酱香白酒

纯粮散酒加盟价格，千元上下吧。中国酱香白酒有茅台酒、酒刚子酒、传世陈沧和天下酒、郑祖义兴酒等等。酒刚子酒出自茅台国酒大师郑义兴的郑师家族郑义兴家族，酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。

1、碎沙酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。2、大曲粉碎酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。3、下沙酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。泼水堆积。下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水（称发粮水），泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。蒸粮（蒸生沙）。先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水（称量水），量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。摊凉。泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%（V/V）的尾酒7.5公斤（约为下沙投料量的2%左右），拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。堆集。当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。入窖发酵。堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。4、糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。开窖配料。把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右（约300公斤左右），与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。蒸酒蒸粮。将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。下窖发酵。把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。蒸糙沙酒。糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒（烤酒）。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅（也称香醅）时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。5、入库贮存蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。6、精心勾兑贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。

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酱香白酒品牌：1.茅台MOUTAI品牌介绍：品牌为中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。2.北大仓品牌介绍：黑龙江北大仓集团有限公司旗下优质大曲酒品牌。北大仓酒于1958年试制，1960年上市，这种白酒既具有酱香型大曲白酒的典型风格，又具有北方白酒的特点，被誉为“北国茅台”。北大仓白酒先后被评为黑龙江省优质产品、国家轻工业部优质产品、中国优质白酒精品等。3.珍酒KWEICHOW ZHENJIU品牌介绍：中国知名高粱酒品牌，隶属于贵州珍酒酿酒有限公司。贵州珍酒主要采用高粱、小麦为原料，采用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，用陶坛长期贮存珍藏基酒。1989年获评国家质量奖优质奖（银奖）而正式踏入中国名酒行列。4.郎酒LANGJIU品牌介绍：始于1921年，是中国知名白酒品牌。郎酒有3种香型白酒，浓香型，酱香型和兼香型。酱香型产品主要有：精品郎酒、10年陈红花郎酒、15年陈红花郎酒和12年陈青花郎酒都等。浓香型产品包括天宝洞藏酒、双喜郎酒、福郎、如意郎、嘉宾郎和贵宾郎等。兼香型产品有12年陈酿、9年陈酿、3年陈酿的新郎酒等。5.天朝上品T&S品牌介绍：以柔和酱香型白酒为代表的白酒品牌，成立于2011年。天朝上品“秉承传统酿造工艺，传承国酒文化”的经营理念，对传统酿酒工艺不断改进和创新，其研发能力走在白酒研究的前沿。是世界酒业联盟全球推荐的中国白酒品牌，珠峰登顶的白酒品牌。

习酒是纯粮食酒吗，是的，酒刚子酒，郑祖义兴酒也是很不错的纯粮酒。酒刚子酒的配方源自茅台酒功勋人物、国酒大师、酱香师祖-郑义兴家族，不管是品质，还是口感都非常地不错。酱香白酒排名，在网上就可以查看到，前几天去看了，酒刚子酒的排名也很不错。

是嫡系。都是嫡系，酒鬼酒没有贴牌，只不过是不同的营销公司在总经销，但都是酒鬼厂的子公司。酒鬼厂不给外界搞定制。于其与众不同的香型——馥郁香。中国白酒的12大香型中，馥郁香为酒鬼酒独创，所谓二者为兼，三者为复，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特，酒鬼酒共分成内参、酒鬼、湘泉、洞藏四个系列产品。

酱香白酒十大排名：茅台、郎酒、习酒、金沙老窖、国台、五陵、仙潭酒、珍酒、云门陈酿、钓鱼台。1、茅台茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。2、郎酒郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带，赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。3、习酒习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。习酒以当地的优质糯高梁为原料，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味，酱香习酒，越陈越香。4、金沙老窖金沙酒甚至占据了贵州地区90％的中低端酱酒市场，双11天猫酒类销量第一，也是消费者对于其酒类销量第一品质最坚定的认可。5、国台国台酒业是我国现代中药领军企业，天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。贵州国台酒一直以酱香新领袖自居，也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信。6、武陵武陵酒为酱香型白酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽，后味干净而馀味绵绵，饮后空杯留香持久。1989年在全国第五届评酒会上，与茅台、泸州老窖等一起荣获中国名酒称号。7、仙潭酒仙潭酒强力打造“年份潭酒，酱香真年份”的理念使得仙潭酒逐步成为年份酒的新标杆，在行业内也被誉为“隐形的酱酒大王”。8、珍酒珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。9、云门陈酿山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。云门陈酿酒具有酱香突出、酒体醇厚丰满、幽雅细腻、香味协调、回味悠长，空杯留香持久等特点。10、钓鱼台钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒，一直走精品发展路线，定位精英人士，在酒质上要求很高。以上内容参考：百度百科—茅台酒以上内容参考：百度百科—郎酒以上内容参考：百度百科—习酒以上内容参考：百度百科—贵州金沙窖酒酒业有限公司以上内容参考：百度百科—国台酒以上内容参考：百度百科—老武陵酒以上内容参考：百度百科—潭酒以上内容参考：百度百科—珍酒以上内容参考：百度百科—云门陈酿酒以上内容参考：百度百科—钓鱼台国宾酒

茅台王子系列中的珍品王子、黑金王子、生肖王子，贵州大曲70年代，汉酱，仁酒，赖茅传承。 习酒1998，金钻习酒。 郎酒红花郎十年。 国台国标。 钓鱼台国宾。 金沙375ml摘要。 珍酒珍十五。 酱香的选择汉酱吧，在300多一点，属于不高不低的位置，口感不错，酒瓶设计具有古典美，融入了汉文化，也是茅台酒厂出品。我是江苏的，喝习惯绵柔型，汉酱入口时会有点不习惯。300左右！传承蓝，汉酱，珍王，酱香经典，潭酒红得发紫，红花郎，丹泉洞藏15，贵州大曲70年代，15酱，云门陈酿，永福酱酒 习酒便宜那款也不错

周丙衡老酒坊酒产自茅台镇核心区，与茅台酒同宗同源߅他家的酿造工艺是传承的古法工艺，基本都是手工酿造，而且还是用窖藏多年的老酒进行勾调的，品质是真的不错，与许多普通酱香酒比，是实打实的品质好酒，懂酒老饕绝对不要错过。

想做酱香白酒大的哪一个牌子的好，我觉得你叫的话可以做一些知名品牌的，像海之蓝天之蓝，或者是自特别硬币。

酱香白酒与浓香白酒有什么区别？酱香白酒与浓香白酒哪个好喝？我为大家推荐下酱香白酒与浓香白酒深受欢迎的品牌，都是非常适合各种宴饮聚会场合饮用的，不仅非常好喝高端系列更是有着收藏价值，一起来看看吧。 1、酱香入门普王 1999年，推出了初代茅台王子酒，基酒来自于兼并习酒酒厂的201车间，用曾经的商业竞争对手习酒酒质灌装，后期采用茅台酒酿造工艺和质量管理要求生产，但是地点位于习水县，也就是习酒原址，也就是上面说的201厂，命名为茅台王子酒车间。 目前王子酒已经形成了一个系列，酒质上：生肖酒﹥传承1999﹥酱香经典=珍品王子﹥酱门经典﹥金王子﹥传承2000﹥黑金=酱色﹥蓝王子u2248普王，其中很多酒已经停产了。 普王的风格特点： 酱香略淡，闻香清新、舒适、有张扬感，入口纯净偏甜，入口前段略有厚重，中后略单薄，不够饱满，尾段收口干净，回味甘甜、较悠长。 2、酱香中端汉酱 茅台公司的系列酒有一曲三茅四酱：贵州大曲、赖茅、王茅、华茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。201厂主要生产习酒、王子酒的基酒；301厂主要生产汉酱、仁酒的基酒。 汉酱于2011年5月正式上市，刚上市时定位仅次于茅台，使用了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产高粱和小麦作为原料，同样采用两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式。由于茅台涨价凶勐，留下了一个非常宽的价格真空带。 汉酱与赖茅传承蓝是经常被对比的两款酒，谈一下两者口感上的区别： 传承蓝入口偏甜，但更丰满，更醇厚，香气典雅、清新，留香更长一些；汉酱则由焦香味，香气稍淡，醇厚绵软，回甘快，与其他酱香产品不同，走的是绵柔的路子。 从久存角度看，53度的赖茅更适合，如果酱香型喝的不多，建议先选汉酱，如果喜欢醇厚的口感就选赖茅。 3、酱香高端飞天茅台 茅台与五粮液、国窖一起瓜分了高端白酒95%的份额，其中茅台47.88%，几乎占了一半市场。茅台具备了消费品、奢侈品、投资品三合一的属性，临近中秋，茅台股价、酒价齐飞，再次回到了2800元以上的价格。 茅台的酿造工艺以三高三长见称：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长。历经二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，酒体贮存三年才用于勾调，勾调后再储存一年。 我们经常买酒的一般自己买来后放上3-5年再喝，飞天出厂时已经经历了5年时间，酒体更醇香。 突出风格： 倒酒时酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。酒色透明、微黄，酱香、焦香、煳香谐调，酱香浓郁、细腻，空杯留香持久，口味上酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻。 浓香型白酒是很多朋友们都喜欢的，非常适合在各种宴会、聚餐畅饮，是很多国人非常喜欢的白酒类型，我为大家推荐下几款非常好喝的浓香型白酒品牌，现在的电商活动中更是有着很大的优惠，需要的朋友们一起来看看吧。 1、浓香低端五粮醇 红淡雅 五粮醇是一款定位于婚宴、一般聚会的一款酒。 淡雅五粮醇是2009年9月在五粮醇基础上重点打造的一款新酒，分为35度、42度和50度，日常售价79元，有活动的话60左右能买到。 这款酒浓而不烈、香而不艳的风格有点像西凤，五粮液也承认研发这款酒的时候参考了其他香型。红淡雅的主要特点： 绵柔、淡雅、清爽不上头、酒香浓郁、价位较适中，在年轻消费群体中比较受欢迎。 2、浓香中端泸州老窖特曲 泸州老窖是单粮浓香型白酒的代表，曾经产量比五粮液、剑南春、洋河的总产量都高，所以浓香型又名泸香型。泸州老窖的国窖系列在高端白酒中排名第三，2019年市场份额为11.82%。泸州老窖的产品在酒质上：国窖＞窖龄＞特曲＞白瓶＞头曲。 特曲是泸州老窖获得五届全国评酒会名酒称号的产品，但现在的特曲不像以前的特曲了，由原来的高端酒降为中端酒，现在不断涨价，有向次高端冲击的迹象。 次高端中有水晶剑存在，特曲冲击次高端难度不小，现在官方定价360元，实际上300多点能买到。 特曲的特点是原料只使用糯高粱（江淮多用粳高粱），采用原窖生产工艺，这两点是与五粮液、剑南春最大的区别。 原窖工艺指的是：本窖的发酵糟醅经加工后仍然放回原来的窖池内发酵，但泸州老窖创造了原窖分层酿酒工艺，也就是六分法：分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛。甑与甑之间的产酒质量比较稳定，利于微生物的驯化和发酵，易于掌握入窖酒醅的酸度。 突出风格： 气味单一、窖香纯正，有陈香味，醇厚，有回甜，空杯有窖泥味。 3、浓香次高端剑南春 剑南春同样是多粮型浓香白酒，连续三次获得全国名酒称号，是浓香型白酒中性价比的典范，1000ml装水晶剑价格仍比不上1573。 剑南春的配料为糯米、大米、小麦、玉米、高粱，配比与五浪液略有不同。工艺上仍然采用了跑窖法，因此很多人把剑南春归为多粮型白酒，但剑南春用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，混蒸混烧，量质摘酒，原度陶坛储存。 突出风格： 芳香浓郁，带有木香的陈味，细闻也有粮香，稍微带有酱香（细品可以归为陈香），甘冽净爽，香、味谐调，余香悠长，与五粮液比更为清爽一些。 剑南春还有一款珍藏级剑南春，与水晶剑的最大区别在于，珍藏剑使用天益老号活文物窖池群特酿。天益老号窖池群宽50米，长240米，拥有古窖池695口，是清代酿酒作坊区，是现在剑南春酒厂的第一生产区，这也是珍藏级剑南春品质的保证。 4、浓香高端五粮液 五粮液，多粮浓香型白酒的代表，2019年在我国高端白酒市场中占有率35.3%，排名第二位。经典五粮液是五粮液的核心产品，从宋代姚子雪曲到1909年正式更名五粮液，再到今天共推出了八代产品。 千年老窖万年糟，酒好须得窖池老，五粮液成名的核心原因是明代留下的16个窖池，经过了几百年的连续使用和不断维护，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，五粮液一直使用至今。 五粮液定位高端市场，不惜代价管控原料，采用不惜成本坚守传统工艺。采用跑窖循环、固态续糟、双轮底发酵等发酵技术，采用分层起糟、分层蒸馏、按质并坛等独特的酿造工艺。结合小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食的均衡配比，形成了独特的喷香风格。 下面链接里的价格除飞天外均为指导价，不代表实际售价。 突出特点： 整体放香很浓，唯一可以称为喷香的一款酒，细闻有粮香，香气丰满，味道醇厚，入口甘美，落喉净爽，口味协调。

赤水坊15年500毫升市场价 1180元/瓶