一、茶的产区 华南区（中国最适宜茶树生长的地区） ：广东、福建、台湾； 西南区（中国最古老的茶区） ：云南、贵州、四川、西藏； 江南区（中国茶叶主要产区） ：江西、浙江、湖南； 江北区（主要生产绿茶） ：河南、甘肃、山东。 二、茶的六大类： 绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶（以发酵的程度来划分） （1）绿茶 以新为贵；不会发酵；性寒，夏季饮用较好；茶香以豆香、栗香为主；以明前采摘的比较好，古雨后较差； 浙江的碧螺春、西湖龙井、毛尘都是属于茗优绿茶，只是外形各不相同。 安吉的白茶属于绿茶类、湖北恩施产云露。 （2）白茶 以沉为贵；轻发酵或风干为主；性寒，夏季用； 福建产白茶。福鼎（以牙）最好，其次郑和（以叶）； 以叶上的毫毛的多少来分别等级：寿枚、供枚（一牙一叶）、牡丹枚、白毫银针（以牙为主） 一年茶、三年药、七年宝（对荨麻疹、上火、感冒较用），老白茶可以煮饮。 月光白（用普洱做成的白茶，外观褐色，避光韦干，做成茶饼） （3）青茶（乌龙） 半发酵； 1、广东乌龙：单枞：广东潮洲的凤凰单枞最好，其次乌洞的岭头单枞；凤凰水仙；茶香以花香为主； 2、闽北乌龙：大红袍、武夷岩茶、肉桂、奇兰、水仙；长在岩石上的乌龙： 3、台湾乌龙：冻顶乌龙。 4、闽南乌龙：铁观音；黄金桂。 （4）红茶 以安徽祁红最有名；英红九号；正山小种；金骏眉；烟小种；滇红；川红；闽红 （5）黑茶 全发酵；以沉为贵，以煮为主；普洱的熟茶属于黑茶； 湖南安化的黑茶，浦坼湖北的黑茶。 （6）黄茶 轻发酵，主要产区是在四川，湖南。 四川蒙顶山的黄牙；湖南衡阳的君山。 (7)特种茶 ，普洱半发酵，是生茶不属于六大茶类。大叶茶，茶性凉。 1-2年 花果香；5-10年沉茶；15-30年老茶 红酒；
