三料啤酒

比利时三料啤酒的原麦汁浓度一般在15%至29%。根据啤酒酿造与文化课后练习题，比利时三料啤酒的原麦汁浓度一般在15%至29%。比利时王国，简称比利时，位于欧洲西部沿海，东与德国接壤，北与荷兰比邻。

四料是相比单料来命名的，并不是数学上的所有原料加四倍，但是是最烈最重口的比利时修道院啤酒风格。主要特点是麦芽味，酵母味，烘烤味，酒体深棕半或不透明，浓厚的酒体伴随多种多样的果香和料香，果以黑色水果和干果坚果类为主，料香则更加复杂，普遍带有焦糖，红糖，太妃糖等甜味，酒精味并不弱，度数也比较高。三料也是修道院啤酒风格的一种，相比最大的特点是酒体透明，呈金黄或橘黄色，杀口感强烈，少带酸味，水果味，花香，泥土香，酵母酯香等。酒精度稍微比四料低，但都属于烈性啤酒。

1934年酒厂又开始酿造一款酒精度达9.5%的烈性淡色艾尔啤酒，被命名为“三料”啤酒，开创了三料啤酒的风格。三料散发着非常明显的水果、酵母混合啤酒花的味道，甜苦掺杂，这也是非常典型的三料啤酒的味道，还没有那么强烈的酒精味道。入口后，西麦尔三料带有较强的沙口感，酸涩的水果味道入口，很快转成麦芽和混合啤酒花的苦涩，酵母的酸甜味道呈现的很干脆，让酒在最终整体感觉十分干爽，酸甜苦搭配非常均衡，过度准确又平滑。咽下以后，嘴里留有明显的啤酒花苦味，酒精味道很少，9.5%的酒精含量完全不会影响酒本身的味道，非常好的体验。

说起精酿啤酒的风格，可谓有上百种，比如有印度淡色艾尔、世涛、美式IPA等，而大多数人最早触的啤酒都是来自比利时的啤酒，较为出名的当属双料(Dubbel)和三料(Tripel)。Dubbel就是双倍，Tripel就是三倍，“料”就是原料的意思。双料啤酒是指浓度更高的酒，“料”越多，酒的浓度就越高。当然，除了双料和三料，还有单料和四料，比利时的修道院啤酒是由修道士酿造的，修道士在酿酒的同时也被允许自己饮酒。他们喝的是一种金色的淡味啤酒，酒精度较低（4%-6%），叫做Trappist Single ，也就是单料啤酒。不像Dubbel和Tripel，这种啤酒一般不对外出售。不过，现在已经没有单料啤酒这种叫法了。比利时双料啤酒——Dubbel比利时双料啤酒，一般酒标上会显示“Dubbel”，它是比利时修士们于1856年，在Westmalle修道院开发的新品种。Dubbel啤酒一般为6-8%的酒精度，它在Single的基础上添加了比利时棕糖和略深色麦芽，使其酒体呈棕色，口味浓郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的风味。西麦尔双料啤酒其实双料当时并不叫Dubbel，一般用XX来代替。我们知道早期修道士们用桶来酿酒，啤酒在桶中经过多次发酵，发酵成熟后才拿到市场上去售卖。因为双料糖分/麦芽用量偏高、酒精度略高，需要更多熟成时间。所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分别标记Single、double和triple。直到后来有的修道院才习惯叫做Single、double、triple甚至quadruple了，中文便是单双三四料。比利时三料——Tripel比利时三料啤酒，一般在酒标上显示为“TRIPEL”。1934年，西麦尔推出了一款酒精度9.5%的烈性淡色爱尔是普遍认为的第一款三料啤酒。它相比于Dubbel，triple啤酒的颜色要浅一些，多为淡黄色，但比深颜色的Dubbel酒精度要高，一般在7-10%，口感细腻饱满，口味偏重。西麦尔三料啤酒这款啤酒第一次发售也没有用“Tripel”命名。直到1956年，西麦尔将这款烈性淡色艾尔加以改良，增加了酒花的使用量，这才定名为“Tripel”。

1934年酒厂又开始酿造一款酒精度达9.5%的烈性淡色艾尔啤酒，被命名为“三料”啤酒，开创了三料啤酒的风格。三料散发着非常明显的水果、酵母混合啤酒花的味道，甜苦掺杂，这也是非常典型的三料啤酒的味道，还没有那么强烈的酒精味道。入口后，西麦尔三料带有较强的沙口感，酸涩的水果味道入口，很快转成麦芽和混合啤酒花的苦涩，酵母的酸甜味道呈现的很干脆，让酒在最终整体感觉十分干爽，酸甜苦搭配非常均衡，过度准确又平滑。咽下以后，嘴里留有明显的啤酒花苦味，酒精味道很少，9.5%的酒精含量完全不会影响酒本身的味道，非常好的体验。