加拿大酿酒历史较为悠久,已有1000多年。公元1000年左右,由Leif Eriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种,这些地区也被称为"Vinland"。19世纪,欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树,然而加拿大极端的大陆性气候,使得这些葡萄不能顺利生长。于是,早期的酿酒师们转向栽培当地品种Riparia和Labrusca,这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。在关注加拿大葡萄酒的历史的时候,很多人也会关注到加拿大地区酿造出来的葡萄酒,与一般地方酿造出来的葡萄酒有很大的不同。。因为加拿大的葡萄酒大多是以冰酒的形式出现的,这与当地特殊的气候条件有着极其密切的关系,也是这样的气候条件衬托出了加拿大冰酒的特色。加拿大冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。