窖的位置，到中期设计、规划、酒窖内部陈列、工程施工，以及后期保养，为客户量身定制整体设计服务。 专业团队以及经典设计美学理念，为您打造高贵优雅的酒窖，创造经典品位生活！ 1、食品级专业微电脑风冷中低温空调控制，全室恒温恒湿智能设计； 2、全室立体空间多温区设置，满足不同酒种存放要求； 3、全室同步通风循环气流控制，酒窖空气洁净与异味排除； 4、专业隔热、保温、防水、隔音墙体及地面工程规划； 5、名贵实木储酒架及展示架、储酒盒个性配置； 6、专业红酒窖藏灯光个性化设计配套规划； 7、超大储存容量，300瓶、500瓶、1000瓶、2000瓶及以上各式酒类储存空间设计； 8、人性化设计，根据实际空间量身定做，充分利用闲置空间（既可以是地下室，也可以是普通一角，甚至一个角落），实用兼具美化功能； 9、个性化功能分区设计，展示区、储存区、休闲区等分区功能设计，开放性及私密性集于一体。

因酒窖用途、空间大小、材料设备和效果不同而有很大差异，以法国的著名私家酒窖设计建造集团——法国路易斯集团有限公司为例，全采用原装进口法国设备，全自动光源控制系统等打造的智能体酒窖，10个平方米的造价大概在20万左右。（当然如果采用国内家用空调组装的恒温等设备会便宜一些，但是是否能保证酒品安全就不得而知了）在Allard家族实施的众多计划中，创建一个新酒窖被放在了首位。到2010年，Lastours 酒庄将建立一个符合质量标准、各项卫生和安全条例的占地1700平方米的酒库。这个全新的现代酒库和周围的风景相映成趣，更重要的是，它经营“绿色能源”。怎样使酿造的葡萄酒更为淳厚成为该酒庄生产的首要目标。由于该酒庄是在品鉴了浆果后再进行大面积的收获，所以这里的葡萄都是在最适宜的时候被采摘。采摘后的葡萄得到极好的照料，工人们精心挑选、仔细鉴别，以确保每一颗葡萄都是最优质的。在酿酒的过程中，品尝成为酿造的首要方法。整个过程中，专家们严格控制温度、随时检测萃取的葡萄酒精华，以确保保留葡萄酒的天然芳香。随后，这些酒被储存在橡树桶或是不锈钢罐里。看你做的酒的风格和想要的酒体是什么样来决定是否用橡木桶，通常橡木桶的使用寿命是5年就要扔掉不然储存过的就酒会又太重的木头味，不好闻也不好喝不锈钢桶就是需要的酒体不想有木质的味道，而且不锈钢储存器不会对酒体有影响，酒可以按自己的特质发展，另外，该酒庄生产的所有葡萄酒都是就地装瓶。在法国拉斯图尔酒庄,不只酿造和生产葡萄酒，也注重日益发展的旅游业。从远处眺望，人们只会注意到它，一栋有着干净简洁线条的水泥块，设计于科比埃矿物的形象，作为全新的生态酒窖，这也是拉斯图尔酒庄革新举措里迈出的崭新一步。 它极其现代的线条和出色的建筑风格正突显了我们酒庄在地区葡萄酒旅游业的重要性，同时我们还利用它在能效上的作用贯彻持续性的葡萄种植理念，而且已经带动了葡萄种植方面发展》,评论来自酒庄经理Xavier de Roziere。这个超现代的酒窖除了酿酒和藏酒外，还将成为旅游的亮点。它由著名建筑师Eric Martin与葡萄种植和酿酒工程师Nicolas Doenier合力设计，总耗资450万欧元，使这个古老但曾沉寂过的酒庄在今天完成了重组的第一步。事实上，在2004年，法国保险经纪巨头之一的Filhet-Allard集团总裁Franck Allard先生从马赛信贷银行买下有800公顷的拉斯图尔酒庄（其中葡萄种植面积100公顷）那一刻起，他就决定要将酒庄原有的潜力发展到极致。在2005年，在一项对酒庄土壤的彻底研究后，酒庄开始了预计将长达十年的葡萄种植的重组项目。葡萄品种的重新分布、种植密度的增加、种植地的排水、新的种植方法……启动这些项目都是《旨在将酒庄发展成法国葡萄酒的名庄之列》。Xavier de Roziere说到。这就必然要求有出色的酿酒工具和与酒庄葡萄酒系列质量息息相关的相应举措的实施。酒庄葡萄酒包括3款红葡萄酒和1款桃红葡萄酒，风格明确：果味和单宁的典雅。酒庄内用光面不锈钢新建的高达11米的雕塑，它流畅和高雅的线条正是葡萄酒形象的展现。这是由艺术家Patrick Chappert-Gaujal创作，如柏树般细长的线条将成为葡萄酒标签上酒庄革新后的象征。酒庄内为发展旅游业，还设有宾客房，饭店、敞篷车和4*4越野车项目，是人们在绿色灌木丛间逃离尘世的喧嚣。

根据生产能力设计窖池大小，根据生产的白酒香型设计窖池结构。发酵酒窖要考虑耐酸腐蚀窖池之间的渗漏等。

私家酒窖的建造与费用一般在150万左右。爱酒之人，都会梦想拥有一个私人酒窖。那是你的专属美酒天地：无论是一人小酌，还是与三五知己品酒谈天，亦或是开一个微醺派对，皆是人生乐事；那是彰显品位与身份的“私人领地”，无论是温馨家宴，还是商务洽谈，都能轻松应对。那是你的佳酿“藏宝室”：在完美的储藏环境中，你可以静悄悄地等待葡萄酒陈年升值。需要多少钱才能建立一个私人酒窖呢？1、先拿酒来说，喜欢喝葡萄酒的人如果一年消费一百瓶，而每瓶都要存上十几年，那家里的酒窖没有两千瓶也有一千瓶了，按平均500元/瓶算就是50-100万元。2、恒温恒湿酒窖建设大概在12000-20000/平米，具体以实际方案及需求来定。通常整体下来要10-30万。3、恒温恒湿设备运转电费大概是5-8度/24小时。以上就是建立一个私人酒窖的大致费用。酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括：酿酒酒窖和储酒酒窖。 我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说，不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了

储酒酒窖的建造方法如下：1、设计场所选择一般人们会将地下室改成酒窖，因为这里的空间比较昏暗。因此温度比较偏低，可以保证红酒的口味和质量。2、保温处理居室内的温度一般要在14—18摄氏度，并且温度上需要是恒温状态的。所以在装修的时候墙面与吊顶材料可以选择具体保温效果的，让室内温度不会有热胀冷缩的情况。3、照明采光一切有热能的灯具都是不能选择的，可以选用白炽灯。因为白炽灯是冷光源，不会有任何热量产生，并且也没有各种紫外线破坏酒内结构。4、酒架定制在设计酒窖之前需要先确定好空间内的存酒量，根据实际需要存酒的数量来确定酒架设计的大小。地下室酒窖内比较常见的就是实木材质打造的，设计的时候需要充分利用空间，在坚固性和安全性上要充分考虑。5、酒窖通风状况通风状况是极为重要的，可以通过通风设备实现。这样不仅能将室内的各种异味排出，保证空气清新干净，也能让湿度保持在一个稳定的状态下。

酒害的设计方案地点要求最理想的酒害是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。最不宜做酒地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒害最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒害会好过在楼上。木板骨架墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木板骨架，内置一些防冻或保温材料，寒冷地带地板也要进行保温处理。隔热保温隔热保温的要求取决干酒害的外部环境，也取决干酒害的地下深度。酒害在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料如2LB的Polyurethane，这种处理可以给酒害带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式，目的是保持室内的冷度，赶走热度，控制湿度。酒害的门酒害的门通常应该有框架和排气孔，如果美观不是主要标准的话，带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温，选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。防潮墙墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆。如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。制冷设备制冷设备的选用主要是要稳定安静，最好有抽湿功能。有些设备其至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。内外部通风酒害的周边应该有些空间暖气要能排出去，新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。家庭酒害的建设主要考虑：恒温、恒湿、稳定、美观和便干分类。投资家用酒窖的5大理由1、葡萄酒储存与陈酿如果收藏家的主要目标不仅是存储葡萄酒，而且还要陈年，那么拥有自己的酒窖很重要。酒窖的设计旨在提供最佳条件，以使葡萄酒正确成熟。为了实现适当的葡萄酒储存，葡萄酒的环境必须具有稳定的温度和湿度水平。酒柜仅对购买后计划在短时间内喝酒的发烧友有用。一个完整的酒窖可以保存很多年的葡萄酒。此外，他们购买并投资于昂贵的葡萄酒，每瓶价格从数百美元到数千美元不等。酒窖将极大地保护收藏家购买的葡萄酒的投资。2、一站式服务酒窖为收藏家提供了足够的空间容纳他所有的酒瓶和其他葡萄酒用具。如果收藏家计划收集和存储数百个葡萄酒瓶，那么一个简单的葡萄酒冰箱，无论大小，都不会做。由于葡萄酒不会立即被饮用，因此葡萄酒需要一个更加可控的环境来储存，直到酒被消耗掉为止。3、方便酒窖为集酒者提供了便利。由于所有酒瓶以及所有与葡萄酒相关的物品都已放置在酒窖中，因此更容易找到自己的葡萄酒库存。多数时候，葡萄酒收藏家还喜欢与家人和朋友一起娱乐和用餐。拥有一个酒窖将使他们轻松完成将最好的葡萄酒与所供应食物配对的任务，而且由于他的库存或收藏中的葡萄酒随时都可以买到。因为他有一个酒窖来保存它们，而不必担心它们会被破坏或变质。4、安全为您的自定义酒窖提供安全保护功能。对于有小孩和青少年的家庭，酒窖更有可能使葡萄酒免受未成年人的好奇。另外，如果您要收集和陈酿精美的葡萄酒，那么唾手可得的安全性对确保投资安全至关重要。5、身份的象征拥有自己的定制酒窖是您热爱葡萄酒的一种身份象征。同样，很高兴能在一个适当而优雅的展览中看到自己的葡萄酒收藏，家人，朋友和熟人可以轻松地欣赏他们的葡萄酒。您最好从一开始就做好准备，避免浪费时间，金钱和精力。另外，您可以放心，值得向人展示和炫耀的伟大项目。