白酒文化

国宴，考虑客人的饮食习惯。黄酒、葡萄酒酒度低，更适合国际人士。白酒是中国固有的酒精饮料，酒度高，烈性强。白酒文化是历史过程中一点点积累的，没有达到国际化。

白酒文化有升值的价值，白酒文化随着时代的变化，也有很多的历史文化。

买本书自己看去

据我所知差不多，好像白酒比较晚点，因为它是蒸馏酒，而红酒从大的范围说属于果酒，大自然中的各种多汁的果实发酵后就是果酒。而人类学会蒸馏则要晚一些。

本文从现实角度出发，认为白酒拥有深厚的文化底蕴，早已成为人们生活中不可分割的一部分，即白酒的社会工具性。作者从酒在人们生活各方面的功能，即，无酒不成事，以酒养生，以酒激发灵感，以酒交友等，介绍了人们与白酒水乳交融的情感关系，进一步证明了白酒文化的普遍现实意义。　　【关键词】 酒文化；白酒的工具性；现实意义 　　酒伴随着人类文明从幼稚走向成熟，在中华上下五千年的悠久历史中，白酒的发明创造无疑是一颗闪亮之星。所谓醉翁之意不在酒，是说人们不只把它当作一种简单的饮品，而是寄托着更多的人文情怀。本文在白酒深厚的文化底蕴基础上提出白酒在我们生活中是一种不可避免的社会工具，具有一定的现实意义。从无酒不事到养生保健、激发灵感，再到社会交际，白酒的角色无可代替，从而使它成为我国社会特有的一种现实工具。 　　一、无酒不成事 　　在酒香芬芳的国度，白酒雅俗共赏，自古就有“无酒不成事，无酒不成礼、无酒不成席、无酒欠敬意”的说法。不论是在我国的传统民俗中还是与时俱进的现代节日中，人们都会举杯同庆，载歌载舞。最早见于史籍的除夕守岁风俗是西晋周处的《风土记》，其记载道，“土庶之家，围炉团坐，达旦不寐”，于是“除夕”之夜，相互赠送称“馈岁”；酒食相邀，称“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为分岁；大家彻夜不眠，以待天明，称“守岁”。[1]以酒畅饮贺岁、守岁的礼仪，自汉代以来，盛行不衰，沿袭至今日，依然如故。婚嫁酒俗也是社会中最流行、最热烈、最开心的酣饮习俗之一。为了使婚礼举行的隆重而热烈，表达人们欢乐喜悦的心情，人们通常以酒庆贺，以酒助兴，整个婚礼进程中酒香四逸，热闹喜庆。 　　我国传统民俗中与酒有关的， 除了节庆婚嫁要饮酒助兴外， 其它饮酒的场合更是五花八门， 各种会亲酒由此而生：小孩儿出生喝满月酒、百日酒； 寿辰有祝寿酒； 亲人团聚有团圆酒； 丧事办理也要喝丧酒； 待客之道自然离不开迎宾酒； 送客之时便有饯别酒； 求师学艺有拜师酒、谢师酒、出师酒； 立功报捷有庆功酒； 传统农耕节气还有春酒、打谷酒、丰收酒等。人们凡遇赏心乐事， 抑或愁苦悲伤， 不由得都会以酒会友、送酒志贺、借酒寄情。中国人的生活因酒而饱满，中国人的好客于酒席上更是发挥得淋漓尽致。大事小事，事事不离酒，正所谓百态生活源之于对酒的品味。 　　二、以酒养生 　　饮酒与健康历来是一个复杂的话题，过度饮酒的危害不言而喻，现代人们更加注重健康与养生，这是否就意味着要杜绝饮酒？科学研究表明适度饮酒对人体亦有很多好处。 　　在人体所需要的三大营养素中白酒有其中两大营养素――构成蛋白质的各种氨基酸和人体不可缺少的微量元素――矿物质。 研究表明科学饮用白酒，有益身体健康。现代医学已有证明，白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用。如《中药大辞典》载，酒能“通血脉，御寒气，行药势，治风寒痹痛，筋脉挛急，胸痹，心腹冷痛”（有养脾扶肝、厚肠润肤、散湿除风、消冷坚积、祛寒解毒、和血养气、暖胃辟寒、燥湿开郁、散水和血、杀虫辟瘴、助肾兴阳、发汗利尿 12 大功效）。[2] 　　人们最常说的酒能延年益寿也有其科学性。虽然全世界都在报道过量饮酒造成的祸害，但大量病理学研究数据却证实适量饮酒可以降低死亡率和减轻心脏病的危险。研究者指出：如果每天摄取酒精 10～30g，可使死亡率降低 20%-80%。日本对 5139 名男性医师进行了 12 年的跟踪调查，结果表明，每天饮酒 27mL 以下的饮酒者的死亡率明显低于戒酒者或滴酒不沾者。英、美等西方国家的科学家对白酒的调查结果是：长期适量饮用白酒的人和不饮用白酒的人相比，前者的平均寿命高于后者的平均寿命 10～15 岁。科学证明：长期适量饮用白酒有延年益寿的作用，但如果过量饮用则有害无益。全世界已有大量资料确认饮酒与死亡率之间存在着“U”（形曲线关系）。[3] 　　古人善借物以为养，中国的养生酒文化更是源远流长。李时珍在《本草纲目》一书中指出“适量饮酒可消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泻。酒可以和小便，坚大便，洗赤目肿痛。”对饮酒之益处的理解虽没有现代人详尽，但古人以酒养生的理念已经渗透在当时的生活中。唐代诗人岑参在《戏问花门酒家翁》中描述这样一幅场景：“老人七十仍沽酒，千壶百翁花门口。”可见在中国人心目中高寿的人总是善饮酒、乐饮酒。我国道家文化认为适当的饮酒有助于养生和修炼。受道家思想的长期影响，很多中国人将酒作为一种特殊的养生工具。所以，只要饮酒得法，学会饮酒，并且拥有健康的饮酒文化理念，健康长寿和饮酒的乐趣便可以自然汲取。 　　三、以酒激发灵感 　　“自古文人爱美酒，诗伴酒文传千秋”――在中国文学中“诗酒交融”的文学奇观早已有之。这种现象形成的主要原因是我国文人认为美酒是创作灵感的源泉。 　　酒的独特魅力是使人兴奋、热情、迷醉、甚至使人沉溺。从它自身的化学成分说起，酒之所以之为酒主要是它里面含有酒精。饮酒之后，酒精不断刺激大脑的中枢神经，使人情绪异常的兴奋。饮酒过量而醉，就是中枢神经受侵袭而处于酩酊的状态，这是一种前所未有的释放感，情绪异常兴奋。通俗来讲，就是人的理性思维丧失，所有的行为几乎都是一种情感的宣泄。正如弗洛伊德所描述的，这是“自我”监督的暂时松懈，而“本我”得以释放的状态。 　　我国是一个农耕民族，注重宗法礼教，强调群体意识、伦理规范，要求用理智来控制个人情感也是自然的。但这些对人性过度的压抑只能是暂时、外部的，而那些非理性的因素却会深深的潜藏在内心深处，不能消除。尽管平日传统文人们表现的非常安静平和，彬彬有礼，一旦有什么外物触及到心灵的情感闸门时，情感就会倾泻而出，比那些较少受到压抑的民族的人们的情感来的更快、更猛烈。加之，大多诗人天性多愁善感，对于人生的悲欢离合总是敏感于普通人，对生命的认识容易用直觉把握，因此他们对生命的体验，对自由的追求也就通常超于我们常人。在酒精的刺激下，诗人平时生活中受伦理宗法束缚的理性思维暂且退避，那些过度压抑在内心深处的情感、理想得到了释放的契机。创作灵感，对诗歌情感的直觉把握，丰富的想象力等感性思维达也到了前所未有的活跃。在醉态中，诗人暂时摆脱理性的缰绳，任凭诗情纵横驰骋，文思如泉涌，美妙的诗篇华丽诞生。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”。――可见美酒对于我国文人创作灵感的激发是功不可没的。 　　四、以酒交友 　　“酒逢知己千杯少”―中国人以酒会友的传统不断延续。一场酒喝下来，有些人会成为莫逆之交，有些则形同陌路，其中的学问一语不足道破。 　　在社会交际过程中人们有各式各样的交流工具。如果说互联网解决了人们交流的时空障碍，那酒的独特性在于它可以解决人们沟通时的心灵障碍。古人说饮酒能够“通气合好”， 彼此交流感情， 增进友谊。交朋友讲的是以诚相待， 将心换心，感情深不深就看喝酒的程度，感情深可以喝到不醉不归，感情浅则小酌几杯。 　　在餐桌上，酒是打破尴尬、创造话题、表达敬意、形成归属、营造和谐的最佳交际工具。大家聚在一起喝酒，若还跟开会般一本正经，就意味着彼此间还有距离感，在按照官场或商场的规则进行表演，在用理性约束自己而不敢敞开内心真实的世界。酒应该是消除人际距离的一种工具，喝酒给人以“可接受”的理由而放松对自己理性的约束，吐露自己内心的真实想法，创造出一种大家都是“自己人”的氛围。因此，在酒桌上，如果不是因为特别的理由（如：有病不能喝酒）而拒绝喝酒，或者在喝酒的态度上扭扭捏捏，还想继续保持理性的自我约束，对他人进行防范，还在延续酒桌外或职场上的人际距离，这样的人难于被当作“自己人”，更不易拉近与他人的距离，白酒的社会功能就无法达到。 　　酒品如人品，话虽绝对，也可一叶知秋。性格豪放之人，酒杯一端，谈笑间杯中酒早已下肚，不用劝，自会尽兴；性格细腻之人，小口慢酌，细细品味，于缠绵之中滋润出一脸桃花；阴诈之人，犹抱琵琶，跑冒滴漏，口是酒非。所以说喝酒是一门学问，也是一种交际技能。正所谓情在口中，话在杯中，酒桌就是一个人生小舞台，折射出人品来，从酒品里品人品，不失为聪明之举。许多好友不都是酒桌上认识的么？ 　　五、结语 　　现代社会中我们不仅需要新鲜事物的刺激，也需要历史文化的积淀。白酒的醇厚历史文化源远流长，让人回味无穷，是现代人无法割舍的情怀寄托，也是现代生活中不可缺少的一种工具。纵古观今，白酒与人们的生活息息相关。本文以白酒的工具性为切入点讨论了白酒在现代生活中人们办事，养生，创作，交友过程中的重要作用，体现出在现代社会中白酒文化的重要地位，证明了白酒仍然是一种必要的社会工具。醉态中袒露真实的自己，拉近彼此间的距离，生活便多了几分真实与情趣，变得更加饱满。

什么叫洞藏酒？洞藏酒的好处是什么呢？白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量，要看在什么地方储藏。 所以除了时间外，就是看储藏的环境，是在地面常温储藏？还是在一般的车间、仓库里面储藏？还是在地窖里、山洞里储藏？这对酒品质的后天自酿、老熟是截然不同的。一些专家指出，山洞里储藏，恒温恒湿目前是最好的一种方法。据了解，白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。 目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。 国家著名调酒专家在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。 洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。 洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。 白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。

中国的制酒文化源远流长，品种繁多。自从一千多年前，国人发明蒸馏法以后，白酒渐渐的成为中国主要饮酒的酒类，酒参透了中华上下几千年的历史文化，下面就为你介绍一下中国白酒文化节。中国白酒文化节白酒历史，源远流长。作为中国历史文化传承的载体，白酒在人们的生产生活中占有重要位置。而依傍长江而栖的四川，一直是我国白酒文化的重要发祥地和传承地。传承数千年酿酒工艺，拥有五粮液、泸州老窖、水井坊、郎酒等拳头企业的四川，成为无可争议的中国酒谷。文化节的了解从2007年起，宜宾已连续四年举办“中国宜宾酒圣节”，2011年，将“中国宜宾酒圣节”更名为“中国白酒文化节”。2012年的白酒文化节，在以往的基础上，举办精彩丰富的各类活动共17项。12月6日，2012中国（宜宾）白酒文化节新闻发布会在成都举行。主题为“舞动中国白酒金三角龙头，打造世界顶尖白酒基地”的2012中国（宜宾）白酒文化节在18日-20日在宜宾举行，此外“白酒文化节”官方网站也将同步上线。文化节作用中国白酒文化节旨在通过搭建文化与产业相互促进的平台，推进宜宾酒产业的品牌效益提升，同时也进一步助推包括酒文化在内的整个宜宾文化事业及文化产业发展。文化节的地区优势从地域来看，区域内具有独特的水源、土壤、空气、微生物资源及原粮、窖池、技艺、洞藏优势；从品牌来看，四川酒业的“六朵金花”：五粮液集团、泸州老窖集团、剑南春集团、全兴集团、郎酒集团、沱牌集团均分布于此，贵州茅台酒也孕育于此。了解更多星座百科、八字姻缘、八字事业、婚姻运势、财神灵签、情感合盘、看另一半、八字测算、姓名速配、一生运势、复合机会，您可以在底部点击在线咨询（仅供娱乐）：http://www.adxqd.com/xz/