广西特色啤酒鱼，在家也能做，鲜嫩美味，汤汁下饭，比烤鱼还好吃广西有很多特色菜，除了酸笋焖沙丁鱼、泡椒炒大肠、醋血鸭、柠檬鸭、酿豆腐、百草汤之外，啤酒鱼也是名声远扬，特别是阳朔的啤酒鱼，几乎成了每一个去阳朔旅行的朋友，必点的美味。其实，啤酒鱼这道菜在广西的普及度很高，它不仅仅是广西的特色菜，也是寻常百姓的家常菜，几乎家家都会做。今天要跟大家分享的，就是啤酒鱼的家常做法。啤酒鱼最大的特色就是用啤酒炖煮，经过烹煮，酒味挥发，留下了浓浓的麦香和淡淡的甜味，鱼肉鲜嫩入味，带着一丝丝辣，酱汁咸甜适度，越吃越开胃，可谓是色香味俱全，十分好吃。偷偷告诉你们，鱼肉吃完后，酱汁别倒了，舀上几勺淋在米饭上，拌一拌，简直人间美味。下面就来看看具体做法吧。【所需食材】罗非鱼1条、芹菜1颗、蒜苗1克、生姜1块、尖椒6个、大蒜3瓣、料酒1勺、酱油2勺、啤酒1罐、冰糖1勺、盐适量、油适量【制作方法】1 罗非鱼洗净，擦干表面水分，鱼生划几刀，放入姜片、盐、料酒腌制片刻。2 锅里放适量的油烧热，撒适量盐，放入姜片炒香。放入罗非鱼，煎至两面表皮微焦。3 淋上料酒和酱油，煎1分钟后，把鱼刮刀一边。4 放入大蒜和尖椒，炒香。5 倒入1罐啤酒，至少能没过鱼身2/3。6 加入盐和冰糖，盖上锅盖，焖煮5-8分钟。7 加入芹菜和蒜苗，翻炒一下，即可出锅盛盘。【小贴士】1 除了罗非鱼之外，草鱼也经常被用来烹饪啤酒鱼。2 煎鱼的时候，油里撒一些盐，能让鱼皮不粘锅。3 不要过度翻炒，尽可能保证鱼身的完整。4 由于腌鱼和煎鱼时都放了盐，所以最后焖鱼时盐的用量可以少一些，以免成品过咸。
