红曲酒

本篇文章给大家谈谈红糯米酒的功效与作用，以及糯米红曲酒有什么功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、女性喝红糯米酒有什么好处2、糯米酒的具体功效有哪些？3、糯米酒的功效与作用及营养价值4、糯米酒有哪些功效？5、糯米酒的功效与作用6、吃糯米酒有什么好处？女性喝红糯米酒有什么好处女性喝红糯米酒的好处：健胃养脾,活气行血,对于妇科病也有一定的疗效。治痛经：醪糟2汤匙，红糖1勺，带核龙眼肉6粒，打碎的鸡蛋1个，同煮，煮熟即可食用。经前1周服用2～3次，睡前2小时服用，经期可继续服用。治月经先期：醪糟2汤匙，红糖1勺，玄参10克，煲10分钟后，放入打碎的鸡蛋1个，至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2～3次，睡前2小时服用，经期暂停。治产后身体痛：醪糟2汤匙，红糖1勺，鸡血藤10克，煲10分钟后，放入打碎的鸡蛋1个，至鸡蛋熟即可食用。月经干净后开始每周服用2～3次，睡前2小时服用，哺乳期慎用。专家点评：用醪糟食疗方时，应该注意起居保养。痛经的女性，寒证较多见，所以醪糟配合带核龙眼肉可补气血、理气活血，平时避免进食寒凉生冷食品，月经前后注意保暖。月经先期的女性，阴虚证较多见，所以配合玄参补阴血，降虚火，平时注意避免食用温补燥热的食品。产后身体痛的女性，多是气血凝滞不通所致，所以配合鸡血藤活血通络，平时注意保持心情舒畅。糯米酒的具体功效有哪些？1、糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。2、糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；3、如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；4、如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。扩展资料：冬季的日子里，屋外天寒地冻，屋檐灯笼高挂，屋里其乐融融。人们围着饭桌，津津乐道的是那壶滚烫的家酿酒。一壶米酒烫上来，每人斟上一碗，配上腊肉炒芥菜冬笋，来一块盐酒鸡，痛快的话就来了。亲戚、朋友，借助酒兴，掏着心窝子里的话，平时不敢说的话，平日里欠着谁的情，借着滚烫的米酒了结，邻里和谐，诸事太平，皆因有酒。糯米酒糯米酒的功效与作用及营养价值糯米酒甘甜芳醇，能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化。糯米经过酿制，营养成分更容易被人体吸收，特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者，是补气养血的佳品。用糯米酒炖制肉类，能够使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，润肤的功效。对下列症状也有一定的改善作用，如面色不华、自汗或平素体质虚弱、头晕、目眩、面色萎黄、少气乏力、中气虚弱、胃痛、小便清长等证。糯米酒有哪些功效？糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，酿制方法简单，口感香甜醇美，温婉如柔情似水的客家姑娘，其酒度数不高，入口绵软、味感甜美、酒味醇和，经常饮用能使人不觉疲劳，健胃养血、舒气暖腹。1、强身健体糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。2、活血化瘀糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。3、提神解乏糯米酒还有提神解乏、解渴消暑的功效。4、驱寒祛湿糯米酒香气浓郁，酒性温和，有助阳壮力、滋补气血之功效。糯米酒工艺相对来说比较简单，想要好喝主要靠的是原料和酒曲，好的酒曲能让糯米发酵出的酒清爽甘冽。之前有喝过始祖田的糯米酒，用的是桂林龙脊梯田的糯米和本土非遗工艺特有的草本酒曲酿制，口感比较清香淡雅，12°微醺不醉算是刚好吧，没有明显的酒精感，比较柔和。可以试试，包装还行，关键是真的不贵。糯米酒的功效与作用核心功效强身健体、活血化瘀、美容养颜简介糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收。功效作用1、强身健体，糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。2、活血化瘀，糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。3、美容养颜，糯米酒里面含有多种氨基酸和其他营养成分，长期食用可以促进身体新陈代谢，加速身体血液循环，改善面部色斑、使面色红润有光泽，长期坚持有不错的美容养颜作用。适宜人群一般人群均适宜禁忌人群阴虚火旺者、儿童、中风、冠心病、高血压、肝炎不宜同食味精：容易导致身体不适。柿子：容易导致腹泻。茶：乙醇和茶都对心脑血管病有刺激效果，另外食用会给心脏产生非常大压力，因此酒后喝茶对人体损害非常大。海货：饮酒时不能吃海鲜，由于海货中带有很多的漂呤醇，可引起急性痛风，乙醇有活血化瘀的功效，会使患痛风的概率增加。食用方法糯米酒先把糯米洗干净蒸熟，注意不要太烂也不要有夹生。然后准备一个酒缸，用开水烫一遍，把煮好的糯米扑开放到四五十度，差不多手可以接受不会烫手的温度，然后把准备好的酒曲压碎和糯米拌合在一起，然后放缸里。前几天用毛巾或纱布封口，让里面的酵母快速繁殖，过几天后用保鲜膜封口，隔绝氧气让其发酵产生酒精，快的话一两周就可以出酒了。吃糯米酒有什么好处？中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。【配方与做法】配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。关于红糯米酒的功效与作用和糯米红曲酒有什么功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

不可以。红酒发酵过程中会产生气体，尽量用清洗干净的容器盛装较好。最好是用陶质的酒坛子，没有陶质酒坛子的可以用玻璃坛子或其它容器。把容器洗刷干净后再用开水消毒，控干。制作红酒的方发：将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。把手洗干净将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄盖上盖子，但不要完全拧紧。

红曲酒可以加热。正常喝的话热一下味道比较好，而且暖身，酒劲也散发的快。如果能接受姜的话，先在锅里放点油，姜倒入小炒下再放红曲酒后加冰糖。或者切若干片生姜，放少许冰糖，把红曲酒盛在铁瓷缸里放入沸水中加热；或放几个煎得刚好火候的煎蛋在酒里，则又是另一番风味。

这位朋友你好，红曲酒是可以长时间存放的，因为它含有酒精成分，不会滋生细菌生长，所以，红曲酒是可以长时间存放的。

红曲酒是可以长时间存放的，因为它含有酒精成分，不会滋生细菌生长，所以，红曲酒是可以长时间存放的。 　　只要不是经常通风或者混进其他物质，可以保质很久常温保存最好密封，天热可以防止在冰箱里，也记得要用保鲜膜封起来。

红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲酒有 降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine [1] ）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏南通白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 [2] 黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

红曲酒---1 只有用红曲酿造 2红曲+白曲酿造。

正常，在酿酒的时候，酒曲是处于发酵状态，出现气泡很正常。

红曲酒作为黄酒中的一种传统保健酒，《本草纲目》中记载，它具有活血化淤、健脾暖胃之功效，现代医学（中国中医研究院）临床试验证实它还具有降脂、降糖、降压功效，更符合人们健康饮酒的理念。畲族红曲酒采用优质糯米和山泉酿制，红曲酒的用料基本是粮食，并含有当归等药材，红曲有活血化淤、健脾暖胃之功效，是当地人的保健秘方。妇女产后，必用此酒煮蛋食用，可以加快身体恢复。红曲酒还有行药势，杀百邪恶毒气、通血脉、活经络、除风下气、厚肠胃、润皮肤、散温气、消宿食、御风寒的药理作用。小星网络：

红曲酒不好卖的原因个人认为，消费者不明白红曲酒与料酒的区别，给人一种低端的感觉，上不了大的台面。把红曲酒无添加，营养价值加大力度宣传，引导年轻人消费。

红曲酒就是黄酒的一种，所以红曲酒就是红曲黄酒红曲黄酒具体的功效和作用，楼主可以进我博客看我写的关于红曲糯米酒的一些文章，也许对楼主有所帮助哦

碱性！红曲米酒是一种不错的养生的酒品，红曲米酒泡制起来也比较的简单，可以降低血脂，降低血压，而且还有着非常不错的抗氧化的作用，大家可以自己在家里面泡着一些红曲米酒！

一、糯米洗净后加水浸泡至米粒能轻松捻碎时，洗净沥干，放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。二、蒸好的糯米摊开自然放凉，把红曲霉撒在上面，充分搅拌均匀，放置在特定温度和湿度的环境中发酵。三、将发酵好的红曲倒入陶制酒缸，加水继续发酵，直至米曲全部变成红色。四、将米曲混合的酒液盛出，滤出纯净的酒汁，倒入陶制酒坛密封，消毒处理。五、将泥坛存入特定环境的酒窖中二次发酵做陈酿处理，储存越久味道越好，直至生成醇香美味的陈年红曲酒。

我就是专做这个的，不放任何添加的红曲酒，闻起来香醇，入口有点甜，柔爽，吞下去会有一股香气扑鼻，但不会一点刺激，因为度数比较低，如果酿酒时水放少些，酒放的时间长些，酒会略微有点苦，就一点点，那才是正宗的好酒。红曲酒香味很独特，跟绍兴女儿红味道差非常多。一般人头一次喝就会喜欢，冬天喝特别暖色。

没事

红曲酒在深圳不好卖。消费者不明白红曲酒与料酒的区别，给人一种低端的感觉，上不了大的台面。

红曲酒是可以长时间存放的,因为它含有酒精成分,不会滋生细菌生长,所以,红曲酒是可以长时间存放的

浙江义乌丹溪红曲酒

酿的好的味道更胜雪利酒和清酒。酿的不好的像醋。属于黄酒，但没有绍兴黄酒的中药味儿，味道比较纯净。

六天差不多的样子就封口。红曲酒的发酵时间大约在一个月左右，通常红曲酒在制作时的前6天需要封口，放置3~5天之后还需要加盖，加盖之后过半个月左右就可以饮用。冬天温度保持在30度左右，各个时段量的基本在之间，这个温度是最适合米酒发酵的。24小时后，就有酒味了，但酒味比较淡。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行。简介：1、喝红曲酒时注意不要深夜喝醉，深夜喝醉会扰动阳气，导致阴阳不和患有疾病，为了自己的身体着想，一定要引起重视。2、在与别人喝红曲酒期间时，最好多喝白开水，这种情况下有利于酒精的稀释，还能够有效补充人体的津液，但是要值得注意的是喝酒时千万不要饮茶，这样会伤及肾脏，给自己的身体带来严重的危害。3、喝红曲酒时也要注意千万别忘了吃菜，刚喝酒的情况下一定要多吃油腻的食物，比如肥肉之类的食物，因为这样有利于减缓酒精的吸收，当喝酒到最后的时候，就可以适当吃一些清淡食物缓解自己的肠胃。

　　1、红曲酒只有八度，入口鲜爽、酸甜适中，还能加冰块、兑雪碧等各种饮料喝。 　　2、红曲酒里边的氨基酸、蛋白质、维生素B族等更丰富。 　　3、红曲酒还有着降三高、美容养颜，抑制肿瘤等功效呢。 　　4、红曲酒喝的时候要点滴润喉，不能一饮而尽。

是可以泡桑果的注意使用的配比要对然后保存的环境要搞好

食材明细糯米250G红曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工艺数天耗时普通难度红曲米酒的做法步骤1提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态2把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝3红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜。4糯米整之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水。5在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用6蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起。7拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒8拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒9把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝10在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲11最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为止12因为冬天有暖气，我把暖气片上放了垫子，然后放一个锅在上面，锅中放适量的水，然后把装米酒的盒子放入。温度保持在30度左右，我在各个时段量的基本在29--31之间，这个温度是最适合米酒发酵的13我做了糯米的和红米的两种米酒，都盖上盖子放入水中，然后把锅盖盖上，保温发酵1424小时候，就有酒味了，但酒味比较淡15用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了，16侧面看看，米是整团的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。17发酵好的红曲米酒，我搅拌了搅拌，把米搅拌散了，依然是略甜的口感，好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩18过滤出一碗红曲米酒汁，自然的红曲色，看着有食欲吧。用这个方法还可以做红曲酒，只是需要过滤后静置发酵几个月，我这次就做了米酒，下次做酒了再和大家分享吧

红曲酒不好说，不过红曲酒里的红曲有着降三高、抗氧化、美容养颜，缓解更年期综合症、抑制肿瘤等功效，平时经常吃些红曲食品，适量饮用天台宋红红曲酒，有一定的好处。

红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间。（1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水） 第一步：冷水浸泡糯米（约24小时）第二步：清洗浸泡的糯米第三步：用蒸屉蒸熟糯米第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水（冷水）和药引，搅拌均匀第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可（上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入）第七步：控制室温，以20度为最佳第八步：一个月后可食用（三天后可先翻一下米，可再撒点白药）第九步：把酒滤出，装瓶密封。注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买

　材料　　1500克糯米 300-450克红曲米(根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放） 2个酒饼/酒曲 2个3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例计算用料　　　做法：　　1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。　　2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。　　3. 蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。　　4. 把酒曲放到饭里拌匀。　　5. 然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）　　6. 把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。　　7. 这是饭刚放下去一会的样子。　　8. 第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。这是6天后的样子。　　9. 大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。这是12-15天后的样子。　　10. 这是25天后的样子。 大约30天左右就可以用了。

莪山畲族乡新丰民族村。根据查询百度地图信息显示，桐庐红曲酒销售在莪山畲族乡新丰民族村。红曲酒是畲族传统美酒，具有补肺、健脾、止汗、舒筋、活血、抗寒等功效。

红曲酒的做法步骤：　　1、糯米洗净后加水浸泡12小时左右。　　2、泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。　　3、米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。　　4、蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。　　5、糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。　　6、把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。　　7、此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。　　8、在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好像水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。　　9、在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。　　10、密封坛子口进入后发酵时期，大约再继续发酵20～30天就可以滤出酒汁。此时的红曲酒已经初步酿成，滤出来的酒汁完全可以直接拿来喝了，但如果要喝到更好的红曲酒，就要用下面的方法进行陈酿处理。　　11、滤出来的酒汁装入陶质酒坛子，密封以后用巴氏消毒法做消毒处理，就是把坛子浸入65度左右的热水里，并保持这个温度30分钟以上。12、消过毒的红曲酒就可以放在阴凉通处风长期储存了，密封良好的情况下能保存好几年不坏，而且储存时间越久的红曲酒越醇香。

在火车上带一瓶自己酿的红曲酒没问题，只要不超过6瓶就可以。火车站规定限量携带的物品有： 1.气体打火机5个，安全火柴20小盒；2.不超过20ml的指甲油、去光剂、染法剂。不超过100ml的酒精、冷烫精，不超过 600ml的摩丝、发酵、卫生杀虫剂、空气清新剂；3.军人、武警、公安人员、民兵、猎人凭法律规规定的持枪证明佩带的枪支子弹；4.初生雏20只。由规定可以看出，“不超过100ml的酒精”，这条规定对于酒类而言比较含糊，因为我们知道白酒、红酒、啤酒等都不是纯酒精，所以也可以说是火车乘坐条例里并没有明确规定不可以携带酒类。通过对大量有过携带酒类坐火车经历的乘客调查显示，携带酒类坐火车的数量是：啤酒不限，红酒、黄酒的数量也管得较松，白酒一般可携带2公斤。携带白酒坐火车需注意：白酒要原包装和自用，用塑料油壶或者饮料瓶装的散装白酒很容易挤破、致燃，安检处的警方会以易燃易爆品没收处理。

这个如果温度太高的话就不要建议时间太长，如果时间太长的话会影响它的口感让他变得特别的辣，所以要保持低温度。

红曲酒就是黄酒的一种，所以红曲酒就是红曲黄酒红曲黄酒具体的功效和作用，楼主可以进我博客看我写的关于红曲糯米酒的一些文章，也许对楼主有所帮助哦

红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲酒有 降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine [1] ）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏南通白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 [2] 黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

红曲酒一天喝一杯的量是适合的，由于这一酒仅有八度。尽管酒精度数较为低可是过多食用是会对人体有副作用的。酒味醇正和甜酸适度。大家食用红曲酒的方式有很多的，能够在红曲酒里能加冰块儿或是是兑可乐等各种各样饮品喝，能够依据自身的爱好来开展适度的配搭。红曲酒的营养成分很高的，它能够协助大家降低血脂。红曲酒中存有的一些成份是可以合理的抑止身体中生成胆固醇的活性酶，进而做到不错的软化血管的实际效果。此外大家食用适度的红曲酒还能够具有降血脂的目地，因此 如果有高血糖的大家能够挑选每一天来食用一杯红曲酒开展调整。此外红曲酒也是能够协助大家非常好的降血压，假如你或是是身旁人到被三高病症所困扰着就可以挑选喝红曲酒的。

。 红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒，其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且，红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀，是养生保健效果绝佳的养生酒。红曲酒最初起源于浙江，后来又流传至福建等地，并被福建人作为妇女产后的月子酒，将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用，具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效，对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果。红曲酒属于米酒中的黄酒，其酿造方法与米酒基本相同。 下面就给大家详细解说红曲酒的家庭酿造方法及成功要点，教你如何酿造出优质的红曲酒。红曲酒的酿造方法也比较多，比较常见的有3种，一是红曲拌饭直接发酵法，二是红曲加白曲拌饭直接发酵法，三是白曲拌饭搭窝，糖化后再加水和红曲发酵。这三种红曲酒的酿造方法各有所长，下面我给大家介绍第二种酿造方法，这也是福州青红酒的酿造方法，当地人称为懒人酿造法，按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色，所以被人们称为青红酒。 酿造红曲酒的最佳季节酿造红曲酒最好选在立冬至清明前后，以室温20度左右为最佳，太冷的时候不容易发酵而且需要加温，太热的时候发酵速度太快则容易发酸，酿酒不成反成醋。 一、酿造红曲酒用什么水好 酒的品质与水质有很大的关系，酿造红曲酒最好是使用立冬后的深井水，所以也有人把红曲酒称为冬水酒。在确认深井水比较干净的情况下，酿酒高手喜欢用生的深井水来直接酿酒，但如果没有把握的话还是烧开以后再放凉吧。没有深井水的就用普通清水烧开放凉后使用，也可以使用纯净水或矿泉水等。 下面开始正式介绍红曲酒的家庭酿制方法，这种酒的做法其实和米酒一样简单易行，但为了保证大家都能成功做出好喝的优质红曲酒，介绍的时候尽量描述的详细了一些，希望大家不要被太多的文字吓到哦。原料：糯米4斤，红曲5～10%，白曲3～4%，清水100～120%。准备：把上述材料都准备好以后，再准备一只发酵用的容器，最好是用陶质的酒坛子，没有陶质酒坛子的可以用玻璃坛子或其它容器。把容器洗刷干净后再用开水消毒，控干。 一、红曲酒的做法步骤： ①糯米洗净后加水浸泡12小时左右。 ②泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。 米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。 ④蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。 ⑤糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。 ⑥把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。 ⑦此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。 ⑧在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好象水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。 ⑨在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。 ⑩密封坛子口进入后发酵时期，大约再继续发酵20～30天就可以滤出酒汁。此时的红曲酒已经初步酿成，滤出来的酒汁完全可以直接拿来喝了，但如果要喝到更好的红曲酒，就要用下面的方法进行陈酿处理。 u246a滤出来的酒汁装入陶质酒坛子，密封以后用巴氏消毒法做消毒处理，就是把坛子浸入65度左右的热水里，并保持这个温度30分钟以上。 u246b消过毒的红曲酒就可以放在阴凉通处风长期储存了，密封良好的情况下能保存好几年不坏，而且储存时间越久的红曲酒越醇香。 二、酿造红曲酒的注意事项： ①酿酒的容器最好使用陶质的酒坛子，用这种坛子酿造和储存的红酒非常醇香。如果是使用透光的容器，在发酵和储存时都要注意避光，因为光照会影响酒的品质和口感，同时还会让酒的颜色变成偏褐色。 ②消毒是整个酿造过程中最关键的要点，所使用的容器和工具都必须消毒到位，保证无油脂和生水在上面，否则就非常容易导致发酵失败。 ③坛子里的物料总量不要超过坛子的2/3，要留出来一些发酵的空间。 ④做红曲酒过滤出来的酒糟称为红糟，它是福州家常菜中经常会用到的重要调味料，制成的菜肴营养非富而且色泽艳丽。 ⑤酿好的红曲酒除了可以直接饮用之外，还可以当作料酒使用或制作成菜肴食用，做出的菜不仅味道香，色泽也很漂亮，如红曲酒烧蛋、红曲酒烧鸡或红曲酒烧面等，这都是福建女人坐月子必吃的食物。 ⑥酿出来的红曲酒稍带酸味是正常的，因为发酵过程中不可避免的会产生一些有机酸，所以自古以来就有无酸不成酒的说法。但如果酸度过度就是出问题了，是消毒工作没有做到位，或者后期发酵过程中的温度太高等原因造成的。 ⑦按上述比例做出来的红曲酒大约为20度，我用淘宝上买的酒度计测量过的。 ⑧红曲是酿造红曲酒必不可少的关键材料，白曲在其中起到什么作用并不清楚，但不用白曲同样可以酿出好喝的红曲酒。 ⑨糯米和清水的比例也是比较关键的，水太少了不容易发酵，水太多了则容易产生苦味，1斤糯米最少不能少于10斤清水，最多不能超过12斤清水。 ⑩当发酵被正常启动以后，有人说要每天把浮上来的米粒压下去一次，也有人说尽量不要去管它，等米粒自已沉下去的时候就算发酵结束了，这样酿出来的红曲酒才更加好喝。后面的这种方法我没有试过，有心人可以自己做一下试验，据说不会喝酒的人能酿出好酒就是这个原因。 u246a过滤红曲酒的时候不需要用力压榨，任其自然滴下就可以了，因为剩下的红糟并不会被扔掉，留点酒汁在里面也不算是浪费。 u246b过滤出来的红糟还可以用来做成烧酒，把砻糠和酒糟按1：5的比例拌均匀，锅里放满水，上面架好一个大蒸锅，把拌好的混合物放在蒸笼里用大火蒸。酒糟产生的酒精变成气体，冷凝后流到一个特殊的聚酒容器里，就成了烧酒。

一、红曲酒的功效有哪些呢红曲菌的医疗保健功效我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书，可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之"红曲酿酒，破血行药势"。药在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说，红曲"健脾、益气、温中"。其后的药书如《本草衍义补遗》、《本草备药》及《医林纂要》等均有红曲药效之记载。《本草纲目》也记载"红曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽"。台湾民间还流传，红曲用来治小孩和老人夜尿及轻微气喘的功效极为良好。大陆近年出版的《中药大辞典》将红曲的主要药效归纳为"活血话瘀，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤" [5]。这些流传在中国民间的红曲医疗功效，也许并不完全属实，需待科学化的研究去验证是否为真。然近年来，日本的研究人员相信红曲确实具有下列四种医疗功效：（1） 降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后，又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k [18]。（2）降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有"红曲培养物"的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[19，20]，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。（3）降血压：日本国立健康营养研究所在进行饲料添加"红曲培养物"的动物试验中，发现添加0.2~0.3%"红曲培养物"的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分为r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine（或红曲菌的其他细胞壁成分）。（4）防癌功效：红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症（Ammoniemia）且很可能是优良的防癌物质[3，22]。癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。二、红曲酒的做法步骤都有哪些呢1、糯米洗净后加水浸泡12小时左右。2、泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。3、米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。4、蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。5、糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。6、把留下的红曲撒在最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。7、此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是启动发酵的最佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。三、红曲酒的种类都有哪些呢福建地区在中国是屈指可数的糯米产地，按福建的方言，"糯"与 老"的母音相同，发音近似，因此客家人（居住在福建、广东、广西地区的汉民族）将糯米酒读作容易发音的老米酒，并一直沿袭下来，再加之色调鲜红的浓厚味道，因而略之称作老酒。苏东坡酒量很小，却很喜爱饮用福建红酒，就曾写下"夜倾闽酒如赤丹"来形容与弟子望月对酌红酒的情景。而朱熹曾以"酒市"为题形容福建红酒的繁荣："闻说崇安市，家家曲米春。楼头邀上客，花底觅南郊。"在崇安，将红酒称为曲米春。而明清时代，在离江的汀州称之为"谢家红"，在篙中则称作"霹雳春"。除福建红酒外，可与之齐名的就是浙江红酒了。明李时珍《本草纲目》中记载"东阳酒即金华酒，古兰陵也";"入药用东阳酒最佳"。清章穆《饮食辨》中"金华酒又名东阳酒，滤极甘美"，明冯时化《酒史》"诸酒名附"项中也有关于金华酒的记载："浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云："晋字金华酒，围棋左传文。""宋末元初陈元靓所编《事林广记》中就记载了金华红酒的酿制方法--东阳酝法。时至今日，浙江东阳市、浦江一带依然是红曲及红曲酒的重要产地。另外，浙江台州天台县也是浙江红酒的主要产地，元《居家必用事类全集》中的天台红酒方就记录了天台红酒的酿制方法。明代，红酒随郑成功传入台湾，但是台湾开始制造红曲酒较晚，在当时，因为红曲全部由大陆输入而价高，红酒非富豪家不能饮用。据《台湾酒专卖史》记载，直至清朝嘉庆七年（1801年）后的"宜兰红酒"的创业者在福建学习制法后迁移到台湾，此后，宜兰红酒变得普通，成为当地祭祀或婚嫁时必饮之酒，在台湾也开始制作红曲，不过，只因为种曲的制作方法未被传授，故仍需用高价从福建购入。目前，台湾红酒的生产方法已逐步改良，日趋完善，其产品远销国外。四、红曲酒的简介南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著，记述了当时酿酒工艺的发展和改进。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。到明代时，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。红曲用于酿酒以后，酒类品种大大增加，且渐渐渗透到酒文化之深层，江南靖士"白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工"诗句成为人们乐道的红曲酒催诗的故实。福建、浙江、台湾等地酿造的红曲黄酒;用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒，风味各异。当时酒类品种，仅《本草纲目》记载就有70多种。 利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。

褪色。红曲酒保存不当见光，会有褪色变黄的迹象，但不影响品质。正宗的红曲酒装在瓶里还会继续发酵，味道越来越浓，味道及香，很是好喝。

红曲酒是朱丹溪最早发现的

红曲，又称红米，红曲米。红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化发酵剂酿造而成。酒液纯净、口感醇厚，酒香四溢，喝下一口，便能感受到口齿留香，回味悠长。蕴含着大自然的清香和梅花香味的红曲酒，酒精度较低，清爽适口，淡雅宜人;适量常饮，可以调节血脂，舒筋活络，生津，解乏调体，男女皆宜。

红曲酒就是黄酒的一种，所以红曲酒就是红曲黄酒红曲黄酒具体的功效和作用，楼主可以进我博客看我写的关于红曲糯米酒的一些文章，也许对楼主有所帮助哦

红曲菌的医疗保健功效我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书，可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒，破血行药势”。药在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说，红曲“健脾、益气、温中”。其后的药书如《本草衍义补遗》、《本草备药》及《医林纂要》等均有红曲药效之记载。《本草纲目》也记载“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。台湾民间还流传，红曲用来治小孩和老人夜尿及轻微气喘的功效极为良好。大陆近年出版的《中药大辞典》将红曲的主要药效归纳为“活血话瘀，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤” [5]。这些流传在中国民间的红曲医疗功效，也许并不完全属实，需待科学化的研究去验证是否为真。然近年来，日本的研究人员相信红曲确实具有下列四种医疗功效：（1） 降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k [18]。（2）降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[19，20]，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。（3）降血压：日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中，发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分为r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分) [21]。（4）防癌功效：红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症（Ammoniemia）且很可能是优良的防癌物质[3，22]。癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。

1、红曲酒只有八度，入口鲜爽、酸甜适中，还能加冰块、兑雪碧等各种饮料喝。 2、红曲酒里边的氨基酸、蛋白质、维生素B族等更丰富。 3、红曲酒还有着降三高、美容养颜，抑制肿瘤等功效呢。 4、红曲酒喝的时候要点滴润喉，不能一饮而尽。

南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著，记述了当时酿酒工艺的发展和改进。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。到明代时，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。红曲用于酿酒以后，酒类品种大大增加，且渐渐渗透到酒文化之深层，江南靖士“白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工”诗句成为人们乐道的红曲酒催诗的故实。福建、浙江、台湾等地酿造的红曲黄酒；用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒，风味各异。当时酒类品种，仅《本草纲目》记载就有70多种。 利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。

红曲酒是粮食酒红曲酒是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的粮食酒，为中国特产。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红曲酒需另加酒曲来拟补。把红曲米用于酿酒，源于何时已甚难稽考，但不晚于北宋。北宋医学家庄绰在其作鸡肋编下卷中就写到江南、闽中公私酝酿，皆红曲酒。红曲酒的酿造方法红曲酒的酿造方法也比较多，比较常见的有3种，一是红曲拌饭直接发酵法，二是红曲加白曲拌饭直接发酵法，三是白曲拌饭搭窝，糖化后再加水和红曲发酵。这三种红曲酒的酿造方法各有所长，下面唐三镜张思漫给大家介绍第二种酿造方法，这也是福州青红酒的酿造方法，当地人称为懒人酿造法，按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色，所以被人们称为青红酒。

晚上

新鲜成熟葡萄10斤，洗净，滤干，加入3斤白糖捣碎拌均，置于密封容器内，避光存放于25度阴凉处，2周左右可成酒。

不是

启动发酵的最佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好象水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。

　　材料　　1500克糯米 300-450克红曲米(根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放） 2个酒饼/酒曲 2个3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例计算用料　　　　　　做法：　　1. 糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。　　2. 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。　　3. 蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。　　4. 把酒曲放到饭里拌匀。　　5. 然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）　　6. 把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。　　7. 这是饭刚放下去一会的样子。　　8. 第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。这是6天后的样子。　　9. 大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。这是12-15天后的样子。　　10. 这是25天后的样子。 大约30天左右就可以用了。

红曲酒又称养生保健酒，红曲中的他仃成分具有降三高的功效，它的色泽鲜艳，酒味醇厚，它的性质温和，不像白酒那么烈，有助于人体消化，舒筋活血，促进食欲，

红曲酒中含有多种人体所必需的氨基酸以及维生素，经常饮用1、能够增强自身的抵抗力，还能在一定程度上抗衰老;对于那些处于亚健康的人们，2、经常腰酸背痛和患有风湿性关节炎的人，红曲酒能够帮助驱寒祛湿，对人体有很大益处;3、饮用红曲酒能够通过降低胆固醇以及血脂来改善血液的循环;红曲酒还能够抑制癌细胞的生长以及新陈代谢活动，所以说具有预防肿瘤癌症的功效。 　

济公家红曲酒好。济公家红曲酒可以说是红曲酒产品里面性价比最高的，口感非常的好，实惠又美味，红曲酒还有养生功效，本草纲目中也有记载。

红曲酒是酿造酒，是使用糯米、红曲和水为原料酿制而成，是中国传统名酒。红曲酒酒液为褐红色，醇香浓郁，味道有苦、酸和甜，层次丰富，且具有很高的营养功效。红曲酒起源于宋代是黄酒的一种，他产于福建浙江和台湾等地，说到产地福建的方言糯与老的音相同，因此客家人将糯米酒读作老米酒加上酒色鲜红味道浓厚，所以称红曲酒为老酒，《本草纲目》中曾记载“东阳酒即金华酒古兰陵也”，所以浙江东阳、浦江一带也是红曲酒的重要产地。红曲酒注意事项早上不适合喝：早上的身体会容易吸收酒精，选择在早上喝，会使得血液中的酒精浓度上升得快，这给身体器官带来的损伤比较大，所以不适合上在早上喝酒，忍忍下，中午或者晚上再喝。喝酒的人要注意了，在饮酒前，要确保肚子里有吃了一些东西了，要是空腹喝酒会伤胃伤肾脏，因为酒的刺激性强。

红曲酒是由红曲和糯米为主要原料酿制成的粮食酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明。红曲是曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。红曲用于酿酒以后，酒类品种大大增加，且渐渐渗透到酒文化之深层。 红曲酒是由红曲和糯米为主要原料酿制成的粮食酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明。红曲是曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。红曲用于酿酒以后，酒类品种大大增加，且渐渐渗透到酒文化之深层。

红曲酒是粮食酒。红曲酒是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的粮食酒，为中国特产。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红曲酒需另加酒曲来拟补。把红曲米用于酿酒，源于何时已甚难稽考，但不晚于北宋。北宋医学家庄绰在其作鸡肋编下卷中就写到江南、闽中公私酝酿，皆红曲酒。红曲酒的酿造方法红曲酒的酿造方法也比较多，比较常见的有3种，一是红曲拌饭直接发酵法，二是红曲加白曲拌饭直接发酵法，三是白曲拌饭搭窝，糖化后再加水和红曲发酵。这三种红曲酒的酿造方法各有所长，下面唐三镜张思漫给大家介绍第二种酿造方法，这也是福州青红酒的酿造方法，当地人称为懒人酿造法，按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色，所以被人们称为青红酒。

红曲酒发霉是由于红曲酒中含有大量的淀粉，这些淀粉会吸收水分，从而引起发霉现象。根据查询相关公开信息显示，红曲酒中还含有大量的蛋白质和糖类，这些物质也是发霉的重要因素。

在寒冷的秋冬季，体质寒凉手脚冰凉的朋友，温壶黄酒适当喝，可以通络散寒。黄酒中的精品当属红曲酒。也就是俗称米酒。下面简单谈谈米酒的好处: 1、活血祛寒 我国中医指出，红曲酒具有活血祛寒以及通经活络的功效。平时经常感觉到手脚冰凉的畏寒体虚者在寒冷的秋冬季，可以适量喝点红曲酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能有效的起到抵御寒冷预防感冒的作用。虽说红曲酒中的酒精度数非常的低，但在饮用红曲酒的时候要注意适度不可过量，以免出现醉酒的情况。 2、抗衰护心 在啤酒、葡萄酒、红曲酒（黄酒）、白酒组成的“四大家族”里，红曲酒（黄酒）中的营养价值是最高的。经过研究发现，女性平时长期坚持适量的饮用红曲酒，有养颜美容抗衰老的功效。 3、减肥 可能很多朋友不知道，适量饮用红曲酒能够加速血液循环和新陈代谢，达到预防肥胖减肥的功效。而且红曲酒中还含有大量的有机酸、氧基酸和多种维生素等人体必须的营养物质。 4、促进子宫收缩 在民间人们将红曲酒又称之为米酒，认为是水谷之精。性质属温热。对于刚刚生产完的产妇而言，少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽。对产后受风等有舒经活络之用同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩。在红曲酒中加入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅口感好味道甜美，还具有很好的益补气血功效。

红曲酒是中国传统名酒。福建、浙江、台湾等地酿造的红曲黄酒；用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒，风味各异。当时酒类品种，仅《本草纲目》记载就有70多种。 利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。宋末元初陈元靓所编《事林广记》中就记载了金华红酒的酿制方法——东阳酝法。时至今日，浙江东阳市、浦江一带依然是红曲及红曲酒的重要产地。另外，浙江台州天台县也是浙江红酒的主要产地，元《居家必用事类全集》中的天台红酒方就记录了天台红酒的酿制方法。功效降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用。以上内容参考：百度百科——红曲酒

1、活血化瘀 红曲酒具有活血化瘀的功效，如因跌打损伤出现皮肤瘀青肿痛，可涂抹红曲酒在患处进行按摩，能够加速瘀肿的消退。 2、延缓衰老 红曲酒有一定抗氧化的物质，能延缓皮肤衰老的速度，适合女性睡前适当饮用，不仅能提高睡眠质量，还能美容养颜、延缓衰老。 3、降低血脂 红曲酒中存在的成分能够有效抑制人体中合成胆固醇的活性酶，从而达到降低血脂的效果。适当饮用红曲酒还可以起到降血压、降血糖的效果。

250%至265%。红曲使用量为糯米投料量的2.7%至5.6%，酿造过程酒醪较耐高温，常温自然发酵酿周期最长可达3月，成品酒的口感清爽、丰满，具有红曲黄酒的典型风格，出酒率可达250%至265%（以酒精度14.5%vol计算）。红曲米酒是一个以糯米、红曲米、酒曲、凉开水为主要材料的酒品，口味香醇。

不高。已因为红曲酒是粮食酿造的，原材料成本低，所以成本不高。红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成。

红曲酒与花雕酒相比，红曲酒更好。红曲酒是中国传统的酒。属于宋代制曲酿造的一大发明。治白痢也，下水碗之效。红曲酒具有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌等作用。

　　酒的种类有很多，很多人喜欢喝米酒，味道好不像别的酒一样特别的辣嘴，红曲酒也是其中一种，在川贵地区使用的比较多，他们之间的区别可以好好了解一下，下面就给大家介绍一下米酒和红曲酒的区别。 　　 米酒和红曲酒的外观区别 　　米酒是酒酿，它的原材料是大米，经过发酵制作而成的酒就叫做米酒，而红曲酒是用红曲发酵以后制作出来的酒，一般都是蒸馏酒。 　　 米酒和红血酒的营养价值区别 　　米酒里面的氨基酸含量丰富，能够满足身体营养需求，适当的喝一些米酒能够补充身体所需要的各种营养物质，让身体更快的消化吸收，对于身体虚弱以及年纪大的人来说，适当的喝一些米酒就可以达到很好的养血补气作用，适当的喝米酒还可以帮助消化，让食欲变得更好，解乏提神的作用也不错，还可以让血液循环速度变得更快，达到滋润皮肤作用，女性在坐月子期间适当的喝一些也是不错的。红曲酒里面的营养价值也非常丰富，适当的喝一些红曲酒能够补充身体所需要的维生素以及氨基酸，能够让抵抗疾病的能力变得更强，而且还可以抵抗衰老，让血液循环速度变得更快，让代谢功能变得更好，去除湿气去除寒气的作用也是非常强的。 　　 米酒和红曲酒的吃法区别 　　米酒制作的方法就是准备一些糯米反复清洗几遍，然后就可以放到水里面浸泡几十个小时，浸泡好以后还需要反复清洗几遍，蒸笼放到锅中，上面铺上纱布，然后就把糯米倒在上面蒸熟，再把米包裹起来，调到煮饭键，然后就可以开始准备，需要使用到的容器消毒一下，需要把一些煮开的水倒进容器当中，然后就可以起到很好的杀菌作用，把酒曲凉开水混合在一起搅拌均匀，等到糯米蒸好后，放到不烫手的时候就可以再撒上一些水继续蒸一下，放凉再把它放进容器当中，加入凉白开，再把酒曲倒进去搅拌均匀后，中间弄一个洞，再把容器放到米酒机里面发酵，发酵好以后就可以放到冰箱里面保存，味道是很不错的。而制作红曲酒就可以把一些生姜片，冰糖准备好，再把红曲酒加热一下，里面放上几个鸡蛋，煎熟后就可以吃了，还是比较有滋补作用的。 　　上面介绍的就是米酒和红曲酒区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，红曲酒和米酒之间的区别还是比较大的，但是它们里面的营养物质都比较丰富，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，能够让抵抗疾病的能力变得更强，所以喜欢的人可以适当的吃上一些。

红曲酒的做法1、早上将糯米泡下去2、晚上将糯米捞出沥干3、泡十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候，饭的时候千万不能压，只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。4、从边上慢慢的熟到中间5、最上面一层的米都变成米饭熟了。再加盖子6、二十分钟后，就可以倒出来了。放到一个保暖容器里7、这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎8、米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀9、用布盖留一个缝隙10、等它发酵了前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止11、六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了扩展资料：红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲酒有 降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。红曲菌的医疗保健功效我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书，可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒，破血行药势”。降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k。降血糖：山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%。参考资料：百度百科-红曲酒

红曲酒的正确酿制方法如下：1、提前一晚把红曲米和井水按比例倒入酒坛搅拌浸泡12小时以上。2、用井水将糯米淘洗干净，冷水浸泡糯米，水层约比米层高出20CM左右。浸泡3小时以上，以浸透为宜，用手能碾碎即可。糯米浸泡后捞出沥干，倒入蒸屉中，蒸透糯米。要求饭粒松软柔韧、不糊、不粘、无白芯、均匀一致。3、糯米饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却到25℃左右以下。将冷却到一定温度的糯米饭放入浸泡红曲米的酒坛中，搅拌均匀，待其发酵。发酵过程中会有许多气泡产生，并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产生的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。这时可以用干净的木棒把糯米饭下压到水下，每天压1-2次。4、等到米饭全部下沉（温度适宜大概40天左右的时候），就可以停止搅拌，封紧缸口让其继续发酵就可以了。5、大约到60天（酿制时的温度不同会有提前或滞后），容器中的原料已融为一体，液体颜色由清红逐渐变成深红。主发酵过程结束。不需要后期发酵的就可以装袋压榨提取红酒咯。注意：红曲酒需要放置在阴凉常温或者地窖恒温的条件下保存，时间放置越久口感越香醇。

1 活血化瘀 红曲酒是我国一种传统酒，具有活血化瘀的功效，对于跌打损伤出现皮肤瘀青肿痛，可涂抹红曲酒在患处进行按摩，可以够加速瘀肿的消退。 2 抗衰老 主要是由糯米粉和红曲粉制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质，具有一定抗氧化作用，可以延缓皮肤衰老的速度，不仅对于人体皮肤具有好处，还能提高睡眠质量，具有美容养颜、抗衰老的作用。 3 降低血脂 红曲酒中的一些成分，可以帮助人体有效抑制人体中合成胆固醇的活性酶，从而达到降低血脂的效果，具有一定降血压、降血糖的作用，适宜高血压等人群进行饮用，对其健康具有一定好处。 4 美容养颜 生活中适量饮用一些红曲酒，不仅可以为人体提供养分，同时还可以滋润人体的肌肤，使人体肌肤变的细嫩光滑具有气色，具有一定美容养颜的作用，生活中深受爱美女性的喜爱和欢迎。