《喝茶与健康》“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。我国是茶的故乡，茶在人们心目中有着特殊的地位。作为举国之饮，茶被赋予了太多的内容，可谓雅俗共赏，老少皆宜。茶能除烦涤尘，使我们获得心灵上的轻松与宁静；茶能清心明志，显示我们高雅的修养。茶正是以其深刻的内涵，被誉为20世纪“最文明的饮料""。茶与健康的关系十分密切。茶不仅营养成分丰富，而且极具药用价值。茶中含有蛋白质、维生素、氨基酸、咖啡碱、酚类化合物、矿物质等人体所必需的营养物质，且具有美容护肤、延缓衰老、护齿明目、抗癌防辐射、消炎抗菌等药效。多饮茶能补充营养，增进健康，达到防病治病的目的，因此，茶被称为“万病之药”。本书从追溯中国茶的发源地说起，分别向读者朋友讲述了中国历代茶事的渊源及发展，茶的分类、特点及名品，茶与人类生活的密切关系，以及中国茶具制作工艺、特点、种类和茶具的选配等颇具文化色彩的相关知识。 秉承指导健康的原则，本书第二部分从健康的角度出发，在阐述活用中国茶的方法、诠释喝茶与健康辩证关系的基础上，对茶的主要成分、营养价值、药理功效、茶对人类疾病的疗效、茶与健美的关系等内容作了较为详尽的阐述，并列举了近百条茶疗便方，供读者朋友有针对性地选用。第三部分重点介绍了品饮中国茶的基本技艺。其中包括各种类别茶的冲泡技艺、品茗的步骤、茶的鉴别与选购，以及茶叶的贮存方法和技巧。篇篇具体，招招实用。附录部分还介绍了茶的妙用，以及近百种中国名茶的名称、产地及其特点。相信这些内容对读者朋友品评中国名茶有所指导和帮助。喝茶不仅能增添生活情趣，更有益于健康。愿大家在品味甘醇的同时，能获得一份清闲与健康。 第一部分历史篇——追溯中国茶 1 一、中国是茶的发源地 1 二、中国茶事大观 3 （一）六朝以前的茶事 3 （二）隋唐五代茶业的兴起 4 （三）宋元茶业的发展 8 （四）明清茶事 9 第二部分技艺篇——品饮中国茶13 一、茶的分类概述 13 （一）澄碧青翠的绿茶 13 （二）绮丽多彩的乌龙茶 13 （三）艳如琥珀的红茶 14 （四）色橙香浓的黄茶 15 （五）毫色如银的白茶 15 （六）味浓香永的黑茶 16 （七）各具用途的再加工茶 17 二、中国茶具简介 17 （一）茶具史话 17 （二）茶具主要的种类 18 （三）茶具的选配 21 （四）茶具的鉴赏 23 （五）茶壶的选购技巧 27 （六）新壶的处理方法 28 （七）如何保养茶壶 28 （八）茶艺泡茶的茶具 29 三、冲泡 32 （一）茶的选择 33 （二）水的选用 34 （三）器皿的选择 37 （四）泡茶“三要素” 38 （五）基本泡茶法介绍 42 （六）不同茶类的冲泡技艺 50 四、品茗 60 （一）探观外形 60 （二）品闻香气 61 （三）赏看汤色 61 （四）辨尝茶味 61 （五）触察叶底 62 五、鉴别 62 （一）茶叶的鉴别方法 62 （二）选购茶叶应注意的事项 65 （三）各种茶的选购原则 66 六、贮存 68 （一）茶叶变质的原因 68 （二）影响茶叶品质的环境条件 70 （三）茶叶的贮存方法 72 第三部分健康篇——活用中国茶76 一、茶与生活概览 76 （一）茶与修身养性 76 （二）茶与文明 77 （三）茶与健康 78 （四）茶与品味 78 （五）茶与环保 78 二、茶的主要成分 79 三、茶的营养价值 84 四、茶的药理功效 86 五、茶对人类疾病的疗效 88 （一）茶为万病之药 88 （二）茶的药用成分 91 （三）茶的疗效作用 93 六、茶疗便方速递 101 （一）内科 101 （二）外科 123 （三）妇科 126 （四）儿科 128 （五）皮肤科 130 （六）五官科 131 （七）强身保健方 135 （八）抗癌方 136 七、茶与健美杂谈 138 （一）茶——居家健康之良伴 138 （二）茶——核子时代的饮品 141 （三）茶——现代生活的美容新贵142 （四）茶——心血管疾病的辅助药品144 八、喝出健康时尚 146 （一）抗辐射的菊花茶 146 （二）能解饿的甜茶 147 （三）能醒酒的乌龙茶 147 （四）能戒烟的芦荟茶 147 （五）治便秘的枸杞茶 147 （六）能减肥的罗汉果茶 147 （七）能消脂的普洱茶 148 （八）功效奇特的保健凉茶 148 九、与红茶共度好时光 149 （一）适合早起后喝的红茶 149 （二）适合午餐时喝的红茶 149 （三）适合夜里浅酌的红茶 149 （四）有感冒征兆时喝的红茶 150 （五）疲惫时喝的红茶 150 （六）食欲不振时喝的红茶 150 （七）消除睡意时喝的红茶 151 十、辨证施治话药茶 151 （一）药茶的应用 151 （二）药茶饮用应注意的事项 153 （三）药茶便方直通车 154 十一、饮茶须知 220 十二、饮茶禁忌 232 附录235 一、茶的妙用 235 二、中国名茶录 240
