叶底

鉴别野生茶不是一件容易的事情，这需要经验的长期积累，这里我只说说一般的鉴别方法，从干茶、汤色、口感、体感及叶底来细说。 1、看干茶 一款茶拿到手，首先看干茶和茶色，达到一定年份的野生茶，和新茶相比，干茶颜色都会有很大的差别。十年以上的颜色是深褐色，近乎黑色，有个可爱的茶友，见到十多年的白牡丹，脱口而出，这是东北野生木耳啊！细看，果然茶叶干有些卷曲，且色呈蒙灰之状。而五年的就不同，明显还能看见浅褐色下面的绿，三年的要是散茶，和新茶相比绿有点褪掉的样子，呈现灰绿。当然，散茶和饼茶也有很大的差别，同样年份的散茶颜色不如饼茶那么深，这是由于饼茶的是在散茶的基础上加了工艺------蒸气蒸压以及烘干，这样无形中茶多了道发酵，提现出来的颜色会深。 2、观汤色 再看茶汤的颜色。十年以上老茶的颜色呈浓重的酒红色，而五年的会是橙红色。三年的还是橙黄色。顺便说一句，茶汤的透亮度和茶青的品质有关，和年份的关系不是很大，当年品质好的野生茶茶汤清亮见底，十年后便是油亮可鉴。 3、口感 从口感，相对来说比较容易鉴别茶的品质，茶的年份。好品质的茶，冲泡过程中就体现，迎鼻的香，一般是药香掺着蜜甜香，还有一种就是枣香，有了一定年份的茶，比如十五年以上，在福建存放的，会有陈香，闻起来就是一种东西放久了的封尘味，和霉味有差别，它没有刺鼻让人不舒服的感觉，只是觉得已经是一件老物件了，一遍一遍地泡老茶，就像一遍一遍地吹掉尘土，露出茶味。五年的茶依稀还有青草气，但茶汤的滋味已经醇和了很多。时间这个东西，就是奇怪，把人的性格磨掉了，也来磨茶，好在磨掉的都是外在的虚华，真正的茶气还在，而且爆发比新茶更甚。我有这样的感受，喝到一款老茶，两口下去，全身通畅，而后额头会有轻汗，后背热热的，似乎有人给你按摩，本来手脚冰凉也是一下子暖和起来。常说野生茶暖胃暖身，只有自己感受才真切。 4、细品滋味 在品饮的过程，滋味也是鉴别年份的关键。十来年以上的野生茶，若存储得当，无论在北方存放还是在南方存放，茶汤的滋味喝起来都丰富有内涵，有人形容为圆润润的感觉，软软的就滑到身体里。五年左右的茶，香气犹在，滋味较新茶少一些张扬，多一些韵味，含在嘴里想，香甜兼有。进两年的茶，再怎么伪装也有破绽，首先是不耐泡，汤色不够亮，滋味薄而烈，喜欢对口内味觉冲撞的人，不妨选择这样的茶品。 5、体感 体感，是老茶里最关键的鉴别法宝。一款上了年份的老茶，喝下去的感觉是一种熨贴，身体通畅发轻汗，手脚会有暖暖的感觉，思绪陷入回忆，身体浸在暖融融的老茶里，是冬天最奢侈的享受。 6、看叶底 鉴别野生茶最后一道程序，就是看叶底，是老茶，它的叶底条索清晰，像老咸菜干的样子，好的老茶叶底还会油亮有光泽，色泽是近似黑的墨绿色，当然这样的自然存放的老茶不常见，近乎绝品。 江西绿丰实业在五万亩山林中挖掘时空角落里的宝，以匠人精神捧出铜拔山国家自然保护区内的野生茶，并经过四道制作工艺，产出最具科普情怀的野生茶品牌——贞白茶。 精湛的制作工艺，使得贞白茶条索均匀，色泽乌黑发亮，口感鲜爽、浓厚、甘甜，甜润香气中含有独特的韵味。故贞白茶品质与时下流行的金骏眉等白茶另具特色，堪称白茶上品，适于爱茶之人、体质偏寒之人及爱美人士饮用，更是馈赠亲朋好友的温情茶礼。

泡普洱茶时为什么尽量不要翻动叶底？很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。翻动叶底对茶汤的影响由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。若被翻动叶底了怎么修复？把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。其实不翻动茶底，更耐泡!普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。有人喜欢看叶底，可以看出什么?看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。（资料来源：普洱茶吧，作者：丸子）

已变质，不要喝。

优势如下：1、烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。2、烤茶一般茶气较重，因为普洱茶经过高温烘烤，再用沸水滚煮，茶叶里的所有多酚物质都会完全释放出来，香气会更加浓郁，口感也更加醇厚，烤茶除了茶味重，还多了苦味。烤茶是白族的传统茶俗。顾名思义是用明火烤制而成的茶叶。烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。白族人家的堂屋，一般都设置了镶以木架的铸铁火盆，上面放有一个铁三角架，来了客人，主人便让客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐准备烤茶待客。待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至徽黄色，飘逸出清幽的茶香时，冲入一勺开水。这时，只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，堂以立时飘逸一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。

1、看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。2、所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。3、很多茶在没有泡开时，卷缩在了一起，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。4、拿起几片茶叶将其平摊开来，就能看出它的采摘级别是单芽还是一芽一叶。5、辨别叶片整体的老_程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。

1、看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。2、所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。3、很多茶在没有泡开时，卷缩在了一起，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。4、拿起几片茶叶将其平摊开来，就能看出它的采摘级别是单芽还是一芽一叶。5、辨别叶片整体的老_程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。

可以收集起来倒进花盆的土壤里面，与土壤结合之后形成植物所需要的肥料。千万不可以倒入下水道，否则引起堵塞。

茶叶鉴赏中，评定叶底（茶渣）是必不可少的程度。因此，浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶颜料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但判断出出茶品颜料——茶青（鲜叶）的生长发育情况（如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等），更能判断制茶技术的优劣。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物渗入。其它法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒得时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等（如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻转看）。如果用一般的盘子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。评叶底时，要充分发挥眼睛和手指，手指揿（轻压的意思），判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。优质普洱茶的叶底，应该具备下表所列之特点：(转载自微信“普洱茶课堂”。

一般来讲，茶叶持嫩性好坏和内涵物质丰富否，在茶冲泡多泡后可以从叶底判断的：一是叶底的软硬程度；二是该茶能保持色香味冲泡的次数。具体讲叶底较软，特别是用手捻蹂能呈泥状的茶叶持嫩性好、内涵物质丰富，而且可以保持色香味不衰退情况下冲泡25泡以上。

曹魏曹魏、蜀汉、孙吴三国当中，以曹魏人口最多，垦荒的面积最广，这正是当时三国中以曹魏实力最强的原因。曹魏推行屯田制，组织流民耕种官田。这使得恢复社会秩序，增强曹魏实力。曹魏重视农业的另一实证是其大兴水利，其工程的规模和数量在三国中首屈一指。如233年关中一带辟建渠道，兴修水库，一举改造了三千多顷盐碱地，所获使国库大为充实。再如曹魏在河南的水利工程，其成果使粮食产量倍增，但三国食货志也指出这些水利工程许多缺乏规划，仅能收短期效果。曹魏建置大型官营手工业作坊，发展手工业生产。邺（今河北邯郸临漳县）、洛阳等贸易城市，商业经济发达，和海外有贸易往来。此外造船业、陶瓷业、丝织业、制盐业等等也都十分发达。值得注意的是曹魏一直无法摆脱实物交易的经济模式，少数几次的货币改革尝试都以失败收场，这可能与其国土内缺乏大规模的铜矿矿山作为基础有关。

1、看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。2、所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。3、很多茶在没有泡开时，卷缩在了一起，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。4、拿起几片茶叶将其平摊开来，就能看出它的采摘级别是单芽还是一芽一叶。5、辨别叶片整体的老_程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。

茶叶鉴赏中，评定叶底（茶渣）是必不可少的程度。因此，浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶颜料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但判断出出茶品颜料——茶青（鲜叶）的生长发育情况（如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等），更能判断制茶技术的优劣。 评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物渗入。 其它法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒得时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、撳平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等（如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻转看）。如果用一般的盘子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。 评叶底时，要充分发挥眼睛和手指，手指揿（轻压的意思），判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。 优质普洱茶的叶底，应该具备下表所列之特点：(转载自微信“普洱茶课堂”。

“多年的茶山实战经验和经历，请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”——非著名茶人陈晓雷许多人在泡完普洱茶后，喜欢观察叶底，有些不太懂茶的新手甚至会在冲泡时翻动盖碗中的叶底，但实际上这样一个小小举动也会影响到普洱茶的茶汤。这是为什么呢？如果在泡茶过程中翻动叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变的浑浊。甚至在一些讲究的人看来，你翻动他本还要继续泡的茶叶，是一种不尊重的行为。若叶底被翻动了怎么修复？把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也会出现在那泡被倒掉的茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。不翻动叶底可以提高茶叶的耐泡度水流平静的注下去，在一定程度上会提高茶叶的耐泡程度。从叶底究竟可以看出什么？叶底在一定程度上可以反映出茶叶原料品质和制作工艺，如有无红梗、叶底的嫩度、完整度等等。甚至有人可以从叶底看出茶叶是春料还是秋料，如芽至初叶的距离很短，梗粗、白毫较多，则是春茶；如芽至初叶的距离较长，叶片稍薄，则有可能是秋茶。但这仅作为判断的辅助因素之一，并不绝对。

属炒制技术问题。

下面的这30张叶底图片，多数也都是在网上搜索来的，关于叶底的辨别方法，来自网上整理，大家可以当做一个参考，在评价普洱茶的时候做为一个知识点，茶叶质量好坏，还是要靠经验，还有敏锐的味觉的。1.下图：头春(古树,芽料肥厚,香扬汤绸,甘韵略长)2.下图：野.革质.叶脉的粗犷3.下图：完美的转化(蛤蟆皮都起了,却还活力暗藏,很好的茶)4.下图：老树新芽5.下图：大树料的柔软6.下图：荒山野林的易武料(牙齿都感回甘,生长环境的确非常重要)7.下图：混杂的雨水料(杂味,水薄而寡)8.下图：台地料(有高温烘的嫌疑)9.下图：易武仓(香平,水柔,微甜润是其特色)10.下图：肥厚的大树料(韵深广,津长,耐泡度非常高)11.下图：标准的雨水料(淡薄,香弱,一点吸引力都没有,不如喝水)12.下图：秋茶(初平淡,而后劲有力,滋味略粗,生津不错)13.下图：红变叶(杂甜味,不利后转化)14.下图：恐怖的劣茶(望而生愄!)15.下图：生熟配(劣质拼配,滋寡而汤浓,杂味过重,一个字:乱!)16.下图：熟茶7572(可看出特别的拼配料,活力及油光感是熟茶及老生茶的好茶条件)17.下图：优质熟茶(活力及油光感是熟茶及老生茶的好茶条件)18.下图：灼伤(坏)的叶底,常伴随着杂(火)味过重,已失后转化能力19.下图：杂质过多.烟焦(杂)味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响.20.下图：一款7542的B货叶底(尾水有回甜及甘的感觉,但喉燥感特强,劣质拼配的标本)21.下图：野放料(粗老嫩幼齐集一身,滋感较有力度及口感较丰富)22.下图：大树料常见的轻微红变(按我个人来说,在大(古)树料里算正常)23.下图：头春的台地料24.下图：(红茶化的芽料)不知是什么茶原料压成饼状冒充高档普洱茶!小心选用25.下图：出现高温香，叶底呈现出灼伤的茶叶。(滋味已呈现绿茶化,具体正在观察后续转化)26.下图：正常存放的88青27.下图：廖福散茶(越南菁)28.下图：二十几年的转化29.下图：人生难得几回尝的"号级散茶"（用铁壶煮三壶水后的叶底）30.下图：转化优良的"港仓"

看叶底是审批一款茶的条件之一1、看叶底的色泽是否光亮了饱满；2、看叶底的柔韧性，手捏是有韧性还是一捏就碎了；3、看叶底的匀整程度，可以看出用料等级，是否拼配；以上只是一些常见的辨别方法，还有更多的一些要结合经验来进行判断。

图片看得不是很清楚 ，不过可以看到叶底肥厚，粗状饱满，色泽黄绿，是好茶，但是否古树茶就是好茶呢，这不一定，好的原料还需要正确的加工工艺加适宜的仓储环境才会出好茶。在正确的加工工艺和适宜的仓储环境下，古树茶确实要更好一些，因为古树茶内含物质更丰富，口感会更鲜活饱满。

属于黑褐色病斑，并长出密集在黑色小粒点，沿树干上下扩展，严重时幼树干枯死亡。地势低洼、土壤积水，春季果树发芽前，全树喷洒40%福美砷100倍液，着重喷直径3厘米以上的大枝。重病园，6-7月间再用相同药剂涂刷主干和大枝中下部。积极开展病斑桥接，促进树势恢复。