半发酵茶

半发酵茶有铁观音、凤凰单丛、岭头单丛、黄金桂、金萱茶等。1、铁观音铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。2、凤凰单丛凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。3、岭头单丛岭头单丛茶产地处于海洋性副热带季风气候区，属南亚热带季风气候，年平温度21.4℃，日照时间2114小时，无霜期349天，平均降雨量1475.9毫米，相对湿度79%，常年阳光充足，气候温和，适宜茶树生长。岭头单丛茶，外形条索紧结匀整，色泽黄褐油润；内质香气微花浓蜜蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮。4、黄金桂黄金桂原产于福建省安溪县虎邱镇罗岩美庄，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。5、金萱茶金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二，位于海拔1600公尺以下的茶区多有栽植。以上内容参考百度百科-铁观音

茶叶按照制作的方式，主要可分为不发酵茶、半发酵茶、和全发酵茶。那么什么是半发酵茶？半发酵的茶叶都有什么特点？下面就随手礼网小编一起来了解一下吧。 由于茶叶的种类繁多，为了简化这一分类，目前国际上对茶叶较为通用分类法是按不发酵茶、半发酵茶以及全发酵茶来进行简单分类的。那么什么是半发酵茶呢？在制茶的过程中通过日晒等工艺将茶叶中所含有的叶绿素破坏掉，并且用特殊的工艺使之发酵，发酵的程度从20%到70%之间的茶叶就通称为半发酵茶，例如我们常见的铁观音、武夷岩茶等都属于这一类型的茶。 半发酵茶在制作过程中主要是经过太阳的萎凋，室内的萎凋，炒菁，揉捻及干燥等工艺制作而成。通过这样的制作工艺得到的茶叶既具绿茶类茶叶的清香又有红茶的色泽和果香，由于这类茶只是经过部份发酵，因此在外观上呈现“绿叶红镶边”的一种美感。 通常说的半发酵茶还有一个名字就是我们非常熟悉的乌龙茶，有的地方还把她称为清茶。这有茶叶的代表品种有安溪的铁观音、武夷山的大红袍、台湾的冻顶乌龙茶等等。发酵工艺对于茶叶本身来说只是单纯的一种氧化作用，简单的只要将茶叶放在空气中即可完成。如果细化到茶叶的每个细胞而言，要先枯萎脱水后才能发酵，但就整片叶子而言，发酵的过程是随萎凋而同时进行的。点击图片购买浓香有机铁观音 我们都知道未经过发酵的茶叶肯定是绿色的，经过发酵之后就会开始向红色转变，发酵得愈多叶片的颜色就会变得愈深。由于叶子本身的颜色和泡出的茶水颜色都是一样。所以我们通常只要看看泡出茶水的颜色是偏绿还是偏红，就能知道该茶发酵的程度了。发酵愈少的茶愈接近本身自然的风味，发酵愈深，离植物本身自然的风味就会愈远。 半发酵茶作为茶叶中的一个大类正越来越受到人们的青睐，她没有绿茶的青涩也没有普洱茶的浓郁。每种茶叶的疗效都是不一样的，我们要根据自己的体质和医生的建议进行正确的挑选，在享受茶叶美味的同时，我们的身体也得滋养，真是一举两得。

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。发酵对茶青造成下列的影响：　　颜色的改变：　　未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。　　香气的改变：　　未经发酵的茶，是属菜香型，让其轻轻发酵，如20%左右，就会变成花香型，让其再重一点的发酵，如30％左右，就会变成坚果香型，让其再重一点的发酵，如60％左右，会变成成熟果香型，若其全部发酵，则变成糖香型。　　滋味的改变：　　发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，虽自然植物的风味，发酵愈多，离自然植物的风味愈远。　　发酵对茶青造成的影响如上，剩下来的就要看制造者的意图了，若想制成最接近自然植物的风味，那就不要让茶青发酵，结果制造出来的茶就是绿色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所称呼的「绿茶」。如果不喜欢它那么绿，而希望起一点变化，那就让它轻轻地发酵，如20％，结果就会制造出绿中带黄的茶汤、花香型的茶，还蛮接近自然植物风味的茶，这就是市面上所说的「包种茶」、「冻顶茶」之类。如果发酵再重一点呢？如30％左右，那就会变成蜜黄色的茶汤、坚果香的茶、离植物原始风味稍远的茶，就是市面所说的「铁观音」、「水仙」、「佛手」之类，如果让它重重地发酵，如60％左右，那就会是橘红色的茶汤、熟果香、离植物原始风味颇远的茶，就是市面上所说「白毫乌龙」。如果让它全部发酵，那就是红色茶汤糖香最人工化风味的「红茶」了。　　那到了我们所需要的发酵程度后怎么办呢？杀青，让发酵固定在那个程度。　　除了上述的那种纯氧化作用的发酵外，还有一类茶是不氧化，待杀青后、揉捻，然后堆放（即所谓的渥堆），这时由于茶青还是湿的，就会发热，且引起微生物的生长，为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红，滋味变得厚重醇和，干燥后就是市面上所通称的「普洱茶」。为有别于上述那种杀青前的发酵，这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。 另附上茶叶的适宜人群：夏天，人们更喜爱喝茶去暑。茶中含有较多的酚类化合物，有利于补充水分，消暑解渴，提神醒脑。祖国医学认为，茶苦味寒，能降百病之火。现代研究发现，茶中含咖啡碱、可可碱、茶碱等，可提神、利尿，增强心、肾功能。茶中含10-20%的茶多酚，可维护维生素C的活性，还可以还原一些金属离子，中和一些有机化合物，消除其对机体的毒性作用。茶中还有丰富的B族维生素。喝茶可增强神经调节功能，增强机体新陈代谢，维护水、电解质平衡。炎炎夏日，喝茶对身体的好处，远胜于一般瓶装饮料。但是中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺，也有凉性及温性之分，因此喝茶也要看体质。一般而言，体形较胖、容易上火的燥热体质者，应喝凉性茶，而肠胃虚寒的虚寒体质者，应喝中性茶或温性茶。绿茶性味苦寒，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质，是所有茶类中含量最丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用，非常适合炎热的天气饮用，美国研究指出，喝绿茶或是使用含绿茶成分的保养品，可以让因日晒导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。一般健康人喝茶养生，每天2—4杯较合适，也可将不同类的茶换着喝。由于绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，对胃有一定的刺激性，所以肠胃较弱的人应适量少喝，或冲泡时茶少水多，使滋味稍淡而减少刺激性。身体比较虚弱的人，应选择喝红茶。红茶是一种发酵茶，刺激性弱，较为平缓温和，特别适合肠胃较弱的人。也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能补充营养。女性经期前后以及更年期，有时性情烦躁，适宜饮用花茶，花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。喜爱聚餐会和饮酒的人可以喝乌龙茶，它能够预防身体虚冷，减少酒精和胆固醇在体内的沉积。身体肥胖、希望减肥的人也可以多喝乌龙茶，因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，助消化。苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶凉性偏重，虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气，不利于症状的改善，苦丁茶比较适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者。普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。另外，有些病人是不宜喝茶的，特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息；浓茶还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿频，心肾负担加重；咖啡碱还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。

你知道什么是全发酵与半发酵茶吗？两者的功效是完全不同的！全发酵茶与半发酵茶包括了哪些茶?全发酵茶有红茶，半发酵茶包括了乌龙茶，茶树的芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成为了发酵茶。全发酵茶与半发酵茶全发酵茶是发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏了，释放植物的自身酶叶子纤维素，茶黄素等物质被氧化，红茶发酵以后，萎凋24小时，茶叶里面的茶黄素在酶的作用下，茶叶颜色变红，茶汤也是红的，这是红茶的特征。发酵茶的作用1、可以减肥茶叶含有的咖啡碱，还有维生素，可以加快脂肪的氧化，达到减肥的作用，但是茶叶也有茶多酚含量，要适量饮用，喝过多，会影响胃，但是可以饮用红茶。2、可以养胃全发酵的红茶是由于见过发酵制作的，在氧化酶的作用下，会发生酶的促氧化反应，所以对胃的刺激比较少的。可以饮用加糖的红茶，还可以加加牛奶，这样可以保护胃粘膜。半发酵茶的发酵程度是20%到70%，乌龙茶是属于半发酵茶，例如铁观音，武夷岩茶等，萎凋时间不超过一天，短时间的发酵，叶子的边缘在酶的与氧化作用下，叶子的边缘发红，叶子中间的细胞受到机械损伤少，内部受力轻，酶作用少，颜色是绿的，会有绿叶红边，汤色是橙黄的颜色。全发酵茶茶类红茶红茶是属于完全发酵茶，经过萎凋，揉捻，发酵，烟熏烘干等制作过程小种红茶：正山小种、烟小种红碎茶：碎茶、叶茶、片茶、末茶工夫红茶：滇红、祁红茶、闽红、川红茶等黑茶黑茶是后发酵茶，不同产地的黑茶制作方法是不一样。滇桂黑茶：六堡茶、普洱茶四川边茶：南路边茶、西路边茶湖北老青茶：蒲圻老青茶湖南老黑茶：安化黑茶（全发酵茶与半发酵茶）半发酵茶包括什么茶乌龙茶是属于半发酵茶，也有减肥的作用，经过采摘鲜叶，萎凋，杀青，揉捻，毛火烘焙，足火，烘干等制作程序。闽北乌龙茶包括了武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍。广东乌龙茶有凤凰单纵、凤凰水仙等。台湾乌龙茶有冻顶乌龙、包种等。闽南乌龙茶有铁观音、水仙、黄金桂等。（全发酵茶与半发酵茶）以上就是关于全发酵茶与半发酵茶内容，希望可以给你参考。

问题一：大红袍半发酵茶，哪一种最好喝？ 现在外面买的到的都是微发酵的乌龙茶，其特点味香味鲜美！成本低！对叶质的要求低！ 其实传统的乌龙茶茶还是足火工艺的口感更为醇香，熟香大红袍的熟香味，问起来就让胃很舒服！！不愧为养胃消食佳品！！ 武夷岩茶，我推荐五福 精舍！ 问题二：大红袍是全发酵茶吗? 大红袍是属于乌龙茶，是半发酵的。武夷山茶师傅网有关于大红袍的来由以及特征特性等方面的详细介绍，可以上那儿去详细了解一下的哦。 问题三：糖尿病人可以渴半发酵茶大红袍吗 大红袍是温性的，适合老人喝。糖尿病患者是血糖高，口干口渴，乏力. 饮茶可及时补充人体中维生素B1、磷酸、泛酸、水杨酸甲酯和多酚类，可防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。 问题四：大红袍为什么可以养胃 大红袍可以养胃吗 大红袍属于乌龙茶类，大红袍又属于半发酵茶。大红袍是福建省武夷岩茶中品质最优异者，十分名贵。大红袍具有养生保健功能，那么大红袍可以养胃吗? 有人问：最近胃会疼，能喝大红袍吗?大红袍是属于会伤胃的还是可以养胃的?胃病的种类很多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。胃病患者服药时一般不宜饮茶，服药2小时后，饮用些淡茶、糖红茶、牛乳红茶，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定疗效。饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成，防治癌前病变。由此我们可以大红袍可以养胃吗这一问题了。 浓茶对胃粘膜也会产生一定的 *** 性,诱发胃醛分泌,所以喝浓茶对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜的作用。大红袍是没有养胃的功效的，只要不是空腹喝，不是喝浓茶，多喝大红袍是有很多好处的，大红袍具有很好的养生保健功能。如果想养胃的话，对于胃有些寒的人，可以喝红茶或普洱茶。因为这类茶属于温性的，有暖胃和气的作用。 大红袍可以养胃吗?大红袍是没有养胃的功效的，只要不是空腹喝，不是喝浓茶，多喝大红袍是有很多好处的，大红袍具有很好的养生保健功能。 问题五：大红袍属于什么茶 大红袍是什么茶 在中国茶叶分类里有红茶,绿茶,青茶之分.青茶的代表类别是乌龙茶,而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别.大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品。大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶叶。半发酵茶： 乌龙茶（青茶）：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。 闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等） 闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等） 广东乌龙（凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等) 台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）所以以后有人问大红袍属于什么茶，大红袍是什么茶，你就可以回答他属于乌龙茶，是半发酵茶。 问题六：大红袍是什么茶? 大红袍是历代皇家贡品,大红袍是国茶,大红袍茶是中国外交部商务部指定国礼茶.短短几年,大红袍越来越红火,越来越多的大红袍专卖店店涌现在中国各个大中小城市。 大红袍属于半发酵乌龙茶, 大红袍是乌龙茶武夷岩茶的杰出代表 根据四大茶叶种类,武夷山大红袍属于半发酵乌龙茶(oolong tea)中"武夷岩茶(wuyi rock tea)的一种,和福建安溪铁观音同是中国十大名茶之一,具有独特的岩骨花香和岩韵的特征. 因为武夷山大红袍中有个红字,一直有茶友误认为是红茶, 绿茶、乌龙茶和红茶是可能同一种茶树所生产出来的,乌龙茶与绿茶的最大的差别在于有没有经过发酵这个过程,红茶则是全发酵的茶叶. 发酵的过程中茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,苦涩味也会减少. 乌龙茶也称之为青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类.乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类.得益于武夷山大红袍的独特加工工艺和手工制作技艺,武夷岩茶（大红袍）制作技艺入选第一批国家非物质文化遗产.大红袍是武夷岩茶的代表,居武夷岩茶十大名枞之首 /> --> 问题七：铁观音和大红袍的区别是什么? 两种都属乌龙茶，但区别还是很大的. 大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香.口感比较浓,入口茶汤比较厚重. 铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿.要是炭焙铁观音则成褐色,与大红袍的色泽也大不一样.铁观音的汤色从绿-黄绿-金黄.看不同的发酵程度,汤色也不一样.就是炭焙的也是呈金黄色.而大红袍是呈橙红或者橙黄色.这都是有名显差别的.铁观音有着淡淡的兰花香,当然有些差的是不会有的. 问题八：大红袍属于浓茶吗? 那得看您放茶叶量的多少，属于半发酵茶 问题九：大红袍是属于绿茶吗 不是的。大红袍属于乌龙茶。 按制作原理(茶多酚的氧化程度)分类，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。 绿茶 不发酵的茶 代表产品：龙井，碧螺春 黄茶 徽发酵的茶 代表产品：君山银针 白茶 轻度发酵的茶 代表产品：白牡丹，白毫银针，安吉白茶 青茶 半发酵的茶 代表产品：武夷岩茶，铁观音 红茶 全发酵的茶 代表产品：祁红，滇红 黑茶 后发酵的茶 代表产品：普洱茶，六堡茶 青茶的代表类别是乌龙茶。而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别。大红袍乃武夷岩茶之王，是乌龙茶中的极品。 生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气,山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧,醇厚的品质。传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。 关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法。一说某年有位秀才进京赶考，路过武夷山时病倒在路上，巧遇天心寺老方丈下山化缘，便叫入把他抬回寺中，见他脸色苍白，体瘦腹胀，就将九龙窠采制的茶叶用沸水冲泡给秀才喝，连喝几碗，就觉得腹胀减退，如此几天基本康复，秀才便拜别方丈说：“方丈见义相救，小生若今科得中，定重返故地谢恩。”不久秀才果然高中状元，并蒙皇帝恩准直奔武夷山天心寺，拜见方丈道：“本官特地来报方丈大恩大德。”方丈说，这不是什么灵丹仙草，而是九龙窠的茶叶。状元深信神茶能治病，意欲带些回京进贡皇上，此时正值春茶开采季节，老方丈帮助状元了却心愿，带领大小和尚采茶制茶，并用锡罐装好茶叶由状元带回京师，此后状元派人把天心寺庙整修一新。谁知状元回到朝中，又遇上皇后得病，百医无效，状元便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派入看营，年年采制，悉数进贡，不得私匿，从此，这三株大红袍就成为贡茶，朝代有更迭，但看守大红袍的人从未间断过。 大红袍之所以特别引人关注，不仅因为神话有趣，更因为始终十分神秘。它的神秘，首先在于它的稀贵。历史上的大红袍，本来就少，而如今公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。满打满算，最好的年份，茶叶产量也不过几百克。自古物以稀为贵。这么少的东西，自然也就身价百倍。2005年4月17日举行的“太平洋花园杯”第七届中国武夷山大红袍茶文化节开幕式上，20g母树大红袍茶叶以20.8万元人民币的成交价格被人拍走，需要指出的是此次成交价也打破了4月13日在上海国际茶文化节上20克大红袍19.8万元人民币的最高拍卖纪录，创下了历史新高。这么稀贵的茶叶，寻常百姓哪得龚见，更不用说品赏了。

青茶（乌龙茶）是半发酵茶，其发酵程度介于20%-70%之间，是一种介于绿茶与红茶之间的制法，制作工艺包括晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序。青茶的泡法有很多，如传统泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜兴泡法、诏安泡法等。其中，传统泡法较为自由，道具简单，十分适合大众选用；潮州泡法以三泡为止，要求三泡的茶汤须一致；宜兴泡法讲究水的温度；诏安泡法用于冲泡陈茶，重点在于纸巾上分出茶形，以及洗杯。 一、青茶是半发酵茶吗 1、青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶。它是经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，发酵程度介于20%-70%之间。综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶与红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶清芬香以及“绿叶红镶边”的美誉。 2、茶叶按照发酵程度的不同，大概可以分为六大类，依次为不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。发酵程度从轻到重，依次对应的是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。 二、青茶的泡法 1、传统泡法 传统泡法的具体步骤包括：烫壶、倒水、置茶、注水、倒茶、分茶、奉茶、去渣等。这种泡法使用的道具较为简单，泡法自由，十分适合大众选用。 2、安溪泡法 安溪泡法的具体步骤包括：备具、温壶（杯）、烘茶、置茶、冲水、倒茶（第一泡倒1/3，第二泡依旧，第三泡倒满）、闻香、抖壶（每泡之间，以布包壶，用力摇3次）等。这种泡法的特色为：每三泡为一阶段，第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。 3、潮州泡法 潮州泡法的具体步骤包括：备具、温壶（盅）、干壶、置茶、烘茶、洗杯、冲水、摇壶、倒茶、分杯等。该泡法以三泡为止，要求三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。 4、宜兴泡法 宜兴泡法的具体步骤包括：赏茶、温壶、置茶、温润泡、温杯烫盏、第一泡、干壶、倒茶、分茶、洗壶、去渣、倒水等。该泡法是融合各地的一套合乎逻辑的流畅泡法，讲究水的温度。 5、诏安泡法 诏安泡法的具体步骤包括备具、整茶形（因碎渣较多，所以要整形）、烫壶、置茶、冲水（泡沫满溢壶口为止）、洗杯、倒茶、清洁茶具等。该泡法用于冲泡陈茶，重点在于纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。

在制作过程中将茶叶中所含的叶绿素破坏，使其发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、大红袍、武夷岩茶等。制作工序主要包括鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。与全发酵茶相比，半发酵茶的茶汤比较清亮，味道比较清新浓醇，因发酵不完全，肠胃功能较差的人和失眠者不宜多喝；全发酵茶冲泡后茶色呈现鲜明的红色或深红色，味道浓烈醇厚，喝后最好刷牙。 一、半发酵茶是什么茶 1、半发酵茶，指在制作过程中将茶叶中所含的叶绿素破坏，使其发酵程度由20%至70%不等。半发酵茶种类很多，如铁观音、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙等。其工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。 2、半发酵茶既有不发酵茶的特性，如绿茶的清香，又有全发酵茶的特性，如红茶的色泽和果香等，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。由于这类茶只是经过部份发酵，因此在外观上呈现“绿叶红镶边”的美感。 二、半发酵茶与全发酵茶的区别 1、颜色不同 半发酵茶叶呈现“绿叶红镶边”的特殊美感，茶汤比较清亮；全发酵茶干茶红褐，冲泡后茶色呈现鲜明的红色或深红色，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红。 2、味道不同 半发酵茶的乌龙茶，其茶汤味道比较清新浓醇；全发酵的红茶，喝起来味道浓烈醇厚。 3、发酵程度不同 半发酵茶的发酵程度为20%-70%；全发酵茶的发酵程度为100%。 4、制作工艺不同 半发酵茶的制作工艺主要为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙；全发酵茶的制作工艺主要为萎凋、揉捻、发酵、干燥。 5、适用人群不同 半发酵茶发酵不完全，因而含有物质较多，肠胃功能较差的人和失眠者不宜多喝；全发酵茶适宜人群较广一些，但是茶渍较重，喝后最好刷牙。

半发酵茶有乌龙茶，铁观音。

红茶属于全发酵茶类。十大功效1.提神消疲 　　经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。 2.生津清热 　　夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。 3.利尿 　　在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 4.消炎杀菌 　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 5.解毒 　　据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。 6.强壮骨骼 　　2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。 7.抗氧化、延缓衰老 　　在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 8.养胃护胃 　　人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 9.抗癌 　　关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。 10.舒张血管、有益心脏 　　美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

红茶是全发酵茶。1、全发酵茶：指的是发酵程度为100%的茶叶，冲泡过后，茶色呈现深红色或红色，并在饮用后，喉咙深处散发出一股香味，清爽舒畅。2、半发酵茶：指的是发酵程度为20-70%的茶叶，兼具红茶的色泽果香以及绿茶的清香甘醇，叶子呈现出绿叶红镶边的美感。散装红茶保质期一般为18个月，袋装红茶保质期一般为24个月，罐装红茶保质期一般为36个月。 一、红茶是半发酵茶还是全发酵茶 红茶是全发酵茶。 1、发酵茶 茶树上的芽叶在经过萎凋、揉切、发酵、干燥等多道制作工序制成毛茶后，再进行精制，得到的茶叶就是发酵茶。 2、全发酵茶 （1）在制作发酵茶的过程中，发酵程度为100%的茶叶称之为全发酵茶，又叫做红茶。 （2）红茶在冲泡过后，茶色呈现为深红色或红色，极其具有特色，并且在饮用后，喉咙深处会散发出一股香味，令人清爽舒畅（需注意红茶茶渍较重，饮后需刷牙）。 （3）红茶的香味与茶叶种类有关，不同品种的红茶，其香味有所出入，难以形容。 3、半发酵茶 （1）在制作发酵茶的过程中，茶叶叶绿素被破坏，发酵程度为20-70%的茶叶称之为全发酵茶。 （2）半发酵茶兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，叶子呈现出绿叶红镶边的美感。 二、红茶的保质期是多久 1、保质期 如果是散装红茶，保质期一般为18个月左右。如果是一般的袋装红茶，保质期一般为2年左右。如果是罐装或铝箔纸包装的红茶，保质期一般为3年左右。 2、保存注意事项 （1）保存的容器一般为密封性较好的铁罐、陶瓷。 （2）保存处以恒温为宜（低温），避免因为温差过大，而导致红茶变质。 （3）保存处以通风干燥处为宜，不宜将红茶存放在湿气较重的地方，否则会导致红茶吸收水分，质量下降。 （4）保存处以阴凉处为宜，避免太阳光直射。

红茶属于全发酵茶，其发酵程度为80%-90%，其特点为茶性温和、红汤红叶、香甜味醇，红茶品种有正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、白琳工夫红茶、九曲红梅、川红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶等。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。相关说明全发酵茶是指茶叶的发酵程度达到了100%的茶叶，在中国的几大茶叶中，只有红茶是属于全发酵茶，而半发酵茶一般发酵程度只有20%-70%，常见的有乌龙茶、铁观音等，一般发酵的时间比较短，所以茶汤的颜色也比较清淡。红茶在保存时要注意避免潮湿高温的环境，不能与一些有明显异味或者香味的东西放置在一起，比如肥皂、香料等，这样很容易影响茶叶的味道。最好是将茶叶放置于茶叶罐中，再移至阴凉、干爽的地方密封保存。以上内容参考：百度百科-红茶