盖瓯

有关盖瓯的较早记载，见于汉代许慎《说文解字·第五上》：“（上有下皿）（音you），小瓯也。”同书“第十二下”则载：“瓯，小盆也。”宋代高承《事物纪原》作进一步发挥说：此即扬雄《方言》的“瓯甂（音bian）”；扬雄、许慎都是汉朝人，他们所记，不是战国就是秦汉时期器物的规制和用法。所谓夏、商、周“三代饮燕之具”，其实均属古代宴客、朝聘、祭祀用的礼器（即“俎豆”）。高承的话，透露出一个重要信息：最早的饮茶器具，多与食具、酒具、祭具共用。因而大致相似的一种茶具，如“盖瓯”者，在不同的历史时期、不同的地域、不同的使用场合、不同的使用方法等情况下，便会随着出现相应不同的称谓：时代区别——三代统称“俎豆”；秦汉称“（上有下皿）”、“瓯甂”。地域区别——苏杭称“盖茶碗”；潮汕称“盖瓯”。用法区别——礼器称“俎豆”，泡茶称“盖瓯”、“盖茶碗”；用于一人一瓯自斟自啜，称“盖杯”，用以冲泡茶叶，则称“盖瓯”、“盖茶碗”。习惯用语区别——俗话称“小盆”、“小瓯”，载文称“（上有下皿）”、“瓯”。弄清楚了这些称谓的来龙去脉，我们就不会被各种叫法所惑。