啤酒烤鸭

啤酒烤鸭可以跟皮蛋瘦肉粥一起煮吗？应该是不可以的，鸭子的味道就变了。

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小火

24型啤酒烤鸭炉 　　烤鸭数量： 24只/次 额定电压： AC220V 50Hz 输入功率： 370W 方式 额定热负荷： 30J/h 功率： 9-10kw/h 外型尺寸： 1390×620×1440mm 重量：160KG (采用加厚型不锈钢板，非普通钢板所能比拟) 　　24型啤酒烤鸭炉，操作简单，运行平稳，效率高的特点，采用高质进口不锈钢制造，由青石蜂窝片和耐热金属网组成烘烤系统耐高温，日本进口不锈钢板制成耐腐蚀，设计独特，耗气量低，节约能源，选装优质点火器，旋转电机，宽大耐温玻璃视窗，视物一目了然 ，一次可烤24只鸡或鸭可以立即让客户产生食欲及购买欲望。自动测温，电子 控制器组成传动结构任意调控转速，适用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤。火力可调整强弱、操作简单、安全、采用红外线陶瓷火板，配合玻璃照烧，玻璃炉面清洗方便，整机造型精美，工艺独特，高效卫生，适用于超市、休闲小吃及各种人口流动较多的场所摆设销售。24型啤酒烤鸭炉上层及门边左右两侧增加保温层，机器内部热量不易散发，降低热损耗，节约成本，缩短烤制时间。

啤酒烤鸭的制作方法： 1、热锅倒入植物油二两，烧热后，依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用； 2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件，再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒，加盐适量，盖上锅盖焖十五分钟； 3、加入红椒，再倒入啤酒适量，放味精适量，焖十分钟收汁后，放入葱节翻炒，起锅装盘即可。 配料：啤酒一瓶、生姜半斤、鲜红椒半斤、小香葱二两、甜面酱30克、盐、味精适量、各种调味料等。

如果是坏的发酸直接到了得了，如果感觉有点点那种煮出来的酸味，直接加一点点醋，对于醋味大家是可以接受的。还有姜要多点。。。

啤酒烤鸭作为一种新型美食，其市场前景非常广阔。首先，啤酒烤鸭的味道很好，受到了很多年轻人的喜爱。其次，啤酒烤鸭的制作过程相对简单，成本也较低，因此，它的价格相对亲民，容易被大众接受。此外，随着生活水平的提高，人们对于美食的需求也越来越高，啤酒烤鸭的外形和口感都很独特，可以满足人们的口腹之欲。再次，随着网络时代的到来，啤酒烤鸭可以通过网络进行宣传和销售，也能够通过线上渠道进行配送，这也为啤酒烤鸭的发展提供了新的机遇。综上所述，啤酒烤鸭市场前景非常广阔，未来有着巨大的发展潜力。

材料　　光鸭1只(约500克)，橄榄油2汤匙，红椒粉1茶匙，蒜茸2粒，绿色小胡瓜(即黄瓜)200克，土豆200克，士多啤梨草莓20粒，雪莉酒100毫升，盐及胡椒粉适量，黄汁150毫升。　　做法　　(1)以1汤匙橄榄油、蒜茸、红椒粉、盐及胡椒粉腌鸭约30分钟。　　(2)小胡瓜及土豆切粗角，放在烤盘上，抹上橄榄油及盐、胡椒粉调味。　　(3)将鸭放在小胡瓜及土豆上，入220℃;35分钟，再加入士多啤梨草莓，以180℃再烤20分钟。　　(4)将烤盘上蔬菜放在碟上，加上烤鸭。食用前，淋上雪莉酒并点燃，即可与黄汁一同享用。

楼主你好：我之前有朋友做过这个，啤酒烤鸭烤之前鸭子是要充气的，就是让肉和皮分离，这样考出的鸭子不会变小，皮是酥的，肉食嫩嫩的，不充气的凉了就会干瘪，肉会很死的，另外充气后在鸭皮上刷上麦芽糖色，烤出的鸭子，颜色鲜亮，色泽饱满，很有食欲的，你试试楼主。

最好不要给吃噢，动物尽量不能吃人类的东西，如果真想喂好它还是买一些仓鼠专用的鱼干什么的吧。

麦芽糖或者糖稀呀，不用啥添加剂的，主要是火力，火力不行你除非用色素。违法的你用了抓，不违法还不如用麦芽糖。

1.18斤左右

防腐剂 苯甲酸（钠）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、山梨酸(钾)、脱氢乙酸钠 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、2.6-二叔丁基对甲基苯酚（BHT）、没食子酸丙酯等甜味剂 甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨糖醇、木糖醇等 酸度调节剂 富马酸、乳酸、酒石酸、乙酸、苹果酸、柠檬酸等 着色剂 日落黄，柠檬黄，诱惑红，苋菜红，胭脂红，亮蓝，亮黑，酸性绿，酸性红，偶氮玉红，赤藓红，靛蓝，专利蓝，喹啉黄，荧光黄增白剂 甲醛，荧光增白剂，二氧化硫，吊白块，过氧化苯甲酰等 其他 咖啡因，硝酸盐，亚硝酸盐，茶多酚，溴酸钾，硼酸，硼砂等 这是目前市面上常用的添加剂：http://www.merieuxnutrisciences.com.cn/P_11/30.html

可以，卤水越陈越香，百年老店不如百年老卤

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用老鸭好，因为要烤的时候较长，口感更好。

上海老木仔啤酒烤鸭真的有啤酒吗？肯定得有啤酒呀，啤酒烤鸭啤酒的作用是去腥味增加鲜味。上海老木仔啤酒烤鸭

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材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料： 母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。 制法： 1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。 2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌. 特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。 特点：汁味醇厚鲜香。 提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。

啤酒烤鸭当然能吃。

因为要用到啤酒做烤鸭。啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。

啤酒烤鸭的做法材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,

材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,

啤酒烤鸭啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。

鸭子洗干净以后腌制，用啤酒腌制，这样出来的味道就是啤酒，烤鸭味

我觉得可能是刷了蜂蜜

啤酒烤鸭在一年内销量都是可以的，如果想学烤鸭技术，【一缕飘香啤酒烤鸭】网页一搜就知道！我就是做这一行的，纯手打，望采纳

秘制料不一样啊

1、啤酒烤鸭，回味无穷；2、啤酒烤鸭，皮脆肉香；3、来一只特色啤酒烤鸭，助酒兴，聊乡情，谈生意！

白糖

肥肉别吃不就行了么

1，木炭烤鸭和啤酒鸭的本质区别就是一个采用酒为主料腌制，一个采用混合料腌制，大体的来说啤酒鸭相对而言比较简单，而木炭烤鸭的腌料是很有讲究的，2，木炭烤鸭和啤酒烤鸭的做法也是不一样的，烤制的火候和技术来说，木炭烤鸭都要比啤酒烤鸭复杂哟

啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料： 母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。 制法： 1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。 2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌. 特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

一种做法 因好吃而有名。

学啤酒烤鸭，可以到专业的烹饪学校进行学习，能够学到不错的烤鸭手艺。

正宗的烤鸭是不放香精的

采用靖安本地鸭加啤酒烤制。（特别注明一定要到靖安青湖菜市场门口，对面有个水果摊的。那家才是正宗的）他采用台湾技术加上本地鸭烤制而成。。。

主要有两类，一类是传统配方，一类是新配方。传统配方就是按某个配方，自己买各种香料，把香料煮成卤汤，要煮2-3个小时，再自己加盐，鸡精等调好味道，把鸭子放进去泡6-10个小时，冬天冷的话还得在汤底下烧火，不然会结冰的。这样鸭子腌好了。就可以烤了。这个方法的特点是成本低，缺点是费事，费时，很累。味道色泽也不太好。新配方是现成的粉状、酱状腌料，按比例加水调匀，把鸭子放进去腌一下，再放冰箱里保鲜8个小时，就腌好了。就可以烤了。这个方法的优点是方便，味道色泽好，缺点是成本高些。如果你想做生意的话，建议你还是用第二种配方，去网上找现成的烤鸭腌料。

啤酒烤鸭的配料及制作方法（一） 工艺流程.选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品！（二） 配料标准及制作：配料（1）干料.盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.（可加香料A）干料的制作方法：把上述的调味料搅拌均匀即可。配料（2）浸泡料：以30斤计算（10只鸡鸭放啤酒2瓶）.生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三？10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克.配料（3）调味料：浸泡料用：盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣.浸泡料制作方法：取水30斤烧开，把浸料用纱布包好放入烧开的水中，用慢火煮至出味，然后加入调味料烧开即可，都冷后备用。注：浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。配料（4）上色料又称上皮水：以清水6斤计算，麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤.制作方法：清水烧开,注入麦芽糖坐溶，加浙醋绍酒可多次使用。配料（5）烤鸭酱料又称蕉料：以3斤白开水计算。盐0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤.制作方法：取烧好白开水3斤，先加盐，白糖，味精搅至完全溶化后加入其它配料，搅匀后备用。（三） 生鸭制作流程：（1） 选料：取 的当天鲜鸭，（以上3~3.5斤为最佳）。（2）清洗：剪去翅尖和中翅，鸭脖，取出鸭肺，用清水洗净鸭腔内部，挂钩沥水备用。（3） 填料：取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。注：要根据当地口味咸淡可适料加减。（4） 浸泡：把清洗干净的生鸭，放入浸泡水内，浸泡水要淹过整只鸭身，以至烤鸭完全入味。注：填料和浸泡只能取其一，不能同时使用，可根据当地的口味，在鸭腰腔内填入香菇葱等。（5） 缝口整形：把浸泡和填充好的生鸭，取钢针或竹签把腹腔缝好，目的是在烤制过程中以免香气和水份的流失。（6） 上色或上皮色:取调好的上皮水烧开，把挂好钉生鸭放入上皮水内上色。注：要使整只生鸭均匀一致，入水时间不能过长，以5秒左右为宜。（7） 风皮：把上好皮色的生鸭用铁钩钩上，挂在风干架上风干，风干的温度要控制在18度以上，变天要放在空调室内用电扇收干，风干时间以生鸭表皮干燥为宜。（四） 烤制：先把烤炉加热，由低到高，温度要加到150度后再把生鸭挂进去，打开旋转开 进行烘烤，烤制时要先用低温200度烤20分钟左右，再打高温230~250度到烤熟，烤制时间要以鸭大小而定，烤制过程中操作人员不能离开烤炉，要随时注意皮色的变化掌握好时间和温度，如发现鸭皮起泡要用钢针或竹签刺破放气，以 焦皮。（五） 出品：把烤制好的鸭子出炉上架最好是挂架出售，没份出售的烤鸭都要配送一份蕉料，在食用时蕉料起到至 重要的作用。产品特色：用此配方和方法烤制的烤鸭具有鸭体完整，色泽均匀，皮脆肉嫩，多吃不腻，回味尤佳。

主要有两类，一类是传统配方，一类是新配方。传统配方就是按某个配方，自己买各种香料，把香料煮成卤汤，要煮2-3个小时，再自己加盐，鸡精等调好味道，把鸭子放进去泡6-10个小时，冬天冷的话还得在汤底下烧火，不然会结冰的。这样鸭子腌好了。就可以烤了。这个方法的特点是成本低，缺点是费事，费时，很累。味道色泽也不太好。新配方是现成的粉状、酱状腌料，按比例加水调匀，把鸭子放进去腌一下，再放冰箱里保鲜8个小时，就腌好了。就可以烤了。这个方法的优点是方便，味道色泽好，缺点是成本高些。

我喜欢吃脆皮烤鸭~~~不知道你喜欢吃什么

一 首先是选择白条鸭 二准备香料，香料有：丁香，肉寇，小茴香，八角，香果，草果，桂皮，孜然，香叶，排草等，加葱，姜，蒜。三 猪大骨、，鸡骨架，鸭骨架，熬制香料3小时。四 添加使用调料进卤水里，盐，味精，蜂蜜，啤酒。五 将洗干净的鸭子放进卤水中将，腌制8--12小时，时间根据气候条件确定。 六 取出腌制好的鸭子，滴干水份。 七 炉烤制金黄色即可出炉

选用瘦型樱桃谷鸭配以数十种药材及配料经腌、晾、烤等多种工艺精制而成飘香辅助料：水10千克， 50倍蛋白糖2克，烤鸭香精 30克、蜂蜜 60克、 猪肉精油（2221）10克、单倍焦糖色素 10克。腌料卤水：锅内加入清水150千克，先加入八角300克，桂皮200克，香砂200克，白芷100克，草果100克，花椒100克，小茴香100克，千里香100克，白扣100克，红椒100克，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10千克，料酒2千克，啤酒20千克，味精4千克，鸡精500克，葱2千克，姜1500克，然后加入所有飘香辅助料，充分搅匀、冷却至室温。工艺流程：将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡10个小时，然后捞出沥水2小时，晾干水分，穿针、上挂钩，然后进入烤炉，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮酥香即可。注意：如需达到外皮更酥脆效果，可将水和蜂蜜以1：2或2：5的比例调制成液，晾干鸭体水分后用刷子涂抹在鸭的表皮上，再次风干后，入炉烘烤。

配料表：主料：鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量配料：八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。做法：1、准备好各材料2、鸭件用沸水煮去血水，捞出待用3、烧热锅，爆香调料。4、倒入鸭肉翻炒，再投入除盐外的调味料。5、把啤酒注入锅内。6、盖上盖子，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右。7、加盐调味。8、再撒点切碎的蒜苗叶。9、成品。

啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩上海啤酒烤鸭其实啤酒只是代替料酒使用～ 烤鸭还是普通的做法，鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。先用酱油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，还可以根据自己口味加入比如十三香，孜然粉，鲜辣粉之类的。腌制半个钟头，翻转，为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度预热15分钟，放入鸭子，翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。每15分钟取出，用刷子把腌料汁刷在鸭子上，翻转鸭身，不够油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最后一次取出的时候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香浓烈一点。 但由于酒精的沸点只有75度，所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了。呵呵，我试过用啤酒红酒代替料酒烹调，其实味道的差别是细微的。

啤酒鸭的做法主料；鸭肉半只。辅料；植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐。1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；2、葱姜切丝，大蒜切瓣；3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；4、放入鸭肉，大火翻炒；5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；6、调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；7、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；8、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅，【啤酒鸭】做好啦。9、啤酒鸭的成品图。

啤酒烤鸭及其制作方法法一：技术简嚣介:  啤酒烤鸭及其制作方法      一种啤酒烤鸭及其制作方法，由下列重量配比的原料，经以下步骤制成。熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有嚣压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～啤酒烤鸭及其制作方法1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的600份鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩，味道美。啤酒烤鸭及其制作方法法二：原料：两月嚣龄仔鸭一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量 原料加啤酒烤鸭及其制作方法工： 1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3、鸭翅沿胸处砍下从啤酒烤鸭及其制作方法肘部分为两节 4、鸭身砍成嚣寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐） 2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐嚣适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥

啤酒烤鸭啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状

馋嘴鸭又名馋味鸭是四川民间的传统菜肴。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。我们传授的馋嘴鸭吃起来香，闻起来香，吃完后嘴里留香，让您回味无穷。河北育英培训中心专业传授烤鸭技术，有：馋嘴鸭、茶油鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭、爆烤鸭、四川腊鸭、南京板鸭、香酥烤鸭、新奥尔良烤鸭等。我们传授技术是一对一教学、手把手授课，由高级技师现场指导、学员亲自操作，理论实践并行，精确比例配方，口味正宗，学完技术配方带回家，入学即签订正规包会合同，包教包会。全国独家享受每年技术免费升级，终身技术免费跟踪服务。想学真正的技术，就来河北育英小吃培训中心，在这里包您学到满意的技术，帮您迈出走向成功的第一步。我们毫无保留的将技术传授于您，保证您出去做到最好。石家庄小吃培训 哪里传授馋嘴鸭技术 哪里教馋嘴鸭 正宗馋嘴鸭学习 正宗馋嘴鸭培训 馋嘴鸭制作 馋嘴鸭培训 想学正宗的馋嘴鸭到哪里 我想学馋嘴鸭 馋嘴鸭配方 我想吃馋嘴鸭（贾）

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啤酒烤鸭已经落后了，我推荐你学一品香手撕烤鸭，

烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，被誉为“天下美味”而驰名中外，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。很多没有经验的初次创业者都会选择以加盟开店的创业方式来发家致富，那么加盟烤鸭店需要注意一些什么问题呢?可以加盟的烤鸭品牌那么多，又该如何评估品牌的好坏?根据我们多年来为加盟用户提供品牌评估服务的经验，对烤鸭行业和拟加盟的烤鸭品牌，应主要从以下几个方面进行深入研究。1、烤鸭店业态发展状况首先，了解烤鸭业态整体的销售额、销售量、客单价、开店率、关店率。通过对全国和区域市场（例如北京市）烤鸭行业的销售额、销售量、店铺数以及客单价进行量化分析，可以对行业的发展状况形成整体的了解和宏观的把握。图表：2021年2月全国各省市烤鸭店销售图表：2021年2月全国各省市烤鸭店销售额图表：2021年2月全国各省市烤鸭店销售量图表：2021年2月全国各省市烤鸭店客单价2、拟加盟品牌评估对于拟加盟品牌，需要详细了解品牌规模和实力、品牌稳定性、品牌口碑等。（1）品牌规模和实力需要了解拟加盟的烤鸭品牌的店铺数、合计销售额、合计销售量、客单价区域分布等。图表：拟加盟烤鸭品牌店铺区域分布图表：拟加盟烤鸭品牌全部店铺列表（各店铺销售额、销售量、客单价）（2）品牌稳定性稳定性主要体现在品牌历年新开店铺数量以及关店数量，关店数量多代表该品牌经营管理存在一定问题，需要慎重考虑选择。此外，品牌所有店铺的店龄也需要重点关注。图表：拟加盟烤鸭品牌开店时序图图表：拟加盟烤鸭品牌及竞品开店、关店数图表：拟加盟烤鸭品牌店铺发展阶段分布（3）品牌口碑了解要加盟的烤鸭店品牌的好评率、差评率、评分星级、口味评分、服务评分、环境评分、用户评价标签、用户评价词云等，并跟领先的烤鸭品牌进行对比分析，了解拟加盟烤鸭品牌在业内所处的位置。

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