官方的类别有4种吧,比如vs是2年成熟以上,vsop是4年以上,xo今年改成10年以上。如果一家白兰地酒厂做出了超越xo的白兰地,会推出extra,grand extra之类的,但这不是官方的种类。葡萄类别很多种,包括 Colombard,Saint-Emilion, Blanche, Folle Juirancon, Monfis, Sauvignon 和最重要的Ugni Blanc,而如果是干邑的话 Ugni Blanc 成分必须最少90%。地区类别有很多,干邑白兰地有6个区,包括 Grande Champagne,,Petite Champagne,Borderies,Fins Bois,Bon Bois 和 Bois Ordinaire. 各个酒庄使用的产区都不同,但大多都是混合产区的。白兰地如果出产在干邑(Cognac)的话,就会被叫做干邑(干邑镇和其产区差不多在波尔多北方不远)。如果生产在雅文邑(armagnac),就会被叫做雅文邑。其余的地方都只能被称作白兰地。