槟榔芋头的做法

槟榔芋头的做法：1、首先准备芋头，芋头选择的是大个大芋头，小芋头太小了做起来很麻烦，所以建议用大芋头好收拾，把芋头去皮，切成薄厚均匀的片，然后把切好的芋头片放到锅中蒸上，把芋头蒸到面了为止，把蒸好的芋头趁热把它捣鼓成泥状，然后放到一旁备用。2、接着准备一袋豆沙，把豆沙挤到小盆中，里面放入少许的面粉，目的是为了让豆沙成型，把活好的豆沙给它团成一个小球球，像玻璃球大小就可以了。3、芋头泥凉了后，把豆沙球球包裹在芋头泥里面，然后在上面滚上一层玉米淀粉，也不定非要是玉米淀粉，红薯的，土豆的都可以，接着准备玉米片，锅中烧油，油温在六七成热的时候把玉米片放入油中炸制，炸到玉米片完全地飘起来，就可以捞出来了。4、玉米片捞出来后，在把油温升高，把团好的芋头球放入油中炸制，把芋头球炸得微微的红色，帮帮硬的时候就可以捞出来了。5、快速地再熬个糖浆，不然炸好的芋头时间长了就软了，口感吃起来就不好了，熬糖浆的时候一勺水，多半勺的白糖，熬到糖浆变色起大泡就可以，这个时候就快速地把芋头球倒入锅中给它慌均匀了，让糖浆包裹住每个芋头球。6、再把沾满糖浆的芋头球倒进炸好的玉米片中，快速地给它颠簸，让玉米片快速地粘在芋头球上，不然凉了就沾不住了，把沾满玉米片的芋头装入盘中。

1.芋头去皮洗净晾干水分后，切成小块2.锅内加入适量的油，烧至戳个筷子冒小气泡，就可以放入芋头块3.芋头先炸一遍捞出4.油温加热到九成热再下锅炸第二遍炸至金黄色捞出5.不粘锅内加入油和糖，比例1:46.小火烧至深黄色，溶化白糖的时候可以放少许水，一点点就可以，要不断翻搅，不然会糊锅7.倒入炸好的芋头不断翻炒，动作要轻、快，不然会把芋头戳烂8.糖裹均匀了就可以出锅装盘啦

槟榔芋头是一种很特别的芋头，用它来做菜十分的好吃，相信很多人都有听过，我们的很多家常菜中都会用到它，那么，槟榔芋有哪些常见的做法呢？ 槟榔芋怎么做好吃 槟榔芋口感细腻软滑，是制作多种小吃的原材料，可以做甜品，也可以用来炖肉等，比较常见的做法是蒸肉或者烧鸭。 槟榔芋形似炮弹，表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。槟榔芋头的做法大全 做法一：槟榔芋蒸扣肉 准备材料：五花肉800克、槟榔芋500克、盐菜100克、植物油600克、盐5克、味精少许、酱油10克、老抽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末适量。 做法： 1、将五花肉清洗干净，并切成半指厚的片状，然后加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀，腌制一会。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金黄色时捞出沥干油分。 3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中，剩余原料成梯形排列在钵边缘，再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中，上笼蒸至五花肉软烂即成。 做法二：银杏芋泥 主料：白果2两，槟榔芋1.5斤 调料：冰糖6两，葱3棵，水两杯 做法： 1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。 2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。 3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。槟榔芋的功效与作用 1、养胃：槟榔芋能够暖胃，治疗胃寒症。 2、补肾虚：槟榔芋能够缓解“热”的症状，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。 3、健脾：槟榔芋能够健脾胃、补气养身，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。槟榔芋头如何挑选 因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

槟榔芋头的做法：1、首先准备芋头，芋头选择的是大个大芋头，小芋头太小了做起来很麻烦，所以建议用大芋头好收拾，把芋头去皮，切成薄厚均匀的片，然后把切好的芋头片放到锅中蒸上，把芋头蒸到面了为止，把蒸好的芋头趁热把它捣鼓成泥状，然后放到一旁备用。2、接着准备一袋豆沙，把豆沙挤到小盆中，里面放入少许的面粉，目的是为了让豆沙成型，把活好的豆沙给它团成一个小球球，像玻璃球大小就可以了。3、芋头泥凉了后，把豆沙球球包裹在芋头泥里面，然后在上面滚上一层玉米淀粉，也不定非要是玉米淀粉，红薯的，土豆的都可以，接着准备玉米片，锅中烧油，油温在六七成热的时候把玉米片放入油中炸制，炸到玉米片完全地飘起来，就可以捞出来了。4、玉米片捞出来后，在把油温升高，把团好的芋头球放入油中炸制，把芋头球炸得微微的红色，帮帮硬的时候就可以捞出来了。5、快速地再熬个糖浆，不然炸好的芋头时间长了就软了，口感吃起来就不好了，熬糖浆的时候一勺水，多半勺的白糖，熬到糖浆变色起大泡就可以，这个时候就快速地把芋头球倒入锅中给它慌均匀了，让糖浆包裹住每个芋头球。6、再把沾满糖浆的芋头球倒进炸好的玉米片中，快速地给它颠簸，让玉米片快速地粘在芋头球上，不然凉了就沾不住了，把沾满玉米片的芋头装入盘中。

1、五花肉蒸槟榔芋。材料：槟榔芋一颗，五花肉250g，油若干，淀粉，酱油，盐，味精少许。做法：五花肉切片，用盐，味精，酱油，一颗蒜头拍碎拌匀，然后拌上淀粉腌制入味一会。接着处理槟榔芋，切块，然后油锅烧热，下锅翻炒（这样的做法是为了让芋头吃起来酥香可口）炒到表面有点变色，洒几颗盐花就盛盘。将腌好的五花肉均匀的铺在芋头上，蒸锅水开以后上锅蒸，大概要半个小时。 2、黄金槟榔芋卷。原料：槟榔芋1个、春卷皮适量、蜜红豆适量。配料：鸡蛋1个、面包糠适量。调料：牛奶半碗、白糖适量、红葱头油几滴。做法：把材料都洗净准备好。槟榔芋切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后趁热取出放入大碗里，加入少许白糖。用干净的擀面杖按压成泥，再分次加入适量牛奶，一边加一边搅拌。按压成软硬适中的芋茸。（也可以拿搅拌器搅拌）。加入蜜红豆。用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。（加蜜红豆以后别用擀面杖按压哦，不然蜜豆都碎了），把春卷皮一分为二。取半张铺平，把蜜豆芋茸搓成大小合适的圆形，放在春卷皮上。（搓馅料的时候，手要抹上少许红葱油，没有的话就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春卷的两边盖上，然后卷起来。依次做好。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把包好的芋卷依次粘上一层蛋液。再裹上一层面包糠。依次做完。锅中烧热适量油，6成热时，下入芋卷。炸至芋卷外皮金黄。捞出，用吸油纸吸掉油份即可摆盘。 3、槟榔芋蒸扣肉。原料：猪五花肉500克，槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，红枣2克，桂林腐乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。做法：槟榔芋打开包装后准用，去皮，切块，放入油锅中炸至酥脆及金黄色时取出。将蒜泥、桂林腐乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，取整块五花肉下锅焯水煮熟，取出后在表皮炸孔，让多余油脂滤出，再用生姜水或者生抽擦洗表皮。用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黄色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂让表皮起虎皮状沟纹约半小时，取出切成与芋头同样大小的块。将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，放上香菇及红枣，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜或者撒上葱花。用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。