酒

历史悠久呗~

老白干、贵州茅台

经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵。酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别。甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。

浙江人爱喝同山烧，“醉美”和“勾践王”这两个品牌大家普遍喜欢的，我觉得口感很好，用同山本地的高脚拐糯高粱和竹海山泉水为原料，在泥底石窖里固态发酵酿制而成的，清中带酱特别符合江南人的口感。

产品名称：寿生酒产品产地：浙江金华产品成份：氨基酸、葡萄糖和维生素产品历史：金华寿生酒与金华火腿齐名，距今已有700多年的历史，早在南宋即为世所重，南宋《武林旧事》中，就有“金华造酒近时京师嘉尚”的叙述，而《苕溪酒隐丛活》中更有“江南人家造红酒色味两绝”的感叹。明朝中叶，几乎达到了全盛时期，明代《酒史》记“晋字金华酒产品简介：金华寿生酒是中国历史名酒，采用金华特产纯双糯糯米为原料，调配当地的冬浆冬水，用红曲、麦区发酵，经过20多道独特的加工工序精致而成。其酒色橙黄清亮，既有红曲酒的色和味，又有麦曲酒的香和美，醇香可口，沁人心脾，余味无穷。产品功能：健脾胃、除疲劳延年益寿金华寿生酒是金华一带的传统名酒，早在春秋末期，就已问世。后经制酒工人博采众长，制成一种半干型的黄酒，即为寿生酒。寿生酒以精白糯米作原料，兼用红曲、麦曲为糖化发酵剂，采用“喂饭法”分缸酿造。这样酿造出来的寿生酒金黄鲜亮，味香醇美，过口爽适，具有红曲酒之色、味，又兼有麦曲酒之鲜醇。习惯于饮黄酒者每赞誉寿生酒不亚于绍兴名酒“加饭酒”。1963年在全国第二届酒评会上，被评为全国优质酒，获银质奖。1988年北京首届食品博览会上获金奖。

按酒的产地来划分：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。按某种类型划分：“加饭酒”往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。按酒的外观分：清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒）。 1、按酒的产地来划分：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。 2、按某种类型划分：“加饭酒”往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。 3、按酒的外观分：清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒）。 4、按酒的原料：糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。

关于加饭酒的来历，民间有这样的一个传说：一位心地善良的酿酒师傅，有几个穷苦人家的孩子溜进酒坊，来偷吃摊晒在场上的糯米饭，于是他在“浸米”时往往偷着多放几升。日子一久，“加饭”酿酒成了习惯，而酿出的酒也品质比以往优良。后来就索性公开这一秘密，进一步改进工艺，酿出名符其实的“加饭酒”。

我家年年做。。找个大的缸，能密封的，我家是去买人家泡药酒的那种，然后把买来的葡萄洗干去水拿刀中间割1刀扔在缸里，然后加糖。你爱喝甜的就加多点糖。基本要保证还有3分之2左右的空间。然后封口放着。1个月左右就可以看到整缸都变汁，皮之类的就在最顶。然后把皮之类的滤出，剩下就是啦。如果你要喝酒1点的就每次喝之前加少量的白酒。不要把酒倒进去，味道会变掉的。

喝自己做的红葡萄酒，真是不错啊！价廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法：葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也没有什么太好的办法而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的必竟不是饮料的呀。在这种酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

放塘酿制葡萄酒

自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。现在，一到葡萄的销售旺季，我都会自制葡萄酒。在我的影响和传授之下，街坊邻居几乎家家都学会了自制葡萄酒，现在我把自制葡萄酒的方法公开，让大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒。方法/步骤1/一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；2/用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；3/把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干；4/把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。5/因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。6/葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。7/这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就上脸了注意事项果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。

葡萄酒的制作方法自酿：准备材料：葡萄1千克、酵母30克。1、摘下葡萄粒。2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。4、装至7分满。5、加入果酒专用酵母。6、加入发酵助剂。7、搅拌后加入到发酵罐中。8、在盖子上倒水，隔绝空气。9、发酵24小时后，加入冰糖。10、再发酵10天。11、取出液体。12、二次发酵20天后即可。13、这样葡萄酒就制作好了。

●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将穿互扁就壮脚憋协铂茅酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

加糖太多了这哪是酿酒啊

1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟；捞出摘去枝叶，控干水分；将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中；比例为一斤葡萄3两冰糖，白酒一小杯；放置20多天到一个月就好了；容器口用保鲜膜封好后用盖子盖好，过1到2天放放气。 2、秋天就是葡萄成熟的季节，这个时候的葡萄特别的好吃，不但甜美多汁还营养丰富，很多人都喜欢在秋天的时候买来很多的葡萄制作成葡萄酒，自己制作葡萄酒的方法有很多，其中一种就是用葡萄泡白酒的方法。 3、准备材料：葡萄、白酒、盐、冰糖。 4、做法：葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟；捞出摘去枝叶，控干水分；将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中；比例为一斤葡萄3两冰糖；白酒一小杯；放置20多天到一个月就好了；容器口用保鲜膜封好后用盖子盖好，过1到2天放放气。

你的邮箱多少？我给你发过去

自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。 买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。 自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。 三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4、酒虽好喝，注意节制。 自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

葡萄酒是日常生活中常见的酒类饮品，受到许多消费者的青睐。同时，许多心灵手巧的朋友也喜欢在家里自己酿制葡萄酒，自制葡萄酒需要经过晾晒、发酵、加糖、二次发酵等步骤。那么，如何自制葡萄酒？现将家庭自制葡萄酒的制作方法介绍如下。一、买葡萄　　俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。　　二、洗葡萄　　由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。　　三、晾干葡萄　　葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。　　四、选择容器　　酒坛子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康。也可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。五、装瓶　　首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。　　六、发酵　　发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。　 七、加糖　　发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。　　葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡　　我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。　　八、渣液分离　　达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。　 九、二次发酵　　二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖，建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）。20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。　　上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）。

自酿葡萄酒，还是酒厂酿的葡萄酒，都具有很好的养生等营养价值，不过家庭自酿葡萄酒必须得保证整个制作过程的干净卫生，即酒质未变。值得一提的是，由于家庭自酿葡萄酒…

给你推荐一篇博文《家庭小批量自酿红葡萄酒辅料、工具和方法》你可以自己百度到的资深自酿葡萄酒专家所写博文，很实用。下面摘录一段：现在自酿的朋友越来越多，批量也越来越大，为了能使大家葡萄酒越做越好，特将本人往年做酒的经验总结归纳如下，供大家参考。家庭小批量自酿红葡萄酒辅料、工具和方法作者：后山老赵一、摘葡萄葡萄是制作葡萄酒的关键，好的葡萄是酿好葡萄酒的基础，酿红葡萄酒的葡萄有赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉子、黑比诺等，最好不用食用葡萄酿酒。北京地区摘葡萄一般在九月下旬到十月中旬，太早了葡萄成熟度不够，酿出葡萄酒质量较差。河北的怀来地区、秦皇岛的昌黎地区、烟台的蓬莱地区都是我国酿酒葡萄主产区。摘葡萄时最好带上工作手套、果木剪子、钩刀和扁宽的盛放容器，太深的容器不太好，容易将葡萄压瘪了。因为在进行压榨前，要进行适当的挑拣，将坏腐葡萄拣出。如果压烂的葡萄太多，会对挑拣带来麻烦。摘酿酒白葡萄最好用食品塑料袋包好扎口以防氧化。二、第一阶段发酵（(浸渍发酵)新摘的葡萄要尽快破碎。但在这之前要做好准备工作，如果想做出地道的葡萄酒，那就要认真地严格按葡萄酒工艺去做，该加的辅料就要加，因为这些工艺都是前人（包括中国人和外国人）经过上百年摸索研究出来的。如果不严格按照工艺去做就不能保证制作质量。1.要准备的辅料：a.葡萄酒用酵母——葡萄酒酵母种类很多。不同品质的酵母酿出酒的味道是不同的。葡萄的品种不同，酵母用量也是不同的，一般情况100斤葡萄加干酵母8~10克。b.偏重亚硫酸钾——大约含50%的SO2，葡萄酒制作过程中SO2要加两次，本阶段用量按SO230豪克/升，大约100斤葡萄3.0克左右。当然也可以用含6%SO2的亚硫酸（100斤葡萄大约需要25ml）。c.橡木片——是提高葡萄酒品质与口感重要辅料。100斤葡萄加150克左右。d.果胶酶——能提高葡萄酒的澄清度，有利于提取葡萄皮中的色素，提高出汁率。一般加了它就不用加澄清剂了。它的加量也是要根据葡萄品种不同用量不同，一般100斤葡萄用1.5~3克之间。e.磷酸氢二铵——酵母营养剂，可以维持酵母的健康生长，让酵母充分、及时地将葡萄里的糖转为酒。它的用量应按150毫克/升，100斤带皮葡萄液计算用6~8克左右。f.蔗糖——在国外做葡萄酒加糖被严格控制的，主要是会影响葡萄酒的口味。所以越少加越好，只要葡萄的甜度够就不加。加糖的多少会直接影响葡萄酒的酒精度，因此是要先测葡萄汁的甜度，糖度达到制作12度葡萄酒的浓度值——230克/升，就不加糖，否则就要补齐糖度。葡萄汁的糖度值是要通过比重计测量后查表得出，然后再套用如下公式：加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2)（式中，B1为原始糖度；B2为期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）至于葡萄汁密度与糖度的换算关系，请查看附表。2.要准备的工具和容器：a.第一阶段容器——首先是葡萄最初连皮发酵的容器，该容器的容积应该是，将你要制作某个品种葡萄全部装入还要再增加1/3的容积总和。该容器应尽量的大一点。因为这一阶段它不用搬动。唯一要做的工作就是每天的搅拌（一天二、四次）。容器材料最好是带盖的304号不锈钢桶，桶盖与桶接触的部位，应有一圈无毒胶皮（或玻璃胶）。其次是食品级的带旋盖的白PVC塑料桶也可以。b.量筒、比重计、温度计、PH试纸、克秤等——这些工具都是为了测葡萄汁的比重和测葡萄汁的温度用。量筒买250ml左右的，比重计买1.0~1.1、0.90~0.99两种。温度计-10~100度的。PH试纸最好是2.5-4.5段。60ml和20ml的针管各一支。3.本阶段操作步骤：做葡萄酒第一阶段最关键，首先将采回来葡萄（不用洗，如太脏可局部用水冲洗用风扇吹干）尽快去梗破皮后放入准备好的容器中，不要超过容器总容量的2/3。“去梗破皮”看起来轻松四个字，如果葡萄数量大的话可采用网上介绍的以下几种方法......图文并茂,希望对你有用。如有问题咨询，你可以去《中国葡萄酒资讯网》的自酿葡萄酒天地板块，博文作者后山老赵等很多自酿葡萄酒爱好者每天在此云集，切磋酿酒技艺。u200b

　　葡萄酒酿造是一个复杂的过程，涉及从选择葡萄的最初步骤到装瓶葡萄酒的最后步骤。以下是我整理的葡萄酒的制作方法，欢迎阅读！ 　　葡萄酒的制作方法 篇1 　　一、工具： 　　1、主发酵器皿：建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 　　2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶和矿泉水瓶等。 　　3、一根细塑料管：用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 　　4、木棒或筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 　　5、丝袜或细纱布：用来过滤葡萄酒汁。 　　二、原料： 　　主料是成熟、颜色深的葡萄;辅料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，用于发酵的葡萄和糖的重量比为10：1或6：1。 　　三、制作过程： 　　1、将主发酵器皿洗干净并控干。 　　2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。 　　洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)进行发酵。 　　3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。 　　千万别将葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵;二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 　　4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。 　　发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。 　　5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处。 　　葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 　　6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 　　7、发酵启动后一到两天内，放入相当与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 　　葡萄酒的`制作方法 篇2 　　1、选冰糖。 　　冰糖要选好，要选这种比较黄的，比较纯，要敲碎一点，方便后面放进去。 　　2、洗葡萄。 　　葡萄洗干净。 　　葡萄要选那种颜色比较黑的，更甜。 　　注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上残留农药污染，破皮的地方沾了生水，做出来的葡萄酒口感不好，容易坏。 　　正确做法：拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的，清洗干净阴干水气再做酒。 　　3、葡萄晾干。 　　把水晾干很关键!倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子。 　　4、捏葡萄。 　　晾干后把葡萄捏烂。 　　做这步不要着急，不然捏得不够烂，葡萄香味出不来不说，自己也会很累。 　　5、装坛制酒。 　　装坛时一层葡萄一层冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足够。 　　6、封口保存。 　　一定要把酿酒的坛子口封严实!千万不要让空气渗透进去，成败在此一举! 　　一个月后，葡萄酒就酿好了。 　　倒出来，把里面的渣滓过滤掉，获得完美的成品! 　　最后，回答几个大家感兴趣的问题，答案也许对你酿酒有帮助 　　Q：是否需要加入酒曲，或者白酒? 　　A：不需要。 　　Q：冰糖和葡萄的比例怎样最好? 　　A：方子中是推荐比例，按各人的口味，可以适当调节。 　　Q：一个后把葡萄渣捞出即可吗? 　　A：捞是捞不干净的，是过滤哈，最好过滤两次以上。 　　葡萄酒的制作方法 篇3 　　一，什么葡萄可以酿酒呢? 　　答，任何葡萄都可以酿酒，飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠。 　　加糖的数量一般不要超过百分之十。 　　要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理 　　二，葡萄需要洗吗? 　　可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了。 　　葡萄酒厂是不洗葡萄的， 　　三，如何处理葡萄? 　　要快速 快速 快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。 　　四，酿酒容器是什么样的? 　　除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。 　　千万不要急着买橡木桶。 　　五，发酵温度重要吗? 　　发酵温度的高低是 最 最 最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30度酒的质量不好。 　　低了不容易启动发酵， 　　六，如何判断发酵启动? 　　发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度 　　七，什么时候发酵结束? 　　葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，发酵就基本结束了，把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。 　　八，葡萄酒是浑的怎么办? 　　一个鸡蛋清加一克盐搅匀杀菌后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变成清亮的葡萄酒。 　　酒厂一般是加入膨润土澄清 　　九，如何保证葡萄酒不坏? 　　葡萄酒一定 一定 一定 一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。 　　酒的上部接触的空气是越少 越少 越少越好。 　　百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。 　　室温存酒没有问题。 　　十，葡萄酒什么时候可以喝? 　　什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内就喝完了。 　　葡萄酒的制作方法 篇4 　　自酿葡萄酒正在很多葡萄酒爱好者的生活中流行开来，我们不仅可以从酿造葡萄酒的过程中学到很多知识，在潜意识中也增加了大家对葡萄酒知识的IQ，总之在自己家中自酿葡萄酒是一件既神奇又有趣的事情。 　　食材：葡萄、大口容器瓶、纱布 　　步骤/方法： 　　1买葡萄。 　　越成熟越好，但不要有烂的。 　　生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。 　　2洗净。 　　不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。 　　3晾干。 　　在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。 　　4摘葡萄粒。 　　将葡萄粒摘下，烂的剔除。 　　5加糖。 　　白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。 　　6粉碎。 　　将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。 　　7发酵。 　　注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。 　　盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。 　　不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。 　　像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。 　　8观察。 　　第一天第四天第七天 　　9 过滤。 　　观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。 　　一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。 　　10 二次发酵。 　　过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。 　　这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。 　　也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。 　　11灌装。 　　二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。 　　注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。 　　12储存。 　　灌装好后，放入低温避光处保存。 　　13饮用。 　　二次发酵后，就可以饮用了。 　　微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。烹饪步骤1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

酿酒的葡萄要用成熟的葡萄表面有一层白色类似霜的葡萄.先把葡萄一个个摘下来用水冲一下不要用手去搓泡一会把水沥干，再放到阴凉的地方晾干，然后就把葡萄放进玻璃或者塑料瓶里一层葡萄一层白糖，喜欢喝甜的葡萄酒就多放点，最后密封，放到太阳照不到的地方夏天两个星期冬天一个月以后用干净的纱布把葡萄皮过滤掉就大功告成了...

自酿红葡萄酒的方法：材料：紫葡萄白糖纱布器皿两个（玻璃坛或土坛子）1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。葡萄的出酒率大约为60%保质期二年

1、收获 收获是酿酒过程的第一步，也是确保美酒的重要组成部分。葡萄是唯一具有必需酸，酯和单宁的水果，可以始终如一地酿造天然稳定的葡萄酒。单宁是质地元素，使葡萄酒干燥，增加葡萄酒的苦味和涩味。 采摘葡萄的那一刻决定了葡萄酒的酸度，甜度和风味。确定何时收获需要一点科学以及老式的品尝。葡萄的酸度和甜度应该是完美的平衡，但收获也很大程度上取决于天气。 收获可以手工或机械完成。许多葡萄酒制造商更喜欢手工采摘，因为葡萄和葡萄园的机械收割很难。一旦将葡萄带到酿酒厂，它们就被分成一束，并且去掉腐烂的或成熟的葡萄。 2、破碎和压制 在对葡萄进行分类后，再准备好进行去梗和压碎。多年来，男人和女人通过用脚踩踏葡萄来手动完成这项工作。如今，大多数葡萄酒制造商都是机械地执行此操作 机械压力机将葡萄踩踏或踩到所谓的必需品上。必须是简单的新鲜压榨葡萄汁，含有皮，种子和固体。机械压榨带来了巨大的卫生收益，同时也延长了葡萄酒的使用寿命和质量。 对于白葡萄酒，葡萄酒制造商将迅速粉碎并压榨葡萄，以便将果汁与皮，种子和固体分开。这是为了防止不需要的颜色和单宁浸入酒中。另一方面，红葡萄酒与皮肤保持接触，以获得风味，颜色和额外的单宁。 3、发酵 压碎和压榨后，发酵开始发挥作用。当在空气中辅助野生酵母时，必须（或果汁）可以在6-12小时内自然开始发酵。然而，许多葡萄酒制造商介入并添加商业培养酵母以确保一致性并预测最终结果。 继续发酵，直到所有的糖转化为酒精并产生干葡萄酒。为了酿造甜葡萄酒，葡萄酒制造商有时会在所有糖转化之前停止这一过程。发酵可能需要10天到一个月或更长时间。 4、澄清 一旦发酵完成，就开始澄清。澄清是去除死亡酵母细胞，单宁和蛋白质等固体的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，例如橡木桶或不锈钢罐。然后可以通过澄清或过滤来澄清葡萄酒。 当将物质添加到葡萄酒中以澄清它时会发生澄清。例如，葡萄酒制造商可能会添加不需要的颗粒粘附的粘土等物质。这将迫使他们到坦克的底部。通过使用过滤器捕获葡萄酒中较大的颗粒来进行过滤。然后将澄清的葡萄酒放入另一个容器中并准备装瓶或将来老化。 5、老化和装瓶 老化和装瓶是酿酒过程的最后阶段。葡萄酒制造商有两种选择：立即装瓶葡萄酒或让葡萄酒进一步老化。可以在瓶子，不锈钢罐或橡木桶中进一步老化。在橡木桶中陈酿葡萄酒将产生更光滑，更圆润，更香草味的葡萄酒。它还会增加葡萄酒在老化时的氧气暴露，从而减少单宁并帮助葡萄酒达到最佳的果味。钢罐通常用于兴致勃勃的白葡萄酒。

　　1、把容器、葡萄洗净，晾去水分。整串的葡萄很难清洗干净，如果将葡萄一个个揪下来洗的话，葡萄会有撕痕，破裂处会进水。所以将葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。 　　2、将晾干的葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。然后一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。越往上层，糖可以放的越多一些。 　　3、葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。 　　4、容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。以免发酵时气体溢出将容器涨坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。温度高的话，2-3天就开始发酵，这时有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。具体时间跟环境温度有关，放的时间长一点也没关系。 　　5、倒出葡萄酒，这个时刻的到来代表着葡萄酒基本已经大功告成，准备一根细管子，一大块纱布和两个装葡萄酒的容器。先把管子插入酒液中，另一头放到酒里，用嘴吸一下，把葡萄酒会顺着管子引流出来，容器里只剩了一点点葡萄籽和葡萄汁了，把这些都倒在纱布上，用力挤出来，这里加上葡萄皮可以挤出好多，这些酒液最好装入另一个容器。 　　6、将挤出的酒液倒入另一个容器后，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，大功告成了。

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。扩展资料：葡萄酒七大成分红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：1、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。2、 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。4、酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。5、每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。7、 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。参考资料来源：百度百科：葡萄酒

自己制作葡萄酒的正确做法如下：工具/材料：新鲜、成熟的葡萄。1、选料：选择新鲜、成熟的葡萄，洗净晾干。2、除梗破碎：将葡萄去梗，用榨汁机或搅拌机将葡萄打碎。3、加糖：将适量的白糖加入葡萄汁中，搅拌均匀。4、发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，放置在阴凉通风处，进行发酵。5、二次酿造：发酵完成后，将酒液过滤掉渣，再次装入瓶中进行二次酿造。6、装瓶存放：将二次酿造好的葡萄酒装入瓶中，密封保存。

最简单的方法就是把买来的葡萄去皮 然后放到罐子里 里面放上糖 再封闭起来 这种方法是民间的方法不是制酒场的方法。

如果密封不好，是有毒的，自己酿要注意葡萄的卫生，容器的卫生，还有就是配料一定要均衡。

自酿葡萄酒的做法：准备食材：葡萄，盐，面粉，冰糖。1、取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。2、葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。3、清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。4、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。6、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

柏卡酒业

以前也总在家做葡萄酒，在市场上买回葡萄全剪下来，记得是齐根剪啊，洗净放在大玻璃罐里，这样还能看见发酵的过程很有意思的，封好口用蜡烛封上 费了我好几根蜡烛呢，剩下就是等待做过二次葡萄酒都不是很满意，最近老婆买了几瓶通天葡萄酒居然比我酿的葡萄酒好喝，受伤啊！自酿葡萄酒你们伤不起的。。。

制作葡萄酒时需要准备好如下材料：葡萄、冰糖、罐子，制作时先将葡萄清洗干净捏碎，加入白糖后装罐即可，等到50天就完成了，具体的制作步骤如下所述：1、首先把葡萄一颗一颗剪下来，剪的时候注意把葡萄蒂也剪下来，里面有破皮和烂了的千万不能要了。2、全部剪下来后用水清洗几遍，如果不确定有没有打过农药，建议用盐水浸泡十分钟左右。3、葡萄全部洗干净后，晾干表面的水分。4、晾干水分后，倒入无油无水的干净盆里，把葡萄一粒一粒地捏碎。5、全部捏碎后，加入冰糖搅拌，葡萄和冰糖的比例是10:3。6、提前准备干净的无油无水的玻璃罐或发酵罐，把葡萄浆倒进去（罐子最好选新罐子或者之前酿过葡萄酒的罐子，最好不要用腌过咸菜的罐子）。7、最后密封发酵50天后就完成了。注意事项：将葡萄装罐时，注意不要将罐子装满，留三分之一到四分之一的空间用来发酵，盖上盖子，盖子也不要拧太紧，因为发酵时会产生大量气体，放在阴凉处通风发酵。

自酿葡萄酒的做法如下：1、选择紫红色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂。2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右。3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。5、一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。温馨提示：葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生。

喝自己做的红葡萄酒，真是不错啊！价廉物美。 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也没有什么太好的办法 而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的 很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的必竟不是饮料的呀。 在这种酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

是的 。这个的话通俗来讲很可以。每个都是不一样的。相比较那些说的。可以咨询一下专业人士的解答。多询问一下身边的人也可以。要与日常生活结合对待

转载:1买葡萄俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。2洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点。3晾干葡萄葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。4选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。5装瓶首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）6发酵发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。7加糖发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。　　可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。 　　一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。　　葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。 　　经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。8渣液分离达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。9二次发酵二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）　　20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。 　　上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）

葡萄酒的制作方法自酿：准备材料：葡萄1千克、酵母30克。1、摘下葡萄粒。2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。4、装至7分满。5、加入果酒专用酵母。6、加入发酵助剂。7、搅拌后加入到发酵罐中。8、在盖子上倒水，隔绝空气。9、发酵24小时后，加入冰糖。10、再发酵10天。11、取出液体。12、二次发酵20天后即可。13、这样葡萄酒就制作好了。

$五粮液(SZ000858)$ 白酒行业是最适合抄底的行业！目前白酒板块已经从戴维斯双击转变为戴维斯双杀，我们总体的投资策略就是，依据 历史 估值走势，等待低估时分批买入，逐步累积仓位，然后长期持有，等待下一次戴维斯双击！ 1、从戴维斯双击转变为戴维斯双杀 白酒板块经过2013年禁酒令的影响，跌到历时低谷，随着以茅台、五粮液为代表的高端白酒从官酒成功转型为商务名酒，进而2014、2015年走出大坑，然后开启6年的牛市，迎来估值和业绩的戴维斯双击，贵州茅台最高市值突破32000亿、最高估值达到70左右、成为A股市值最高企业，五粮液也突破15000亿，成为深证市值第一的企业，整个板块市值超过5.5万亿、达到银行业的市值水平。 当前，白酒板块一方面在杀估值泡沫（去年贵州茅台和五粮液的估值都达到了70倍，而五粮液和茅台的10年期估值历时走势均值为23.5/27），另一方面受到疫情影响白酒板块的业绩也在下滑、增速下降，迎来估值的下行周期和行业景气下降，迎来戴维斯双杀！ 2、行业景气度受到疫情影响：五粮液增速超20%，茅台增速不足10% 整体来说，茅台的增速下滑反映了白酒的真实状况，也是跟整个大消费环境受到疫情冲击持续低迷有关系。 五粮液的高增长压力还是很大，归母净利润增速为21.4%，经营活动现金流2021年上半年（87.07亿）比2020年上半年（11.68亿）有大幅回升，但是依然还没有恢复到2019年上半年的水平（83.65亿）；而2020年净利润增速为16.3%、2021年上半年净利润增速为21.4%，累计增幅超过40%，现金流增速为4%，二者没有同步增长；并且净利润的现金含量比为87.07/132=66%，依然处于 历史 的较低水平。所以，整体上五粮液的经营状况处在边际改善的过程中，但是疫情的影响还在，企业接下来的增长压力较大。 3、高端白酒投资策略分析 下跌至低估后，分批买入，逐步积累仓位，等待下一个戴维斯双击！ 我们投资两类企业，一类是不被世界改变的企业，比如白酒、奢侈品；一类是改变世界的企业、比如苹果、特斯拉，这些行业颠覆者； 以茅台为代表白酒作为不会被世界改变的企业，其属性优势表现为：爆发性弱，但是持续性好；深深植根于人性、具备成瘾性、消费粘性好、持续消费；具备社交属性，跟文化息息相关；企业数量有限，品牌的形成具有深厚的 历史 文化底蕴，难以被模仿； 这些生意属性造就了茅台的很好的财务属性：高利润率——高毛利95%，高净利润率45%；高且稳定的ROE；造血能力强，现金流充沛，是现金奶牛，是非常典型的巴菲特眼中的股权债券！ 茅台等高端属性更是具备奢侈品属性、供不应求、可以量价齐升，以及受到消费升级驱动，高端白酒市占逐步提高——具备增长空间！ 所以，白酒行业依然是我们长期投资的重要对象！ 但，由于白酒行业爆发性弱但持续性好的特点，所以我们要获取超额收益，需要等待低估时买入，然后长期持有，等待价值回归+长期适度成长+估值提升的钱！ 4、案例分析：五粮液的买点和估值走势分析 首先我们看五粮液10年来的 历史 股指走势：10年均值为23.5，加减一倍标准差分别为36.34、10.72，所以五粮液的合理估值区间就是10.72—36.3之间 ，如果超过36.3就是泡沫化了！ 我们根据股指走势的合理区间：合理下限10.72+均值23.53+合理上限36.3，再结合2020年的归母净利润199.55亿，以及38.8亿的股本，来计算合理的股价范围，进而判断买点和介入时机； 2021年的利润测算：上半年利润增速21.4%，全年按照20%的增速计算，2021年全年的归母净利润为239.46； 那么，2021年的合理股价运动范围就是：10.72·239.46/38.8=66.16 23.53·239.46/38.8=145.2 36.3·239.46/38.8=224； 所以，今年如果要抄底，只有当股价跌到均值估值时才具备买入价值，即145.2元时；然后逐步分批买入，在股价跌到66.16时可以重仓或全仓买入！ 当前的估值还在合理估值区间的上沿之上，所以现在远远不是买入的时机，还有漫长的估值回归和戴维斯双杀之路。 4、增长预测：未来5年利润增速有望达到15%以上根据五粮液集团的计划，十四五期间，即到2025年要迈入世界500强，而2020年世界500强的营业收入的门槛是：2020年最后一名是山西晋城无烟煤矿业集团，收入是254亿美元（去年是248亿美元，增加6亿美元）1651亿元人民币，到2025年世界500强的门槛要高于1651亿（最低门槛按照每年增加6亿美元计算，那么2025年就是284亿美元，大约是1846亿）； 宜宾市提出在“世界十大烈酒产区”的产区优势和五粮液集团的行业优势基础上，力争到2025年，该市的白酒营业收入（不含五粮液集团的非酒产业）和利润总额实现翻倍，打造成“世界优质浓香白酒主产区”，建成全球一流品牌型与引领型白酒食品产业集群。其中，五粮液集团的营收在“十四五”末将突破2000亿元，成为宜宾市第一家进入世界500强企业。 2020年，五粮液集团的营业收入突破1200亿元，集团控股子公司五粮液市值突破万亿元。 2015年-2019年，上市公司营业收入占五粮液集团的比重为33.2%-46.4%，净利润占五粮液集团的比重为87.1%-95.6%。上市公司2020年实现营业收入573.21亿元，同比增长14.37%；归母净利润199.55亿元，同比增长14.67%。 所以，我们有两个参考数据： 其一，2021-2025年，五粮液集团的营收增速为从1200亿到2000亿，复合增长率为10.76%；作为五粮液集团的宜宾五粮液公司（上市公司），其营收增速不大可能低于10.76%！ 其二，结合宜宾市提出的该市白酒收入和利润总额实现翻番的目标，我们判断五粮液上市公司的收入和利润总额有望翻番，5年翻一倍，换算成复合增长率大概是每年14.87%！

葡萄牙这个国家从南到北，都是葡萄的种植区，主要集中在中部以北的地方，是名副其实的葡萄之国。以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第九大产国，从北部的MONHO，到中部贯穿东西的DOURO流域，从首都里斯本(LISBEN)，到最南部的产酒区ALENTEJO，各地出产的葡萄酒都很不俗。南部是葡萄牙最佳的葡萄产区，出产高级红酒。一、 首都里斯本(Lisben)里斯本附近有不少著名的产区，但因为市区发展的关系，让这些产地的面积逐渐缩小。西面为以产甜酒出名的Carcavelos，和以产Ramisco红酒著名的Colares;东面则有著名的干白酒产区Bucelas，以亚阑多种为主;南面则是蜜思嘉甜白酒产区Setubal。二、 Estremadura产区（六股针织线）Estremadura位于葡萄牙东部，出产高级葡萄酒。三、 Palmela产区（帕尔迈拉）Palmela产区位于葡萄牙的海滨地带。出产的葡萄酒品质不俗。四、 Alentejo产区（阿莲特茹）《杜姆、卡姆干红酒产区》Alentejo产区位在葡萄牙东南部靠近西班牙边境，气候火热干燥，除了葡萄酒外也同产橄榄、小麦以及做软木塞的软木，是一个美丽的农业地区，出产的葡萄酒品质不俗。目前区内已经有Portalegre、Borba、Redondo、Reguengos以及Vidigueira等DOC产区。五、 Porto(波尔图)产区波尔图是葡萄牙第二大城。盛产葡萄酒，Porto是著名的葡萄酒产地。酒以其味甘浓香醇著称于世。波尔图的葡萄久负盛名，全市有十几家酒厂，酿造的葡萄酒味美醇厚，远销欧洲和世界各地，使波尔图有“酒市”之称。六、Monho产区（蒙赫）Monho产区在葡萄牙与西班牙的边境地带，邻接大西洋。名浩出产的“青酒” (Vinho Verde)，是世界公认的佳酿，这是一种略带气泡的白葡萄酒，酒精度比较低，有它独特的风格，夏天一杯在手，可以消暑解渴。七、Bairrada产区（拜拉达）Bairrada产区以出产单宁特强的巴加（Baga）红酒出名。圣罗兰斯山(COLINAS DE SAO LOURENCO)是Bairrada产区出产的特级红酒。八、 Ribatejo产区（里巴特茹）RIBATEJO地区,葡萄牙中部名酒区。是葡萄牙临大西洋岸最著名的观光小镇之一。九、 Dao（杜奥）产区Dao（杜奥）产区是该国重要产区，在Douro以南。是相当具有潜力的红酒产区，早期的生产以制酒合作社为主，现在已经成立不少独立酒厂。国产土里加在这里被公认为最佳的品种，除了红酒，唐也产一点白酒。十、 Douro（杜罗河谷Douro River Valley)产区Douro上游河谷是波特酒的产地，在这狭迫擎险的页岩梯田上，同样也出产品质卓越的干型红酒。酒精浓、颜色深黑、单宁强，属于强健耐久存型的红酒。Douro是葡萄牙最重要的产酒区，所出产的红酒，也颇有水准，口感极佳，是极为畅销的红酒。除了出产该国国宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红酒，如售价最昂贵的Barca Velha葡萄酒。本区采用的葡萄有Tinta Roriz，Touriga Nacional，Tinta Barroca和法糸品种地区。葡萄酒产区Alto Douro 上杜罗里传统的土地所有人已经生产大约2,000 年酒。从第18世纪，它的主要产品起，港口酒，是因它的品质而出名的世界。十一、Algarve产区（阿尔加维）亚尔加维位在葡萄牙最南端，以生产酒精强劲的红酒为主，另外也生产一种类似Fino雪莉酒的酒精强化白葡萄酒。这里葡萄酒的生产依就以产量大的制酒合作社为重。目前全区已经有Lagos、Portimao、Lagoa以及Tavira四个DOC产区。十二、 Vinhos-Verdes(绿酒)产区（贝尔德斯）Vinhos-Verdes在葡萄牙语的意思是“绿酒”，因为这种清淡而酸度高，且常略带一点绿色的反光，所以称为绿酒，属于起泡葡萄酒。这里的酒保留了强劲的酸度以及相当低的酒精浓度，通常还会带一点点甜味。绿酒产区也产红酒。绿酒产地有米尼奥省位于葡萄牙西北角，酿制绿葡萄酒的葡萄树都种植在杜罗河北部的河谷。葡萄牙的酒最有代表性的是波尔图红酒。全国有11个DOC(Denominacao de Origem Controlada)产区，约总产量的15%符合标准，其中不不少是烈酒和加烈葡萄酒(Fortified Wine)。DOC以下有32个IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)产区。再往下便是餐酒Vinho de Mesa Regional。葡萄牙的Reserva酒必须产自同一年份葡萄，并要经过委员会监定。最高级的酒称Garrafeira，除了有Reserva的条件，红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出厂，白酒则需在桶子及瓶中各半年。

它和茅台的产区是一样的，都是产自茅台镇！茅台镇的酿酒环境很适合酿造纯正的酱香型白酒，而且国台酒不仅产地正宗，它的原料、工艺和年份也都很正宗。优秀的传统酿造工艺让国台的品质更上一层楼，你可以去买一瓶试试，我推荐性价比较高的国台国标酒。

2004年，国台酒荣获第五届“布鲁塞尔国际金奖”，成为与茅台酒、五粮液共获此殊荣的又一白酒领袖品牌。2005年，国台酒荣获由全国公务接待系统联谊会授予的“全国公务接待健康用酒”荣誉称号，并成为迄今为止唯一获此称号的酒类产品。2007年6月，国台酒在广东国际酒饮博览会上再获金奖。2009年，国台酒再获“中国糖酒食品畅销品牌”。2011年，国台酒荣获“贵州十大名酒”称号。2012年，国台荣膺“中国驰名商标 ”。

国台酱酒开瓶方法，三升装的国台酒瓶盖通常用不着使用，蛮力打开它下边那个小条拉开就可以了。采用榔头轻轻敲松坛口石膏，直至敲裂开坛口，敲裂后先将石膏封口取掉，清理干净坛口。露出第一层用褶叶部分，打开扎住的绳子，打开褶叶后，露出小盖碗，取掉小盖碗就行了。国台酱酒介绍国台的酱酒普遍还是很不错，都是中高端，喝了不上头，不口干，市面常见的有国标系列，国台十五年，国台龙酒，另外还有其它系列，都是很不错的。国台酱酒是国台的一款纯粮食高浓度的酱香型白酒，这款酒的口感极佳，同时包装也是十分的大气，同时国台酒的名气也是十分不错的。国台十五年酱香型白酒之所以能上台面，是因为它的品质极高，很符合大众品酒的口味。它的原料来自茅台镇赤水河水，只有在每年的重阳节到第二年端午节之间才能取上干净纯澈的河水。有了季节限制所以原材料十分珍贵稀缺。国台十五年酱香型白酒送到我们桌上的时候，已经经历了一年酿造，二次投料，九次蒸煮，八次发酵和七次取酒，因此口感极佳，酒的底蕴深厚，好酒经得住时间的沉淀。

酱酒的关键是产能和储存量，毕竟从工艺上来讲是需要时间和空间的。 所以首先从各大酒厂的产酒能力和储存量上来评比，目前在产能上能和茅台相比的只有郎酒和习酒了。这两家酒厂中，习酒现已成为茅台集团旗下，想成为第二估计难度比较大，会有来自于集团的某些人为因素或者集团认为的总体利益考量。 郎酒如果后面发展不出现什么特殊意外的话，在产能和贮存量上，做酱酒第二是没问题的。但是酒体风格上和贵州以及茅系出来的酱香有些不同，有些淡雅，很接近兼香的风格（这是我身边好多人以及做酱酒的客户群体给我的反馈，没有其它偏见）。如果以后酱酒发展普及开来了的话，估计市场接受度会降低，还好郎酒的广告和品牌宣传一直做的很好，但以后市场接受度低的话不知道能不能支撑起现有的广告宣传力度。再往下面，产能2万吨左右的酱酒企业也不多，其中公司运营合理就数金沙回沙酒了，位于毕节市金沙县，赤水河上游，年产能1.9万吨，老酒储存量4万吨。有国内上市企业湖北宜化集团增资扩股，目前占地1800亩，在建厂区1000亩，预计未来有3000亩的规模。酒体在贵州省内得到一致好评，省外占有率每年成倍量提高，旗下高端大单品摘要酒更有媲美茅台之势。未来五年将成为上市企业，大有后来居上的感觉，潜力巨大。从目前态势来看，毫无疑问是钓鱼台…… 郎酒，国台，习酒，都不行……硬拍个名么。第一是郎酒，第二是习酒，第三是国台酱香酒目前的市场占有率已经超过了清香型白酒，位居行业第二。酱香酒的老大哥毫无疑问是茅台，自九十年代至今一直保持酱香酒第一的地位。在2013年正式超越五粮液，成为白酒行业的龙头，逐渐将其他酱香酒品牌越甩越远。 在他的带领下国内白酒行业刮起了一股“酱香热” ，在这一背景下，许多原来不怎么起眼的酱香白酒异军突起，进入大众视野。想成为酱香白酒老大肯定是不可能了，所以这些新兴起的酱香白酒开始极力争夺老二的位置。郎酒、习酒和国台无疑是最具有实力的争夺者。 其中郎酒产自泸州市古蔺县，郎酒的产区同样是和茅台镇一样位于赤水河产区。古蔺县是四川省最大的酱香酒生产基地，除郎酒外，还有另一个比较知名的酱香酒品牌潭酒。在川酒六朵金花中只有郎酒是主打酱香酒系列，其他的都是主打浓香型酒。最早的时候郎酒一直是对标茅台的，但是后来发现干不过茅台，所以就争做酱酒老二的位置。他也一直称自己是中国两大酱香白酒之一，但是茅台并不是很乐意这一说法。 习酒产地位于遵义市习水县，习水县正好仁怀市相邻，他跟郎酒有很多相似之处。比如说同样是国企；同样是位于赤水河产区但是不在茅台镇；之前同样都想打垮茅台；两者的销售额都在百亿附近。但是不同的是习酒曾经主打的是浓香酒，后来才发展的酱香酒，而郎酒则是一直主打酱酒。习酒于1998年就已经被茅台收购了，而郎酒还是独立的品牌。习酒近些年也是搭上了酱香热的快车，发展比较迅速。 国台酒业属于私企，他背后的控股者是天士力集团，而天力士主要是发展现代中医药产业。天力士于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上创建了国台酒业，收购后的10年间酒厂的名字也是频繁改动，直到2009年才正式确立了名字为国台酒业。自收购以来一直做的都是酱酒，但是直到近几年才得到高速发展，现在已经成为茅台镇第二大白酒企业。 上世纪举办的五届名酒评选，是我国目前规模最大、波及范围最广、规格最高的国家级名酒评比。除此之外还有许多地方性评比。 郎酒曾连续两届被评为国家级名酒。在1984年的第四届名酒评选中被评为十三大名酒，之后又在1989年的第五届名酒评选中被评为十七大名酒，是酱香酒除茅台外第二个被评为国家级名酒的品牌。此外，郎酒还是川酒六朵金花之一。川酒军团目前仍是国内最强的军团，无论是营收还是年产量都远超其他省份，川酒的六朵金花，每一款酒都是十七大名酒。 在1986年的时候，习酒荣获贵州省名酒金樽奖；1989年习酒参与第五届名酒评选 并且荣获银质奖（优质奖），就是后来我们所说的53优。同时习酒还是贵州省的老八大名酒之一，那个时候的产品还是习水大曲（浓香型）；到了2011年贵州省重新评出了省内的十大名酒，习酒仍然在列。 国台酒的名酒头衔就比较少了。因为本身1999年的时候名酒评选都已经结束了，在之后的这些年里都没有全国范围内的名酒评选。2011年国台酒被评为“贵州十大名酒”之一，2013年获得国家驰名商标称号。像后来一些国际上和其他活动类的奖项大多是属于荣誉性的，没有太多的评比价值，不被太人们看中。 从名酒头衔来看还是郎酒更胜一筹。 销售额历来是衡量一个白酒企业实力的重要条件，更是白酒企业制定决策的重要依据之一。 因为郎酒、国台酒都还没有上市，所以他们的年营业额和销售数据等可以选择不公开。两家公司一直在谋划上市，但是一直还都没有上市成功。但是因为习酒已经被茅台全资收购 ，所以习酒的年营业额是由茅台公司披露。大多数情况下郎酒和国台都会发布年度报告，只不过发布的时间一般比上市企业稍晚。 先说一下习酒，在去年年底的茅台集团习酒公司经销商大会上，贵州习酒董事长宣布习酒正式跨越100亿大关，现销售收入103亿，整体销售额同比增长31.29%。成为中国白酒又一家百亿级企业，也是第二家酱酒百亿巨头。 郎酒目前还未发布2020年的年度报告 所以具体的销售额是多少目前还不知道。2019年郎酒销售额在83.5亿元，当年习酒的销售额只有70多亿。不过具推测，郎酒2020年的销售额应该也是在百亿附近。今年的白酒头部企业T9峰会，郎酒仍然是作为T9峰会的一员，而习酒不是。T9峰会成员本来就是以销售额作为标准，最低的销售额也是在百亿附近，像西凤酒这样的老四大名酒都没有资格参加。 最后来说说国台酒业，因为国台酒体量较小、起步晚，所以并没有郎酒和习酒这么多的销售额。郎酒真正快速发展是在2016年以后，目前2020年的营业报告未披露。2017年 2019年，国台酒业营业收入分别为5.73亿元、11.76亿元、18.88亿元。2020年上半年国台酒业实现营收收入13.5亿，预估全年销售收入不超过30亿元。只能说国台酒业发展较快，但是要想真正地从销售额上追上郎酒和习酒仍需时日。 从销售额来看，习酒和郎酒应该是不相上下，而国台酒则要稍逊一筹。 品牌价值是衡量一个企业的活力和发展速度的重要依据之一。“华樽杯”目前是国内最权威、知名度最高的酒类品牌价值排行榜，被誉为酒类的奥林匹克。是由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院联合发布，每次发布酒类品牌价值前200强，其中白酒占比超过60%。 这张表是2020年华樽杯酒类品牌价值前35强。我们可以看到习酒、郎酒和国台均位于前20强，其中习酒位居第12、郎酒位居第13、国台排在第16位。 其中三者的品牌价值相差并不太大，尽管国台酒的销售额要落后习酒和郎酒很多，但是它的品牌价值仅仅落后他们几位。这说明国台酒最近的发展速度比较快，发展势头比较好。 虽然习酒比郎酒的品牌价值稍高，但是它是茅台的全资控股的子公司，品牌并不独立。在习酒的名字之前始终要挂着“贵州茅台酒厂”这六个字，而郎酒则是独立的品牌，从这一点来看两者不相上下。 除了上述几个条件外，像高端白酒领域和市场占有率等等也是比较重要的衡量依据。三者都是朝着中高端的领域发展；郎酒和习酒的市场占有率肯定要高于国台酒。习酒和郎酒在线下仍有很多门店，而国台最主要的销售方式还是在线上。 综上来看，郎酒可能要稍微比习酒更强一点，但是总体实力还是相差比较小的，而国台就要差很多了。国台暂时没有争夺第二的实力，目前要做的就是怎样缩短与郎酒和习酒的差距，并且甩开金沙回沙、钓鱼台、潭酒等实力相近的白酒企业。第二酱是郎酒。 郎酒第二，习酒一般，国台出不了省 习酒这几年稳步提升，酒质可以说除毛台之外。可以说是酱酒性价比最高的。 酱香的肯定是郎酒啦！ 酱酒核心产区是贵州茅台镇，习酒在习水县，郎酒属于四川了，只有国台在茅台镇。要说真正的原产地酱香酒，如果非要从你说的三家酒中来选择，只能是国台。 但是，要知道，国台是老板是天士力，凭借自己的关系网以及雄厚的实力，从茅台酒厂挖人，高价挖去茅台的品酒师并且给我股份，从而国台的酒品质与茅台酒能相比较。 国台民营，茅台是贵州省国营，国家企业和民营企业有什么异同大家应该知道。 国台酒在贵州本地有人称作 二茅台，你要问谁是第二酱酒，应该清楚了。 其实不管什么酒，大众能喝得起，不是故意炒高价格，品质又好的酒才是好酒，你认为呢？ 还有一点，四川许多名酒之所以成为名酒，狂轰乱炸的广告起了了不起的作用，而贵州的酒在广告上的投入和四川酒企相比，就是天壤之别了。 就目前而言，贵州的习酒，国台名气主要集中在贵州，郎酒不用讲了，广告费投入那么多，有多少人不知。 肯定是郎酒无疑了。随着酱香型的崛起，郎酒也蹭了这一波的福利，依靠青花郎的口碑积累慢慢得到了认可。在高端系列价格比较硬，销量也很不错了。 习酒么背靠着茅台集团这两年混的也是风生水起，不过还是很难超越郎酒，毕竟同一集团内的酒和茅台内部品牌还是有些竞争的。不会得到那么大的支持和发展。国台和前两者不是一个级别的，价格太高了，注定销量不会很好看。

纯正酱香，价钿物美，从七八十元到几千不等

u200d贵州省作为盛产酱香型白酒的地区，有不少酱香型白酒品牌，其中最有代表性的就是茅台。国台酒近几年在市场上火了起来，不少消费者会把国台酒与茅台酒作比较，说名声是茅台，讲实惠是国台，口味都是纯正茅香，国台是新酒，与茅台同属酱香型。那国台酒与茅台酒有什么不同？国台酒介绍许多人不知道国台酒是什么酒，“国台酒”是贵州国台酒业有限公司生产的一种酱香型白酒，茅台和国台均产自贵州，而茅台是国酒，名望自然比国台大，茅台远销海内外，国台在这一点上的确赢不了，但也不能代表国台质量差，国台在国内的声誉和声誉也非常好。第一，酿造方法不同借助天士力药物质量控制优势，破解了是由酱香型酒组成的“黑匣子”，在传统酱香工艺的基础上加上创新工艺，使白酒中对人体有害成分如杂醇油、醛类含量降低。茅台酒是传承了千百年的酿造工艺，经过多年的贮存，才能进入市场，同时茅台的酿造工艺也十分严格。二，口味与品质国台酒虽然是新酒，但其味道并不差，酒香醇厚，喝起来雅致细腻，而且不干口，不易上头。曾获“全国公务接待健康用酒”等荣誉称号。茅台酒是公认的酱香代表产品，它以酱香、窖底香、甘醇三种特殊风味融合在一起，酒质晶亮透明，微有黄色，酱香浓郁，酒体醇厚，回味悠长，空香持久。茅台代表着酱香，酱香十分突出，但茅台酒却并非人人都能喝得起，也不是人人都舍得花钱买，相比之下，国台的口味相对较好，味道更接近茅台，酒味和品质都非常值得称道。三，名声与价格就名声和价格而言，许多人认为是茅台比较高，这点无可厚非，毕竟茅台是酱香型，国台是新酒，与茅台一样属于酱香型，质量差不多，但是价格却有很大的差别，国台在生产技术上也做了一些创新，比白酒中对人体有害的成分，例如杂醇油，醛类含量更低，这是其具有创新性的一点，其定位没有茅台那么高，所以市场上没有黄牛炒作，假酒也很少。茅台酒和国台酒的价格都不一样，定位更不一样，所以消费的人群自然也就不一样，如果说在不考虑价格的情况下，人们自然会选择去购买茅台酒，毕竟茅台酒在市面上的名气和影响力还是蛮大的；不过要想节约一点成本的话，可以选择国台酒，除了价格没有茅台酒高之外，酒水质量和味道口感也没差多少，对于大部分人来说，买国台酒会更划算一些。

2011公司正式启动上市计划，制定“高端化品牌运营战略”，增加“新领袖产品系列”品牌酒产品线，积极塑造国台酒为中国酱酒终端店业新领袖地位。　2010公司确定“贵州国台酒，酱香新领袖”的品牌定位，完成以贵州、重庆为主战略区域的核心市场，以广东、北京、河南为重点市场、其余省份为拓展市场和开发市场的全国市场布局。连续四年实现高速增长，国台品牌影响力日益提升。2009国台酒业集团有限公司正式成立，以打造中国酱酒终端店业最具经营特色的高端品牌为目标，致力于成为高科技创新、精益化生产、集团化营销、高标准服务的现代化企业集团。2008公司投资数千万元建成7层总面积达2000余平方米的国台名人珍藏酒窖，组建名人珍藏酒服务中心，将国台品牌推向一个更高的发展阶段。2007公司启动二期工程，国台酒正式进入销售市场。2003公司启动新厂区扩建, 更名为“贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司”。2001 公司成立，属于天士力集团大健康产业的延伸产业，库存大批五年以上老酒，酒龄最长的达到12年以上，定名为“贵州仁怀茅台镇金士力酒业有限公司”。

详情如下。国狮酒酿制酱香酒，跟市面上其他勾兑酒都不同，酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水，而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。这种高粱，颗粒饱满，耐蒸耐煮，支链淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的风味物质，酿出来的酒香味浓郁，口感更好。高温蒸馏的基酒，将它放入酒窖中珍藏3年以上，然后将不同的轮次酒进行混合，数十年的陈年老酒勾调调味，再继续存储2年时间，最后经过检验、品尝后再出厂。国台酒是新酒，和茅台同属酱香型白酒。同品质酒的价格不到茅台的1/3。喝一喝就知道那个更划算。而且国台加入新工艺，借助天士力质量控制优势，破译了酱香白酒酒体组成的“黑匣子”，不仅较大程度上保留了酱香白酒的有益精华，更有效将白酒中对人体有害成份如杂醇油、醛类的含量降低到行业权威标准的四分之一，有着传统茅台酒的酿制工艺，为此酿制出来的酒无论是酒质还是口感，都非常值得称赞。

缺点：不能喝多，喝多了难受。国台酒主打的是中高端酱香酒市场，名气上虽然弱了点，但品质绝对是值得肯定的。国台酒的优点就是酱香酒的优点，好喝不上头，而且有天士力集团的背书，发展后劲很足。国台酒的缺点，是其企业发展的缺点，比如国台目前的规模仍很小，并且存在库存量大、负债高、缺乏品牌历史和核心产品等问题吧，相信在天士力的大力推动下，会有一个辉煌的未来。

商标法规定。商标法规定，国台国标酒不能标注年份。贵州国台酒业集团股份有限公司，是天士力大健康产业投资集团历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。

应该是的，因为我这种不喝酒的人都听说过这个酒，在贵州很有名。

贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司是天士力集团下属企业，是天士力集团大健康产业的延伸企业。 天士力集团是中国现代中药的领军企业，经过15年的发展，成为以大健康产业为主线，涵盖生命安全与生命健康两个板块，涉及现代中药、化学药、生物药、专科医疗、现代白酒、健康食品、保健品等多个领域，内含1家上市公司和多家子公司，总资产近百亿元的高科技跨国企业集团。金士酒业的主要技术人员不仅有着丰富的酱香白酒酿造经验，而且经过了公司十几年现代酿酒技术的系统培训。主管工艺和技术的副总经理徐强先生，是茅台酒厂一代宗师李兴发的嫡传关门弟子，在茅台酒厂有着几十年的实践经验，是华南地区技艺超群的勾兑大师。自进茅台伊使，徐强即拜李兴发大师为师，按传统儒家之礼仪，行三拜九叩之大礼，深得大师之喜爱，系得大师之亲传。 在茅台工作期间，技艺高超、成绩斐然，经徐强先生之手勾兑的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。公司建立起了梯级人才培养体系，形成了老、中、青相结合的技术人才团队，这些专业和经验兼备的技术人员，承古求新，精制细酿，保证了国台酒能够严格秉承茅台镇传统工艺酿造，在口感等很多方面保证了茅台镇酱香精粹地品质。 在茅台酒厂工作期间，技艺高超、成绩斐然，经徐强先生之手勾兑的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。 2001年徐强先生加盟金士酒业，任公司副总经理，负责酒的勾兑与质量管理工作。带领科研技术人员一道创造了国台酒的精粹品质与地道口感 历史实践证明：只有在茅台镇方能酿造优质的酱香白酒，其自然环境的优势无可替代。但在这弥足珍贵的方圆7.5平方公里的土地上，也仅有3平方公里能生产优质酱香白酒，可见，国台酒具有与生俱来的稀有属性，是资源性经营的黄金液，其价值增长势头强劲。公司建于2001年，属于天士力集团大健康产业的延伸产业，先期收购茅台镇一老字号酱香酒酿酒企业，库存大批五年以上老酒，酒龄最长的达到12年以上，定名为“贵州仁怀茅台镇金士力酒业有限公司”，年生产大曲酱香基酒近400吨。一期工程基建投资2.0亿元人民币，流动资金0.5亿元人民币。2003年 | 公司启动新厂区扩建, 更名为“贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司”,占地121亩,一期工程建筑面积5万平米,其中制曲0.5万平米、酿酒车间1.8万平米、酒库2.4万平米、办公及其他0.3万平米。公司员工达到456人，生产能力达到年产大曲酱香基酒1400吨，二代酱香基酒500吨，现库存大曲酱香基酒近4000吨，成为茅台镇第二大酱香白酒生产企业。2007年 | 公司启动二期工程，二期工程完成后，达到大曲酱香基酒2000吨的年生产能力，适时启动三期工程,达到2500吨的年生产能力 。二期工程结束投资总额将达5亿元人民币。2008年：年公司三期工程开工建设，工程结束预期年生产能力达到3500吨，为公司“酿造现代健康白酒，创新现代饮酒文化，再创中国酱香白酒奇迹打下坚实基础”。随着健康理念不断深入人心，人们对传统食品的保健要求不断提高，健康的酱香型白酒正被更多消费者所接受，国台酒尊传统茅台镇酱香工艺，精选当道糯高粱，汲取赤水河的洞泉水，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，勾兑窖藏等复杂工艺，至少五年方成。独特的酿造工艺注定了精品优质酱香白酒社会需求的稀缺性，优质酱香国台酒必将成为社会名流的首选之品！

世界各国皆有佳酿醉客，然以酒香渗入千年文化精髓而不得拔离者，唯有中国。华夏文明万般庄严，倘若删一酒字，便顷刻丧失千卷高韵，百世风姿。其因何在？余质之四方而不得其解。近见国台酒主闫希军先生，竟被其一语道破。闫君言：“酒之弥符曰通。通天地，通身心，通隔阂，通人伦。一通之下，元神来矣。元神即来，典雅自成。余闻然而悦然，故记之，以为国台赋序。余秋雨 神州穆穆，炎黄灿灿；酒之文化，煌煌长卷；美醁天赐，康狄以传，苾芬享祀，旨酒是献。挚友小酌，非酒无以逸兴遄飞；盛宴大典，非酒无以恢弘绚烂；勇士出征，非酒无以气雄胆壮；文人雅聚，非酒无以珠飞玉溅。尧帝贤明，非千钟太平何建；楚王震怒，鲁酒薄而围邯郸；阮籍傲岸，觅佳酿步兵名传；宋祖睿智，持杯酒而释兵权；右军书圣，序兰亭誉驰千年；太白诗仙，饮斗酒诗成百篇；陶令旷逸，每舒啸悠然南山；东坡豪放，酹江月酒问青天。因酒而洒脱无羁，因酒而返朴归元，因酒而天真自得，因酒而灵感重唤。抒英雄之豪气，遣士子之才思，纳宇宙于胸次，挽河汉于笔端。三杯通乎大道，一斗合于自然；遣兴怡情，通为机先，因通而和，奥义存焉。情怀舒而结知己高谊，赤诚肝胆；民心悦而建社稷和谐，河清海晏；志意通而铸文化魂魄，华章璀璨；神机畅而浚艺术源泉，弦歌播传。玄妙深邃，博大无边，华夏文化，赖以荣藩。　说文有云，医之性然，得酒而使。医字从酉，酒，所以治病也。医之与酒，不离须臾。夫酒乃水谷精气所化，捍元气于中焦，御外邪之干城。开怫郁而消沉积，升阳气而散寒凝，宣胸痹而涤痰饮，治泄疟而蠲痛冷。增散药之烈，助补剂之雄，以行药势，其要在通。百脉宣和，血气沛通，阴阳平秘，病何由生？神畅体泰，强身祛病，炎黄繁衍，伟哉厥功。遥忆红军长征，三渡赤水，驻跸茅台，古镇休整。酒洗征尘，疗伤蠲病，起虚扶羸，如洽春风。三军开颜，万众欢腾，铁流直泻，敌顽遁形。神州鼎革，其勋亦宏。命为国酒，周公情浓。　天下美酒，如星之繁，欣有国台，卓尔不凡。封启香溢，芳气袭人，飘飘荡荡，潇潇洒洒，清风送春，气如芝兰。其色也，澄澈透明，纯净无瑕，微黄或见；窖藏有年，黄色转深，如金灿灿。凝神屏气，慢斟浅酌，窖底之浓香醇厚，清香之净雅爽甘，陈香燮调而隽永，酱香突出而饱满；优雅细腻，化燥烈于乌有之间。酒体之品，高下立判：凡品入口，如水即散，国台醇厚，充斥齿颊，柔如凝脂，玉润珠圆，曷克臻此？精华凝敛！滑入喉中，何劳下咽？亦舒亦顺，亦柔亦绵。悠长回味，丰富口感。迨至酒尽杯空，其香弥留，久而不散，如绕梁余音，每萦思眷恋，情不自禁而深吸，沁入心田而悠远。菡萏清纯，牡丹华艳，万种风情，千媚百妍，杳然而知，天界高远……因兴豪而痛饮，惟酣畅而酡颜。须臾即醒，不上头巅，神清气爽，绝无晕眩。美哉流霞，纵醽醁兼陈，亦无以比肩！　非不二甘泉，绝佳灵壤，独特环境，美酒佳酿，何以天成？国台产于华夏酒都，茅台古镇，地引滇黔高原之北倾，位迎大娄山脉之西行。川纡峰回，层峦耸翠，峨峨崔崔，蜿蜒如龙；紫岩孕育，亿年土成，色如紫玉，腴润通灵；长松苍郁，纤草葱葱，绿筠绕岫，翠篁绵岭，参差黛色，陆离绀影；碧涧琅琅，漱玉琮琮，灵泉搜集，秀水向东。河谷于此乎喷薄，林阜于此乎回萦。蕴而升腾，故尔云气飘渺，郁郁纷纷，氤氤氲氲。非岚非雾，非霭非烟，或聚或散，或断或连。细萦丝丝之缕，轻腾薄薄之绵。登高俯瞰，灿灿烂烂，云蒸霞蔚，气象万千。山川钟秀，天地精气尽萃于是地；物华天宝，万物生机勃发矣盎然。故尔灵气独具，丽质天生，夺冠于海外，香飘于宇寰。　以其地灵，方臻上乘；因于人杰，美醁驰名。国台酒业，荟萃精英，名师嫡传，一脉正宗，细酿精制，古法继承。选道地之秫米，汲赤水于泉洞，功需九酝，酵发八重，酒取七次，勾兑从容。酿阴阳之氤氲，蓄日月之华精，岁历五稔，酒方初成。指纹图谱，质控三重；燃犀烛微，组分洞明，芜杂尽祛，精华独呈。超越创新，高屋建瓴，酱香领袖，金奖可证。明月清风，良辰美景，开怀畅饮，豪气荡胸，酒有国台，民族之幸！伟哉国台，骏业永兴！

国台15年是2020年上市的。国台国标酒2015上市是2020年,2015的意思是这一款酒是2015年酿造,2020年生产,生产存放够5年,方才投入市场,完全按照坤沙酒工艺来做。

是中国的饮酒文化。中国菜桌上的酒文化根深蒂固，春节将至，酒行业可定销量大涨，所以带动了白酒股大涨。

没有。贵州国台酒业集团股份有限公司，是天士力大健康产业投资集团历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四个生产基地。

茅台酒是国台酒的一个品种

国台世藏酱酒不是系列酒。国台酒业以科技创新引领产业发展，文化创新引导市场消费。严格秉承茅台镇传统酿造之法，结合现代先进科技成果，首创中国白酒三级质量控制体系，与清华大学合作将“三级红外指纹图谱品质控制技术”应用到生产控制，提高了产品质量控制水平，降低白酒中对人体造成伤害成分的比例；开发了智能品酒机器人，实现了人工品酒与智能品酒的结合，使古老的酿酒工艺从仅凭经验控制，上升到数字化、标准化的科学控制。创新以“通”为核心的国台文化，积极承担“打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化”的企业责任，充分展现酒的健康价值、文化价值、社会价值。更多信息请查看国台酒核心战略合作伙伴。

国台酒属于中端档次的酒，价格不算特别高，因此国台酒更适合大众消费。国台酒是由茅台镇第二大酱香型白酒的酿造企业国台酒业精酿生产；尊正宗茅台镇酱香工艺，经科学生产、名师勾兑、窖藏至少五年方成；国台酒具有酱香醇厚，优雅细腻，留香持久，不上头等特点，被誉为茅台镇酱香一系中的典范之作。相关说明国台酒业在酿酒行业中首家执行三级质量控制体系的企业，大大降低白酒中对人体有害成分的比例，如：杂醇油和醛类是导致人们酒后头晕、恶心、头痛的主要因素；杂醇油含量国家标准要求小于或等于2克／升，国台酒实际上达到了0.5克／升，是国家标准的四分之一。在所有白酒中，国台酒是对人体的损害程度最小的健康白酒！饮用国台酒，一定是最佳选择！国台酒业的酱香白酒于2004年荣获了由全国公务接待系统联谊会授予的“全国公务接待健康用酒”这一殊荣，并成为迄今为止唯一获此称号的酒类产品。以上内容参考：百度百科-国台酒

国台酒还是不错的。国台酒，一个来自贵州省茅台镇的酱香白酒品牌，近几年热度比较高，尤其是在2021年上半年之前一年多时间里，热度不减，在白酒市场有很高的知名度。详细介绍：国台酒是1999年建厂，据今刚有二十周年，对于酒厂而言，这个时间是相当的短。因此有不少酒友质疑国台是否有老酒，比如近期推出的国台龙酒—这种含有超过三十年老酒的产品是真是假。国台建厂并不是平地盖楼直接开始的，而是收购了一家当地的酒厂，所以年份酒应当是真实的。刚开始建厂前几年，国台没有卖酒的，而是不断加大生产。虽然有过去老酒储存，但毕竟量少，因此若想长期发展，就需要囤积大量的酱香基酒，一般的酒厂几乎不可能扛得住几年的只亏不赚，而国台就敢这样做，可见其实力。国台品牌众多，但是只要认准这四款国台酱酒、国台国标、国台15年、国台龙酒准不会犯错。国台酒高端酱香白酒，原料的选择、基酒的酿造工艺以及时间、储存的时间以及环境、勾调白酒的人员等等，都是有严格的标准，从而保证酒质能够得到消费者的认可。

国台酒属于中端档次的酒，价格不算特别高，因此国台酒更适合大众消费。国台酒是由茅台镇第二大酱香型白酒的酿造企业国台酒业精酿生产；尊正宗茅台镇酱香工艺，经科学生产、名师勾兑、窖藏至少五年方成；国台酒具有酱香醇厚，优雅细腻，留香持久，不上头等特点，被誉为茅台镇酱香一系中的典范之作。相关说明国台酒业在酿酒行业中首家执行三级质量控制体系的企业，大大降低白酒中对人体有害成分的比例，如：杂醇油和醛类是导致人们酒后头晕、恶心、头痛的主要因素；杂醇油含量国家标准要求小于或等于2克／升，国台酒实际上达到了0.5克／升，是国家标准的四分之一。在所有白酒中，国台酒是对人体的损害程度最小的健康白酒！饮用国台酒，一定是最佳选择！国台酒业的酱香白酒于2004年荣获了由全国公务接待系统联谊会授予的“全国公务接待健康用酒”这一殊荣，并成为迄今为止唯一获此称号的酒类产品。以上内容参考：百度百科-国台酒